【中商原版】意大利音樂廚房：古典音樂好好吃 港颱原版 楊馥如 有鹿 飲食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 有鹿

ISBN：9789869416887

商品編碼：26802884041

《義大利音樂廚房：古典音樂好好吃》

作者： 楊馥如  

齣版社：有鹿

齣版日期：2017/05/18

ISBN：9789869416887

叢書係列：看世界的方法

規格：平裝 / 304頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

齣版地：颱灣

本書分類：藝術設計> 音樂> 音樂傢傳記/文集

本書分類：飲食> 飲食文化> 飲食文化/劄記

內容簡介

音樂至上，貪吃無罪。

烹調義大利菜，該聽什麼音樂，

纔「對得起胃」？

★愛樂電颱主持人、腦科博士楊馥如掌杓，有口皆碑

★和明星名伶同桌共餐，打開話匣子暢談饗樂人生

★饗樂麯目推薦，輕鬆連結上網聆聽古典音樂作品

★音樂傢vs義大利菜，味蕾療癒私房食譜大公開

美食是身體的音樂，音樂是心靈的食物，

在義大利，你會懂得如何「及食行樂」！

如果有一本書，裡頭不但香味飄飄，而且樂聲悠揚，那會是什麼樣？楊馥如用美食美酒串起文明，把音樂傢的「響樂」人生，全燒成好菜，一道道端上桌供您品嘗，吃下立即打通五感經脈！這是一本聲音與滋味的風物詩，人情與鄉土的浮世繪，保證會害你一聽到樂聲，肚子就不爭氣地餓瞭起來。

Buon appetito!

【音樂傢的饗食人生大公開】

帕格尼尼的「魔鬼果實」：

「魔鬼提琴手」不隻演奏有魔性，就連做菜也要放入「魔」法。他獨愛當時人們不敢吃的「魔鬼果實」，甚至把它做成瞭私房菜「帕格尼尼麵餃」的醬汁。沒想到，因為帕格尼尼的推廣，後來的義大利人著魔似地愛上這種「魔鬼果實」。這「魔鬼果實」到底是什麼？

羅西尼的「滿漢全席」：

據說，作麯傢羅西尼一生中隻哭過三次。一次，是母親過世；一次，是聽到帕格尼尼的精湛琴藝；第三次，則是手中的鬆露雞肉捲掉進水裡。在義大利，以羅西尼為名的美食不勝枚舉，包括「羅西尼牛排」、「羅西尼沙拉」等。但這位老饕，竟為瞭區區「雞肉捲」而落淚？

威爾第的「鐘樓主義」：

「鐘樓主義」指的是一個人終其一生都不願離開傢裡附近的鐘樓，對傢鄉依戀。歌劇大師（也是大吃貨）威爾第就是不摺不扣的鐘樓主義者，一輩子迷戀傢鄉菜，每次齣遠門前，有些食材一定要收進行李，不然心裡會不舒服。到底威爾第都打包些什麼呢？

馬斯卡尼的「慢闆哲學」：

馬斯卡尼是義大利歌劇界的「潮男」。他愛喝氣泡酒、開拉風跑車，戀情一段接著一段。不過，當他談到吃，卻使用瞭「慢闆（Adagio）」這個字眼，來描述自己的用餐態度。為什麼他那些從容不迫的歌劇音樂創作，適閤做為義大利「慢活」的注解？

薩裏耶利的「甜蜜殺機」：

電影《阿瑪迪斯》中，作麯傢薩利耶裏因為嫉妒「神童」莫劄特的纔華，設下毒殺陷阱。但根據史實，薩利耶裏並非劇本描述的「庸纔」。他不僅為米蘭史卡拉歌劇院譜寫開幕歌劇，更經常分享傢鄉的巧剋力甜點。薩利耶裏設的「鴻門宴」，你敢來赴宴嗎？

更多音樂傢的饗食人生，不容錯過！

名人推薦

★蔡珠兒（作傢）、邢子青（愛樂電颱主持人）專文推薦

作者介紹

作者簡介

楊馥如

輔仁大學德國文學與英國文學雙學士，碩士轉戰英國牛津大學研究應用語言學，最後卻在義大利特倫多大學獲得大腦與神經科學博士學位。博士班期間，順便在英國倫敦取得葡萄酒與烈酒專業認證。

目前以颱灣和義大利兩地為傢。曾經是小學老師，現在是大學教授。喜歡的事情很多，吃喝玩樂尤其愛。她寫作、旅行、下廚、採訪、攝影，也主持廣播節目，講的都是「好好吃飯、好好生活」這一件事。

著有《真食義大利—土地、餐桌與人情的一瞬相遇》、《好麥給你好麵包》，翻譯作品包括《紅蝦評鑑嚴選！義大利頂級酒莊巡禮》、《紅蝦評鑑嚴選！新世界酒莊巡禮》。

臉書追蹤：FuJu Yang

目錄

【推薦序】及食行樂  蔡珠兒

【推薦序】 M(Music) & M(Menu)’s，不隻溶您的口，更溶您的耳！  邢子青

【自序】 那些吃、喝、音樂裡的緣分啊！

【引言】 「樂譜」與「食譜」裡的偶然與巧閤  楊江帆（Gianfranco Girelli）

第一樂章

當魔鬼提琴手遇上魔鬼果實

打開歌劇女神卡拉斯的名牌包

胖P的黑米金箔燉飯

吃齣生命力量的董尼采替

來自青醬故鄉熱那亞的瘦皮猴

第二樂章

羅西尼藏在肚腩裡的祕密

肥羅的「全本」人生賞味套餐

任性貪吃鬼威爾第的美食人生

戀傢一輩子：威爾第和「鐘樓主義」

「俗辣」雷翁卡發洛的辣味人生

第三樂章

馬斯卡尼和那鍋魚湯

潮男音樂傢和他心愛的葡萄酒

「飯桶先生」韋瓦第

腸胃不好的花美男貝裏尼

貝裏尼的茄子變形記

第四樂章

隻為一碗豆子湯

日本長崎的「美好一日」

來自小城的甜食控薩裏耶利

巧剋力與歌劇

貪吃鬼來辦桌

跋

附錄  音樂傢vs義大利菜：味蕾療癒食譜

飲食的交響詩：從田園到殿堂的味覺之旅 本書並非一部關於音樂或烹飪的嚴肅論著，而是一場橫跨食材、曆史、文化與情感的感官盛宴。它探索的，是人類文明中那條看不見卻又無處不在的脈絡——飲食如何塑造瞭我們的集體記憶，又如何與藝術的最高形式——音樂——相互映照，共同編織齣生活的底色。 我們不談論特定名人的廚房故事，也不聚焦於某一個流派的古典樂章。相反，我們深入探究的是飲食本身所蘊含的“風土人情”與“時間印記”。從古老的榖物種植技術，到不同地域的風味演變，我們試圖描摹齣一幅廣闊的全球飲食圖景。 第一篇：土地的低語與人類的起源 本篇追溯人類文明的起點，著重探討早期農業革命如何奠定瞭一切飲食文化的基礎。我們探討的是那些被遺忘的、但卻支撐瞭數韆年文明的作物——那些在不同氣候帶中被馴化、改良的野生植物和動物。 榖物之詩： 探究小麥、稻米和大麥在不同文明中的角色轉換。它們如何從簡單的生存工具，演變為宗教儀式的一部分，乃至成為權力與財富的象徵。我們將分析不同碾磨技術對食物口感和營養結構的影響，以及這些技術如何在不同地域的河流流域擴散與固化。這不是關於製作麵包的食譜，而是關於麵包背後的社會結構。 水源的哲學： 水，是烹飪的靈魂。本章側重於古代文明對水資源的爭奪與利用，以及不同水質如何微妙地影響瞭當地的釀造技術（無論是發酵飲品還是湯羹）。我們將分析古代引水渠係統（如羅馬的引水渠或波斯的坎兒井）對周邊農業和飲食風貌的塑造作用。 香料的徵服： 重點不再是香料貿易的路綫圖，而是香料作為“遠方信使”的角色。它們如何穿越地理障礙，帶來異域的氣味，並在當地的味覺體係中占據不可替代的位置。我們將討論某些香料在曆史上的高昂價值，以及它們如何成為身份和地位的象徵。 第二篇：餐桌上的權力與社會階層 飲食，自古以來就是社會區隔的最有力工具之一。本篇將剝離食物的營養層麵，轉嚮其社會學意義。 儀式化的盛宴： 探討古代宮廷、貴族和宗教團體中，宴會的組織形式、菜單的設置及其背後的政治含義。例如，在某些曆史時期，特定肉類的食用權被嚴格限製，這不僅僅是資源分配的問題，更是一種對社會等級的公開宣告。 平民的智慧： 與宏大的宮廷宴會相對立，本章關注普通民眾的日常飲食。我們分析在資源匱乏的條件下，如何通過精妙的保存技術（醃製、煙熏、乾燥）和巧妙的食材搭配，實現營養的平衡與口味的維持。這些“節儉的藝術”往往比宮廷菜肴更能體現一個時代的生存智慧。 禁忌與淨化： 深入研究不同文化中飲食禁忌的起源與演變。這些禁忌往往與健康觀念、環境適應或宗教信仰緊密相連。我們探討這些規則如何在代際間傳承，以及它們如何構建起一個群體的認同感。 第三篇：技術革新與全球化的味覺融閤 從大航海時代開始，食物的版圖以前所未有的速度被重塑。本篇聚焦於技術進步和全球交流對地方飲食的衝擊與融閤。 地理大交換： 分析美洲作物（如馬鈴薯、番茄、辣椒）傳入舊大陸後，如何徹底顛覆瞭原有的烹飪體係。這不是簡單地增加食材，而是引發瞭新的烹飪方法和味道組閤的誕生。例如，辣椒進入亞洲後，如何激發瞭全新的辣味哲學。 工業化的雙刃劍： 探討工業革命帶來的食品加工和保鮮技術的進步。從罐頭食品到人工添加劑，技術極大地提高瞭食物的可及性，但也帶來瞭對傳統製作工藝的疏離。我們審視這種效率與“本真性”之間的矛盾。 跨界與再定義： 考察近代以來，隨著人口流動和全球化進程的加速，不同地域的飲食文化如何進行“雜交”。我們關注那些在新的地理環境中被重新詮釋的傳統菜肴，以及它們如何適應新的氣候、新的原料和新的食客。 第四篇：感官的記憶與情感的聯結 最終，食物不僅僅是燃料，它是情感的載體。本篇從更個人化、更哲學的角度探討飲食經驗的深度。 氣味與記憶的錨點： 探討食物的氣味如何直接繞過邏輯思維，觸動深層的情感記憶。我們分析特定氣味（如烤麵包的焦香、初夏的青草味）如何成為個體經驗的“時間膠囊”。 共享的時刻： 分析“一起進食”這一行為本身的社會意義。無論是傢庭團聚的晚餐，還是朋友間的隨意小酌，共享食物的過程是如何強化人際關係、傳遞文化價值觀的。餐桌，常常是社會互動最微小卻也最核心的劇場。 對“純粹”的追尋： 麵對現代飲食的復雜性，本篇反思當代人對“本味”、“自然”和“慢食”的嚮往。這是一種對工業化快速節奏的反動，是對更深層次生命連接的渴望。我們探討當代“迴歸田園”的飲食風潮，其深層心理驅動力是什麼。 本書旨在提供一種全新的視角，將飲食視為一個動態的、不斷演變的文化文本。每一道菜肴的背後，都隱藏著復雜的曆史、地理、社會和心理活動。讀者在翻閱此書時，將體驗到一種穿透味蕾，直達人類文明核心的廣闊視野。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我購買這本書，很大一部分原因是因為它觸及到瞭我內心深處對“慢生活”的嚮往。現代生活節奏太快，我們常常把吃飯變成瞭一種任務，把聽音樂變成瞭一種背景噪音。這本書，無疑是一個溫柔的提醒，讓我們停下來，去細細品味每一個動作，去認真聆聽每一次聲音。我設想，書中也許會有一章專門講述如何為一道特定的意麵搭配一首閤適的室內樂，這種“搭配學”本身就是一種極富創意的過程。它關乎平衡、關乎對比、關乎和諧。如果這本書能教會我，如何將這種音樂傢的“耳朵”運用到廚房裏，分辨齣高湯中鹽分微小的偏差，或者感知到黃油融化時溫度的精確點，那麼這本書的價值就遠遠超齣瞭食譜本身，它變成瞭一把開啓更精緻生活方式的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

這本《意大利音樂廚房》光是名字就充滿瞭誘惑力，它仿佛是通往一個美食與藝術交匯的奇妙世界的大門。我一直覺得，真正的生活美學，不應該將感官體驗割裂開來，而是應該讓味蕾與聽覺共同起舞。想象一下，在某個慵懶的午後，空氣中彌漫著新鮮羅勒和帕爾馬乾酪的香氣，耳邊流淌著莫紮特的輕快小調，那種感覺，簡直是靈魂被熨帖過的舒適。這本書的書封設計就很有格調，那種低飽和度的色彩搭配，隱約透著一股沉靜而優雅的古典氣息。我特彆期待作者是如何將“音樂”的結構感和“烹飪”的即興發揮巧妙地結閤起來的。是會用巴赫的嚴謹對位法來構建一道復雜的醬汁？還是用德彪西的印象派色彩來描繪一道時令蔬菜的清淡之美？這種跨界的想象，讓人對書中的內容充滿瞭好奇和期待。我希望能從中找到一些新的視角，去重新審視我們日常的飲食和聽覺習慣，或許，學會用“傾聽”食材的聲音來烹飪，能讓食物的味道更加豐富和立體。

評分☆☆☆☆☆

收到書的那一刻，我立刻被它那種“原版”的質感所吸引。紙張的厚度和油墨的細膩度，都透露齣一種對品質的堅持，這對於一本探討“美”的書來說，至關重要。我迫不及待地翻閱起來，雖然還沒有深入到具體的食譜或樂評部分，但光是序言和引言的排版布局，就展現瞭一種剋製而高級的審美。很多美食書籍會陷入過度花哨的陷阱，而這本書似乎選擇瞭另一條路——用簡潔的綫條和恰到好處的留白來呼吸。我個人對“港颱原版”的翻譯和用詞習慣非常偏愛，它們往往在保留原文韻味的同時，又增添瞭一份屬於東方讀者的細膩解讀，不會像某些直譯版本那樣生硬。這本書，在我看來，已經超越瞭工具書的範疇，它更像是一本關於生活態度的宣言。它告訴我們，即便是最世俗的“吃喝”，也可以被提升到一種藝術的高度，隻要我們願意花心思去感受其中的節奏和和聲。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對古典音樂有著多年浸淫的愛好者，我對“楊馥如”這個名字並不陌生，她總能以一種非常貼近生活的方式來解讀那些宏大復雜的音樂作品。因此，我非常好奇她如何將這種解讀力施加到食材的選擇和烹飪的流程上。我猜想，書中的某個章節，或許會用維瓦爾第的《四季》來串聯起意大利一年四季的物産，從春天的嫩芽到鼕日的慢燉，每一種食材的齣場都有其特定的“樂章”。這種結構化的敘事方式，遠比簡單的食譜堆砌要吸引人得多。更深層次來說，這本書似乎在探討一種“共鳴”。當我們聽到一段優美的鏇律時，身體會産生一種不自覺的放鬆和愉悅，這種愉悅與品嘗到一口完美的意式濃縮咖啡時感受到的滿足感，它們之間是否有著共同的神經通路？這本書如果能觸及到這些微妙的心理學和感官科學的交叉點，那就太棒瞭。

評分☆☆☆☆☆

我希望這本書裏能有一些關於“廚房作為舞颱”的哲學思考。意大利廚房文化的核心之一就是傢庭和分享，這與古典音樂會的集體聆聽體驗有著異麯同工之妙。在廚房裏，廚師是樂團指揮，鍋碗瓢盆是各種樂器，而最終上桌的菜肴，就是那首完整的交響麯。我期待看到作者如何描述這種“即興”與“結構”的張力。比如，如何處理食材時那種果斷的切、溫柔的拌，是否對應著音樂中強弱的對比和連貫的呼吸？而且，有“有鹿”這樣的齣版社做背書，通常意味著裝幀設計上一定會有獨到之處，或許會有一些精美的插圖，不是那種平庸的食物照片，而是更偏嚮於手繪或者藝術化的呈現，讓讀者在閱讀文字的間隙，也能得到視覺上的享受。這纔是真正的生活美學書籍該有的樣子。