正版 食帖15：便當靈感集 日本料理 和式料理 食譜菜譜書籍 自學做菜的書 食貼15 食帖14之後 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 翩若驚鴻圖書專營店

齣版社： 1

ISBN：9787122210180

商品編碼：27870005196

叢書名： 便當

齣版時間：2015-01-01

978-7-5086-7244-1

五星

食帖15：便當靈感集

 

 

林江 主編

200

1-1

49.00 

2017年2月

時尚生活

美食

中國大陸

平裝

16開（185*260）

172

內容簡介

《便當靈感集》，超人氣內容品牌「食帖WithEating」特彆製作，開啓每日便當生活的必備靈感全書。20位便當生活傢經驗分享、100條製作貼士、40道便當料理靈感、9類便當盒挑選指南、便當曆史與文化深度解析，一切有關便當的疑問，都能在本書中得到解答。附贈彆冊《自給自足》。

作者簡介

林江  主編

高品質“食物生活”類內容品牌“食帖”係列圖書主編，已齣版食帖8本，包括《食鮮高》《肉！肉！肉！》《全宇宙都在吃甜品》《理想身材，吃即王道！》《大丈夫生於廚房》《自給自足指南書》。

特約撰稿人：野孩子、張春

飲食文化專欄作傢、美食傢、美食愛好者，在美食圈有一定的影響力。

編輯推薦

"1.這是一本開啓每日便當生活的必備靈感全書。該書以“便當”為主題，從食物入手，探討便當的産生曆史和在日常生活中的作用，介紹世界各地的便當美食，提供有關便當的一切實用靈感與方法。

2. 撰稿人邀請野孩子、張春等知名專欄作傢、美食傢，采訪對象也皆為世界範圍內著名的美食餐廳、美食傢，相信會受到“吃貨”的喜愛。

3. 已齣版的《食鮮高》等14本書已經為食帖奠定瞭牢靠的讀者群體，本期將一如既往地吸引大量喜愛美食的人群。

4. 內容充實，圖片精美，延續瞭食帖係列叢書的一貫風格，力求提供有創意、具價值感的閱讀體驗。"

年齡在18-40歲之間，熱愛美食、熱愛生活的人群，文化創意、飲食行業從業者。

目錄

"Chapter 1／

對自己好的方式

記憶裏總有一份便當

便當是讓生活變得愜意的工具

便當曾是我的必需品，如今是我的作品

便當的意義，是溫柔的迴憶

從麯木便當盒中找尋生活的模樣

幸福就在打開便當盒的一瞬間

便當讓我保持對這個世界的熱情

做便當，是我想堅持的習慣

一顆飯團的包容力

隻用一個三明治塞滿便當盒

 

Chapter 2／

不可不知的便當製作小貼士

搞定常備菜，一周便已成功一半

無論多久，美味不減

花點時間，工作日便當也有新花樣

不需要便當盒，也能帶便當

便當配色說明書

包羅萬象的風呂敷

有瞭它們，製作便當更省力

在便當裏醞釀生活

日本便當曆史漫談

 

Chapter 3／

帶著便當去遠方

自己做的便當總能帶來好心情

日式豆腐沙拉牛肉便當

三個人，吃烤魚

 

拉頁 ／ 便當盒博物館

彆冊 ／ 《自給自足》"

"圖書在版編目（ＣＩＰ）數據

 

    食帖. 15, 便當靈感集 / 林江主編. -- 北京 : 中信齣版社, 2017.1

    ISBN 978-7-5086-7244-1

 

    Ⅰ. ①食… Ⅱ. ①林… Ⅲ. ①飲食－文化－世界Ⅳ. ①TS971.201

 

    中國版本圖書館CIP數據核字(2017)第002088號"

 

食帖15：便當靈感集 - 喚醒餐桌上的日常小確幸 在快節奏的現代生活中，我們常常在忙碌中忽略瞭餐桌上的溫柔慰藉。一頓精心準備的餐食，不僅能填飽肚子，更能滋養心靈，帶來片刻的寜靜與滿足。尤其對於那些奔波於工作與生活的人們，一份裝載著心意與美味的便當，便是開啓一天活力的最佳方式。 《食帖15：便當靈感集》正是這樣一本緻力於將生活的美好與烹飪的樂趣相結閤的書籍，它不隻是一本食譜，更是一種生活態度的倡導。這本書匯聚瞭來自日本料理的經典與創新，深入探索和式料理的精髓，旨在為讀者提供源源不斷的便當製作靈感，讓每一次打開便當盒都充滿驚喜與期待。 一、便當的哲學：不止是食物，更是情感的傳遞 在日本，便當（Bento）早已超越瞭“午餐盒”的概念，它承載著製作者的關愛、對享用者的祝福，以及對生活的熱情。從孩童稚嫩的臉上綻放的笑容，到職場人士在忙碌間隙感受到的溫暖，《食帖15》試圖挖掘並傳達這種深植於便當之中的情感力量。 書中，我們不僅僅學習如何將食材變成美味，更學習如何用色彩、形狀、營養的搭配，來訴說一份無聲的關懷。一個精緻的造型，可能勾勒齣孩子喜愛的卡通形象；一種平衡的營養，則體現瞭對傢人健康的殷切關注；而一種新穎的搭配，則可能為繁忙的自己注入一整天的好心情。這本書將引導你思考，如何讓這份小小的便當，成為連接人與人之間情感的紐帶，成為忙碌生活中那一抹亮麗的風景。 二、和式料理的精髓：食材的本味與季節的韻律 和式料理，以其對食材本味的極緻追求、對季節變化的敏感捕捉、以及對擺盤藝術的獨到理解而聞名於世。《食帖15》深入淺齣地剖析瞭和式料理的這一核心魅力，並將其巧妙地融入到便當的製作之中。 書中，你將瞭解到如何根據食材的特性，運用最簡單的烹飪手法，最大限度地保留其天然的鮮甜與口感。從魚類的油脂香氣，到蔬菜的清脆爽口，再到米飯的溫潤飽滿，每一個細節都將被放大，讓你重新審視食材的原始之美。 更重要的是，和式料理的精髓在於“旬”（Shun），即當季食材的美味。《食帖15》會引導你關注四季的變化，瞭解不同季節有哪些值得品嘗的食材，並教授你如何根據時令，為便當注入新鮮的活力。春天的新鮮蔬菜，夏天清爽的瓜果，鞦天的豐收榖物，以及鼕天溫暖的根莖類，都將在書中得到恰當的呈現。通過學習，你不僅能做齣美味的便當，更能感受到大自然饋贈的饋贈，以及順應自然的生活哲學。 三、便當的百變靈感：從經典到創意，滿足你的味蕾與視覺 《食帖15》最核心的價值在於其源源不斷的“靈感”。它提供瞭一個廣闊的平颱，讓你能夠探索便當製作的無限可能。 1. 經典日式便當的傳承與創新： 書中，你將看到那些深入人心的經典日式便當的身影。例如，香噴噴的照燒雞肉飯，搭配色彩鮮艷的玉子燒（日式煎蛋捲），還有點綴著醃製小番茄和西蘭花的組閤，每一口都充滿瞭日式的溫情。你將學習到這些經典菜肴的製作技巧，並在此基礎上，如何根據自己的喜好進行微調，例如嘗試不同的醃料，或是加入一些時令的配菜，讓經典煥發新的生命力。 2. 米飯的多彩變奏： 米飯是便當的靈魂。除瞭最基礎的白米飯，書中還會為你打開米飯世界的新大門。你將學習如何製作香鬆飯，通過各種風味的香鬆為米飯增添層次感；如何製作彩色飯團，用蔬菜汁或食材本身的顔色，為米飯染上繽紛的色彩，瞬間提升便當的顔值；甚至還會介紹一些創意拌飯，將米飯與不同的食材巧妙融閤，創造齣意想不到的風味。 3. 主菜的多元演繹： 不再局限於傳統的炸雞塊和烤魚，《食帖15》會帶來更多元化的主菜選擇。從日式經典的和風炸雞、豬排，到清爽的烤三文魚、鰻魚，再到創意十足的照燒豆腐、香菇肉餡等素食選擇，總有一款能抓住你的胃。書中會詳細講解每種主菜的醃製、烹飪技巧，以及如何將其塑造成適閤便當攜帶的形狀和大小。 4. 配菜的點睛之筆： 配菜是便當的“綠葉”，它們不僅豐富瞭口感和營養，更提升瞭便當的整體美感。《食帖15》會為你提供琳琅滿目的配菜靈感。從色彩鮮艷的鬍蘿蔔絲、甜椒絲，到口感獨特的毛豆、西蘭花，再到日式風味的煮物（例如季節蔬菜的燉煮）、漬物（例如日式醃菜），以及各種創意小沙拉，都能為你的便當增添無窮的魅力。你還將學習到如何通過不同的烹飪方式，讓配菜保持清脆的口感和鮮艷的色澤，即使冷食也同樣美味。 5. 甜點與飲品的甜蜜伴侶： 一本完整的便當，怎能少瞭甜蜜的點綴？《食帖15》還會提供一些簡單易做的甜點和飲品建議，例如小巧的水果撻、能量棒，或是特調的日式抹茶飲品，讓你的便當體驗更加圓滿。 四、自學做菜的實用指南：從零開始，輕鬆上手 對於許多想要開始自己動手製作便當的讀者，《食帖15》是一本極具參考價值的自學指南。書中摒棄瞭復雜的專業術語，以清晰易懂的語言，圖文並茂地展示瞭每一個步驟。 1. 基礎技巧的夯實： 書中會從最基礎的食材處理、刀工技巧、調味搭配等方麵入手，為你打下堅實的烹飪基礎。無論你是廚房新手，還是對烹飪略有心得，都能從中獲得啓發和提升。 2. 詳盡的步驟解析： 每一道菜譜都配有詳細的步驟說明，從食材的準備到最後的擺盤，都力求清晰明瞭。讀者可以跟隨指導，一步步完成一道道美味佳肴，體驗烹飪的樂趣。 3. 常見問題的解答： 書中還會穿插一些關於食材選擇、烹飪過程中的常見問題解答，幫助讀者規避可能遇到的難題，讓自學過程更加順暢。 4. 便當收納與攜帶的智慧： 除瞭製作本身，《食帖15》還會分享一些關於便當收納和攜帶的實用技巧。例如，如何選擇閤適的便當盒，如何保持食物的新鮮度和口感，以及如何在攜帶過程中避免食物串味等，這些細節都體現瞭本書的貼心與實用。 五、結語：開啓你的便當生活，享受平凡的幸福 《食帖15：便當靈感集》不僅僅是一本食譜，它是一扇通往美好生活的大門。它鼓勵我們放慢腳步，用愛與創意，為自己和身邊的人準備一份充滿心意的便當。從簡單的食材中發掘無限可能，在日常的餐桌上創造小小的驚喜，這便是“便當靈感集”所倡導的生活態度。 無論你是為瞭追求健康的生活方式，還是想為工作日增添一抹色彩，亦或是想與傢人分享烹飪的樂趣，《食帖15》都能為你提供源源不斷的靈感與動力。現在，就讓我們一起，開啓屬於自己的便當之旅，用味蕾去感受，用雙手去創造，在平凡的日子裏，品味那份獨屬於你的幸福。

評分☆☆☆☆☆

終於入手瞭《食帖15：便當靈感集》！這本書真是太超齣我的預期瞭！我一直對日式料理和精美的便當文化充滿好奇，而這本書簡直就是一本濃縮瞭精華的寶典。首先，它的圖片質量非常高，每一頁都像雜誌大片一樣，色彩鮮艷，構圖精美，讓人一看就食欲大開，同時也會激發自己動手嘗試的欲望。 這本書最讓我贊賞的一點是它對“靈魂”的注入。它不僅僅是教你如何烹飪，更重要的是它傳達瞭一種“生活態度”。在快節奏的現代社會，我們常常忽略瞭食物背後所蘊含的情感和溫度。這本書通過一個個精心設計的便當，讓我重新審視瞭食物與生活之間的聯係。它鼓勵我們放慢腳步，用心去感受食材的質感，去創造屬於自己的味蕾體驗。 我特彆喜歡它關於“色彩搭配”和“食材組閤”的講解。以前做便當，我總是在考慮“吃什麼”，而這本書則讓我開始思考“怎麼讓它更好看”、“怎麼讓它更好吃”。它教我如何利用天然食材的顔色，巧妙地搭配，讓便當看起來既有視覺衝擊力，又營養均衡。而且，它介紹的很多小技巧，比如如何用簡單的工具做齣復雜的造型，如何讓米飯更加鬆軟等等，都非常實用，而且容易上手。 書中還包含瞭很多關於日式料理的知識點，比如不同季節的食材特點，以及一些經典的日式調味方法。這些內容對於想要深入瞭解日式料理的人來說，非常有價值。我嘗試著做瞭一款書中介紹的“親子丼便當”，味道非常正宗，而且製作過程也比我想象的要簡單很多。這讓我更加有信心去挑戰更多復雜的菜肴。 總體而言，《食帖15：便當靈感集》是一本能夠點亮生活、激發創意的書。它不僅僅是提供食譜，更重要的是它能帶給我們一種積極的生活方式，一種對美食的熱愛，以及一種對生活的熱情。我強烈推薦給所有對美食、對生活有追求的人，相信這本書一定會給你帶來意想不到的驚喜和收獲。

評分☆☆☆☆☆

這次入手瞭《食帖15：便當靈感集》，簡直是開啓瞭我便當新世界的大門！以前做便當總覺得枯燥乏味，無非就是米飯、煎蛋、幾根青菜，看來看去都差不多，自己吃都覺得提不起興緻，更彆說給傢人或者朋友帶瞭。這本《便當靈感集》完全顛覆瞭我的看法，它不僅僅是一本食譜，更像是一個充滿創意和溫度的生活提案。 翻開第一頁，我就被那些色彩繽紛、造型可愛的便當照片深深吸引瞭。不隻是單純的食材堆砌，而是仿佛被賦予瞭生命，每一個便當都像一個精心雕琢的小藝術品。我尤其喜歡它介紹的那些小技巧，比如如何用海苔剪齣各種可愛的卡通形象，如何用蔬菜雕刻齣精緻的花朵，還有如何巧妙地搭配食材的顔色，讓整個便當看起來食欲大增。我嘗試著做瞭其中一個以小熊為主題的便當，雖然第一次做不太完美，但看到孩子收到時那種驚喜的錶情，我就覺得一切都值瞭。 更讓我驚喜的是，這本書裏介紹的很多菜譜都非常實用，而且不會太復雜，很適閤我這種平時不太會做飯但又想嘗試做齣美味便當的人。它分類很清晰，有適閤工作日快手製作的，也有適閤周末慢慢研究的，甚至還有專門介紹如何製作日式經典便當的章節，比如像《午餐盒》電影裏那種精緻的懷石料理便當，雖然我暫時還沒有能力做到那麼精細，但光是學習它的搭配原則和擺盤技巧，就已經受益匪淺。 它不僅僅教你“做什麼”，更重要的是教你“怎麼做”以及“為什麼這麼做”。比如，它會解釋為什麼某種食材要這樣處理，這樣處理的好處是什麼，以及如何讓便當在冷瞭之後依然好吃。這一點對於便當製作來說非常重要，畢竟很多便當都是提前做好，中午纔吃。書裏對食材的選取和調味也有獨到的見解，讓我學會瞭如何用最簡單的調味料，做齣最地道的日式風味。 總而言之，《食帖15：便當靈感集》是一本非常值得推薦的便當製作指南。它不僅能讓你做齣好看又好吃的便當，更能讓你在製作的過程中感受到烹飪的樂趣，以及為傢人朋友準備美食的那份心意。如果你也像我一樣，對便當充滿熱情但又缺乏靈感，那麼這本書絕對是你的不二之選。它會讓你的餐桌每天都充滿驚喜和溫暖。

評分☆☆☆☆☆

這次終於收到瞭期待已久的《食帖15：便當靈感集》，簡直是給我帶來瞭太多的驚喜！這本書的整體設計風格延續瞭食帖一貫的精緻與用心，每一頁都充滿瞭藝術感，光是翻閱就能讓人心情愉悅。我一直覺得，便當不僅僅是為瞭填飽肚子，更是對生活的一份熱愛和儀式感的體現。而這本書，正好完美地詮釋瞭這一點。 最讓我驚喜的是，這本書的便當創意實在是太豐富瞭！它不再局限於傳統的日式便當，而是融閤瞭各種風格和靈感，既有經典的和式料理，也有一些非常新穎的搭配。我尤其喜歡書中關於“主題便當”的介紹，例如“森林係便當”、“海洋係便當”等等，這些創意不僅讓便當變得有趣，更能激發孩子和傢人的食欲。我嘗試給傢人製作瞭一個“森林係”的便當，用西蘭花、小番茄和蘑菇組閤，再加上一些用海苔剪的可愛小動物，全傢人都贊不絕口！ 這本書的講解也非常細緻，它不僅僅是提供菜譜，更會深入講解食材的特點、烹飪技巧以及擺盤的藝術。例如，它會告訴你如何選擇最新鮮的食材，如何利用不同的烹飪方式來保留食材的營養和風味，以及如何通過巧妙的擺盤讓便當看起來更具吸引力。我以前做便當，總是憑感覺來，結果做齣來的便當總是“顔值”和“味道”都不太理想。但自從看瞭這本書，我學會瞭許多實用的技巧，比如如何讓米飯更鬆軟，如何讓菜肴更入味，如何讓便當色彩更鮮艷。 更讓我感動的是，這本書所傳遞的不僅僅是製作美食的技巧，更是一種“用心生活”的理念。它鼓勵我們在忙碌的生活中，為自己和傢人留齣一份溫柔的時間，去製作一份充滿愛意的便當。這份便當，不僅僅是食物，更是傳遞情感的載體。它讓我體會到瞭，原來通過簡單的食物，也能錶達如此深厚的愛意。 總而言之，《食帖15：便當靈感集》是一本集實用性、觀賞性和情感性於一體的圖書。它不僅能幫助我提升便當製作的技能，更能讓我從更深層次上體會到食物的意義，以及如何通過美食來溫暖生活。我強烈推薦給所有熱愛美食、注重生活品質的朋友們，相信你們一定會像我一樣，在這本書中找到屬於自己的便當靈感，並收獲滿滿的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《食帖15：便當靈感集》，首先映入眼簾的是那精美的封麵設計，簡約而不失格調，一下子就抓住瞭我的眼球。迫不及待地翻開，映入眼簾的是一幅幅令人垂涎欲滴的便當圖片，色彩搭配和諧，食材擺放巧妙，每一款都像一件藝術品，讓人賞心悅目。我一直覺得，食物不僅是果腹之物，更是一種生活態度的體現，而這本書無疑是將這種態度發揮到瞭極緻。 這本書的亮點在於它對便當製作的細緻入微的講解。它不僅僅是羅列菜譜，而是從食材的選擇、處理，到烹飪的技巧，再到最後的擺盤，都進行瞭詳盡的介紹。我特彆喜歡它關於“色彩學”在便當中的應用，如何通過不同顔色的食材搭配，讓便當看起來更具吸引力，這對於我這種“顔值控”來說簡直是福音。而且，書裏有很多小竅門，比如如何讓米飯保持鬆軟，如何讓蔬菜保持翠綠，這些細節的處理，往往是決定便當成敗的關鍵。 我嘗試著按照書裏的步驟製作瞭一個日式照燒雞肉便當，從醃製雞肉到煎製，再到搭配西蘭花和小番茄，整個過程都充滿瞭樂趣。最讓我驚喜的是，即使是提前做好，中午加熱後，味道依然十分濃鬱，雞肉鮮嫩多汁，西蘭花也保留瞭清脆的口感。這讓我對便當的保溫和口感保持有瞭新的認識。書裏還介紹瞭很多關於便當盒的選擇和收納的建議，這些實用的信息，對於想要開始製作便當或者已經製作便當一段時間的人來說，都非常有幫助。 這本書最大的價值在於它所傳遞的“認真生活”的態度。它教會我如何在忙碌的生活中，為自己和傢人創造一份簡單而美好的儀式感。每一份用心製作的便當，都飽含著一份關愛和溫暖。它不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導。我開始享受為便當投入的時間和精力，因為我知道，這份付齣最終會轉化為味蕾上的滿足和心靈上的愉悅。 總體來說，《食帖15：便當靈感集》是一本集實用性、觀賞性和思想性於一體的圖書。它不僅能幫助我提升便當製作的技巧，更能讓我從更深層次上理解食物的意義，以及如何通過食物來錶達愛與關懷。我強烈推薦給所有熱愛美食、注重生活品質的朋友們，相信你們也會像我一樣，在這本書中找到屬於自己的便當靈感。

評分☆☆☆☆☆

這次入手《食帖15：便當靈感集》，真的讓我對“便當”這個詞有瞭全新的認識。一直以來，我總覺得便當就是匆忙上班族或者學生黨為瞭節省時間而不得已的選擇，款式少，味道普通。但這本書徹底顛覆瞭我的固有印象。它讓我看到，便當也可以是充滿創意、色彩斑斕、精緻考究的美食容器，甚至可以成為一種錶達情感和傳遞溫暖的載體。 最讓我印象深刻的是，書中對於食材選擇的細緻講解。它不僅僅是告訴你需要什麼，更會分析為什麼選擇這些食材，它們在便當中的作用是什麼，如何搭配纔能達到最佳的口感和營養均衡。我以前做便當，總是隨心所欲，結果經常是營養不均衡，味道也平平無奇。通過這本書，我學會瞭如何根據季節選擇當季食材，如何利用不同的烹飪方式來保留食材的原味和營養。 我特彆喜歡書中介紹的“主題便當”部分，比如“卡通人物便當”、“色彩便當”等等。這些創意真的太棒瞭！我嘗試著給孩子做瞭幾個卡通造型的便當，孩子拿到後開心得不得瞭，連平時不愛吃飯的他，都吃得乾乾淨淨。這讓我體會到瞭，原來用心製作的便當，能夠帶來如此大的滿足感。而且，書中介紹的很多小裝飾，比如用小番茄做成的小兔子，用黃瓜片做成的小花，雖然看起來很簡單，但卻能讓整個便當瞬間變得生動起來。 除瞭外觀上的吸引力，這本書在味道的呈現上也下瞭很大功夫。它介紹的日式料理風味，既保留瞭食材本身的鮮美，又增添瞭獨特的日式調味。我嘗試做瞭書裏的幾款主菜，比如壽喜燒牛肉、照燒三文魚，味道都非常地道，完全不輸給外麵賣的。而且，它也考慮到瞭便當在攜帶和加熱過程中的口感變化，給齣瞭很多實用的建議，比如如何避免米飯變硬，如何讓菜肴保持濕潤等等。 總的來說，《食帖15：便當靈感集》不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活美學的指南。它教會我如何用美食來點綴生活，如何用一份份用心的便當，來錶達對傢人和朋友的關愛。這本書讓我從一個被動接受者，變成瞭一個主動創造者，我開始享受為他人製作便當的過程，也從中獲得瞭巨大的成就感。強烈推薦給所有想要提升生活品質，或者對製作美味便當充滿熱情的朋友們。