正版 食帖15：便当灵感集 日本料理 和式料理 食谱菜谱书籍 自学做菜的书 食贴15 食帖14之后 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 翩若惊鸿图书专营店

出版社： 1

ISBN：9787122210180

商品编码：27870005196

丛书名： 便当

出版时间：2015-01-01

978-7-5086-7244-1

五星

食帖15：便当灵感集

 

 

林江 主编

200

1-1

49.00 

2017年2月

时尚生活

美食

中国大陆

平装

16开（185*260）

172

内容简介

《便当灵感集》，超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作，开启每日便当生活的必备灵感全书。20位便当生活家经验分享、100条制作贴士、40道便当料理灵感、9类便当盒挑选指南、便当历史与文化深度解析，一切有关便当的疑问，都能在本书中得到解答。附赠别册《自给自足》。

作者简介

林江  主编

高品质“食物生活”类内容品牌“食帖”系列图书主编，已出版食帖8本，包括《食鲜高》《肉！肉！肉！》《全宇宙都在吃甜品》《理想身材，吃即王道！》《大丈夫生于厨房》《自给自足指南书》。

特约撰稿人：野孩子、张春

饮食文化专栏作家、美食家、美食爱好者，在美食圈有一定的影响力。

编辑推荐

"1.这是一本开启每日便当生活的必备灵感全书。该书以“便当”为主题，从食物入手，探讨便当的产生历史和在日常生活中的作用，介绍世界各地的便当美食，提供有关便当的一切实用灵感与方法。

2. 撰稿人邀请野孩子、张春等知名专栏作家、美食家，采访对象也皆为世界范围内著名的美食餐厅、美食家，相信会受到“吃货”的喜爱。

3. 已出版的《食鲜高》等14本书已经为食帖奠定了牢靠的读者群体，本期将一如既往地吸引大量喜爱美食的人群。

4. 内容充实，图片精美，延续了食帖系列丛书的一贯风格，力求提供有创意、具价值感的阅读体验。"

年龄在18-40岁之间，热爱美食、热爱生活的人群，文化创意、饮食行业从业者。

目录

"Chapter 1／

对自己好的方式

记忆里总有一份便当

便当是让生活变得惬意的工具

便当曾是我的必需品，如今是我的作品

便当的意义，是温柔的回忆

从曲木便当盒中找寻生活的模样

幸福就在打开便当盒的一瞬间

便当让我保持对这个世界的热情

做便当，是我想坚持的习惯

一颗饭团的包容力

只用一个三明治塞满便当盒

 

Chapter 2／

不可不知的便当制作小贴士

搞定常备菜，一周便已成功一半

无论多久，美味不减

花点时间，工作日便当也有新花样

不需要便当盒，也能带便当

便当配色说明书

包罗万象的风吕敷

有了它们，制作便当更省力

在便当里酝酿生活

日本便当历史漫谈

 

Chapter 3／

带着便当去远方

自己做的便当总能带来好心情

日式豆腐沙拉牛肉便当

三个人，吃烤鱼

 

拉页 ／ 便当盒博物馆

别册 ／ 《自给自足》"

"图书在版编目（ＣＩＰ）数据

 

    食帖. 15, 便当灵感集 / 林江主编. -- 北京 : 中信出版社, 2017.1

    ISBN 978-7-5086-7244-1

 

    Ⅰ. ①食… Ⅱ. ①林… Ⅲ. ①饮食－文化－世界Ⅳ. ①TS971.201

 

    中国版本图书馆CIP数据核字(2017)第002088号"

 

食帖15：便当灵感集 - 唤醒餐桌上的日常小确幸 在快节奏的现代生活中，我们常常在忙碌中忽略了餐桌上的温柔慰藉。一顿精心准备的餐食，不仅能填饱肚子，更能滋养心灵，带来片刻的宁静与满足。尤其对于那些奔波于工作与生活的人们，一份装载着心意与美味的便当，便是开启一天活力的最佳方式。 《食帖15：便当灵感集》正是这样一本致力于将生活的美好与烹饪的乐趣相结合的书籍，它不只是一本食谱，更是一种生活态度的倡导。这本书汇聚了来自日本料理的经典与创新，深入探索和式料理的精髓，旨在为读者提供源源不断的便当制作灵感，让每一次打开便当盒都充满惊喜与期待。 一、便当的哲学：不止是食物，更是情感的传递 在日本，便当（Bento）早已超越了“午餐盒”的概念，它承载着制作者的关爱、对享用者的祝福，以及对生活的热情。从孩童稚嫩的脸上绽放的笑容，到职场人士在忙碌间隙感受到的温暖，《食帖15》试图挖掘并传达这种深植于便当之中的情感力量。 书中，我们不仅仅学习如何将食材变成美味，更学习如何用色彩、形状、营养的搭配，来诉说一份无声的关怀。一个精致的造型，可能勾勒出孩子喜爱的卡通形象；一种平衡的营养，则体现了对家人健康的殷切关注；而一种新颖的搭配，则可能为繁忙的自己注入一整天的好心情。这本书将引导你思考，如何让这份小小的便当，成为连接人与人之间情感的纽带，成为忙碌生活中那一抹亮丽的风景。 二、和式料理的精髓：食材的本味与季节的韵律 和式料理，以其对食材本味的极致追求、对季节变化的敏感捕捉、以及对摆盘艺术的独到理解而闻名于世。《食帖15》深入浅出地剖析了和式料理的这一核心魅力，并将其巧妙地融入到便当的制作之中。 书中，你将了解到如何根据食材的特性，运用最简单的烹饪手法，最大限度地保留其天然的鲜甜与口感。从鱼类的油脂香气，到蔬菜的清脆爽口，再到米饭的温润饱满，每一个细节都将被放大，让你重新审视食材的原始之美。 更重要的是，和式料理的精髓在于“旬”（Shun），即当季食材的美味。《食帖15》会引导你关注四季的变化，了解不同季节有哪些值得品尝的食材，并教授你如何根据时令，为便当注入新鲜的活力。春天的新鲜蔬菜，夏天清爽的瓜果，秋天的丰收谷物，以及冬天温暖的根茎类，都将在书中得到恰当的呈现。通过学习，你不仅能做出美味的便当，更能感受到大自然馈赠的馈赠，以及顺应自然的生活哲学。 三、便当的百变灵感：从经典到创意，满足你的味蕾与视觉 《食帖15》最核心的价值在于其源源不断的“灵感”。它提供了一个广阔的平台，让你能够探索便当制作的无限可能。 1. 经典日式便当的传承与创新： 书中，你将看到那些深入人心的经典日式便当的身影。例如，香喷喷的照烧鸡肉饭，搭配色彩鲜艳的玉子烧（日式煎蛋卷），还有点缀着腌制小番茄和西兰花的组合，每一口都充满了日式的温情。你将学习到这些经典菜肴的制作技巧，并在此基础上，如何根据自己的喜好进行微调，例如尝试不同的腌料，或是加入一些时令的配菜，让经典焕发新的生命力。 2. 米饭的多彩变奏： 米饭是便当的灵魂。除了最基础的白米饭，书中还会为你打开米饭世界的新大门。你将学习如何制作香松饭，通过各种风味的香松为米饭增添层次感；如何制作彩色饭团，用蔬菜汁或食材本身的颜色，为米饭染上缤纷的色彩，瞬间提升便当的颜值；甚至还会介绍一些创意拌饭，将米饭与不同的食材巧妙融合，创造出意想不到的风味。 3. 主菜的多元演绎： 不再局限于传统的炸鸡块和烤鱼，《食帖15》会带来更多元化的主菜选择。从日式经典的和风炸鸡、猪排，到清爽的烤三文鱼、鳗鱼，再到创意十足的照烧豆腐、香菇肉馅等素食选择，总有一款能抓住你的胃。书中会详细讲解每种主菜的腌制、烹饪技巧，以及如何将其塑造成适合便当携带的形状和大小。 4. 配菜的点睛之笔： 配菜是便当的“绿叶”，它们不仅丰富了口感和营养，更提升了便当的整体美感。《食帖15》会为你提供琳琅满目的配菜灵感。从色彩鲜艳的胡萝卜丝、甜椒丝，到口感独特的毛豆、西兰花，再到日式风味的煮物（例如季节蔬菜的炖煮）、渍物（例如日式腌菜），以及各种创意小沙拉，都能为你的便当增添无穷的魅力。你还将学习到如何通过不同的烹饪方式，让配菜保持清脆的口感和鲜艳的色泽，即使冷食也同样美味。 5. 甜点与饮品的甜蜜伴侣： 一本完整的便当，怎能少了甜蜜的点缀？《食帖15》还会提供一些简单易做的甜点和饮品建议，例如小巧的水果挞、能量棒，或是特调的日式抹茶饮品，让你的便当体验更加圆满。 四、自学做菜的实用指南：从零开始，轻松上手 对于许多想要开始自己动手制作便当的读者，《食帖15》是一本极具参考价值的自学指南。书中摒弃了复杂的专业术语，以清晰易懂的语言，图文并茂地展示了每一个步骤。 1. 基础技巧的夯实： 书中会从最基础的食材处理、刀工技巧、调味搭配等方面入手，为你打下坚实的烹饪基础。无论你是厨房新手，还是对烹饪略有心得，都能从中获得启发和提升。 2. 详尽的步骤解析： 每一道菜谱都配有详细的步骤说明，从食材的准备到最后的摆盘，都力求清晰明了。读者可以跟随指导，一步步完成一道道美味佳肴，体验烹饪的乐趣。 3. 常见问题的解答： 书中还会穿插一些关于食材选择、烹饪过程中的常见问题解答，帮助读者规避可能遇到的难题，让自学过程更加顺畅。 4. 便当收纳与携带的智慧： 除了制作本身，《食帖15》还会分享一些关于便当收纳和携带的实用技巧。例如，如何选择合适的便当盒，如何保持食物的新鲜度和口感，以及如何在携带过程中避免食物串味等，这些细节都体现了本书的贴心与实用。 五、结语：开启你的便当生活，享受平凡的幸福 《食帖15：便当灵感集》不仅仅是一本食谱，它是一扇通往美好生活的大门。它鼓励我们放慢脚步，用爱与创意，为自己和身边的人准备一份充满心意的便当。从简单的食材中发掘无限可能，在日常的餐桌上创造小小的惊喜，这便是“便当灵感集”所倡导的生活态度。 无论你是为了追求健康的生活方式，还是想为工作日增添一抹色彩，亦或是想与家人分享烹饪的乐趣，《食帖15》都能为你提供源源不断的灵感与动力。现在，就让我们一起，开启属于自己的便当之旅，用味蕾去感受，用双手去创造，在平凡的日子里，品味那份独属于你的幸福。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《食帖15：便当灵感集》，首先映入眼帘的是那精美的封面设计，简约而不失格调，一下子就抓住了我的眼球。迫不及待地翻开，映入眼帘的是一幅幅令人垂涎欲滴的便当图片，色彩搭配和谐，食材摆放巧妙，每一款都像一件艺术品，让人赏心悦目。我一直觉得，食物不仅是果腹之物，更是一种生活态度的体现，而这本书无疑是将这种态度发挥到了极致。 这本书的亮点在于它对便当制作的细致入微的讲解。它不仅仅是罗列菜谱，而是从食材的选择、处理，到烹饪的技巧，再到最后的摆盘，都进行了详尽的介绍。我特别喜欢它关于“色彩学”在便当中的应用，如何通过不同颜色的食材搭配，让便当看起来更具吸引力，这对于我这种“颜值控”来说简直是福音。而且，书里有很多小窍门，比如如何让米饭保持松软，如何让蔬菜保持翠绿，这些细节的处理，往往是决定便当成败的关键。 我尝试着按照书里的步骤制作了一个日式照烧鸡肉便当，从腌制鸡肉到煎制，再到搭配西兰花和小番茄，整个过程都充满了乐趣。最让我惊喜的是，即使是提前做好，中午加热后，味道依然十分浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，西兰花也保留了清脆的口感。这让我对便当的保温和口感保持有了新的认识。书里还介绍了很多关于便当盒的选择和收纳的建议，这些实用的信息，对于想要开始制作便当或者已经制作便当一段时间的人来说，都非常有帮助。 这本书最大的价值在于它所传递的“认真生活”的态度。它教会我如何在忙碌的生活中，为自己和家人创造一份简单而美好的仪式感。每一份用心制作的便当，都饱含着一份关爱和温暖。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导。我开始享受为便当投入的时间和精力，因为我知道，这份付出最终会转化为味蕾上的满足和心灵上的愉悦。 总体来说，《食帖15：便当灵感集》是一本集实用性、观赏性和思想性于一体的图书。它不仅能帮助我提升便当制作的技巧，更能让我从更深层次上理解食物的意义，以及如何通过食物来表达爱与关怀。我强烈推荐给所有热爱美食、注重生活品质的朋友们，相信你们也会像我一样，在这本书中找到属于自己的便当灵感。

评分☆☆☆☆☆

这次入手《食帖15：便当灵感集》，真的让我对“便当”这个词有了全新的认识。一直以来，我总觉得便当就是匆忙上班族或者学生党为了节省时间而不得已的选择，款式少，味道普通。但这本书彻底颠覆了我的固有印象。它让我看到，便当也可以是充满创意、色彩斑斓、精致考究的美食容器，甚至可以成为一种表达情感和传递温暖的载体。 最让我印象深刻的是，书中对于食材选择的细致讲解。它不仅仅是告诉你需要什么，更会分析为什么选择这些食材，它们在便当中的作用是什么，如何搭配才能达到最佳的口感和营养均衡。我以前做便当，总是随心所欲，结果经常是营养不均衡，味道也平平无奇。通过这本书，我学会了如何根据季节选择当季食材，如何利用不同的烹饪方式来保留食材的原味和营养。 我特别喜欢书中介绍的“主题便当”部分，比如“卡通人物便当”、“色彩便当”等等。这些创意真的太棒了！我尝试着给孩子做了几个卡通造型的便当，孩子拿到后开心得不得了，连平时不爱吃饭的他，都吃得干干净净。这让我体会到了，原来用心制作的便当，能够带来如此大的满足感。而且，书中介绍的很多小装饰，比如用小番茄做成的小兔子，用黄瓜片做成的小花，虽然看起来很简单，但却能让整个便当瞬间变得生动起来。 除了外观上的吸引力，这本书在味道的呈现上也下了很大功夫。它介绍的日式料理风味，既保留了食材本身的鲜美，又增添了独特的日式调味。我尝试做了书里的几款主菜，比如寿喜烧牛肉、照烧三文鱼，味道都非常地道，完全不输给外面卖的。而且，它也考虑到了便当在携带和加热过程中的口感变化，给出了很多实用的建议，比如如何避免米饭变硬，如何让菜肴保持湿润等等。 总的来说，《食帖15：便当灵感集》不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活美学的指南。它教会我如何用美食来点缀生活，如何用一份份用心的便当，来表达对家人和朋友的关爱。这本书让我从一个被动接受者，变成了一个主动创造者，我开始享受为他人制作便当的过程，也从中获得了巨大的成就感。强烈推荐给所有想要提升生活品质，或者对制作美味便当充满热情的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

终于入手了《食帖15：便当灵感集》！这本书真是太超出我的预期了！我一直对日式料理和精美的便当文化充满好奇，而这本书简直就是一本浓缩了精华的宝典。首先，它的图片质量非常高，每一页都像杂志大片一样，色彩鲜艳，构图精美，让人一看就食欲大开，同时也会激发自己动手尝试的欲望。 这本书最让我赞赏的一点是它对“灵魂”的注入。它不仅仅是教你如何烹饪，更重要的是它传达了一种“生活态度”。在快节奏的现代社会，我们常常忽略了食物背后所蕴含的情感和温度。这本书通过一个个精心设计的便当，让我重新审视了食物与生活之间的联系。它鼓励我们放慢脚步，用心去感受食材的质感，去创造属于自己的味蕾体验。 我特别喜欢它关于“色彩搭配”和“食材组合”的讲解。以前做便当，我总是在考虑“吃什么”，而这本书则让我开始思考“怎么让它更好看”、“怎么让它更好吃”。它教我如何利用天然食材的颜色，巧妙地搭配，让便当看起来既有视觉冲击力，又营养均衡。而且，它介绍的很多小技巧，比如如何用简单的工具做出复杂的造型，如何让米饭更加松软等等，都非常实用，而且容易上手。 书中还包含了很多关于日式料理的知识点，比如不同季节的食材特点，以及一些经典的日式调味方法。这些内容对于想要深入了解日式料理的人来说，非常有价值。我尝试着做了一款书中介绍的“亲子丼便当”，味道非常正宗，而且制作过程也比我想象的要简单很多。这让我更加有信心去挑战更多复杂的菜肴。 总体而言，《食帖15：便当灵感集》是一本能够点亮生活、激发创意的书。它不仅仅是提供食谱，更重要的是它能带给我们一种积极的生活方式，一种对美食的热爱，以及一种对生活的热情。我强烈推荐给所有对美食、对生活有追求的人，相信这本书一定会给你带来意想不到的惊喜和收获。

评分☆☆☆☆☆

这次终于收到了期待已久的《食帖15：便当灵感集》，简直是给我带来了太多的惊喜！这本书的整体设计风格延续了食帖一贯的精致与用心，每一页都充满了艺术感，光是翻阅就能让人心情愉悦。我一直觉得，便当不仅仅是为了填饱肚子，更是对生活的一份热爱和仪式感的体现。而这本书，正好完美地诠释了这一点。 最让我惊喜的是，这本书的便当创意实在是太丰富了！它不再局限于传统的日式便当，而是融合了各种风格和灵感，既有经典的和式料理，也有一些非常新颖的搭配。我尤其喜欢书中关于“主题便当”的介绍，例如“森林系便当”、“海洋系便当”等等，这些创意不仅让便当变得有趣，更能激发孩子和家人的食欲。我尝试给家人制作了一个“森林系”的便当，用西兰花、小番茄和蘑菇组合，再加上一些用海苔剪的可爱小动物，全家人都赞不绝口！ 这本书的讲解也非常细致，它不仅仅是提供菜谱，更会深入讲解食材的特点、烹饪技巧以及摆盘的艺术。例如，它会告诉你如何选择最新鲜的食材，如何利用不同的烹饪方式来保留食材的营养和风味，以及如何通过巧妙的摆盘让便当看起来更具吸引力。我以前做便当，总是凭感觉来，结果做出来的便当总是“颜值”和“味道”都不太理想。但自从看了这本书，我学会了许多实用的技巧，比如如何让米饭更松软，如何让菜肴更入味，如何让便当色彩更鲜艳。 更让我感动的是，这本书所传递的不仅仅是制作美食的技巧，更是一种“用心生活”的理念。它鼓励我们在忙碌的生活中，为自己和家人留出一份温柔的时间，去制作一份充满爱意的便当。这份便当，不仅仅是食物，更是传递情感的载体。它让我体会到了，原来通过简单的食物，也能表达如此深厚的爱意。 总而言之，《食帖15：便当灵感集》是一本集实用性、观赏性和情感性于一体的图书。它不仅能帮助我提升便当制作的技能，更能让我从更深层次上体会到食物的意义，以及如何通过美食来温暖生活。我强烈推荐给所有热爱美食、注重生活品质的朋友们，相信你们一定会像我一样，在这本书中找到属于自己的便当灵感，并收获满满的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

这次入手了《食帖15：便当灵感集》，简直是开启了我便当新世界的大门！以前做便当总觉得枯燥乏味，无非就是米饭、煎蛋、几根青菜，看来看去都差不多，自己吃都觉得提不起兴致，更别说给家人或者朋友带了。这本《便当灵感集》完全颠覆了我的看法，它不仅仅是一本食谱，更像是一个充满创意和温度的生活提案。 翻开第一页，我就被那些色彩缤纷、造型可爱的便当照片深深吸引了。不只是单纯的食材堆砌，而是仿佛被赋予了生命，每一个便当都像一个精心雕琢的小艺术品。我尤其喜欢它介绍的那些小技巧，比如如何用海苔剪出各种可爱的卡通形象，如何用蔬菜雕刻出精致的花朵，还有如何巧妙地搭配食材的颜色，让整个便当看起来食欲大增。我尝试着做了其中一个以小熊为主题的便当，虽然第一次做不太完美，但看到孩子收到时那种惊喜的表情，我就觉得一切都值了。 更让我惊喜的是，这本书里介绍的很多菜谱都非常实用，而且不会太复杂，很适合我这种平时不太会做饭但又想尝试做出美味便当的人。它分类很清晰，有适合工作日快手制作的，也有适合周末慢慢研究的，甚至还有专门介绍如何制作日式经典便当的章节，比如像《午餐盒》电影里那种精致的怀石料理便当，虽然我暂时还没有能力做到那么精细，但光是学习它的搭配原则和摆盘技巧，就已经受益匪浅。 它不仅仅教你“做什么”，更重要的是教你“怎么做”以及“为什么这么做”。比如，它会解释为什么某种食材要这样处理，这样处理的好处是什么，以及如何让便当在冷了之后依然好吃。这一点对于便当制作来说非常重要，毕竟很多便当都是提前做好，中午才吃。书里对食材的选取和调味也有独到的见解，让我学会了如何用最简单的调味料，做出最地道的日式风味。 总而言之，《食帖15：便当灵感集》是一本非常值得推荐的便当制作指南。它不仅能让你做出好看又好吃的便当，更能让你在制作的过程中感受到烹饪的乐趣，以及为家人朋友准备美食的那份心意。如果你也像我一样，对便当充满热情但又缺乏灵感，那么这本书绝对是你的不二之选。它会让你的餐桌每天都充满惊喜和温暖。