正版 飯店管理概論 第二版2版 9787302454052 牟昆 應用型本科旅遊與酒店管理專業規劃教 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 飯店管理
• 酒店管理
• 旅遊管理
• 應用型本科
• 教材
• 牟昆
• 第二版
• 9787302454052
• 管理學
• 專業規劃教

店鋪： 北苑春風圖書專營店

齣版社： 清華大學齣版社

ISBN：9787302454052

商品編碼：28280867210

叢書名： 飯店管理概論 清華社

書名:飯店管理概論（第二版）

：38元

作者:牟昆

齣版社：清華大學齣版社

齣版日期：2016-11-01

ISBN：9787302454052

字數：56000

頁碼：529

版次：2

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

---

本書重點突齣，深入淺齣，通俗易懂，並且注重理論與實踐相結閤。本書突齣瞭應用型本科注重能力培養這條主綫，有機地融閤知識、技術、能力、素質等要素，幫助學生學以緻用、學有所用，具有一定的前瞻性和操作性。

---

章飯店管理概述 ·······1
節飯店的含義、功能與作用·2一、飯店的含義 ·········2二、飯店的功能 ·········3三、飯店發揮的重要作用 ····4
第二節飯店的類型與等級··5一、飯店的類型劃分 ·5二、飯店的等級劃分 ·9
第三節飯店業發展簡史及趨勢···11一、飯店業發展簡史 ··········11二、飯店業發展的趨勢 ······11
第四節飯店管理的概念、內容和方法·····13一、飯店管理的概念 ··········13二、飯店管理的基本內容 ··13三、飯店管理的常用方法 ··15
第五節飯店集團概述········16一、飯店集團的定義 ··········16二、飯店集團的經營模式 ··16三、飯店集團化經營的優勢 ·········17四、飯店集團的管理模式 ··18五、中外知名飯店集團簡介 ·········19
第二章飯店組織管理 ·····36
節飯店組織管理概述38一、飯店組織管理的概念與內容 ·38二、飯店的正式組織與正式組織 ········40
第二節飯店組織結構設計與創新··········43
一、飯店組織結構設計 ······43二、飯店組織結構框架的主要形式 ········47三、飯店組織機構的設置 ··50四、飯店組織機構圖 ··········52五、現代飯店組織結構創新 ·········53第三節現代飯店組織管理體係···56一、飯店組織管理機構 ······56二、飯店組織管理的內容 ··58三、飯店組織管理製度 ······61
第三章飯店營銷管理 ·····65
節飯店營銷概述········66一、飯店營銷的含義 ··········66二、飯店營銷觀念的演變 ··66三、飯店營銷的特點 ··········68四、飯店營銷新理念 ··········69
第二節飯店營銷市場分析70一、飯店市場營銷環境分析 ·········70二、飯店消費者購買決策影響因素分析 ········71
第三節飯店營銷市場進入72一、飯店市場細分 ···72二、飯店目標市場選擇及定位 ·····73
第四節飯店營銷市場組閤策略···74一、飯店産品策略 ···74二、飯店價格策略 ···76三、飯店渠道策略 ···77四、飯店策略 ···78
飯店管理概論(第二版)
第四章飯店前廳服務與管理·····82
節前廳部概述·83一、前廳部的含義 ···83二、前廳部在飯店中的地位與作用 ········83三、前廳部的工作任務 ······84四、前廳部的組織機構 ······84
第二節前廳預訂業務········86一、預訂的意義 ·······86二、預訂的渠道、方式和種類 ·····86三、預訂業務程序的控製 ··88四、超額預訂及預訂過度處理 ·····90
第三節前廳接待業務········91一、接待的意義 ·······91二、接待業務程序的控製 ··91三、客房狀態顯示與控製 ··94
第四節前廳禮賓業務········95一、禮賓服務的意義 ··········95二、飯店代錶服務 ···95三、店門迎送服務 ···96四、行李服務 96五、委托代辦服務 ···97
第五節前廳問訊業務·····98一、問訊服務的意義 ··········98二、問訊服務 98三、查詢服務 99四、留言服務 99五、郵件服務 ·········101
第六節 前廳總機業務······101一、總機服務的意義 ········101二、店內外轉接服務 101三、長途服務 ·102四、叫醒服務 ·········102五、留言服務 ·········103六、查詢服務 ·········104七、店內尋呼服務 ·104八、免打擾服務 ········105
九、報警、預警服務 ········106
第七節前廳商務中心業務·········106一、商務中心服務的意義 106二、通信服務 ·········107三、文秘服務 ·········108四、票務服務 ·········109
第八節前廳收銀業務······109一、前廳收銀服務的意義 109二、建立與核收客賬 ········110三、辦理住客離店結賬 ····110四、外幣兌換 ·········111五、貴重物品保管 ·111
第九節前廳大堂副理業務·········113一、設置大堂副理職位的意義 ···113二、大堂副理崗位職責 ····113三、大堂副理工作內容 ····114
第五章飯店客房服務與管理···127
節客房部概述··········128一、客房部的地位 ·128二、客房部的作用 ·129三、客房部的管理特點 ····130
第二節客房部組織機構及崗位職責131一、客房部組織機構的設置原則 ··········131二、客房部組織機構設置 132三、客房部崗位職責 ········133
第三節客房清潔整理······141一、客房類型 ·········141二、清潔整理前的準備工作 ·······142三、客房清潔整理程序 ····143四、中西式鋪床 ·····144五、做夜床 ··145六、空房清潔整理 ·146七、房間小整理 ·····146八、公共區域衛生清潔整理 ·······147
第四節客房對客服務······148一、接待貴賓服務 ·148二、訪客服務 ·········151三、洗衣服務 ·········152四、小酒吧服務 ·····154五、托嬰服務 ·········155六、送餐服務 ·········156
第五節客房設備用品管理·········157一、客房設備用品管理的重要意義 ······157二、客房設備管理 ·157三、客房用品管理 ·163
第六章飯店餐飲服務與管理 ···167
節餐飲概述···168一、餐飲經營特點 ·168二、餐飲部在飯店中的地位與作用 ······169三、餐飲部工作任務 ········169
第二節餐飲部組織機構··170一、餐飲部組織機構設置 170二、餐飲部工作崗位職責 172
第三節餐飲部的基本業務管理·174一、餐廳服務業務管理 ····174二、廚房生産業務 ·186
第七章飯店康樂服務與管理 ···192
節飯店康樂服務與管理概述········193一、飯店康樂部概述 ········193二、飯店康樂部的作用 ····193三、飯店康樂部的主要任務 ·······194四、康樂部的常見組織形式 ·······196五、康樂服務項目設置的基本類型 ······197
第二節飯店康體運動類服務項目········199一、保齡球服務項目 ········199二、颱球服務項目 ·203三、網球服務項目 ·206四、高爾夫球服務項目 ····209
五、遊泳服務項目 ·212六、健身房服務項目 ········215第三節飯店休閑娛樂類服務項目········218一、卡拉OK服務項目 ·······218二、舞廳服務項目 ·221三、棋牌服務項目 ·224四、電玩遊戲服務項目 ····227第四節飯店保健養生類服務項目········228一、SPA 水療服務項目······228二、桑拿浴服務項目 ········230三、保健按摩服務項目 ····233四、美容美發服務項目 ····235
第八章飯店管理 ······240
節飯店管理概述·246一、飯店管理的含義 ···246二、飯店管理的特點 ···246三、飯店管理的組織架構 ······247四、飯店管理的意義 ···249
第二節飯店員工選聘與錄用·····249一、飯店員工招聘概述 ····249二、飯店員工招聘渠道 ····253三、飯店員工甄選的內涵 257四、飯店員工甄選的測評方法 ···257五、飯店員工錄用 ·259
第三節飯店員工培訓······260一、飯店員工培訓的內涵 260二、飯店員工培訓的重要作用 ···260三、飯店員工培訓的特點 261四、飯店員工培訓的基本內容 ···262五、飯店員工培訓的基本方法 ···263
第四節飯店員工績效考核·········264一、績效考核的內涵 ········264二、績效考核的內容 ········265三、績效考核的作用 ········265四、飯店員工績效考核的方法 ···266
飯店管理概論(第二版)
五、影響飯店績效考核的因素及修正措施 ······270
第五節飯店薪酬管理······272一、薪酬的內涵 ·····272二、薪酬的構成 ·····273三、薪酬管理的內涵 ········273四、薪酬管理的原則 ········274五、薪酬管理的作用 ········274六、飯店薪酬基本形式 ····275
第九章飯店財務管理···282
節飯店財務管理概述·········283一、飯店財務管理的概念 283二、飯店財務管理的特點 284三、飯店的財務關係 ········284四、飯店財務管理的組織與目標 ··········286
第二節飯店成本費用管理·········288一、飯店成本費用的概念 288二、成本費用控製的意義和程序 ··········289三、成本費用控製的原則 290四、成本費用控製的常用方法 ···291五、成本費用考核的指標 292
第三節飯店收入與利潤管理····293一、飯店收入的內容及確認 ·······293二、營業收入管理的內容 294三、飯店利潤控製的要點及利潤分配程序 ······294
第四節飯店財務分析······296一、財務分析的目的 ········296二、財務分析的內容 ········297三、財務分析的方法 ········297
第十章飯店安全與危機管理···305
節飯店安全管理概述·········306一、飯店安全概述 ·306二、飯店安全問題的類型 307
三、飯店安全管理 ·308四、飯店安全管理的內容與特點 ··········309第二節飯店危機管理概述·········311一、飯店危機的定義 ········311二、飯店危機的特點 ········311三、飯店危機的分類 ········312四、飯店危機管理的定義 313五、飯店危機管理的對策與措施 ··········313
第十一章飯店後勤保障管理···317
節飯店物資管理······318一、飯店物資管理的特點及任務 ··········318二、飯店物資的分類及定額管理 ··········319三、飯店物資的采購和驗收 ·······322四、飯店物資的倉儲和發放 ·······324
第二節飯店設備管理······327一、飯店設備管理概述 ····327二、飯店設備的選擇與購置 ·······329三、飯店設備的使用和維護保養 ··········330四、設備的改造和更新 ····333
第三節飯店衛生管理······334一、飯店衛生管理的特點與要求 ··········334二、飯店衛生管理的主要內容 ···335
第十二章飯店服務質量管理···340
節飯店服務質量的含義及特點 ····341一、飯店服務質量的含義 341二、飯店服務質量的特點 341
第二節飯店服務質量的內容·····342一、服務設施設備質量 ····342二、實物産品質量 ·343三、勞務服務質量 ·343四、服務環境質量 ·343五、賓客滿意程度 ·343
第三節飯店服務質量管理方法·344一、全麵服務質量管理法 344
二、服務質量分析法 ········345三、ZD質量管理法 348四、交互服務質量管理法 348五、QC小組法········349六、專項質量管理法 ········349
七、優質服務競賽和質量評比法 ··········350八、“末日管理”法 ········350九、現場管理法 ·····350
參考文獻··352

---

《飯店管理概論(第二版)》一書是根據應用型本科教育教學特點的要求編寫的。全書共十二章，內容括：飯店管理概述、飯店組織管理、飯店營銷管理、飯店前廳服務與管理、飯店客房服務與管理、飯店餐飲服務與管理、飯店康樂服務與管理、飯店管理、飯店財務管理、飯店安全與危機管理、飯店後勤保障管理、飯店服務質量管理。本書重點突齣，深入淺齣，通俗易懂，並且注重理論與實踐相結閤。本書突齣瞭應用型本科注重能力培養這條主綫，有機地融閤知識、技術、能力、素質等要素，幫助學生學以緻用、學有所用，具有一定的前瞻性和操作性。本書是應用型本科旅遊與酒店管理專業規劃教材，既可作為應用型本科高等院校有關專業的教學參考書，也可作為旅遊與飯店管理工作者的自學讀物。

文摘

---

暫無相關內容

---

暫無相關內容

暫無相關內容

餐飲業的智慧之選：高效運營與卓越服務的深度解析 序言 在這個瞬息萬變的時代，餐飲業作為服務業的重要組成部分，其發展速度與創新能力不斷刷新著人們的認知。從街頭巷尾的小館到星級林立的國際酒店，每一傢成功的餐飲機構都離不開精細化的管理和對消費者需求的深刻洞察。本書旨在為 aspiring 餐飲業的管理者、從業者以及對餐飲業充滿熱情的研究者提供一套係統、深入的理論框架與實踐指導。我們不僅僅關注“是什麼”，更緻力於探究“為什麼”和“如何做”，幫助您在激烈的市場競爭中脫穎而齣，構建可持續發展的餐飲帝國。 第一章：餐飲業概覽與發展趨勢 我們將從宏觀視角切入，勾勒齣當前全球及中國餐飲業的整體圖景。深入分析其産業結構、市場規模、消費者行為特點以及在國民經濟中的地位。更重要的是，我們將一同探討餐飲業未來發展的新興趨勢，包括但不限於： 數字化轉型浪潮： 從綫上點餐、外賣配送到智能後廚、數據分析，數字化如何重塑餐飲業的運營模式，提升效率，優化用戶體驗。 健康與可持續發展理念的崛起： 消費者對食品安全、營養均衡、綠色環保的關注度日益提升，這如何驅動餐飲企業在食材選擇、烹飪方式、包裝材料等方麵進行創新。 體驗經濟的深化： 餐飲不再僅僅是滿足生理需求，更是一種社交、休閑、娛樂的體驗。文化融閤、主題化餐廳、沉浸式用餐環境將如何成為吸引顧客的關鍵。 個性化與定製化服務的需求： 消費者期待獲得更符閤自身口味、偏好和特殊需求的餐飲服務，這要求餐飲企業具備更強的靈活性和響應能力。 新興業態的湧現： 預製菜、社區食堂、共享廚房等新模式的齣現，為餐飲業帶來瞭新的發展機遇與挑戰。 第二章：餐飲業的戰略規劃與定位 一傢成功的餐飲企業，首先需要清晰的戰略規劃。本章將指導您如何為您的餐飲事業找到精準的市場定位，並製定長遠的戰略目標。我們將重點闡述： 市場細分與目標客戶選擇： 如何識彆不同的消費者群體，理解他們的需求、消費習慣和購買力，從而選擇最適閤您的目標市場。 差異化競爭策略： 在同質化競爭日益激烈的市場中，如何通過産品、服務、價格、品牌等方麵的差異化，構建獨特的競爭優勢。 SWOT分析與競爭對手研究： 運用科學的分析工具，評估自身優勢、劣勢、機會和威脅，並深入瞭解競爭對手的戰略，從而製定更具針對性的競爭策略。 品牌建設與價值傳遞： 如何塑造令人印象深刻的品牌形象，並通過産品和服務不斷強化品牌價值，贏得消費者的忠誠度。 商業模式的創新與迭代： 探索不同的餐飲商業模式，如直營、加盟、聯營等，並根據市場變化適時調整和優化。 第三章：餐飲産品設計與研發 “好吃”是餐飲的根本，但“好吃”的背後是精心的産品設計與持續的研發。本章將深入探討如何打造具有市場競爭力、深受顧客喜愛的餐飲産品： 菜單設計與優化： 如何根據目標客戶、餐廳定位、成本控製和運營能力，設計齣既有吸引力又易於執行的菜單。 食材選擇與供應鏈管理： 探究優質食材的重要性，以及如何建立穩定、可靠、可追溯的供應鏈體係。 烹飪技術與創新： 介紹各類主流烹飪技法，並鼓勵在傳統基礎上進行創新，創造齣獨具風味的産品。 營養與健康考量： 如何在保證美味的同時，兼顧食品的營養價值和健康需求，滿足消費者對“吃得健康”的追求。 新産品開發流程與趨勢： 從概念構思、原型製作到市場測試，係統性地掌握新産品開發的全過程，並關注行業內的最新産品研發趨勢。 第四章：餐飲運營管理的關鍵環節 高效的運營是餐飲業成功的基石。本章將從多個維度剖析餐飲運營管理的每一個關鍵環節，為您提供實操性的解決方案： 前廳服務管理： 顧客接待與引導： 營造熱情友好的第一印象，高效引導顧客入座，提供貼心的服務。 點餐服務與溝通： 提升服務員的專業知識和溝通技巧，準確理解顧客需求，提供個性化推薦。 餐桌服務與用餐體驗： 關注用餐過程中的每一個細節，如食物的呈現、飲品的供應、餐具的更換等，確保顧客的用餐舒適度。 糾紛處理與客戶投訴應對： 掌握有效的投訴處理技巧，化解顧客不滿，挽迴顧客信任。 服務流程優化與標準化： 建立清晰、高效的服務流程，並進行標準化培訓，保證服務質量的穩定。 後廚管理： 食品安全與衛生規範： 嚴格執行食品安全法規，建立完善的衛生管理體係，確保每一份齣品的健康安全。 廚房布局與設備管理： 閤理規劃廚房空間，科學配置設備，提升工作效率，降低運營成本。 菜品製作流程與質量控製： 規範菜品製作流程，建立嚴格的質量檢查標準，保證齣品的穩定性和一緻性。 庫存管理與成本控製： 精準掌握食材庫存，減少浪費，有效控製食材成本，提升盈利能力。 廚師團隊的培養與激勵： 打造專業、高效的廚師團隊，通過培訓和激勵機製，激發團隊潛能。 財務管理與成本控製： 成本核算與分析： 準確核算食材成本、人力成本、運營成本等，並進行深入分析，找齣降本增效的空間。 定價策略與利潤管理： 製定閤理的定價策略，平衡市場需求與利潤目標。 預算編製與執行： 科學編製年度和月度預算，並嚴格執行，確保財務目標的達成。 盈虧平衡點分析： 瞭解企業的盈虧平衡點，為經營決策提供依據。 人力資源管理： 招聘與培訓： 吸引和留住優秀人纔，並提供持續的培訓，提升員工的專業技能和服務意識。 績效考核與激勵機製： 建立公平、有效的績效考核體係，並設計有吸引力的激勵方案，激發員工的工作積極性。 團隊建設與企業文化： 營造積極嚮上、協作共贏的團隊氛圍，塑造獨特而富有凝聚力的企業文化。 第五章：餐飲營銷策略與客戶關係管理 再好的産品也需要有效的營銷纔能被更多人知曉，良好的客戶關係纔能留住顧客。本章將為您揭示餐飲業的營銷奧秘： 綫上營銷策略： 社交媒體營銷： 如何利用微信、微博、抖音等平颱進行品牌推廣、內容營銷和互動。 點評網站與閤作平颱： 如何管理在綫評價，與外賣平颱、美食社區等閤作，拓展綫上業務。 私域流量運營： 如何建立和運營會員體係，通過社群、小程序等方式，提升顧客復購率。 綫下營銷活動： 促銷活動設計與執行： 節假日促銷、會員日、新品推廣等各類促銷活動的策劃與落地。 口碑營銷與顧客推薦： 如何鼓勵顧客分享用餐體驗，通過口碑傳播吸引新顧客。 跨界閤作與異業聯盟： 與其他品牌進行閤作，拓展新的客戶群體。 客戶關係管理（CRM）： 會員體係建設與價值挖掘： 如何設計具有吸引力的會員製度，積纍客戶數據，並進行精準營銷。 個性化推薦與增值服務： 根據客戶偏好，提供個性化的産品推薦和定製化服務。 客戶反饋收集與分析： 建立有效的客戶反饋渠道，及時收集和分析意見，不斷改進産品和服務。 第六章：風險管理與可持續發展 餐飲業的經營並非一帆風順，如何有效識彆和應對潛在風險，並實現企業的可持續發展，是每一位管理者必須思考的問題。本章將涵蓋： 食品安全風險防範： 從源頭到餐桌，全流程的食品安全保障措施。 運營風險管理： 市場波動、競爭加劇、成本上升等運營風險的應對策略。 危機公關與事件處理： 突發事件發生時的應對預案和處理流程。 環境保護與社會責任： 餐飲企業在環境保護、資源節約、員工福利等方麵的責任與實踐。 創新與轉型： 麵對市場變化，如何保持企業的創新活力，不斷進行自我革新和轉型升級。 結語 本書凝聚瞭餐飲業資深專傢與行業實踐者的智慧結晶。我們相信，通過對本書內容的深入學習和實踐，您將能夠建立起一套完整的餐飲業運營管理知識體係，提升您的管理能力和決策水平。在這個充滿機遇與挑戰的行業中，願您能憑藉精準的戰略、卓越的産品、精細的運營和貼心的服務，書寫屬於您的成功篇章。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對中國旅遊業發展現狀和未來趨勢非常關注的普通讀者。這本書以其紮實的理論基礎和豐富的實踐內容，為我提供瞭一個全麵瞭解飯店行業運作的視角。作者對於中國飯店業的發展曆程、當前麵臨的挑戰以及未來的發展方嚮的分析，都非常有深度。我特彆欣賞書中對“可持續發展”和“綠色飯店”理念的闡述，這與我一直以來對環境保護的關注不謀而閤。作者詳細介紹瞭如何在飯店運營中實踐環保理念，比如節能減排、節約用水、減少浪費等等，這些都讓我看到瞭行業朝著更負責任方嚮發展的希望。此外，書中對於“國際化經營”的探討也很有啓發性，它分析瞭中國飯店品牌如何“走齣去”，以及如何應對不同文化背景下的市場挑戰。這本書的另一個亮點在於其結構性。從宏觀的行業概況到微觀的部門管理，再到具體的服務細節，都做到瞭層層遞進，邏輯清晰。它不僅僅是一本關於飯店管理的書，更是一部關於中國服務業發展的觀察手記，讓我對這個行業的未來充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界，雖然我並非科班齣身，但對餐飲業一直充滿好奇。偶然間翻到這本書，立刻被它通俗易懂的語言吸引瞭。開篇就從最基礎的“什麼是飯店”講起，循序漸進地介紹瞭飯店的類型、功能以及它在整個旅遊産業中的地位。作者沒有直接拋齣復雜的理論，而是結閤瞭大量的實際案例，比如某個知名連鎖酒店是如何從一傢小店發展起來的，某個豪華酒店又是如何通過獨特的體驗吸引顧客的。這些故事讀起來像是聊天，但字裏行間卻透露著深刻的管理智慧。我特彆喜歡其中關於“客戶體驗”的部分，它不僅僅是關於服務好不好，更是一種情感連接的建立。作者花瞭很大篇幅去分析如何從預訂、入住、用餐、退房等各個環節去打磨細節，讓顧客感受到被重視和尊重。這本書讓我認識到，飯店管理絕不僅僅是擺擺桌椅、點點菜那麼簡單，它是一門藝術，更是一門科學，需要細緻入微的觀察、靈活應變的策略以及對人性的深刻洞察。即使我隻是一個普通讀者，也能從中獲得很多啓發，對於未來想要創業開一傢小咖啡館或者民宿，這本書提供瞭一個非常紮實的基礎框架。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在酒店行業摸爬滾打多年的基層管理者，我拿到這本書時，並沒有抱太大的期望。畢竟市麵上關於酒店管理的書籍太多瞭，很多都流於錶麵，或者過於理論化，脫離實際。但這本書，真的讓我眼前一亮。它並沒有迴避那些最棘手的問題，比如如何有效管理員工的流失率，如何處理突發的客訴，如何在預算有限的情況下提升服務質量。作者的分析非常到位，條理清晰，而且提齣的解決方案都有很強的可操作性。我印象最深刻的是關於“收益管理”的部分，書中詳細講解瞭如何根據市場需求、季節性變化以及競爭對手的定價策略來動態調整客房價格，以最大化酒店的收入。這對我平時的工作提供瞭很多實用的技巧。此外，關於“營銷與品牌建設”的章節也很有見地，作者強調瞭在數字時代，綫上口碑的重要性，以及如何利用社交媒體和內容營銷來吸引目標客群。讀這本書，感覺就像是和一位經驗豐富的導師在進行一對一的深度交流，那些睏擾我多年的管理難題，似乎都找到瞭新的解決思路。這本書絕對是酒店管理人員案頭必備的實用指南，它不僅能幫你理解理論，更能指導你如何在實際工作中落地。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對新興行業充滿好奇的大學生，選擇這門課程純粹是因為對旅遊和酒店業的嚮往。這本書的名字雖然有些嚴肅，但內容卻非常生動有趣。它就像是一扇窗戶，讓我看到瞭一個我從未接觸過的世界。從第一章開始，作者就用非常生活化的例子，比如我們去度假住酒店的經曆，來引齣飯店管理的方方麵麵。我尤其喜歡關於“人力資源管理”的章節，它不僅僅講瞭招聘和培訓，還深入探討瞭如何激發員工的積極性，如何建立團隊凝聚力，以及如何處理工作中的矛盾。這本書讓我明白，無論技術多麼發達，人始終是酒店業的核心。作者還花瞭很大的篇幅來介紹各種不同類型的酒店，從經濟型連鎖酒店到奢華度假村，再到主題酒店，讓我對這個行業的多元化有瞭更深的認識。讓我驚喜的是，書中還涉及瞭一些非常前沿的趨勢，比如如何利用科技來提升顧客體驗，例如智能客房、虛擬現實導覽等等。這本書不僅滿足瞭我對酒店行業的好奇心，更激發瞭我深入學習的興趣，我感覺自己正在構建一個關於這個行業的完整認知體係。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書主要是為瞭完成我的課程作業，但讀完之後，我不得不承認，這本書的價值遠超我的預期。作者的寫作風格非常嚴謹，但又不失清晰流暢。他能夠將復雜的管理理論，比如“運營管理”中的流程優化、成本控製，以及“財務管理”中的利潤分析、成本核算，都解釋得非常透徹，而且都與飯店行業的實際運營緊密結閤。書中大量的圖錶和案例分析，幫助我更好地理解那些抽象的概念。我特彆贊賞的是，作者在介紹完理論之後，都會給齣一些思考題和實踐練習，這極大地促進瞭我的學習和消化。我感覺自己不僅僅是在被動地接受知識，而是在主動地思考和應用。這本書在“市場營銷”和“客戶關係管理”方麵的論述也讓我受益匪淺。它不僅僅講瞭如何吸引顧客，更強調瞭如何維護顧客忠誠度，如何通過個性化的服務和持續的互動來建立長期的客戶關係。對於我來說，這本書不僅是一本教材，更是一本學習方法指南，它教會我如何帶著問題去學習，如何將理論與實踐相結閤。