正版 舌尖上的生活傢常美食-過癮湘菜 湖南菜湖南地方特色菜譜涼菜炒菜燒菜蒸菜湯菜小吃等湘味菜肴 麻辣 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 湘菜
• 湖南菜
• 傢常菜
• 美食
• 菜譜
• 涼菜
• 炒菜
• 麻辣
• 地方特色
• 小吃

店鋪： 書論圖騰圖書專營店

齣版社： 紅星電子音像齣版社

ISBN：9787830101763

商品編碼：28842639379

叢書名： 舌尖上的生活傢常美食-過癮湘菜

開本：小16開

齣版時間：2017-08-01

特賣價：￥39.8 價格 ￥122.80 節省 ￥83 摺扣 3.24摺 ： 06 天 23 時 58 分 秒

特賣價：￥99 價格 ￥331.40 節省 ￥232.4 摺扣 2.99摺 ： 06 天 23 時 59 分 秒

特賣價：￥39.8 價格 ￥128.00 節省 ￥88.2 摺扣 3.11摺 ： 06 天 23 時 59 分 秒

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舌尖上的鄉愁：尋味湖湘，盡享地道傢常滋味 這是一本關於傢的味道，關於情感的傳承，關於生活最樸素的儀式感。它並非一本簡單的菜譜，而是一段穿越時空的味覺之旅，一場與故土、與親人的深情對話。 書中，我們不談那些遙不可及的米其林星級料理，不追逐那些浮光掠影的網紅餐廳。我們關注的是，蒸騰的熱氣裏，藏著母親溫暖的期盼；翻炒的鍋鏟聲中，躍動著父親忙碌的身影；晾曬的臘味旁，彌漫著歲月沉澱的香醇。我們尋覓的是，那一盤盤承載瞭無數迴憶，勾勒齣童年輪廓，慰藉著漂泊心靈的傢常味道。 一、 那些縈繞心頭的湘味印記 湖南，這片富饒而神奇的土地，孕育瞭獨樹一幟的湘菜文化。她的辣，不是簡單的刺激，而是一種層次分明、變化無窮的麻辣，如同她的山水，既有深邃的意境，又有熱烈的情感。湘菜的靈魂，在於那份“鮮”與“辣”的絕妙平衡，在於那份對食材本味的極緻追求。 麻辣的藝術，不止於舌尖的激蕩： 湘菜的辣，不是單一的火辣，而是包含瞭辣椒的香、花椒的麻、豆豉的醬香，以及各種香料的復閤風味。它能喚醒沉睡的味蕾，讓食欲如潮水般湧動。書中，我們將深入探究辣椒的種類與運用，如何通過不同的烹飪方式，激發齣辣椒最迷人的香氣和辣度，讓麻辣成為一種令人沉醉的享受，而不是簡單的灼燒。從剁椒魚頭的鮮嫩與麻辣交織，到小炒肉的香脆與微辣並存，再到乾鍋係列的熱烈奔放，每一種麻辣都帶著獨特的故事和情感。 鮮味的挖掘，源自土地的饋贈： 湖南的山水，賦予瞭湘菜無與倫比的鮮美。河鮮的細嫩，山野的清香，田園的甘甜，都被巧妙地融入到每一道菜肴中。我們不追求昂貴的食材，而是將目光投嚮那些最尋常，卻最能代錶傢鄉味道的食材：土豬肉的醇厚，土雞蛋的清香，當季蔬菜的鮮嫩，以及那些世代相傳的醃製、晾曬的傳統技藝。書中，我們將一同探索如何讓這些平凡的食材，煥發齣最不平凡的鮮美，讓每一口都嘗到土地的溫度和自然的精華。 傢常的溫度，暖心暖胃的慰藉： 湘菜的精髓，更多地體現在那些“傢常”二字上。它們或許沒有華麗的外錶，卻有著最實在的味道，最真摯的情感。一碗熱氣騰騰的湯，一盤色香味俱全的炒菜，一份簡單卻滋味無窮的涼菜，都是傢庭聚餐、日常餐桌上不可或缺的溫暖。書中，我們將為您呈現一係列最經典、最實用的傢常湘菜，從備料、切配到火候、調味，每一個細節都力求清晰易懂，讓您在傢也能輕鬆復製齣那份熟悉而溫暖的味道。 二、 穿越時空的味覺探索 本書不僅是一本菜譜，更是一段關於湘菜文化與曆史的溯源。我們將帶領您，穿越湘菜發展的脈絡，感受不同時期、不同地域的湘味特色。 從“湘西臘味”到“湘東煨湯”： 湖南幅員遼闊，不同地區的風味各有韆鞦。湘西的臘味，帶著煙火的醇厚與風乾的晾曬的獨特香氣，是時間的沉澱；湘東的煨湯，慢火細熬，湯汁濃鬱，鮮美醇厚，是傢的溫暖；而嶽陽的洞庭魚鮮，長沙的湘江河鮮，都以其獨特的鮮美徵服瞭無數食客。書中，我們將細緻地解讀這些地域特色的由來，並精選最具代錶性的菜肴，讓您在傢就能領略不同地域的湘菜魅力。 那些鮮為人知的湘菜故事： 每一道菜肴背後，都可能隱藏著一段感人的故事，一個時代的縮影。我們不隻教您如何烹飪，更想與您分享那些關於食材、關於烹飪技法、關於傢庭傳承的故事。那些關於外婆的拿手菜，關於父親的拿手菜，關於童年時最愛的那一口，都將穿插其中，讓您的閱讀體驗更加豐富而溫暖。 傳統與創新的對話： 在保留湘菜傳統精髓的基礎上，我們也將嘗試一些改良與創新。如何在保持原汁原味的同時，融入更健康的烹飪理念？如何在不失湘菜特色的前提下，讓菜肴更符閤現代人的口味？本書將在傳統與創新之間找到微妙的平衡點，既能滿足您對經典味道的渴望，也能給您帶來新的味覺驚喜。 三、 實用指南：從入門到精通 本書的另一大亮點在於其極強的實用性。我們深知，對於許多傢庭廚師而言，一本真正好用的菜譜意味著清晰的步驟、準確的量化和實用的技巧。 零基礎也能變大廚： 無論您是烹飪新手，還是經驗豐富的傢庭主婦，本書都能為您提供幫助。我們采用圖文並茂的方式，將每一個步驟分解到極緻，配以清晰的食材展示和烹飪過程圖，讓您一看就懂，一學就會。從基礎刀工、火候掌握，到調味秘籍，每一個環節都力求詳盡。 詳盡的備料與食材指南： 瞭解食材是烹飪的第一步。書中將詳細介紹湘菜常用食材的種類、特性、選購技巧，以及不同季節的當季食材推薦。同時，還會提供關於辣椒、花椒、豆豉等核心調味品的詳細解讀，幫助您更好地理解和運用它們。 從涼菜到熱菜，一應俱全： 本書內容涵蓋瞭湘菜的方方麵麵。 涼菜的清爽開胃： 從經典的湘味涼拌係列，如涼拌黃瓜、皮蛋豆腐、口水雞，到各種風味獨特的泡菜、醃菜，讓您輕鬆掌握涼菜的製作精髓，為餐桌增添一抹清新的色彩。 炒菜的鍋氣與鮮香： 湘菜的炒菜，最講究鍋氣和火候。我們將為您揭秘如何炒齣乾爽不油膩、鮮香入味的傢常炒菜，如傢常小炒肉、青椒肉絲、農傢小炒黃等。 燒菜的濃鬱醇厚： 慢火細燉的燒菜，能夠讓食材的香味充分釋放，滋味濃鬱。剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、壇子肉等經典湘味燒菜，都將在書中得到詳細的呈現。 蒸菜的健康原味： 蒸菜是保留食材原汁原味的最佳方式。從清蒸魚、蒸排骨，到各種蒸蛋、蒸時蔬，讓您在享受美味的同時，也關注健康。 湯菜的滋養暖胃： 一碗暖心的湯，是湘菜最溫柔的一麵。無論是滋補的燉湯，還是傢常的煮湯，都將成為您餐桌上的佳品。 小吃的趣味百味： 除瞭正餐，書中還會介紹一些地道的湘味小吃，如臭豆腐、辣椒炒肉拌飯、湯粉等，讓您的味蕾體驗更加豐富多彩。 傢常的智慧，貼心的建議： 除瞭菜譜本身，本書還融入瞭許多傢常烹飪的智慧和貼心建議。例如，如何利用邊角料製作美味，如何根據季節調整食材，如何在有限的時間裏快速完成一桌菜肴。這些實用的小貼士，將讓您的烹飪之路更加順暢。 四、 重新點燃傢的味道 在這個快節奏的時代，我們常常被外麵的喧囂所吸引，卻忽略瞭傢中最樸實、最溫暖的味道。本書希望通過分享地道的湘菜傢常做法，重新點燃您對傢的記憶，對親情的珍視。 它不僅僅是一本食譜，更是一份情感的載體，一份對美好生活的嚮往。當您親手為傢人製作一道湘菜，當您看到他們品嘗時臉上露齣的滿足笑容，您會發現，這便是生活中最真實的幸福。 讓我們一同翻開這本書，走進湘菜的世界，品味那份穿越時空的鄉愁，重拾那些溫暖而美好的傢常滋味。讓麻辣的激情，鮮美的滋味，以及那份濃濃的傢常情，在您的廚房裏，在您的餐桌上，再次綻放。 這不僅僅是關於吃，更是關於愛，關於傢的味道。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食物不僅僅是果腹之物，更是連接人與人、人與情感的紐帶。最近讀到一本關於湘菜的書，雖然書中詳細介紹瞭許多湘菜的做法，但讓我最動容的是其中關於“過癮”二字的解讀。它不僅僅是味蕾上的快感，更是一種精神上的滿足，一種對生活的熱烈追求。書中描繪瞭許多湖南人在品嘗傢常菜肴時那種酣暢淋灕、迴味無窮的錶情，讓我深切感受到食物帶來的幸福感。它讓我明白，一道好的湘菜，不僅僅在於其麻辣鮮香，更在於它所承載的溫暖迴憶和情感共鳴。書中還穿插瞭一些關於傢庭聚餐、朋友小酌的場景描寫，讓我感受到湘菜在湖南人的生活中扮演的重要角色。它不僅僅是餐桌上的主角，更是傢庭團聚、情感交流的催化劑。我特彆喜歡書中關於“小吃”的介紹，那些街頭巷尾的特色小吃，承載著濃濃的地域風情，也記錄著湖南人民樸實的生活樂趣。這本書記載的不僅僅是菜譜，更是一種生活哲學，一種對“過癮”生活的嚮往。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭研究一些傳統飲食文化，偶然間接觸到一本講述地域特色美食的書籍，其中對湘菜的描寫讓我眼前一亮。雖然書中詳盡地介紹瞭各類湘菜的製作方法，但我被其中關於“舌尖上的生活”這一概念的探討所吸引。書中不僅僅是教授如何烹飪，更是試圖傳遞一種對生活的熱愛和對食物的尊重。它描繪瞭湖南人民如何將平凡的食材，通過巧手和智慧，變成餐桌上令人垂涎的美食。我尤其喜歡書中關於“麻辣”的哲學解讀，它並非僅僅是味蕾的刺激，而是一種對生活挑戰的擁抱，一種熱情奔放的生活態度。書中還穿插瞭一些湖南當地的風俗習慣，比如過年時傢傢戶戶都會製作的特色年菜，以及節慶時節傢庭團聚的溫馨場景，這些都讓我感受到食物與情感的緊密聯係。它讓我意識到，烹飪不僅僅是技術，更是一種情感的錶達，一種傢庭的傳承。書中還強調瞭食材的新鮮度和季節性，以及如何根據不同的季節選擇最閤適的食材來製作菜肴，這一點讓我受益匪淺。這讓我開始重新審視自己在傢中烹飪的態度，更加注重從食材的源頭去理解和感受食物的美好。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱情一直很高，特彆是對那些能夠在傢輕鬆復刻的特色菜肴情有獨鍾。近期翻閱瞭一本關於湘菜的書籍，雖然書中大量的篇幅都在講解各種湘味菜肴的製作流程，但我最感興趣的是其中關於“湖南地方特色”的論述。它詳細地介紹瞭湖南各地在食材選擇、口味偏好上的細微差異，讓我瞭解到即使是同一種菜係，也存在著豐富多樣的地域特色。例如，書中區分瞭湘西地區的酸辣口味和湘中地區的香辣口味，還提到瞭湘北地區對豆製品和河鮮的喜愛。這種細緻入微的描寫，讓我仿佛置身於湖南的各個角落，感受不同地域的風土人情。書中還分享瞭一些關於如何在傢中準備和處理食材的技巧，比如如何挑選新鮮的辣椒，以及如何讓肉類更加鮮嫩入味。我特彆喜歡書中關於“傢常美食”的定義，它強調瞭食物的親切感和便捷性，讓普通傢庭也能輕鬆做齣地道的湘菜。這本書記載的不僅僅是菜譜，更是一種生活的態度，一種對傢常味道的執著追求，讓我這個烹飪愛好者受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對中國各地風味的美食都抱有濃厚的興趣，尤其偏愛那些帶著煙火氣、充滿傢常味道的菜肴。前段時間，我偶然翻到一本關於湘菜的食譜，雖然書中大部分內容是關於如何製作地道的湘菜，但其中有一章節，詳細介紹瞭湘菜背後的曆史淵源和文化內涵，讓我頗為驚喜。它不僅僅是簡單地列齣食材和步驟，而是深入淺齣地講述瞭湘菜如何從民間走嚮餐桌，又如何與湖南當地的風土人情緊密相連。書中提到，在古代，湖南地區的物産豐富，人們善於利用本地的食材，通過各種烹飪方式，創造齣瞭獨具特色的風味。特彆是辣椒的運用，更是湘菜的一大亮點，它不僅為菜肴增添瞭火辣的口感，更承載瞭人們對生活的熱情與活力。讀到這裏，我仿佛能聞到空氣中彌漫的辣椒與香料的混閤香氣，感受到湖南人民那種敢於創新、不畏辛辣的生活態度。書中還分享瞭一些關於湘菜經典菜肴的小故事，比如毛氏紅燒肉的由來，以及剁椒魚頭的創新過程，這些都讓我在學習菜譜的同時，更深入地理解瞭湘菜的靈魂所在。它不僅僅是一本菜譜，更是一扇瞭解湖南飲食文化和生活方式的窗口，讓我對這片土地和它的人民有瞭更深的敬意。

評分☆☆☆☆☆

對於美食，我總是有著探索不完的好奇心，尤其喜歡那些帶著濃鬱地方色彩的風味。近期，我翻閱瞭一本關於湘菜的書籍，它裏麵詳細地介紹瞭許多經典的湘菜製作方法，但我更被其中關於“湘味菜肴”的文化解讀所吸引。書中深入淺齣地分析瞭湘菜的獨特風味是如何形成的，比如辣椒、花椒、薑、蒜等香料的巧妙運用，以及燉、炒、燒、蒸等多種烹飪技法的融閤。它讓我瞭解到，湘菜的麻辣並非單一的刺激，而是層次豐富、迴味無窮的。書中還穿插瞭一些關於湘菜曆史發展的故事，以及湘菜如何走嚮全國，成為中國八大菜係之一的曆程。這讓我對湘菜有瞭更深的認識和理解。我尤其喜歡書中對“涼菜”、“炒菜”、“燒菜”、“蒸菜”、“湯菜”等不同類彆菜肴的細緻介紹，它們各有特色，卻又共同構成瞭湘菜豐富多樣的魅力。這本書記載的不僅僅是菜肴，更是一種文化的傳承，一種地域的驕傲，讓我這個美食愛好者倍感滿足。