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付尚杰，初秀 著

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• 新品种
• 营养保健
• 疫病防治

店铺： 润轩泽辕图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109095687

商品编码：29285905488

包装：平装

出版时间：2005-01-01

基本信息

书名：规模化安全养肉牛综合新技术

：18.00元

作者：付尚杰,初秀

出版社：中国农业出版社

出版日期：2005-01-01

ISBN：9787109095687

字数：

页码：359

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.322kg

编辑推荐

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内容提要

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《规模化安全养肉牛综合新技术》共9章，主要介绍了肉牛良种、饲养管理、饲料加工、肥育技术、产品加工、疾病防治等有关方面的技术。

目录

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前言
绪言 肉牛的经济价值
章 肉牛的品种
一、国内地方良种黄牛
（一） 秦川牛
（二） 南阳牛
（三） 晋南牛
（四） 鲁西牛
（五） 延边牛
（六） 蒙古牛
二、国内培育的兼用牛品种
（一） 三河牛
（二） 新疆褐牛
（三） 中国草原红牛
（四） 科尔沁牛
三、我国引进的国外优良品种
（一） 夏洛来牛
（二） 利木赞牛
（三） 海福特牛
（四） 西门塔尔牛
（五） 短角牛
（六） 皮埃蒙特牛
（七） 丹麦红牛
（八） 安格斯牛
（九） 比利时蓝牛
（十） 婆罗门牛

第二章 肉牛体型外貌与生产性能
一、肉牛的体型外貌特征
（一） 牛体部位的划分
（二） 牛体各部位的名称
（三） 肉牛的体型外貌特征
二、肉牛的鉴定
（一） 肉眼鉴定
（二） 测量鉴定
（三） 活重测定
（四） 评分鉴定
（五） 肉牛的年龄鉴定
三、肉牛的生长发育
（一） 肉牛生长发育的一般规律
（二） 肉牛的体重、组织和器官生长发育规律
（三） 影响肉牛生长发育的因素
四、肉牛的生产性能
（一） 影响肉牛生产性能的主要因素
（二） 肉牛生产性能测定

第三章 肉牛的饲养管理
一、成年母牛的饲养管理
（一） 妊娠母牛的饲养管理
（二） 围产期母牛的饲养管理
（三） 哺乳母牛的饲养管理
（四） 空怀母牛的饲养管理
二、种公牛的饲养管理
（一） 种公牛的饲养
（二） 种公牛的管理
三、犊牛的饲养管理
（一） 犊牛的饲养
（二） 犊牛的管理
四、生长肉牛的饲养管理
（一） 育成公牛的饲养管理
（二） 育成母牛的饲养管理
五、放牧饲养
（一） 放牧饲养的优缺点
（二） 季节放牧管理
（三） 放牧管理
（四） 影响牧草采食量的因素

第四章 肉牛育肥技术
一、小白牛肉生产技术
（一） 犊牛的选择
（二） 犊牛饲养管理
二、小牛肉生产技术
（一） 育肥指标及关键技术
（二） 饲养管理技术要点
三、架子牛快速肥育技术
（一） 架子牛选择
（二） 育肥牛饲养管理
四、高档牛肉生产技术
（一） 牛的选择
（二） 育肥技术
（三） 规范化管理
（四） 屠宰后处理
五、提高肉牛增重技术
（一） 肉牛增重剂的使用
（二） 瘤胃素
（三） 非蛋白氮的应用
（四） 非常规饲料添加剂的使用
六、无公害肉牛安全生产
（一） 无公害食品的概念
（二） 无公害肉牛饲养与环境条件
（三） 无公害饲养肉牛品种的选择与来源
（四） 饲养标准与饲养
（五） 无公害饲养肉牛的饲养管理技术
（六） 疾病防治与药物
（七） 消毒与防疫
（八） 无公害牛肉质量要求

第五章 肉牛饲料及日粮配合
一、牛的消化生理
（一） 消化道的特点
（二） 牛特殊的消化生理现象
（三） 消化过程
二、肉牛的饲料
（一） 青绿饲料
（二） 青贮饲料
（三） 粗饲料
（四） 能量饲料
（五） 蛋白质饲料
（六） 矿物质饲料
（七） 饲料添加剂
三、肉牛的饲养标准及日粮配制
（一） 肉牛的营养需要
（二） 肉牛的饲养标准
（三） 日粮配制方法
（四） 肉牛饲料营养价值
（五） 提高肉牛饲料转化率的措施
第六章 肉牛的繁殖技术
……
第七章 肉牛的产品加工
第八章 肉牛场的经营管理
第九章 肉牛疾病防治技术
附录一 肥育肉牛生长所需营养成分
附录二 肥育肉牛所需营养成分
附录三 肉牛常用饲料所含营养成分表
主要参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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《山野牧歌：生态养牛的智慧与实践》 在广袤的原野之上，一群生命以沉静而坚韧的姿态，承载着世代传承的朴实愿景，它们是牛，是承载着大地馈赠与人类勤劳的生灵。本书《山野牧歌：生态养牛的智慧与实践》，并非聚焦于现代工业化养殖的效率数据，也非探讨短时间内催生庞大经济效益的“规模化”生产模型。它所要呈现的，是另一种回归本源、顺应自然的养牛之道。这是一部关于如何与土地、与动物和谐共生，如何在有限的资源中创造可持续价值的农牧智慧的沉淀。 本书的第一篇，“土地的低语：土壤与草场的生命哲学”，将带领读者深入理解，优良的草场并非天然馈赠，而是需要用心呵护的生命共同体。我们不会讨论如何通过化学肥料速成草料，而是深入剖析不同土壤类型对草类生长的影响，如何通过精细的土壤改良技术，如绿肥种植、有机物循环利用，逐步恢复和提升草场的自然肥力。重点将放在对当地原生草种的认识与选择，理解它们在特定气候与土壤条件下的生长特性，以及如何通过科学的轮牧与休牧制度，让草场得以喘息与再生，形成良性循环。我们会探讨如何利用自然降雨、蒸发等环境因素，合理规划水源，减少对人工灌溉的依赖。更重要的是，我们将分享如何观察草场的细微变化，识别病虫害的早期迹象，并运用生态防治手段，而非化学药剂，来维持草场的健康与活力。这部分内容，将通过大量的实地案例，展示如何通过对土地最基础的敬畏与理解，为牛只提供最天然、最健康的食源。 第二篇，“牛的节律：尊重生命周期的喂养哲学”，将聚焦于牛只本身，以一种更为温和、更为人性化的视角来审视其生长过程。我们不会讨论如何使用激素或催肥剂缩短生长周期，而是深入研究不同品种牛的生长习性、营养需求以及它们在不同生命阶段的生理变化。重点将放在如何根据牛只的自然生长规律，配置营养均衡的饲料。这包括对本地农作物副产品（如秸秆、糠麸、豆渣等）的科学处理与利用，如何通过发酵、氨化等传统方法提升饲料的消化率与营养价值，降低成本。我们将详细介绍如何根据草场情况、牛只年龄、健康状况来制定个体化的喂养方案，强调“适量”与“均衡”，而非“过量”。书中将包含丰富的关于饮水质量、饮水方式对牛只健康影响的论述，以及如何提供清洁、充足饮水的重要性。我们还会探讨如何通过营造舒适的圈舍环境，如通风、采光、垫料等，来减少牛只应激，增强其免疫力。养殖过程中的疾病预防，将以顺势疗法、草药疗法等生态环保的方式为主，而非依赖抗生素。 第三篇，“人与牛的和谐：传统智慧与现代管理的融合”，是本书的核心所在，它将勾勒出一幅人牛和谐共生的画卷。我们不会提及任何关于自动化、智能化管理系统，而是强调人与牛之间情感的连接与默契的建立。作者将分享多年来与牛为伴的经验，如何通过日常的观察与互动，读懂牛只的情绪，及时发现它们的需求与不适。这包括对牛只行为学特征的深入解读，如何通过温和的引导与训练，减少对牛只的粗暴对待，让养殖过程更加人性化。书中将详述如何构建一种基于信任与尊重的师徒式养殖模式，让每一位养殖者都能成为牛只的“伙伴”而非“主人”。同时，我们也会探讨如何将一些经过时间检验的传统农牧智慧，如利用牛粪作为有机肥料，构建沼气池处理粪尿等，与现代生态农业理念相结合，实现资源的循环利用，减少环境污染。在疾病管理方面，除了前面提到的生态防治，还将涉及如何通过优化饲养管理，提升牛只自身抵抗力，从源头上预防疾病的发生。更重要的是，我们将强调养殖者在当地社区中的角色，如何将生态养牛的理念传播开来，与其他养殖户交流经验，共同构建可持续的农牧生态系统。 第四篇，“风土的馈赠：地方品种与特色养殖的传承”，将目光投向那些被遗忘却弥足珍贵的宝藏——地方特色牛种。本书不会鼓吹引进所谓“优良”的商业品种，而是鼓励发掘和保护那些适应当地环境、具有独特风味与经济价值的地方品种。我们将深入研究不同地方牛种的起源、生长特性、肉质特点以及它们在当地民俗文化中的地位。书中会提供关于如何科学繁育地方品种，如何通过选育来保持其优良性 गुण（特质），同时又能缓慢提升其生产性能。重点将放在如何通过发展“产地认证”、“风味认证”等特色品牌，将地方牛种的独特价值挖掘出来，并以一种更贴近消费者、更注重情感连接的方式进行推广。这可能包括与当地餐饮业合作，开发以地方牛种为食材的特色菜肴；或者与旅游业结合，推出“农场体验式”消费模式，让消费者亲身感受牛只的生长环境，了解养殖过程。我们还将探讨如何通过建立合作社等形式，联合地方养殖户，共同应对市场挑战，提升议价能力，保护和传承宝贵的地方牛种资源。 《山野牧歌：生态养牛的智慧与实践》并非一本速成指南，它是一份邀请，邀请读者走进自然，倾听土地的声音，感受生命的脉动。它所倡导的，是一种慢而稳的耕耘，是一种对自然的敬畏，是一种对生命的尊重。在这本书中，你不会找到“如何让牛快速增重”、“如何优化养殖密度”等冰冷的数字，你将看到的是人与牛、人与土地之间，那份朴实而深沉的情感羁绊，以及由此生长出的，可持续的、有温度的农牧未来。它所描绘的，是一幅充满诗意与哲思的画卷，一曲在山野间回响的，关于生命、土地与勤劳的赞歌。

评分☆☆☆☆☆

这本书，与其说是一本技术指南，不如说更像是一场关于现代畜牧业发展趋势的深度剖析。作者并没有拘泥于单纯的技术参数和操作流程，而是将视角拔高，从宏观层面探讨了规模化养殖所面临的机遇与挑战。我尤其欣赏其中关于市场预测和风险管理的部分，这部分内容不是简单地罗列数据，而是深入浅出地分析了影响肉牛养殖业发展的宏观经济因素、政策导向以及消费需求的变化。例如，书中对未来几年国内肉牛消费结构的变化趋势进行了预测，指出随着居民生活水平的提高，对高品质、绿色、安全肉牛产品的需求将持续增长，这为规模化养殖企业提供了明确的市场定位和发展方向。同时，作者也坦诚地指出了规模化养殖可能带来的风险，比如疫病传播的风险、市场波动风险、以及环保压力等，并提出了相应的应对策略。这些策略并非空泛的理论，而是结合了国内外成功案例，提供了切实可行的解决方案。比如，在疫病防控方面，书中详细介绍了如何建立健全的生物安全体系，包括场区划分、人员消毒、车辆消毒、物资消毒等各个环节，并强调了疫苗接种、定期检测和隔离制度的重要性。在市场风险管理方面，作者建议养殖户要密切关注市场行情，灵活调整养殖规模和产品结构，并可以考虑通过期货、保险等金融工具来规避价格波动的风险。此外，书中还对粪污处理和环境保护问题进行了深入的探讨，这对于当前中国畜牧业面临的环保压力来说，具有非常重要的现实意义。作者提出了多种环保处理方案，并分析了不同方案的优缺点和适用性，为养殖户提供了宝贵的参考。总而言之，这本书给我最大的感受是，它不仅仅是教我如何养牛，更是启发我如何“经营”一场规模化的养牛事业，如何在一个充满变化的时代中，抓住机遇，规避风险，实现可持续发展。

评分☆☆☆☆☆

我很少能遇到一本关于畜牧业的书，能像它这样，将“创新”和“可持续发展”放在如此重要的位置。书中关于“绿色养殖”和“循环经济”的理念，让我耳目一新。作者并没有将绿色养殖仅仅停留在口号层面，而是提出了许多切实可行的解决方案。例如，书中详细介绍了如何通过科学的粪污处理技术，将畜禽粪污转化为有机肥料，用于农田施用，从而实现资源的循环利用。这不仅解决了畜禽粪污对环境造成的污染问题，还降低了农田施肥成本，实现了经济效益和环境效益的双赢。此外，书中还强调了“节能减排”的重要性，提出了多种节约能源、减少碳排放的养殖模式和技术，例如利用沼气发电、推广清洁能源等。让我印象深刻的是，作者还探讨了“物联网+智慧养殖”在绿色养殖中的应用，例如利用传感器监测牛舍环境，实现精准饲喂，减少饲料浪费等。这本书让我深刻地认识到，未来的畜牧业发展，必须走绿色、可持续的道路，而这本书正是为我们指明了方向。它不仅仅是一本技术手册，更是一本关于未来畜牧业发展理念的宣言。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己对“规模化养肉牛”的理解，从一个模糊的概念，变成了一个清晰的蓝图。其中关于“牛舍设计与环境控制”的内容，让我印象最为深刻。作者并没有给出“标准答案”，而是根据不同的养殖规模、地理环境、以及养殖目标，给出了多种不同的牛舍设计方案，并且详细分析了每种方案的优缺点。让我惊叹的是，书中对“环境控制”的关注，远不止于简单的通风和采光。作者深入探讨了如何通过精细化的环境调控，来优化牛只的生长环境，例如，如何通过控制牛舍内的温度、湿度、氨气浓度，来提高牛只的舒适度，减少应激，从而促进牛只的生长发育。书中还提到了关于“垫料管理”的重要性，强调了保持牛舍清洁干燥，对于预防牛只蹄病、呼吸道疾病等至关重要。此外，作者还介绍了多种新型牛舍材料的应用，以及这些材料如何能够提高牛舍的保温、隔音、防腐等性能，从而为牛只提供一个更优质的生长环境。这本书让我意识到，一个科学合理的牛舍设计和精细化的环境控制，对于提高养殖效率、降低养殖成本、保证肉牛品质，都起着至关重要的作用。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的震撼，是它对“规模化养牛”的“经济学”的深度解读。我之前总觉得养牛就是靠经验和体力，但这本书让我看到，规模化养牛其实是一门复杂的系统工程，它涉及到大量的成本核算、效益分析、以及市场风险的管理。作者在书中详细分析了规模化养殖的各项成本构成，包括固定成本（如土地、牛舍、设备等）和变动成本（如饲料、兽药、人工等），并给出了多种降低成本的有效途径。我特别欣赏书中关于“饲料成本控制”的部分，作者介绍了如何通过优化饲料配方、提高饲料利用率、以及选择性价比高的饲料原料等方式，来有效降低饲料成本，这对于养殖户来说，是至关重要的。同时，书中还对养殖效益的测算和评估进行了详细的讲解，包括如何计算养殖利润、如何进行盈亏平衡分析等，为养殖户提供了科学的决策依据。更重要的是，作者还深入分析了肉牛养殖业的市场风险，例如价格波动、供需关系变化、政策调整等，并提出了相应的应对策略，比如通过签订长期合同、利用金融衍生品等方式来规避市场风险。这本书让我认识到，只有将技术和经济效益有机结合，才能真正实现规模化养殖的成功。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，就像是与一位经验丰富的导师进行了一次深入的对话。我最欣赏的是它在“疫病防控”方面的系统性和前瞻性。作者并没有简单地列举一些常见的牛病，而是从“预防为主，综合防治”的理念出发，构建了一套完整的疫病风险管理体系。书中详细介绍了如何通过科学的场地规划、严格的消毒制度、健康的饲料供应、以及科学的疫苗接种计划，来最大限度地降低疫病发生的风险。我尤其喜欢书中对“生物安全”的强调，作者将生物安全分解为多个层级，并提出了具体的措施，比如在场区划分、人员进出管理、车辆消毒、病死畜处理等环节，都给出了非常细致的指导。这让我明白，疫病防控不是一个孤立的环节，而是贯穿于养殖生产的全过程。此外，书中还对一些常见的高发疫病，如口蹄疫、牛瘟、牛结核病等，进行了详细的病原学、流行病学、临床症状、诊断方法以及治疗和预防措施的介绍。并且，作者还特别强调了早期诊断和快速反应的重要性，提供了一些实用的技巧和方法，帮助养殖户能够及时发现和处理疫情，将损失降到最低。这本书让我意识到，在规模化养殖中，一旦发生大规模疫病，后果将不堪设想，因此，建立一套完善的疫病防控体系，是保障养殖场生存和发展的生命线。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，可以说是“厚积薄发”，每一个章节都蕴含着作者多年的实践经验和深度思考。我一直对“牛的繁殖”这个环节非常感兴趣，也是我比较头疼的一个问题。这本书在这方面的内容，给我带来了很多新的启发。作者详细介绍了当前最先进的肉牛繁殖技术，包括人工授精、胚胎移植等，并对其原理、操作流程、优缺点进行了深入的分析。让我印象深刻的是，书中不仅仅停留在技术层面的介绍，还深入探讨了如何根据牛群的实际情况，选择最适合的繁殖技术，以及如何提高繁殖成功率。例如，书中详细阐述了影响母牛发情周期的因素，以及如何通过合理的饲养管理、环境控制来促进母牛发情。此外，作者还对不同品种肉牛的繁殖特性进行了比较分析，为我选择优良的繁殖母牛提供了重要的参考依据。书中还详细介绍了如何对公牛进行选育和评估，以提高下一代的遗传品质。这让我明白，良好的繁殖是规模化养殖成功的基石，只有拥有高品质的种牛，才能繁育出健康、生长快、肉质好的下一代牛群。总的来说，这本书在繁殖技术方面的内容，既有理论深度，又有实践指导意义，让我对如何科学有效地进行肉牛繁殖有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，可以说是一本“从生产到市场”的全流程指南。我一直对“肉牛的屠宰、加工和品控”环节比较陌生，这本书在这方面的内容，为我打开了一个全新的视角。作者详细介绍了当前最先进的肉牛屠宰工艺和加工技术，并且强调了“安全、卫生、高效”的原则。让我印象深刻的是，书中对“食品安全”的重视，作者详细介绍了如何通过严格的屠宰过程控制、兽医卫生监督、以及完善的追溯体系，来保证肉牛产品的质量安全。此外，书中还对不同的肉牛加工产品进行了介绍，例如分割肉、牛肉制品等，并且分析了不同产品的市场需求和营销策略。更让我受益的是，书中对“肉牛品质评估”的详细讲解。作者介绍了如何通过感官评价、理化指标检测、以及生物技术手段，来评估牛肉的品质，包括嫩度、多汁性、风味、色泽等。这让我明白，要想生产出高品质的牛肉，不仅仅要关注养殖过程，更要关注屠宰、加工和品控环节。这本书为我提供了关于如何从源头到终端，全程把控肉牛产品质量的系统性知识。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这样的初学者量身定做的，但又远超我的预期！我之前一直对规模化养牛心存疑虑，觉得投入大、风险高，而且技术壁垒很高。然而，阅读了这本书之后，我完全打消了顾虑，并且充满了信心。书中对“规模化”的定义和优势进行了非常清晰的阐述，让我明白规模化不仅仅是简单的数量叠加，更是通过科学的管理、集约化的生产，实现效益最大化的过程。作者用大量详实的案例和数据，证明了规模化养殖在降低单位成本、提高生产效率、增强市场竞争力等方面的巨大优势。更重要的是，书中将“综合新技术”这个概念拆解得非常细致，从牛只的品种选择、引进，到育种、繁育，再到饲养管理、疫病防治，每一个环节都详细讲解了最新的技术和方法。特别是关于牛只健康管理的部分，让我受益匪浅。书中详细介绍了如何通过加强营养、改善饲养环境、定期体检、早期诊断等手段，有效预防和控制各种常见疾病的发生，并且在疾病发生时，如何采取科学有效的治疗方案。这让我意识到，健康是养殖的基石，只有保证牛只的健康，才能谈得上规模化和效益。书中还提到了关于牛只行为学的研究，以及如何通过观察牛只的行为来判断其健康状况和情绪，这是一种非常人性化的管理方式，让我觉得非常受启发。总而言之，这本书为我打开了一扇新世界的大门，让我看到了规模化养牛的巨大潜力和光明前景，并且提供了切实可行的指导，让我有勇气和信心去尝试。

评分☆☆☆☆☆

这本《规模化安全养肉牛综合新技术》的作者，显然是深入一线，并且有扎实的理论功底的专家。书中不乏一些非常专业的技术名词和原理，但我发现作者在解释这些概念时，都非常耐心，并且会结合实际操作的场景来进行说明。这使得我这样的非专业人士，也能理解其中的奥妙。我印象特别深刻的是关于“饲料配方优化”和“精准营养”这一章节。过去我总是觉得喂食就是把草料和精料往牛身上扔，但这本书让我看到了饲料科学的博大精深。书中详细介绍了不同生长阶段、不同生理状况的肉牛对营养素的需求是不同的，并且列举了多种不同饲料原料的营养成分分析，以及如何根据这些分析来调配出最适合的饲料配方。更重要的是，作者还强调了“精准营养”的重要性，也就是说，不能简单地给牛喂食，而是要根据牛只的生长情况，实时调整饲料的种类和配比，以达到最佳的生长效果和最高的饲料利用率。我记得书中举了一个例子，说通过优化饲料配方，可以有效地提高牛肉的肌内脂肪含量，从而改善牛肉的口感和品质，这让我非常惊讶，也让我看到了精细化管理带来的巨大经济效益。此外，书中还对一些常用的饲料添加剂的功效和使用方法进行了详细的介绍，并强调了合理使用的重要性，避免滥用和误用。这本书让我认识到，饲养肉牛不仅仅是经验问题，更是科学问题，而且是需要不断学习和创新的科学。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，要想在一个行业里取得成功，光有热情是远远不够的，还需要有扎实的技术功底和前瞻性的战略眼光。这本书恰恰满足了我对这两方面的需求。它不像一些入门级的教材，只讲最基础的饲养管理，而是直接切入了“规模化”和“综合新技术”的核心。我特别喜欢书中关于“智能化”和“数字化”在养肉牛过程中应用的部分。作者并没有简单地介绍一些高大上的设备，而是详细阐述了这些技术如何能够提高养殖效率、降低人工成本、优化饲养管理、甚至实现精准饲喂。比如，书中提到了利用物联网技术对牛舍环境进行实时监测，包括温度、湿度、氨气浓度等，并能根据数据自动调节通风、温控设备，这极大地减少了人工干预，保证了牛群处于最适宜的生长环境中。还有关于精准饲喂的部分，通过对牛只生长数据的采集和分析，利用智能饲喂系统，能够为不同生长阶段、不同体况的牛只提供最恰当的饲料配方和喂养量，这不仅能提高饲料利用率，更能促进牛只的健康生长，缩短出栏时间。让我印象深刻的是，书中还分享了一些实际案例，介绍了一些规模化养牛场如何通过引入智能化管理系统，实现了生产效率的大幅提升和成本的显著降低。这让我看到了未来畜牧业发展的方向，也给我自己未来的养殖规划提供了明确的思路。我认为，在这个科技日新月异的时代，不懂得利用新技术，就意味着被淘汰。这本书就是指引我走向未来的重要灯塔。