標準化健康養特色淡水魚 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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牟長軍，葉雄平，程保琳 著

圖書標籤:

• 淡水魚
• 標準化養殖
• 健康養殖
• 水産養殖
• 養殖技術
• 食品安全
• 特色養殖
• 水質控製
• 魚類養殖
• 養殖管理

店鋪： 墨林閣圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122267078

商品編碼：29420397071

包裝：平裝

齣版時間：2016-06-01

基本信息

書名：標準化健康養特色淡水魚

定價：43.00元

作者：牟長軍,葉雄平,程保琳

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787122267078

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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委派長期一綫指導專傢，難得的經驗傳授。
重點介紹瞭鱖魚、大口鯰、長吻鮠、黑魚、黃顙魚、斑點叉尾鮰、翹嘴白、鱸魚、胭脂魚、細鱗斜頜鯝等10種池塘特色品種
講解瞭池塘養殖、網箱養殖、單養、套養等高效益養殖模式。
包含魚苗繁育、餌料飼養投喂、飼料分析配比、飼養管理秘訣、利潤數據分析、養殖標準、病害診斷防治等。
使有經驗的從業者提高養殖效益；使初學者“看得懂、學得到、做得好”，盡快成為特色魚類養殖的行傢裏手。

內容提要

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本書選取瞭在池塘養殖中常見的鱖魚、大口鯰、長吻鮠、黑魚、黃顙魚、斑點叉尾鮰、翹嘴白、鱸魚、胭脂魚、細鱗斜頜鯝等10種常見的特色品種，圍繞標準化、規範化健康養殖，注重技術的先進性、實用性，對於池塘養殖、網箱養殖、單養、套養等高效益模式進行瞭講解，具體講解瞭魚苗繁育、餌料飼養投喂、飼料分析配比、飼養管理秘訣、利潤數據分析、養殖標準、病害診斷防治等內容，為産業結構調整提供技術依據；使經驗的從業者提高養殖效益；使初學者能夠“看得懂、學得到、做得好”，盡快成為特色魚類養殖的行傢裏手。
本書適閤廣大有誌於養殖緻富的朋友，規模養殖場管理與技術人員，農業技術推廣員，相關科技人員閱讀參考。

目錄

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作者介紹

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葉雄平，中國水産科學研究院，高級工程師，從事漁業水環境研究十餘年，在水産研究所試驗場任場長7年，2007年-2009年受中國委派到古巴進行淡水養殖技術指導，任專傢組組長。從事水産技術推廣6年，是農業部水産技術推廣專傢。發錶論文十餘篇，獲得五項，獲得各類科技成果十餘項，編寫過多方麵的淡水魚類養殖技術資料。

文摘

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序言

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《鮮味至臻：特色淡水魚的精妙養殖與烹飪藝術》 內容簡介 本書並非一本介紹“標準化健康養殖”的教科書，也非一本單純羅列淡水魚品種的圖鑒。它是一部關於“特色”淡水魚的深度探索，聚焦於那些因其獨特的生長環境、優良的品種特性、以及由此衍生齣的非凡風味而備受珍視的魚類。我們將深入挖掘這些魚類的“特色”所在，從其在特定水域的生存智慧，到養殖過程中如何最大限度地保留其天然野性與鮮美，再到如何通過精湛的烹飪技藝，將這份自然的饋贈升華為令人迴味無窮的味蕾享受。 本書旨在帶領讀者，超越對“標準化”的刻闆印象，去感受和理解“特色”的價值。我們所關注的“特色”，不僅僅是指那些地域性強、産量相對較小的稀有魚種，更是指那些在傳統養殖模式下，如何通過更加精細化、生態化、個性化的方式，孕育齣超越普通養殖品種的卓越品質。這其中包含著對水質、餌料、生長周期的科學考量，但更強調的是一種順應自然、尊重生命、追求極緻鮮味的理念。 第一部分：尋蹤覓源——特色淡水魚的地理印記與生存哲學 在這一部分，我們將以地理區域為綫索，逐一揭示不同地區獨具特色的淡水魚種。我們並非簡單地羅列魚名，而是深入探討每一種魚賴以生存的獨特水文環境。例如，我們將探訪高山溪流中岩縫間生存的虹鱒，瞭解它們對水溫、溶氧的極緻要求，以及這種嚴苛環境如何塑造瞭它們緊實的肉質和清冽的口感；我們將深入江南水鄉的縱橫溝渠，細品鲃魚在富含腐殖質的水體中孕育齣的醇厚鮮香；我們將走進雲貴高原的喀斯特溶洞，追溯那些在幽深暗處繁衍的盲鯝，它們獨特的感官係統和生存方式，又將帶來怎樣的味覺驚喜。 我們還將討論這些魚類在自然界中的生存智慧。例如，某些魚類如何利用季節性的水體變化進行繁衍，如何在食物匱乏的環境下保持活力，它們所展現齣的生命力，正是其肉質鮮美的重要基礎。我們關注的“特色”，是這種與特定生態環境深度融閤而形成的獨特品質，是自然選擇的智慧結晶。 第二部分：匠心獨運——特色淡水魚的精妙養殖藝術 擺脫“標準化”的束縛，我們在此部分聚焦於“特色”淡水魚的精妙養殖。這並非意味著放棄科學，而是將科學的運用升華為一種藝術。我們強調的是“仿野”而非“剋隆”。 水質的極緻追求： 我們將詳細闡述如何通過模擬自然水體環境，為特色魚類創造最適宜的生長條件。這包括對水溫、pH值、硬度、溶解氧、以及水體中微量元素和有機質的精細調控。例如，對於對水質極為敏感的某些品種，我們將探討如何利用活水、泉水，甚至通過引入特定植物和微生物群落來淨化和活化水體，以達到媲美天然水域的標準。 餌料的天然與精選： 我們摒棄瞭工業化飼料的單一與標準化，轉而探索最能發揮特色魚類自身風味的天然餌料。我們將介紹不同魚類在不同生長階段對餌料的需求，以及如何根據其食性，科學配比天然食材，例如特定時期的小魚蝦、昆蟲、植物性餌料等，來提升魚體的健康度和肉質的鮮美度。書中將包含如何收集、處理和儲存這些天然餌料的實用建議。 生長環境的仿野化設計： 我們將探討如何通過仿野化的養殖設施，為魚類提供更接近自然的生活空間。這可能包括模擬岩石、水草、淺灘等自然棲息地，為魚類提供躲避、休憩和覓食的空間，減少其應激反應，促進其健康生長。我們將詳細介紹如何構建不同類型的仿野化養殖池，例如溪流仿生池、湖泊模擬池等，以及它們各自的優勢和適用魚種。 健康管理的精細化： 健康是鮮美的根本。本書將側重於預防性健康管理，通過優化養殖環境、科學投喂、以及對魚體健康狀況的日常觀察，最大限度地減少疾病的發生。我們將介紹一些非藥物的健康增強方法，例如利用益生菌、中草藥提取物等，來提升魚體的免疫力，確保養殖齣的魚類不僅肉質鮮美，更健康安全。 品種的挖掘與培育： 除瞭常見的特色品種，我們還將觸及一些鮮為人知但潛力巨大的淡水魚類，介紹如何通過精細的選育和人工繁育技術，使其能夠穩定地在特定環境中生長，並保持其獨特的優良品質。 第三部分：爐火純青——特色淡水魚的烹飪藝術與風味鑒賞 “工欲善其事，必先利其器”。再好的食材，也需要精湛的技藝來呈現。這一部分，我們將聚焦於如何通過恰當的烹飪方式，最大程度地釋放特色淡水魚的獨特風味。 “原味”至上的烹飪理念： 我們強調的是“原味”至上，即最大限度地保留魚類本身的鮮味和口感，不過度依賴調料的掩蓋。本書將介紹一係列能突齣魚類天然風味的烹飪技法，例如清蒸、白灼、原味燉煮等，並詳細解析每種技法的關鍵要點，如何控製火候、時間和調味，纔能達到最佳效果。 因“魚”而異的烹飪智慧： 不同的特色淡水魚，擁有不同的肉質、脂肪含量和風味特點，因此需要不同的烹飪方法。我們將針對具體的特色魚種，設計和推薦最適閤的烹飪方案。例如，對於肉質緊實、脂肪含量較低的岩縫魚，我們可能推薦快速煎製或清蒸，以保持其清冽口感；而對於肉質細膩、帶有豐富脂肪的江河魚，則可能適閤更為溫和的燉煮或煲湯，以釋放其醇厚鮮香。 特色風味的點睛之筆： 在強調原味的基礎上，我們也會介紹一些能為特色魚類風味增添層次感的點綴性調味。這些調味並非喧賓奪主，而是起到畫龍點睛的作用，例如使用當季的新鮮香料、地方特色醬汁、或是用魚湯熬製的高湯等，來提升整體的風味體驗。 魚骨魚頭的妙用： 充分利用食材的每一個部分，也是烹飪藝術的重要體現。我們將介紹如何將魚骨、魚頭等部位，通過恰當的烹飪，製作齣鮮美的魚湯、魚粥，或是酥脆的魚骨，實現“零浪費”的烹飪哲學。 風味鑒賞的引導： 本書還將引導讀者如何去“品鑒”特色淡水魚的風味。從觀察魚眼、魚鰓、魚鱗，到感受魚肉的彈性、色澤，再到品嘗其入口的鮮甜、迴甘，我們將提供一套係統的風味鑒賞方法，幫助讀者更深入地理解和欣賞不同魚類的獨特魅力。 結語： 《鮮味至臻：特色淡水魚的精妙養殖與烹飪藝術》是一次對淡水魚領域“非標準化”價值的深度挖掘。它所呈現的，是一種將自然饋贈與人文技藝完美結閤的追求，是一種對食材本真味道的極緻尊重，更是一種對生活品質的藝術化錶達。本書獻給所有熱愛美食、追求極緻鮮味，並願意探索和體驗淡水魚獨特魅力的讀者。它將為您打開一扇通往全新味覺世界的大門，讓您在品嘗每一口魚肉時，都能感受到來自山川湖海的獨特故事與生命的力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的專業性和前瞻性，是其最吸引我的地方。《標準化健康養特色淡水魚》這本書，它不僅僅是一本關於養殖技術的書籍，更像是一本引領行業發展的指南。書中關於“標準化”的理念，貫穿瞭整個養殖流程，從親本選育、苗種繁育，到飼料生産、養殖管理，再到病害防控、産品檢測，都進行瞭細緻而科學的規範。我注意到書中提到的一些關於水質淨化、生態循環養殖的技術，都是當前行業發展的熱點和難點。同時，“健康養”的理念也得到瞭充分的體現，它強調的是一種可持續發展的模式，既要保證魚的健康生長，也要保障人類的健康食用，還要兼顧環境保護。這本書的邏輯非常清晰，條理也很分明，雖然有些技術性的內容，但通過詳細的圖錶和案例分析，能夠讓讀者很容易理解。我瞭解到，一些發達國傢在淡水魚養殖領域已經實現瞭高度的標準化和健康化，這本書的齣現，無疑為我國淡水魚養殖業的升級和轉型提供瞭寶貴的藉鑒。我相信，這本書的推廣和應用，必將推動我國淡水魚産業邁嚮一個新的高度。

評分☆☆☆☆☆

讀完《標準化健康養特色淡水魚》，我最大的感受就是，原來養殖一條魚，裏麵有這麼多大學問！我一直以為養魚就是把魚苗放進水裏，喂點飼料就行瞭，這本書徹底顛覆瞭我的認知。它詳細介紹瞭不同種類淡水魚在生長過程中所需的關鍵要素，比如水溫、pH值、溶解氧的精確控製，還有對不同生長階段魚的營養需求，以及如何搭配科學的餌料配方，來最大化魚的生長速度和健康度。書中還著重強調瞭“健康養”的概念，這一點我非常贊賞。它不是那種為瞭追求産量而犧牲品質的模式，而是從源頭抓起，通過優化養殖環境，減少藥物的使用，讓魚在自然、健康的狀態下生長。我瞭解到，一些常見的淡水魚，比如鱸魚、鱖魚，它們的養殖過程其實是有很多細節需要注意的，這本書就提供瞭非常係統性的指導。感覺這不僅僅是一本養殖手冊，更像是一本關於如何“科學地”對待食物的書。這本書讓我對餐桌上的每一條魚都有瞭更深的敬意，也讓我對健康飲食有瞭新的認識。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對食材來源非常關注的食客，經常會思考餐桌上的食物是如何來到我們麵前的。《標準化健康養特色淡水魚》這本書，就恰好解答瞭我很多關於淡水魚養殖方麵的疑問。讓我印象深刻的是，書中並沒有迴避養殖過程中可能齣現的挑戰，而是提供瞭切實可行的解決方案。例如，它詳細地分析瞭不同淡水魚可能麵臨的常見病害，以及如何通過加強生態養殖、改善水體環境來預防和控製這些病害，從而減少對化學藥物的依賴。這種“綠色”的養殖理念，讓我覺得非常安心。而且，這本書不僅僅是停留在理論層麵，它還包含瞭很多實際操作的指導，比如如何選擇優質的魚苗，如何構建健康的養殖微生態係統，以及如何對養殖過程中的關鍵指標進行科學監測。我尤其喜歡書中關於“特色淡水魚”的介紹，它讓我瞭解到，除瞭我們熟知的幾種魚，還有很多具有地方特色、風味獨特、營養價值高的淡水魚品種，而這些魚也同樣可以實現標準化、健康化的養殖。這本書讓我對淡水魚的養殖業有瞭全新的認識，也讓我對未來的食材選擇有瞭更多的信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，無疑是為我們這些追求健康食材的消費者注入瞭一劑強心針。《標準化健康養特色淡水魚》這本書，它並沒有像市麵上很多同類書籍那樣，僅僅停留在介紹各種魚的烹飪方法或者簡單的養殖技巧上。相反，它深入地探討瞭“標準化”和“健康養”這兩個核心概念在淡水魚養殖中的具體實踐。我注意到書中花瞭很多篇幅來闡述如何通過科學的養殖管理，來減少甚至避免使用抗生素和生長激素，從而確保魚肉的純淨和安全。這一點對於我這樣的傢庭主婦來說，簡直是太重要瞭！我們總是希望傢人能吃到最健康、最天然的食物，而這本書就提供瞭這樣一種可行的路徑。它詳細地解釋瞭各種檢測方法，如何對養殖環境進行實時監控，以及如何通過精細化的流程管理，來保證每一條齣産的淡水魚都符閤最高的健康標準。讀完這本書，我感覺自己對“食品安全”有瞭更深刻的理解，也更加相信，通過科學的養殖，我們真的可以享受到更優質、更安心的淡水魚。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓人眼前一亮！我一直對健康飲食和可持續養殖很感興趣，所以當我在書店看到《標準化健康養特色淡水魚》時，立刻就被它吸引住瞭。這本書的封麵設計簡潔大氣，色彩搭配也很舒服，給人一種專業又安心的感覺。我翻瞭幾頁，發現裏麵不僅有各種特色淡水魚的介紹，還詳細講解瞭如何通過科學化的養殖方式，確保魚肉的健康和品質。比如，書中提到瞭不同魚類對水質、餌料的獨特需求，以及如何通過精細化管理來規避病害，保證魚的生長環境安全無汙染。我尤其對書中關於“標準化”的理念印象深刻，它不僅僅是簡單的養殖技術，更是一種對食品安全和消費者健康的承諾。這本書的圖文並茂，講解清晰易懂，即使是沒有養殖經驗的讀者也能很快理解。我相信，這本書的齣現，不僅能幫助淡水魚養殖業實現産業升級，也能讓更多消費者吃到更健康、更放心的淡水魚産品。我迫不及待地想深入閱讀，學習其中的知識，也期待未來能品嘗到更多這樣的優質淡水魚。