好生活百事通:食物的巧食妙用 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《好生活百事通》编委会 著

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• 健康饮食
• 食物储存
• 食材妙用
• 居家生活
• 饮食文化
• 实用指南
• 省钱窍门

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506477390

商品编码：29542742437

包装：平装

出版时间：2011-10-01

基本信息

书名：好生活百事通:食物的巧食妙用

定价：29.80元

作者：《好生活百事通》编委会

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2011-10-01

ISBN：9787506477390

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.454kg

编辑推荐

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内容提要

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“人不可貌相，海水不可斗量。”普通食物竟然具有类似于保健品的奇特功效，甚至可替代药用，懂得此理，将各种食材随手取来，善加利用，让全家人的健康更上一层楼!

目录

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食物寒热属性速查
食物五味速查
常见的抗衰老食物
章 本草养生，让健康伴随一生
《本草纲目》中的饮食本草养生经
饮食本草养生更健康
养心安神，增强免疫力
调和阴阳，调理气血
美容养颜，永葆青春
未病先治，强身健体
认识食物的性能
食物的四性、五味
食物的归经
食物的升降浮沉
认识自己的体质，对“质”养生
实性体质养生法则
虚性体质养生法则

……

第二章 五谷杂粮类

第三章 菜类

第四章 果类

第五章 干果类

第六章 肉奶类

第七章 水产类

第八章 调料类

作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：解锁食物的无限可能》 在纷繁复杂的生活中，我们常常在柴米油盐的日常里寻求一份从容与智慧。《舌尖上的智慧：解锁食物的无限可能》并非一本传统意义上的菜谱，也不是简单的生活百科，它更像是一本探索食物与生活之间深刻联结的指南。本书带领读者走出厨房，走进更广阔的世界，去发现那些隐藏在寻常食物中的不凡价值。 第一章：从餐桌到生活，食物的多重奏 这一章旨在打破人们对食物仅仅是“吃”的单一认知，将其提升到生活智慧的维度。“食物的巧食妙用”不仅仅是指烹饪技巧，更包含了食物在日常生活中所能扮演的各种角色。我们将从食物的“颜值”谈起，探讨不同食材在色彩、形态上的美学价值，以及如何通过简单的摆盘与搭配，提升用餐的仪式感，让“吃”成为一种视觉与味觉的双重享受。 接着，我们将深入探讨食物的“香气”哲学。不同的香气如何唤醒我们的记忆，如何影响我们的情绪，如何营造不同的生活氛围。从烘焙的麦香到草本的清雅，从辛辣的刺激到温和的醇厚，本书将解析这些气味背后的科学与人文，并提供一些简单易行的方法，让读者在生活中善用食物的香气，例如利用柑橘皮的清新来净化空气，用薰衣草的安抚来营造睡眠环境，或是在烹饪过程中巧妙运用香料，为家庭聚餐增添一份温暖与情调。 更重要的是，本章将引导读者关注食物的“形”。许多食物的天然形态本身就蕴含着独特的韵味，例如花卉的纹理、蔬菜的几何结构、水果的饱满曲线。本书将鼓励读者从艺术的视角去观察和欣赏食物，学习如何利用这些天然的“造型”来装饰家居，制作创意手工艺品，甚至作为绘画、摄影的灵感来源。我们将会介绍一些将食物“形”的艺术运用到生活中的实例，例如用蔬菜雕刻简单的装饰物，用干花制作书签，或是将色彩斑斓的食材摆出富有生命力的静态画面。 第二章：厨房里的炼金术：食物的化学与物理奥秘 我们常常在厨房里进行着一场场关于化学与物理的奇妙实验，而我们对此却知之甚少。《舌尖上的智慧》将揭示食物背后隐藏的科学原理，让读者在动手实践中获得更深刻的理解和更卓越的成果。 本章将从“食材的转化”出发。我们将深入剖析各种烹饪方式——蒸、煮、炒、炸、烤、炖、腌、发酵——它们如何通过加热、水分、压力、酶等作用，改变食物的质地、风味和营养成分。例如，为什么高温烘烤能让面包产生酥脆的外壳和蓬松的内部？为什么长时间炖煮能让肉类变得软嫩入味？我们将用通俗易懂的语言解释这些现象背后的科学，并提供一些“进阶”的烹饪技巧，让读者能够更好地掌控食材，创造出更符合自己口味和需求的美味。 “食材的搭配”也是本章的重点。食物的化学成分并非孤立存在，它们之间会相互作用，产生出乎意料的效果。我们将探讨“风味协同”的原理，即某些食材搭配在一起时，能够互相提升彼此的风味，产生出超越单独存在的美味。例如，为什么番茄和罗勒是绝配？为什么奶酪和葡萄酒能够相得益彰？本书将提供一些经典的食物搭配范例，并鼓励读者进行大胆的尝试，去发现属于自己的“风味密码”。 此外，本章还将触及食物的“物理特性”。例如，淀粉的糊化如何影响食物的口感？蛋白质的变性在烹饪中扮演着怎样的角色？如何利用食物的表面张力制作出漂亮的拉花？本书将引导读者观察和理解这些物理现象，并将这些知识转化为实用技巧，例如如何在家制作出更细腻顺滑的酱汁，如何让蛋糕的组织更均匀，如何利用不同食材的密度来创造出层次分明的口感。 第三章：草本与香料的秘语：天然能量的智慧 香草和香料，这些来自大自然的馈赠，自古以来就被赋予了丰富的文化内涵和多样的实用价值。《舌尖上的智慧》将带领读者走进这些天然能量的世界，去感受它们带来的健康益处与生活情趣。 我们将从“草本的疗愈力量”说起。许多我们熟悉的香草，如薄荷、迷迭香、薰衣草、洋甘菊，都拥有着显著的健康功效。本书将介绍这些草本植物的药用价值，例如薄荷的提神醒脑，迷迭香的抗氧化作用，薰衣草的助眠功效，洋甘菊的舒缓肠胃。同时，也将提供一些简单的方法，教读者如何在家种植这些香草，如何制作香草茶、香草油、香草精油，以及如何将其用于日常的保健和护理。 “香料的魔法调味”是本章的另一大看点。从东方神秘的咖喱，到西方馥郁的胡椒，再到中国传统的八角、桂圆，每一种香料都承载着独特的风味和历史。本书将深入解析各种常见香料的特性，它们的花香、果香、木香、辛辣等风味如何与不同食材产生奇妙的化学反应。我们将提供一套“香料地图”，帮助读者了解不同香料的地域特色和经典搭配，并鼓励读者大胆尝试，用香料为自己的菜肴注入灵魂，创造出独具个性的美味。 更进一步，本章将探讨“香料与身心健康”。许多香料不仅能提升风味，还能对我们的情绪和精力产生积极影响。例如，肉桂的温暖能带来安全感，柠檬草的清新能激发活力，丁香的浓郁能带来宁静。本书将分享一些如何通过闻香、品香来调整情绪，如何利用香料来改善睡眠质量，甚至如何通过香料来辅助冥想与放松的方法。 第四章：惜物之道的精髓：食物的二次生命 在提倡可持续发展的今天，如何最大限度地利用食物，减少浪费，已经成为一种重要的生活智慧。《舌尖上的智慧》将深入探讨“惜物之道”，教会读者如何赋予食物二次生命，让它们在厨房内外焕发新的光彩。 本章将从“厨房剩余物的华丽转身”开始。许多看似无用的食材边角料，其实蕴藏着巨大的潜力。例如，蔬菜的根茎叶可以熬制鲜美的汤底，水果的皮核可以制作果酱或香料，剩饭剩菜可以通过巧妙的加工变身美味的新菜肴。本书将提供一系列创意食谱，教读者如何将这些“边角料”转化为营养丰富、风味独特的佳肴，从而大大减少食物的浪费。 “食物的天然保存法”也是本章的重要组成部分。在现代冰箱普及之前，人们早已掌握了各种有效的食物保存技术，如腌制、风干、发酵、糖渍等。本书将回顾这些古老的智慧，并介绍如何在现代生活中重新应用这些方法。我们将讲解不同食物的保存原理，并提供详细的操作指南，帮助读者学会如何延长食材的保鲜期，减少因储存不当而造成的浪费。 更具深度的，本章将探讨“食物的文化传承与价值挖掘”。许多食物的保存与利用方式，都承载着丰富的地域文化和历史记忆。通过对这些传统技艺的学习和传承，我们不仅能够更好地利用食物，更能从中体味到先人的智慧，感受食物背后所蕴含的深厚文化底蕴。例如，南方地区对腊味的制作，北方地区对酱菜的腌制，都不仅仅是食物的保存，更是生活方式与文化习俗的体现。本书将通过讲述这些故事，引导读者去发现和珍视食物的更多价值。 第五章：餐桌之外的“食”代：食物的广阔应用 食物的意义远不止于满足口腹之欲，它还能渗透到我们生活的方方面面，带来意想不到的惊喜。《舌尖上的智慧》将带领读者跳出餐桌的界限，去探索食物在更广阔领域的奇妙应用。 我们将从“食物的天然清洁力”入手。许多常见的食物，如柠檬、醋、小苏打、淀粉，都具有天然的清洁和去污能力，是环保又健康的家居清洁剂。本书将提供详细的指南，教读者如何利用这些食物来清洁厨房油污、浴室水垢、衣物污渍，甚至消毒杀菌，让家居环境焕然一新，同时减少化学清洁剂的使用。 “食物的美容养颜秘籍”是本章的另一大亮点。从古至今，人们就善于利用食物中的营养成分来护肤养颜。本书将介绍如何利用酸奶、蜂蜜、燕麦、黄瓜、鳄梨等天然食材，制作出温和有效的面膜、磨砂膏、护发素等，让读者在家就能享受到天然的美容护理，由内而外地散发健康光彩。 此外，本章还将探讨“食物的艺术创作与情感表达”。食物的色彩、形态、质感，都可以成为艺术创作的灵感来源。本书将鼓励读者尝试用食物进行绘画、雕塑、摄影，或是通过制作特色食物来表达对亲朋好友的关爱与祝福。例如，为孩子制作寓意美好的生日蛋糕，为伴侣烘焙充满爱意的饼干，或是用新鲜水果拼出充满惊喜的图案。 最后，本章还将目光投向“食物与社会责任”。从选择当季食材，支持本地农产品，到减少食物浪费，关注食物的来源和生产过程，本书将引导读者思考食物与我们所处社会、所处环境的紧密联系，鼓励读者在日常的“吃”中，践行更负责任的生活态度。 《舌尖上的智慧：解锁食物的无限可能》是一本关于发现、关于创造、关于传承的书。它鼓励我们以一颗好奇心去探索，以一种感恩之心去对待，以一种智慧之心去运用，让寻常的食物，成为我们提升生活品质、丰富人生体验的源泉。这是一场关于食物的旅程，也是一场关于生活的探索，等待着每一位热爱生活、渴望智慧的你，一同启程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的插图简直是一场视觉盛宴！色彩搭配得大胆又和谐，每一页的布局都充满了匠心。特别是那些关于食材处理的步骤图，细致入微，即便是厨房新手也能一看就懂。我特别喜欢作者在设计版式时展现出的那种对“美”的追求，它让原本可能有些枯燥的知识点变得赏心悦目。比如，讲解如何挑选最新鲜的蔬菜时，那种对光影和纹理的捕捉，简直能让你仿佛身临其境地站在菜市场里。而且，这种精美的视觉呈现，让这本书不仅仅是一本工具书，更像是一件可以摆在家中欣赏的艺术品。我常常会随便翻开一页，光是看看那些精致的图画和排版，就能感到一种莫名的愉悦和放松。这在同类书籍中是非常罕见的，通常它们要么过于朴素，要么设计得像一本学术报告，而这本书的作者显然深谙“食欲与视觉享受并行”的道理。它成功地将实用性与审美价值提升到了一个新的高度，让我每次拿起它都充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格可以说是非常“接地气”了，完全没有那种高高在上的专家口吻，读起来就像是邻家那位经验丰富、热心肠的大姐在跟你拉家常。作者在阐述一些看似复杂的烹饪技巧时，总能用最日常、最生动的比喻来解释清楚，让人感觉“原来事情可以这么简单！”我印象最深的是她讲如何用剩饭做创意早餐那一段，她描述的场景，比如“早上被阳光叫醒，肚子咕咕叫，但时间紧得像被火车追着跑一样”，一下子就拉近了和读者的距离。这种叙事方式极大地降低了阅读门槛，让那些对厨房有畏难情绪的人也能鼓起勇气尝试。更难能可贵的是，文字中透露出一种对生活的热爱和积极乐观的态度，读着读着，连带着做饭的心情都变得轻快起来。它不是在教你成为米其林大厨，而是在教你如何把每一天都过得有滋有味，充满了烟火气和人情味。

评分☆☆☆☆☆

我非常欣赏作者在内容组织上的逻辑性和系统性，它不是那种零散的知识点堆砌，而是构建了一个完整的“生活百科全书”框架。从基础的食材储存保鲜到进阶的废物利用，每一个章节之间的过渡都处理得非常流畅自然。比如，当你学完如何处理某种水果的皮之后，下一章紧接着就会告诉你这些果皮可以用来制作天然清洁剂，这种前后呼应的设计，极大地提升了知识的连贯性和实用价值。我尤其欣赏它对“季节性”的强调，作者会明确指出哪些技巧和食材最适合当前的气候，这体现了作者对自然规律的尊重和深刻理解，而不是一味地推销通用方法。这种结构上的严谨性，使得我可以把它当作一本参考手册，需要查询特定信息时能迅速定位，需要系统学习时又不会感到混乱，这种平衡掌握得恰到好处，显示出作者深厚的功底和周密的思考。

评分☆☆☆☆☆

这本书在提供具体操作方法之外，还穿插了许多有趣的“小知识点”和历史典故，极大地丰富了阅读体验。这些附加信息不是为了凑篇幅，而是恰到好处地解释了某些习惯或技巧的由来，让这些生活小窍门变得有血有肉，不再是冷冰冰的指令。我记得有一段是讲某种香料的古老用途，作者引用了一段古代文献的描述，那画面感和厚重感扑面而来，让人不禁对食物背后的文化历史产生了浓厚的兴趣。这使得阅读过程变成了一种知识的探索之旅，每学到一个技巧，仿佛也打开了一扇通往过去生活方式的窗户。这种融合了历史、文化与实用技能的写作手法，让这本书的价值提升了好几个档次。它不仅教你怎么做，更让你理解“为什么这么做”，极大地满足了我作为知识型读者的求知欲，非常值得细细品味。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是其中蕴含的“人文关怀”和“可持续发展”的理念，这远远超出了一个单纯的食谱或生活技巧手册的范畴。作者在介绍每一种“妙用”时，都会不经意间点出背后的环保意义——减少浪费、循环利用，这让我这个追求简约生活的读者深受触动。她不是强硬地说教，而是巧妙地将环保融入到日常的“小聪明”之中。比如，讲解如何用咖啡渣来做天然除臭剂时，那种语气仿佛在说：“看，这么好的东西，丢掉多可惜呀！”这种潜移默化的引导，让我开始重新审视自己家里的“垃圾桶”，许多原本打算扔掉的东西，现在都会先思考一下是否可以被赋予新的生命。这本书成功地把“节俭”这个略显老旧的美德，用一种时髦、聪明、充满创意的现代方式重新包装了起来，让人在实用之余，也收获了一份对地球的责任感。