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张桃英 崔悦 曹冬 著

图书标签:

• 食品安全
• 食物中毒
• 健康饮食
• 科普
• 医学
• 营养
• 急救
• 家庭健康
• 饮食误区
• 毒物

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 知识产权出版社

ISBN：9787513025348

商品编码：29558781875

包装：平装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：舌尖上的100例毒食

定价：38.00元

作者：张桃英 崔悦 曹冬

出版社：知识产权出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787513025348

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书对各类食物的产假识别方法进行了深入浅出的叙述，内容通俗移动，方法简便易行，是一本实用性较强的科普图书，适合在家庭生活中使用和推广。拥有了这些“秘密武器”，您就可以买得放心，吃得安全了！

内容提要

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本书将根据人们的生活需要，主要针对粮油类、 肉禽蛋及其制品、水产类、乳及乳制品、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种“问题”食品，运用了许多真实事例，揭示了食品生产、销售领域中的一些黑幕与伎俩，介绍了一些常见、重要食品的安全知识，并对其掺假感官鉴别方法和技巧进行深入浅出的叙述。本书也介绍了一些问题食品常见污染源的实验室理化检验方法。
是一本实用性较强的科技普及书。有了这些“秘密武器”，读者就可以买的放心，吃的安全了

目录

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作者介绍

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江初，北京市海淀区疾病预防控制中心主任兼党总支书记，卫生管理学硕士，中员，主任医师，海淀卫生局党组成员，北京预防医学会历史，北京市海淀区预防医学会理事长。

文摘

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序言

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《舌尖上的100例毒食：一部关于食物安全与健康饮食的深度探索》 在人类漫长的文明史中，食物始终扮演着至关重要的角色，它不仅是生存的必需，更是文化、情感与社交的载体。我们赞颂那些令人垂涎欲滴的美食，那些承载着地域风情和家庭记忆的菜肴。然而，在享受舌尖上的美味之余，我们是否曾深入思考，隐藏在这些诱人滋味背后的潜在风险？《舌尖上的100例毒食》并非一本教人烹饪或品尝毒物的指南，而是一部严谨、深刻且贴近生活的食物安全科普读物。它以一种前所未有的视角，带领读者踏上一段关于我们日常饮食中可能存在的“毒食”的深度探索之旅，旨在提升公众的食品安全意识，倡导健康、安全、负责任的饮食观念。 这本书的诞生，源于对现代社会日益凸显的食品安全问题的深刻关切。随着全球化进程的加速，食物的生产、加工、流通环节变得日益复杂，各种潜在的健康威胁也随之而来。从不当的种植和养殖方式，到工业化生产过程中的添加剂滥用，再到运输和储存中的疏忽，每一个环节都可能成为“毒食”滋生的温床。我们身边充斥着各种关于食品安全的负面新闻，那些曾经熟悉的食物，如今却可能蒙上了一层令人担忧的阴影。这种焦虑感，促使作者团队投入大量时间和精力，搜集、整理、分析海量的科学数据、研究报告、案例分析，力求为读者呈现一个全面、客观、科学的食品安全图景。 《舌尖上的100例毒食》之所以选择“100例”这一形式，并非为了罗列数字，而是为了通过详实、具体的案例，让抽象的食品安全问题变得更加具象化、生动化，从而更容易被读者理解和接受。这100例，涵盖了从我们最熟悉的蔬菜、水果、肉类、水产品，到加工食品、饮料、调味品等各个类别。它们并非孤立存在的概念，而是与我们的日常生活息息相关。例如，在谈论蔬菜时，书中会深入探讨农药残留的来源、种类、对人体的危害，以及如何识别和规避高风险的蔬菜；在讨论肉类时，则会关注瘦肉精、抗生素滥用、病死肉等问题，并提供相关的辨别方法和选购建议。 这本书的独特之处在于，它并非简单地列举“什么不能吃”，而是深入剖析“为什么不能吃”。对于每一例“毒食”，书中都会进行科学的解读，详细阐述其潜在的风险物质是什么，这些物质是如何产生的，它们对人体可能造成的短期和长期危害，以及相关的科学研究证据。例如，当讨论到某些加工食品中的非法添加剂时，书中会详细介绍这些添加剂的化学成分、国家明文禁止使用的原因，以及相关检测手段。这种基于科学、注重原理的讲解方式，能够帮助读者建立起对食品安全问题的理性认知，而非仅仅停留在恐慌或盲从层面。 除了对具体食品的剖析，《舌尖上的100例毒食》还涉及更广泛的食品安全议题。它会探讨消费者在购买食品时可能遇到的各种陷阱，例如虚假宣传、保质期造假、过期食品二次销售等，并教授读者一些实用的鉴别技巧。同时，书中也会关注食物的加工、烹饪方式对食品安全的影响，例如油炸、烧烤等高风险烹饪方式的潜在危害，以及如何通过合理的烹饪方法来降低这些风险。此外，书中还将讨论到食品标签的解读，帮助读者辨别信息真伪，做出更明智的消费选择。 作者团队深知，食品安全问题并非孤立存在，它与我们的生活方式、健康观念紧密相连。因此，《舌尖上的100例毒食》不仅仅是一本“警示录”，更是一本“指南书”。它不仅告诉读者“有什么风险”，更重要的是提供“如何规避风险”的建议。书中会提供大量的实用技巧，例如如何选购新鲜的食材，如何正确储存食物，如何识别变质食品，如何通过饮食习惯来增强自身免疫力，从而更好地应对潜在的健康威胁。它提倡的是一种积极、主动、负责任的健康饮食理念，鼓励读者成为自己健康的第一道“守护者”。 本书的另一大亮点在于其严谨的学术态度和广泛的资料来源。书中引用了大量的科学文献、权威机构的报告、行业标准以及最新的研究成果，保证了信息的准确性和权威性。同时，作者团队还采访了多位食品科学领域的专家、营养学家、医生等，他们的专业意见为本书增添了宝贵的实践视角和深度解读。这种跨学科的融合，使得《舌尖上的100例毒食》成为一本既具有科学性、又贴近生活，既能引起读者共鸣，又能提供切实帮助的优秀科普读物。 《舌尖上的100例毒食》的目标读者群体非常广泛。对于普通消费者而言，它是一本必不可少的食品安全“百科全书”，能够帮助他们在日常生活中做出更健康、更安全的食物选择。对于年轻的父母而言，这本书更是呵护孩子健康成长的“守护神”，让他们了解如何为孩子提供安全可靠的饮食。对于关注健康饮食的群体，这本书则提供了更深入的科学依据和实践指导。即使是对于食品行业的从业者，这本书也能提供宝贵的参考和警示，促使他们更加重视食品安全，承担起应有的社会责任。 在阅读的过程中，你可能会对一些曾经习以为常的食物产生新的认识。你可能会惊讶于某些日常调味品中隐藏的健康风险，可能会反思自己一直以来对某些加工食品的依赖，也可能会重新审视自己的烹饪习惯。这种“顿悟”和“觉醒”，正是本书希望带给读者的核心价值。它希望通过知识的传递，点燃读者对食品安全的关注，激发读者对健康饮食的追求，最终引导读者走向一种更加理性、健康、有品质的生活方式。 《舌尖上的100例毒食》不仅仅是一本书，它更是一场关于食物与健康的对话，一场关于消费者权益与社会责任的探讨。它提醒我们，舌尖上的美味不应以牺牲健康为代价，我们有权利，也有能力，去追求更安全、更健康的饮食。这本书将以其深刻的洞察力、翔实的内容和实用的指导，成为您健康饮食路上不可或缺的伙伴，助您擦亮双眼，辨别真伪，守护好自己和家人的“舌尖上的健康”。 它试图在复杂的食品世界里，为你拨开迷雾，让你拥有辨别真伪、规避风险的“火眼金睛”。它不是为了制造恐慌，而是为了唤醒意识， empowering 你做出更明智的决策。每一页的内容，都凝聚着作者团队对这份沉甸甸的责任的理解，以及对读者健康福祉的深切关怀。希望这本书能帮助你，在享受美食的同时，也能拥有一个更健康、更安心的生活。

评分☆☆☆☆☆

读完第一部分，我最大的感受是，作者的知识储备和考证功夫实在令人佩服。这本书的叙事方式非常老练，它没有采用那种枯燥的教科书式讲解，而是巧妙地将科学原理融入到一个个具体的案例中，让人读起来津津有味，一点也不觉得晦涩难懂。比如，对于某种特定植物的毒素，作者不仅详细描述了其化学结构和作用机理，还穿插了历史上因误食而引发的著名中毒事件，那些真实的悲剧让人心惊，也让人对自然的敬畏感油然而生。这种叙事的高明之处在于，它成功地架设起了一座“知识的桥梁”，让复杂的生物化学知识变得触手可及。我特别喜欢它对地域性饮食文化的探讨，因为很多“毒食”的判断标准是高度依赖地理和季节的，这本书显然在这方面做了深入的田野调查。它提醒我们，食物的美丽与危险往往是并存的，而区分它们需要的不仅仅是味蕾，更是深刻的理解和警惕心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图文搭配也极为出色，这让它在众多同类书籍中脱颖而出。我必须承认，我是一个视觉驱动的读者，如果内容再精彩，但排版沉闷，我也很难坚持读完。然而，这本书在关键部位配上了高清且具有警示意味的插图，这些图片既展示了“毒物”的原始形态，也可能配有相应的急救处理流程图，实用性大大增强。更重要的是，作者的文风有一种老派的严谨与现代的犀利完美结合的韵味。他用词精准，没有丝毫的夸大其词，但那种不动声色的文字力量却能直击人心。读它，就像是接受了一次由专业人士主持的高级别安全培训，但过程中你完全没有感受到压力，反而是沉浸在一种探索真相的乐趣之中。它让我对“不时不食”有了更深层次的理解，那不仅仅是追求食材的最佳风味，更是一种对自然界潜在威胁的尊重与规避。

评分☆☆☆☆☆

让我印象深刻的是，这本书的“毒食”范畴非常广博，它没有仅仅局限于天然毒素。它似乎将目光投向了现代社会生产链条中的一些灰色地带，比如一些被滥用或者超量使用的食品添加剂，以及在不规范操作下产生的有害物质。这种广义上的“毒”，让这本书的现实意义更加凸显。作者在分析这些问题时，保持了一种冷静的批判性，既不盲目妖魔化现代工业，也不放过任何可能危害公众健康的疏漏。阅读时，我能感受到一种强烈的社会责任感贯穿始终，这让整本书的基调显得厚重而真诚。它不是在吓唬读者，而是在邀请读者一起参与到对食品安全的监督和理解中来。这本书读完后，我发现自己买菜的习惯都变了，会更注重食材的新鲜度和来源渠道的可追溯性。它成功地将阅读的知识转化成了日常生活的具体行动指南，这种知识的迁移能力，是衡量一本非虚构作品是否优秀的重要标准，而这本书无疑做到了这一点。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大触动，在于它彻底颠覆了我对“安全饮食”的一些固有认知。在此之前，我总觉得只要不吃路边摊、不碰明显有问题的食物，就万无一失了。但这本书揭示的许多“毒例”，恰恰是源于那些我们认为“有机”、“天然”的食物，比如某些保存不当的谷物、发酵制品，甚至是某些看起来非常新鲜的食材，只要处理稍有差池，就可能成为致命的威胁。这种“防不胜防”的感觉，起初让人有点焦虑，但很快就被作者引导向积极的方向——即通过科学知识武装自己。书中对于“解毒”和“应急处理”的部分阐述得非常细致，虽然不能替代专业医疗，但至少在黄金救援时间内，能提供一些正确的初步措施指导，这在紧急情况下是无价的救命信息。这本书的价值，远超出了“图书”的范畴，它更像是一份生活安全手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就让人忍不住好奇，"舌尖上的100例毒食"，光是这个标题就足够抓人眼球了。我一直对那些藏在日常饮食中的“陷阱”很感兴趣，总觉得有些东西看起来美味，背后的故事却不为人知。这本书的切入点非常独特，它没有停留在泛泛而谈的健康忠告层面，而是像一本美食探秘录，用一种近乎侦探小说的方式，去解剖那些我们可能不经意间摄入的“危险分子”。我期待看到作者如何用生动的笔触，描绘出这些食物从田间到餐桌的全过程，揭示那些潜藏在鲜艳色彩和诱人香气下的化学反应和生物毒性。希望它不只是一本罗列清单的工具书，更是一部充满故事性的纪实作品，能让人在阅读时既感到紧张刺激，又能学到实实在在的保护自己的知识。它应该能让我重新审视那些我习以为常的食材，比如某些野生蘑菇、河鲜，或者某些看似无害的添加剂，究竟隐藏着哪些不为人知的秘密。这种知识的获取，远比单纯的烹饪技巧来得更有价值和震撼力。