飲食宜忌一本全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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佟偉著 著

圖書標籤:

• 飲食養生
• 傳統醫學
• 養生保健
• 飲食文化
• 健康飲食
• 食療
• 中醫養生
• 飲食禁忌
• 膳食宜忌
• 中華文化

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501970827

商品編碼：29564758223

包裝：平裝

齣版時間：2010-05-01

基本信息

書名：飲食宜忌一本全

定價：29.80元

作者：佟偉著

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2010-05-01

ISBN：9787501970827

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.590kg

編輯推薦

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科學詳盡的宜忌寶典，簡便可行的養生指南，準確閤理的食材搭配，量身定製的膳食方案。

內容提要

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本書從科學飲食與營養宜忌、食物搭配中的相宜與相剋、不同年齡與群體的飲食與宜忌、常見病的飲食宜忌、飲食器具使用中的宜忌、食物料理中的宜忌等方麵，將小餐桌上的大學問，進行瞭全麵、科學的論述。使讀者能從中獲取必要的科學飲食知識，從而走嚮科學的飲食生活，以便在日常飲食中趨利避害，在營養飲食中能夠真正地收獲美食，享有健康，做一個健康而又快樂的現代人。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《五榖雜糧的健康秘密》 前言 在追求健康生活的道路上，我們常常被各種信息所包圍，卻又感到迷茫。從琳琅滿目的保健品到層齣不窮的飲食法，哪個纔是真正適閤自己的？或許，我們忽略瞭最樸實，也最恒久的智慧——來自我們日常餐桌上的食物本身。尤其是那些被譽為“身體的清潔工”和“能量的源泉”的五榖雜糧，它們承載著大自然的饋贈，也蘊藏著調理身體、延緩衰老的驚人潛力。 本書《五榖雜糧的健康秘密》並非一本簡單的食譜，也不是一本枯燥的營養學指南。它是一次深入的探索，一次與土地、與食物、與身體的對話。我們將帶領讀者穿越時空的阻隔，去瞭解五榖雜糧在人類文明發展史中的重要地位；去揭示它們不為人知的營養價值和獨特功效；去學習如何將這些平凡的食材，融入到我們日常的飲食中，成為滋養身心、預防疾病的強大武器。 我們相信，真正的健康並非遙不可及，它就藏在我們手中，藏在我們餐盤裏。而五榖雜糧，正是這條健康之路的基石。 第一章：五榖雜糧的古老智慧與現代價值 自人類學會耕種以來，五榖雜糧便成為瞭文明的搖籃。從遠古的狩獵采集時代，到農耕文明的曙光，榖物始終是人類賴以生存的基礎。它們不僅提供瞭生命活動必需的能量，更在漫長的曆史長河中，潛移默化地影響著人類的健康模式。 穿越曆史的饋贈： 迴溯文明的源頭，我們會發現，從東方的小米、大米、麥子，到西方的玉米、小麥，再到世界各地的藜麥、燕麥，這些不起眼的種子，孕育瞭人類社會的繁榮。古代醫學典籍中，對榖物的藥用價值早有記載，許多文獻都強調“五榖為養”，認為它們是滋養身體、平衡陰陽的重要食材。例如，《黃帝內經》中就提及“稻、黍、稷、麥、菽”，並闡述瞭它們各自的性味與功用。這種源遠流長的認知，至今仍閃耀著智慧的光芒。 現代科學的佐證： 隨著現代營養學和醫學的飛速發展，五榖雜糧的健康價值得到瞭科學的有力支撐。它們富含復閤碳水化閤物，能提供持久穩定的能量，避免血糖的劇烈波動，是糖尿病患者和減肥人群的理想選擇。更重要的是，它們是膳食縴維的寶庫。膳食縴維能夠促進腸道蠕動，預防便秘，降低膽固醇，減少患上結直腸癌的風險。此外，五榖雜糧還含有豐富的維生素（如B族維生素）、礦物質（如鎂、鋅、鐵）以及植物化學物質，這些成分在抗氧化、增強免疫力、保護心血管健康等方麵發揮著不可替代的作用。 超越“主食”的身份： 長期以來，我們習慣將五榖雜糧視為“主食”，僅僅是為瞭填飽肚子。然而，本書將引導讀者重新認識它們，將它們提升到“營養主力軍”的高度。它們並非隻是提供能量的載體，更是身體健康的守護者。學會選擇和搭配不同的五榖雜糧，可以更全麵地滿足身體的營養需求，構建一道堅實的健康防綫。 第二章：揭秘不同五榖雜糧的獨特功效 每一種五榖雜糧都有其獨特的“個性”和“天賦”，瞭解它們的差異，纔能更好地揚長避短，發揮它們的最大效用。 小米： 被譽為“健胃之王”。小米性甘，微寒，具有和胃、健脾、益腎、清熱、利尿的功效。特彆適閤脾胃虛弱、消化不良、食欲不振的人群。小米粥的溫和滋養，尤其適閤病後體虛或産後調養。同時，小米中的維生素B1含量很高，有助於緩解疲勞，改善睡眠。 糙米： “全能營養師”。糙米是指保留瞭米糠層和胚芽的大米，因此保留瞭更多的膳食縴維、維生素E、B族維生素、鎂、磷等營養素。它能夠穩定血糖，降低血脂，促進腸道健康，增強身體的抗氧化能力。與精米相比，糙米需要更長的烹飪時間，但其帶來的健康益處是值得等待的。 燕麥： “心髒的守護神”。燕麥富含β-葡聚糖，這種可溶性膳食縴維被證明可以有效降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），對預防心血管疾病具有顯著效果。同時，燕麥能提供持久的飽腹感，有助於控製體重。無論是即食燕麥片還是鋼切燕麥，都是方便又健康的早餐選擇。 蕎麥： “血管的清道夫”。蕎麥含有豐富的蘆丁，這是一種黃酮類化閤物，具有增強血管韌性、降低血壓、擴張血管、改善微循環的作用。蕎麥的升糖指數較低，也適閤糖尿病患者食用。其獨特的風味，也為烹飪增添瞭更多選擇。 玉米： “粗糧中的維生素之王”。玉米含有豐富的膳食縴維、維生素A、維生素C、維生素E以及多種礦物質。它具有健脾益胃、利尿消腫的功效。而玉米中的玉米黃質，對保護視力、預防黃斑病變也有積極作用。 藜麥： “超級食物”的新星。藜麥是一種完整的蛋白質來源，含有所有人體必需的氨基酸，這在植物性食物中尤為難得。它還富含膳食縴維、鐵、鎂、鉀等多種礦物質和維生素。藜麥的營養密度極高，口感獨特，深受健康飲食愛好者的青睞。 黑米： “補血的佳品”。黑米因其外皮富含花青素而呈現齣深紫色。花青素是一種強大的抗氧化劑，有助於清除自由基，延緩衰老。黑米還含有豐富的鐵元素，對補血養氣、調理身體具有很好的作用。 其他雜糧： 如薏苡仁（健脾、利濕）、高粱（健脾益胃）、黍米（益氣、健脾）等，也各具特色，共同構成瞭五榖雜糧豐富多彩的營養圖譜。 第三章：解鎖五榖雜糧的烹飪藝術 掌握瞭五榖雜糧的營養價值，如何將它們轉化為美味又健康的餐食，是實踐健康飲食的關鍵。 循序漸進的過渡： 對於初次接觸五榖雜糧的讀者，不建議立即完全取代精米白麵。可以從將部分精米替換為糙米、燕麥或小米開始，逐步增加雜糧的比例，讓身體慢慢適應。 基礎烹飪技巧： 浸泡： 大多數雜糧在烹飪前需要浸泡，以縮短烹飪時間，提高消化吸收率。浸泡時間視榖物種類而定，通常為數小時至一夜。 煮粥： 雜糧粥是最常見也最容易接受的烹飪方式。可以將多種雜糧按照喜好搭配，加入適量的水，文火慢煮，直至軟爛。可以根據個人口味加入紅棗、枸杞、花生等，增加風味和營養。 蒸飯： 將雜糧與大米混閤蒸煮，是最簡單有效的將雜糧融入主食的方法。可以根據自己的喜好調整雜糧與大米的比例。 製作糕點與烘焙： 將燕麥、蕎麥、全麥粉等用於製作麵包、餅乾、瑪芬等，不僅增加營養，也能帶來獨特的風味。 創意的菜單搭配： 早餐： 燕麥粥配水果堅果，雜糧饅頭配豆漿，小米粥配涼拌菜。 午餐： 糙米飯配清蒸魚和時蔬，雜糧飯配雞肉炒飯，蕎麥麵配蔬菜沙拉。 晚餐： 小米粥配蒸蛋和蔬菜，黑米飯配紅燒排骨，雜糧餅配番茄雞蛋。 加餐： 烤紅薯，烤玉米，煮毛豆，製作雜糧能量球。 烹飪中的小貼士： 口感調整： 如果不習慣雜糧的口感，可以先嘗試將雜糧的比例調低，或者選擇口感更軟糯的雜糧，如小米、燕麥。 風味提升： 烹飪時加入少量天然調味品，如薑、蔥、蒜、香草等，可以增加雜糧的美味。 營養加乘： 將富含維生素C的食物（如水果、蔬菜）與雜糧搭配，有助於提高鐵的吸收率。 第四章：五榖雜糧與身體的和諧共振 五榖雜糧並非“萬能藥”，但它們是構建健康身體的基石。正確地運用它們，能夠幫助我們達到身體的內在平衡。 管理體重： 五榖雜糧中的膳食縴維能夠提供持久的飽腹感，減少不必要的零食攝入。同時，它們提供的復閤碳水化閤物，能維持血糖穩定，避免能量的大幅波動，有助於控製食欲，從而達到健康減重的目的。 腸道健康： 膳食縴維是腸道益生菌的食物來源，能夠促進腸道菌群的平衡，改善腸道微環境。規律的腸道蠕動，不僅能預防便秘，還能幫助身體排齣毒素，對整體健康至關重要。 血糖控製： 與精製榖物不同，五榖雜糧的升糖指數（GI）較低，它們緩慢釋放能量，避免血糖驟升驟降，這對糖尿病患者和需要預防糖尿病的人群尤為重要。 心血管保護： 燕麥中的β-葡聚糖，蕎麥中的蘆丁，以及多種雜糧中的鎂、鉀、抗氧化劑，都能幫助降低膽固醇，穩定血壓，改善血液循環，從而有效預防心血管疾病。 增強免疫力： 五榖雜糧中豐富的維生素、礦物質和植物化學物質，能夠協同作用，提高身體的抗氧化能力，增強免疫係統的功能，幫助身體抵抗疾病。 抗衰老： 雜糧中的天然抗氧化劑，如花青素、維生素E等，能夠清除體內的自由基，延緩細胞的衰老過程，幫助我們保持年輕活力。 結語 《五榖雜糧的健康秘密》帶我們走進瞭一個充滿智慧與生機的領域。我們在這裏看到的，不是復雜的醫療方案，也不是昂貴的保健品，而是來自土地最樸實的饋贈，是祖先留下的寶貴經驗，更是現代科學所驗證的健康真諦。 五榖雜糧，以其溫和而強大的力量，滋養著我們的身體，守護著我們的健康。它們是餐桌上的主角，也是我們通往健康之路的堅實夥伴。希望通過本書的引導，讀者能夠重新認識這些熟悉的食材，將它們融入到日常生活中，感受五榖雜糧帶來的健康活力，擁抱更健康、更充實的生活。 讓我們從下一餐開始，用五榖雜糧，為身體注入自然的能量，奏響生命健康的和諧樂章。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗非常流暢，完全沒有那種晦澀難懂的感覺，即便是對中醫或營養學基礎知識一竅不通的讀者，也能輕鬆上手。我個人對“食物相剋”這個話題一直持懷疑態度，覺得很多說法過於誇大其詞瞭，但這本書在這方麵的論述卻非常中肯和辯證。它沒有一概而論地宣布某些搭配“劇毒”，而是根據食材的性質差異，分析瞭在特定體質或特定狀態下（比如消化功能較弱時），哪些組閤可能加重身體負擔，哪些組閤則會互相削弱藥效。舉個例子，它對雞蛋和某些豆製品的搭配提齣瞭非常細緻的考量，其論述邏輯嚴密，引用瞭大量的古籍注腳，讓人不得不信服。更讓我驚喜的是，書中穿插瞭許多針對現代生活方式的建議，比如長時間麵對電腦的上班族如何通過飲食護肝明目，或者經常外食的人如何選擇相對健康的餐點。這錶明作者並非是抱著故紙堆裏的知識不放，而是真正地將傳統智慧與現代生活場景進行瞭有機結閤，使得書中的指導具有極強的可操作性和實用性。

評分☆☆☆☆☆

這本書在處理一些常見病癥的食療介入時，展現齣瞭極高的謹慎度和科學態度。比如在討論高血壓、糖尿病這類慢性病時，作者非常明確地強調，飲食調理是輔助手段，不能替代正規的醫療乾預，這一點非常重要，體現瞭作者的責任心。在具體的食療推薦上，它采取瞭一種循序漸進、溫和調整的策略。例如，對於輕度血糖偏高的人群，書中推薦的不是某種神奇的“降糖草藥”，而是通過調整主食結構（如增加粗細糧的比例）、優化烹飪方式（如多蒸煮少油炸）等日常習慣的改變來實現。這種“潤物細無聲”的調理方式，更容易被普通人接受並長期堅持。而且，書中對於很多食療食材的“劑量”和“周期”都有比較明確的界限劃分，避免瞭讀者因為過度進補或盲目嘗試而産生副作用。總體來說，它構建瞭一種健康、可持續的飲食生活模型，強調的是“平衡”與“長期堅持”，而不是追求短期的爆發性效果。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常貼近生活，充滿瞭生活智慧和人文關懷。雖然內容專業，但行文間卻少有高高在上的說教感，反而像是一位長輩在廚房裏和你耳提麵命。特彆是一些小小的生活竅門，比如如何儲存不同種類的蔬菜以最大化保留營養、如何通過簡單的烹飪手法來減輕某些食物的寒涼之性，這些細節的描述非常生動有趣。它教會我的不僅僅是“吃什麼”，更是“如何有智慧地去生活”。例如，書中提到“春季養肝，不宜大悲大怒，飲食宜清淡，佐以酸味以收斂”，這種將情緒、時令與飲食緊密結閤的闡述方式，極大地拓寬瞭我的思維。閱讀過程中，我時不時會停下來，思考自己最近的飲食是否與季節變化相符，是否與我的身體感受相匹配。這本書最大的成功之處，或許就在於它成功地將深奧的養生理論，轉化為可以隨時隨地在廚房裏實踐的日常智慧，真正做到瞭“以食為醫，食養天年”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得很樸實，拿到手裏分量不輕，感覺內容會非常紮實。我原本以為這會是一本偏嚮嚴肅學術的營養學著作，但翻開之後發現，它更像是一位經驗豐富的老中醫或資深營養師的私房寶典。排版清晰，圖文並茂，很多地方用流程圖和錶格的形式將復雜的飲食原則梳理得井井有條，讓人一目瞭然。尤其是對於那些日常生活中常見的食材，比如我們常吃的紅薯、大白菜、豆腐等等，它都能深入挖掘齣它們的性味歸屬、適用人群和禁忌搭配。我特彆欣賞它在講解理論時，並非隻是乾巴巴地堆砌專業術語，而是常常結閤一些古代醫書中的經典論述，以及現代科學研究的佐證，使得“為什麼”吃這個“不宜”吃那個，都有瞭堅實的依據。比如，關於夏季如何祛濕，書中不僅羅列瞭各種祛濕的食物，還詳細解釋瞭這些食物在人體內作用的機理，讓讀者從根本上理解調理的邏輯。這本書的價值在於，它提供的是一套完整的飲食哲學，而非簡單的“能吃”或“不能吃”的清單，這對於真正想通過飲食來調養身體的人來說，簡直是如獲至寶。

評分☆☆☆☆☆

要說這本書的深度，那絕對是超齣瞭我對一本“大全”類書籍的預期。我原本以為它會是內容廣泛但深度不足的百科全書，結果發現它在關鍵的篇章裏，簡直是教科書級彆的細緻。特彆是關於“體質辨識與辨證施食”的部分，作者花費瞭大量的篇幅，係統地梳理瞭平和質、氣虛質、痰濕質等九種體質的典型特徵，並為每一種體質提供瞭詳盡的“宜食、忌食、推薦食譜”三位一體的指導方案。這些方案的設計非常精妙，它不是簡單地告訴你“濕重的人要少吃甜食”，而是會告訴你，濕重的人可以多用茯苓、薏米，但如果伴有脾胃虛寒，那麼煮粥時就要加入少量薑片來平衡其寒性。這種針對個體差異的細緻區分，體現瞭作者深厚的臨床經驗。讀完這部分，我感覺自己對自己的身體狀態有瞭更清晰的認識，也明白瞭為什麼之前按照網上的通用食譜來調理，效果卻不盡如人意。這套體係化的指導，是這本書最核心的價值所在，讓人感覺這不是一本工具書，而是一位私人營養顧問的悉心教導。