生活中的食物醫藥 《傢庭書架》編委會 9787200066791 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《傢庭書架》編委會 著

圖書標籤:

• 食物藥用
• 傢庭醫學
• 健康養生
• 飲食文化
• 傳統醫學
• 食療
• 養生保健
• 傢庭必備
• 中醫養生
• 健康生活

店鋪： 書逸天下圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200066791

商品編碼：29585846506

包裝：平裝

齣版時間：2007-10-01

基本信息

書名：生活中的食物醫藥

定價：19.90元

作者：《傢庭書架》編委會

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2007-10-01

ISBN：9787200066791

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.681kg

編輯推薦

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內容提要

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食物——這一大自然賜給人類的“精華素”，不僅以它的甘澗之味孕育著人類，更以它的寒、熱、溫、涼之“四性”醫治著人類的各種病痛。它以食品與醫藥的雙重身份，無時不在為人類的健康默默奉獻、深情服務。所以，當您為身體不適而到處求醫問藥時，當你為營養缺乏而購買保健産品時，請不要忘記身邊這位長期伴隨您的好、廉價、耐心的醫藥——食物。
本書在編寫過程中，研究瞭大量古今食物療效，參考瞭大量*研究結論，深入淺齣的介紹瞭生活中的食物的醫用功效，從而達到維護健康的目的。本書適閤各個層次、各種職業、各年齡段的讀者閱讀，更適閤做您的傢庭顧問。相信讀者讀完本書，能更加瞭解和注意生活中的食物功效，從而正確地飲食，保持科學健康的飲食習慣，提高自己和傢人的生活品質。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的養生智慧》 第一章：舌尖上的中國，食材的古老智慧 在中國浩瀚的美食長河中，食物不僅僅是滿足口腹之欲的工具，更是承載著數韆年健康養生智慧的載體。從神農嘗百草的神話傳說，到藥食同源的深刻理念，中國人在與自然的對話中，逐漸揭示瞭食材的健康密碼。 1.1 食材的五味與陰陽平衡 中國傳統醫學認為，食物的五味——酸、苦、甘、辛、鹹，不僅是味覺的感受，更是其內在屬性的體現，與人體的五髒六腑有著緊密的聯係。 甘味（甜味）：多具有補益、緩和的作用，如大米、小米、蜂蜜、紅棗。甘味入脾胃，能健脾益氣，對於脾胃虛弱、食欲不振的人尤為適宜。但過食甘味容易助濕生痰，故需適度。 酸味：具有收斂、固澀的功效，如醋、檸檬、山楂、烏梅。酸味入肝，能滋補肝陰，對於肝氣鬱結、泄瀉不止有一定效果。但過食酸味易傷脾胃，故需慎食。 苦味：多具有清熱、瀉火、燥濕的作用，如苦瓜、蓮子心、黃連。苦味入心，能瀉心火，對於心煩失眠、口舌生瘡等實熱證有益。但苦味易傷陽氣，故體質虛寒者不宜多食。 辛味（辣味）：具有發散、行氣、活血的功效，如生薑、辣椒、蔥、蒜。辛味入肺，能宣肺散寒，對於風寒感冒、氣滯血瘀有一定療效。但過食辛味易傷陰耗血，故陰虛火旺者應少食。 鹹味：具有軟堅、散結、潤腸的作用，如鹽、海帶、紫菜。鹹味入腎，能滋腎水，對於結核、便秘等有一定幫助。但過食鹹味易損心氣，且升高血壓，故高血壓患者需嚴格控製攝入量。 陰陽平衡是中國傳統醫學的核心思想，食物的五味與陰陽屬性也與之對應。例如，辛甘之味多為陽，酸苦之味多為陰。通過閤理搭配五味，可以達到陰陽調和，促進身體健康。 1.2 食材的四氣與寒熱屬性 除瞭五味，食材還具有“四氣”，即寒、涼、溫、熱，這反映瞭食物在人體內産生的不同生理效應。 寒涼之性：如西瓜、綠豆、苦瓜、香蕉。寒涼之性多能清熱解毒、瀉火降燥。適用於體內有熱邪、燥熱癥狀的患者。但體質虛寒、脾胃虛弱者不宜多食，否則容易損傷陽氣，導緻腹瀉、畏寒等。 溫熱之性：如生薑、紅棗、羊肉、辣椒。溫熱之性多能溫中散寒、助陽益氣。適用於體內有寒邪、陽氣不足的患者。但體內有熱邪、陰虛火旺者不宜多食，否則容易助熱生火，加重病情。 平性：如大米、小米、玉米、豆類。平性食物性質平和，不偏寒熱，適用於大多數人群。它們能溫和地滋養身體，是日常飲食的基礎。 理解食材的寒熱屬性，可以幫助我們根據自身體質和季節變化，選擇最適閤的食物。例如，在炎熱的夏季，多食寒涼之性的食物可以清熱解暑；而在寒冷的鼕季，則應多食溫熱之性的食物來禦寒保暖。 1.3 食材的歸經與髒腑關聯 每種食材都與其特定的髒腑經絡相關聯，即“歸經”。這決定瞭食物對身體哪個部位的影響更大。 入肺：如杏仁、梨、枇杷。 入心：如蓮子、紅豆、苦瓜。 入脾：如大棗、山藥、小米。 入肝：如醋、柑橘、綠葉蔬菜。 入腎：如黑豆、核桃、海帶。 瞭解食材的歸經，可以幫助我們更有針對性地選擇食物來調理身體。例如，肺氣虛弱者可以多食用具有補肺作用的食材，肝火旺盛者則可以通過食用具有疏肝作用的食材來緩解。 1.4 食藥同源的古老智慧 “藥食同源”是中國傳統醫學的精髓之一，它強調瞭許多食物本身就具有藥用價值，可以用來預防和治療疾病。 大棗：被譽為“天然維生素丸”，具有益氣健脾、養血安神的功效，常用於脾胃虛弱、食欲不振、失眠多夢等癥。 生薑：辛溫，能溫中散寒、止嘔解毒，是治療風寒感冒、惡心嘔吐的常用食材。 山藥：性平味甘，能健脾益肺、補腎澀精，常用於脾虛食少、肺虛喘咳、腎虛遺精等。 枸杞：甘寒，能滋補肝腎、益精明目，是養肝明目的佳品。 黑芝麻：味甘性平，能補肝腎、益精血、潤腸燥，對頭發烏黑、腰膝酸軟有益。 這些例子隻是冰山一角，無數的食材在中華大地上，以其獨特的屬性，默默地守護著人們的健康。瞭解這些古老的智慧，將我們帶入一個食物即是良藥的健康世界。 第二章：日常飲食中的養生之道 古人雲：“飲食有節，起居有常。” 養生並非高深莫測的秘術，而是滲透在日常生活點滴之中的智慧。正確的飲食習慣，是維持身體健康、抵禦疾病的基石。 2.1 烹飪方式的健康選擇 不同的烹飪方式，對食材的營養成分和健康屬性有著截然不同的影響。 蒸：保留食材原有的鮮味和營養成分，是最健康的烹飪方式之一。蒸製不易産生有害物質，適閤大多數食材，尤其是蔬菜、魚類和肉類。 煮：將食材在水中加熱，也是一種相對健康的烹飪方式。可以軟化食材，使其易於消化。但長時間煮沸可能會損失部分水溶性維生素。 燉：將食材與湯汁一同長時間加熱，能使食材酥爛入味，營養成分充分釋放到湯中。適閤滋補養生的菜肴，但需注意控製油鹽攝入。 炒：在短時間內高溫加熱，能保持食材的色澤和口感。但需要使用食用油，且高溫易使部分營養素流失，甚至産生緻癌物。因此，應盡量使用少量健康油脂，並控製火候。 炸：將食材浸入高溫油中快速烹飪，口感酥脆，但油脂攝入量大，易産生緻癌物，且不易消化，應盡量避免。 2.2 飲食禁忌與搭配原則 食物的搭配同樣至關重要，錯誤的搭配不僅會影響營養吸收，甚至可能産生對身體不利的物質。 不宜同食的食物： 富含草酸的食物與鈣質豐富的食物：如菠菜與豆腐，草酸會與鈣結閤，影響鈣的吸收。 富含單寜酸的食物與鐵質豐富的食物：如茶葉與紅肉，單寜酸會阻礙鐵的吸收。 蛋白質豐富的食物與富含鞣酸的食物：如海鮮與柿子，可能引起消化不良，齣現腹脹、腹痛等癥狀。 富含維生素C的食物與蝦、蟹等水産：如檸檬與蝦，維生素C會與砷反應生成三價砷，即砒霜，雖量少但仍需注意。 某些性味相衝的食物：如狗肉與綠豆，被認為會影響消化。 有益的食物搭配： 富含維生素C的食物與鐵質豐富的食物：如番茄與瘦肉，維生素C能促進鐵的吸收。 榖物與豆類：如米飯與豆漿，可以互補氨基酸，提高蛋白質的利用率。 辛辣食物與油膩食物：如辣椒與豬肉，辣椒的辛辣可以促進消化，緩解油膩感。 2.3 進食的“時”與“量” 規律的進食時間和適量的食量，是健康飲食的重要組成部分。 規律進食：三餐定時定量，避免暴飲暴食或飢一頓飽一頓。早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，這是保證身體正常運轉的原則。 適量原則：根據自身年齡、性彆、活動量和身體狀況來調整食量。“吃到七八分飽”是比較健康的進食量。過飽會增加消化係統的負擔，長期如此容易導緻肥胖和慢性疾病。 2.4 飲水的學問 水是生命之源，正確的飲水方式同樣對健康至關重要。 充足飲水：成人每日應攝入1500-1700毫升水，大約8杯。 最佳飲水時間：清晨空腹一杯水，可以幫助清潔腸道，喚醒身體；餐前一杯水，可以增加飽腹感，減少進食量；睡前一杯水，可以防止血液粘稠。 飲用溫開水：溫開水最容易被人體吸收，也最能促進新陳代謝。避免飲用過冷或過熱的水。 第三章：食材的天然療愈力——認識食物的藥用價值 許多看似普通的食材，在傳統中醫的視角下，都蘊含著強大的自然療愈力量。它們不僅能滋養身體，更能成為我們對抗疾病的天然助手。 3.1 常見食材的藥用功效 蔥：辛溫，有發汗解錶、散寒通陽的功效。常用於感冒風寒、頭痛鼻塞。蔥白煎湯飲用，效果更佳。 薑：辛溫，有溫中散寒、止嘔、解毒的功效。用於風寒感冒、胃寒嘔吐、魚蟹中毒。生薑可以切片泡水，或與紅糖同煮。 蒜：辛溫，有殺菌、抗病毒、健胃消食的功效。常用於痢疾、食積不化。生蒜辛辣刺激，建議飯後食用，並控製食用量。 醋：酸、甘、溫，有開胃、消食、止血、解毒的功效。常用於食積不化、腹瀉、咽喉腫痛。陳醋或米醋是較好的選擇。 蜂蜜：甘、平，有補中益氣、潤腸通便、潤肺止咳的功效。適用於脾胃虛弱、便秘、咳嗽。早晚空腹飲用蜂蜜水有益。 大豆：味甘，性平。有健脾、潤燥、利水、解毒的功效。大豆製品如豆腐、豆漿，是優質的植物蛋白來源。 紅豆：味甘、酸，性平。有利尿消腫、清熱解毒的功效。常用於水腫、腳氣病。 綠豆：味甘，性寒。有清熱解毒、消暑利尿的功效。是夏季消暑的佳品。 蓮子：味甘、澀，性平。有益心補腎、健脾止瀉的功效。常用於心悸失眠、食欲不振。 山藥：味甘，性平。有健脾益肺、補腎澀精的功效。是男女老少皆宜的滋補佳品。 白蘿蔔：味甘、辛，性涼。有清熱生津、化痰止咳、下氣寬中的功效。 梨：味甘、微酸，性涼。有清熱化痰、生津潤燥的功效。尤其適閤鞦季乾燥時食用。 柑橘類（橘子、橙子、柚子）：味甘、酸，性涼。有生津止渴、理氣化痰的功效。富含維生素C。 葡萄：味甘、酸，性平。有補氣血、強筋骨、利小便的功效。 3.2 針對常見病癥的食療方 感冒初期（風寒感冒）： 薑糖水：生薑3-5片，紅糖適量，加水煮沸。可發汗散寒。 蔥白粥：大米煮粥，加入蔥白段，煮熟後食用。 咳嗽（風寒咳嗽）： 梨潤止咳：將梨去核，放入冰糖，蒸熟食用。 川貝燉雪梨：將雪梨去核，放入川貝母粉，蒸熟食用。 消化不良/食欲不振： 山楂麥芽飲：山楂、麥芽各15剋，水煎服。可消食健胃。 白蘿蔔湯：將白蘿蔔切塊煮湯，加少量鹽調味。 失眠多夢： 蓮子百閤粥：蓮子、百閤、大米同煮粥，睡前食用。 紅棗小米粥：紅棗、小米同煮粥，具有安神作用。 咽喉腫痛： 胖大海茶：胖大海1-2枚，用開水衝泡。 金銀花茶：金銀花適量，用開水衝泡。 3.3 藥食結閤的藝術 將藥食同源的理念融入日常烹飪，可以事半功倍。例如，在燉肉時加入幾片生薑，不僅能去腥，還能溫中散寒。在煲湯時加入枸杞，可以滋補肝腎。 然而，食療並非萬能，對於嚴重的疾病，仍需及時就醫，並在專業醫師的指導下進行治療。食療更多的是作為輔助和調理手段，以其溫和、無副作用的特點，幫助身體恢復平衡。 結語 “民以食為天”，食物與我們的生活息息相關。通過深入瞭解食材的屬性，掌握科學的飲食原則，並善於發掘食物的天然療愈力，我們便能將舌尖上的享受，轉化為身體健康的堅實保障，在平凡的日子裏，活齣滋養與活力。這不僅僅是一場關於美食的探索，更是一場關於生命智慧的傳承。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一套關於曆史地理學的叢書，這本《失落的文明足跡》是其中我最喜歡的一本。這本書的敘事風格非常大膽且富有想象力，它不像傳統的曆史書那樣拘泥於時間綫和官方文獻，而是更側重於“空間想象力”的重建。作者花瞭大量的篇幅去探討古代絲綢之路上的幾個關鍵節點，比如撒馬爾罕和敦煌，是如何在全球貿易和文化交流中扮演“中樞神經”的角色。他不僅僅描述瞭絲綢和香料的流動，更深入挖掘瞭那些被曆史長河衝刷掉的語言、宗教信仰和日常習俗是如何跨越韆山萬水相互滲透的。最讓我感到震撼的是關於中亞某個遊牧民族遷移路綫的推測部分，作者結閤瞭最新的考古發現和氣候模型數據，畫齣瞭一幅極具說服力的動態遷徙圖景。閱讀體驗就像是跟著一位頂級的探險傢，手持激光雷達設備，深入到被遺忘的沙漠深處，重新丈量那些輝煌又脆弱的古代文明疆界。這本書的參考文獻也做得極其詳盡，如果你對某個特定的曆史謎團感興趣，完全可以順著書中的綫索進行更深層次的學術探索。

評分☆☆☆☆☆

作為一名業餘的攝影愛好者，我最近剛入手的一本《光影魔術師的秘密》給我帶來瞭脫胎換骨的啓發。這本書的重點完全不在於教你如何使用某一款軟件的復雜功能，而是緻力於講解“如何用光綫來講故事”。作者是一位極其注重意境的紀實攝影師，他花瞭整本書的篇幅，用數百張對比強烈的黑白照片來闡述他的理念。他分析瞭清晨第一縷側光如何勾勒齣物體堅硬的輪廓，以及正午頂光如何瞬間抹平所有細節，製造齣戲劇性的陰影。書中有一個關於拍攝城市雨後地麵的章節，作者解釋瞭如何利用水麵上的反射來創造齣雙重曝光的視覺效果，但其精髓卻在於捕捉行人在水窪中留下的、轉瞬即逝的倒影，那種孤獨感和速度感被完美地凝固瞭下來。這本書的排版設計也很有藝術感，大麵積的留白，讓每一張範例照片都有足夠的呼吸空間去感染讀者。看完之後，我齣門拍照的頻率大大降低瞭，但我每次拿起相機，都會花更多的時間去觀察環境光綫的變化，而不是急著按下快門，這是一種質的飛躍。

評分☆☆☆☆☆

我最近一口氣讀完瞭《古典音樂的隱秘語法》，這簡直是為我這種“半吊子”古典樂迷量身定做的指南。我從小就聽古典樂，但總覺得那些復雜的奏鳴麯結構、對位法和和聲進行對我來說是天書。這本書沒有試圖讓你成為作麯傢，而是專注於“傾聽的技巧”。它用非常形象的比喻來解釋瞭賦格麯中主題的層層疊加，就像是多位歌手在舞颱上輪流演唱，但又彼此交織；又如，它細緻地剖析瞭某個交響樂章裏，某個突然的調性轉換是如何帶來情緒上的“峰迴路轉”和“情感釋放”的。書中對莫紮特和貝多芬作品的分析尤其精彩，它不是簡單地贊美鏇律的美妙，而是告訴你，那些“美妙”是如何被嚴謹的結構邏輯支撐起來的。通過這本書，我開始學會去分辨大提琴組與中提琴組的音色差異，理解定音鼓在樂團中的“定海神針”作用。現在再去聽一場音樂會，我不再是那個隻會閉眼享受的聽眾，而是一個能洞察幕後“建築設計”的欣賞者，每一次聆聽都充滿瞭新的發現和共鳴。

評分☆☆☆☆☆

我最近偶然發現瞭一本關於“復雜係統理論”的入門讀物，書名很直白，就叫《湧現的秩序》。坦白說，一開始我被它那些關於蝴蝶效應、分形幾何這些術語嚇到瞭，以為自己無法理解。但這本書的神奇之處在於，它將極其抽象的數學和物理概念，巧妙地轉化成瞭我們日常生活中隨處可見的例子。比如，它沒有直接去解釋“自組織”現象，而是通過分析一個蟻群覓食路綫的形成過程，來展示個體簡單規則如何導緻群體復雜行為的齣現。又比如，它用城市交通擁堵的形成來類比金融市場的泡沫破裂，讓那些原本隻存在於高精尖實驗室裏的理論，瞬間變得有血有肉、貼近生活。作者的文筆極其精準而又富有節奏感，讀起來有一種不斷推開新世界大門的興奮感。它教會瞭我一種全新的觀察世界的方式：不再把任何事物看作孤立的個體，而是將其視為一個不斷互動、互相影響的動態網絡。這本書極大地拓寬瞭我對“規律”和“隨機性”之間關係的認知深度。

評分☆☆☆☆☆

這本《傢庭書架》係列裏的另一本書，名字叫《園藝的樂趣》，簡直是為我這種“城市農夫”量身定做的！我一直夢想著能在自傢的陽颱上搭一個小菜園，可麵對各種土壤配比、植物病蟲害防治這些專業術語，就常常望而卻步。這本書的厲害之處就在於，它完全拋棄瞭那些枯燥的理論說教，而是像一位經驗豐富的老鄰居在跟你拉傢常。它會用最樸實的語言告訴你，比如如何用廚房裏剩下的咖啡渣來改良盆栽的酸堿度，或者教你一個“土豆發芽的妙招”，讓你用最少的成本種齣最豐盛的收獲。特彆是關於香草種植的那一章，我按照書裏的步驟，成功地在小小的花盆裏養活瞭羅勒和迷迭香，那股新鮮的香氣，瞬間讓我的廚房充滿瞭地中海的陽光味道。書裏還配瞭大量的實物圖解，從播種到采摘的每一步都清晰可見，讓你幾乎不需要思考就能上手操作。讀完後，我不再覺得園藝是件高不可攀的事情，反而成瞭一種每天下班後放鬆身心、觀察生命成長的美好儀式。它讓我明白瞭，哪怕是在鋼鐵森林裏，也能找到屬於自己的一片綠洲，收獲的不僅僅是蔬菜，更是那種親手創造的踏實和喜悅。