生活中的食物医药 《家庭书架》编委会 9787200066791 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《家庭书架》编委会 著

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出版社： 北京出版社

ISBN：9787200066791

商品编码：29585846506

包装：平装

出版时间：2007-10-01

基本信息

书名：生活中的食物医药

定价：19.90元

作者：《家庭书架》编委会

出版社：北京出版社

出版日期：2007-10-01

ISBN：9787200066791

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.681kg

编辑推荐

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内容提要

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食物——这一大自然赐给人类的“精华素”，不仅以它的甘涧之味孕育着人类，更以它的寒、热、温、凉之“四性”医治着人类的各种病痛。它以食品与医药的双重身份，无时不在为人类的健康默默奉献、深情服务。所以，当您为身体不适而到处求医问药时，当你为营养缺乏而购买保健产品时，请不要忘记身边这位长期伴随您的好、廉价、耐心的医药——食物。
本书在编写过程中，研究了大量古今食物疗效，参考了大量*研究结论，深入浅出的介绍了生活中的食物的医用功效，从而达到维护健康的目的。本书适合各个层次、各种职业、各年龄段的读者阅读，更适合做您的家庭顾问。相信读者读完本书，能更加了解和注意生活中的食物功效，从而正确地饮食，保持科学健康的饮食习惯，提高自己和家人的生活品质。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的养生智慧》 第一章：舌尖上的中国，食材的古老智慧 在中国浩瀚的美食长河中，食物不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是承载着数千年健康养生智慧的载体。从神农尝百草的神话传说，到药食同源的深刻理念，中国人在与自然的对话中，逐渐揭示了食材的健康密码。 1.1 食材的五味与阴阳平衡 中国传统医学认为，食物的五味——酸、苦、甘、辛、咸，不仅是味觉的感受，更是其内在属性的体现，与人体的五脏六腑有着紧密的联系。 甘味（甜味）：多具有补益、缓和的作用，如大米、小米、蜂蜜、红枣。甘味入脾胃，能健脾益气，对于脾胃虚弱、食欲不振的人尤为适宜。但过食甘味容易助湿生痰，故需适度。 酸味：具有收敛、固涩的功效，如醋、柠檬、山楂、乌梅。酸味入肝，能滋补肝阴，对于肝气郁结、泄泻不止有一定效果。但过食酸味易伤脾胃，故需慎食。 苦味：多具有清热、泻火、燥湿的作用，如苦瓜、莲子心、黄连。苦味入心，能泻心火，对于心烦失眠、口舌生疮等实热证有益。但苦味易伤阳气，故体质虚寒者不宜多食。 辛味（辣味）：具有发散、行气、活血的功效，如生姜、辣椒、葱、蒜。辛味入肺，能宣肺散寒，对于风寒感冒、气滞血瘀有一定疗效。但过食辛味易伤阴耗血，故阴虚火旺者应少食。 咸味：具有软坚、散结、润肠的作用，如盐、海带、紫菜。咸味入肾，能滋肾水，对于结核、便秘等有一定帮助。但过食咸味易损心气，且升高血压，故高血压患者需严格控制摄入量。 阴阳平衡是中国传统医学的核心思想，食物的五味与阴阳属性也与之对应。例如，辛甘之味多为阳，酸苦之味多为阴。通过合理搭配五味，可以达到阴阳调和，促进身体健康。 1.2 食材的四气与寒热属性 除了五味，食材还具有“四气”，即寒、凉、温、热，这反映了食物在人体内产生的不同生理效应。 寒凉之性：如西瓜、绿豆、苦瓜、香蕉。寒凉之性多能清热解毒、泻火降燥。适用于体内有热邪、燥热症状的患者。但体质虚寒、脾胃虚弱者不宜多食，否则容易损伤阳气，导致腹泻、畏寒等。 温热之性：如生姜、红枣、羊肉、辣椒。温热之性多能温中散寒、助阳益气。适用于体内有寒邪、阳气不足的患者。但体内有热邪、阴虚火旺者不宜多食，否则容易助热生火，加重病情。 平性：如大米、小米、玉米、豆类。平性食物性质平和，不偏寒热，适用于大多数人群。它们能温和地滋养身体，是日常饮食的基础。 理解食材的寒热属性，可以帮助我们根据自身体质和季节变化，选择最适合的食物。例如，在炎热的夏季，多食寒凉之性的食物可以清热解暑；而在寒冷的冬季，则应多食温热之性的食物来御寒保暖。 1.3 食材的归经与脏腑关联 每种食材都与其特定的脏腑经络相关联，即“归经”。这决定了食物对身体哪个部位的影响更大。 入肺：如杏仁、梨、枇杷。 入心：如莲子、红豆、苦瓜。 入脾：如大枣、山药、小米。 入肝：如醋、柑橘、绿叶蔬菜。 入肾：如黑豆、核桃、海带。 了解食材的归经，可以帮助我们更有针对性地选择食物来调理身体。例如，肺气虚弱者可以多食用具有补肺作用的食材，肝火旺盛者则可以通过食用具有疏肝作用的食材来缓解。 1.4 食药同源的古老智慧 “药食同源”是中国传统医学的精髓之一，它强调了许多食物本身就具有药用价值，可以用来预防和治疗疾病。 大枣：被誉为“天然维生素丸”，具有益气健脾、养血安神的功效，常用于脾胃虚弱、食欲不振、失眠多梦等症。 生姜：辛温，能温中散寒、止呕解毒，是治疗风寒感冒、恶心呕吐的常用食材。 山药：性平味甘，能健脾益肺、补肾涩精，常用于脾虚食少、肺虚喘咳、肾虚遗精等。 枸杞：甘寒，能滋补肝肾、益精明目，是养肝明目的佳品。 黑芝麻：味甘性平，能补肝肾、益精血、润肠燥，对头发乌黑、腰膝酸软有益。 这些例子只是冰山一角，无数的食材在中华大地上，以其独特的属性，默默地守护着人们的健康。了解这些古老的智慧，将我们带入一个食物即是良药的健康世界。 第二章：日常饮食中的养生之道 古人云：“饮食有节，起居有常。” 养生并非高深莫测的秘术，而是渗透在日常生活点滴之中的智慧。正确的饮食习惯，是维持身体健康、抵御疾病的基石。 2.1 烹饪方式的健康选择 不同的烹饪方式，对食材的营养成分和健康属性有着截然不同的影响。 蒸：保留食材原有的鲜味和营养成分，是最健康的烹饪方式之一。蒸制不易产生有害物质，适合大多数食材，尤其是蔬菜、鱼类和肉类。 煮：将食材在水中加热，也是一种相对健康的烹饪方式。可以软化食材，使其易于消化。但长时间煮沸可能会损失部分水溶性维生素。 炖：将食材与汤汁一同长时间加热，能使食材酥烂入味，营养成分充分释放到汤中。适合滋补养生的菜肴，但需注意控制油盐摄入。 炒：在短时间内高温加热，能保持食材的色泽和口感。但需要使用食用油，且高温易使部分营养素流失，甚至产生致癌物。因此，应尽量使用少量健康油脂，并控制火候。 炸：将食材浸入高温油中快速烹饪，口感酥脆，但油脂摄入量大，易产生致癌物，且不易消化，应尽量避免。 2.2 饮食禁忌与搭配原则 食物的搭配同样至关重要，错误的搭配不仅会影响营养吸收，甚至可能产生对身体不利的物质。 不宜同食的食物： 富含草酸的食物与钙质丰富的食物：如菠菜与豆腐，草酸会与钙结合，影响钙的吸收。 富含单宁酸的食物与铁质丰富的食物：如茶叶与红肉，单宁酸会阻碍铁的吸收。 蛋白质丰富的食物与富含鞣酸的食物：如海鲜与柿子，可能引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。 富含维生素C的食物与虾、蟹等水产：如柠檬与虾，维生素C会与砷反应生成三价砷，即砒霜，虽量少但仍需注意。 某些性味相冲的食物：如狗肉与绿豆，被认为会影响消化。 有益的食物搭配： 富含维生素C的食物与铁质丰富的食物：如番茄与瘦肉，维生素C能促进铁的吸收。 谷物与豆类：如米饭与豆浆，可以互补氨基酸，提高蛋白质的利用率。 辛辣食物与油腻食物：如辣椒与猪肉，辣椒的辛辣可以促进消化，缓解油腻感。 2.3 进食的“时”与“量” 规律的进食时间和适量的食量，是健康饮食的重要组成部分。 规律进食：三餐定时定量，避免暴饮暴食或饥一顿饱一顿。早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，这是保证身体正常运转的原则。 适量原则：根据自身年龄、性别、活动量和身体状况来调整食量。“吃到七八分饱”是比较健康的进食量。过饱会增加消化系统的负担，长期如此容易导致肥胖和慢性疾病。 2.4 饮水的学问 水是生命之源，正确的饮水方式同样对健康至关重要。 充足饮水：成人每日应摄入1500-1700毫升水，大约8杯。 最佳饮水时间：清晨空腹一杯水，可以帮助清洁肠道，唤醒身体；餐前一杯水，可以增加饱腹感，减少进食量；睡前一杯水，可以防止血液粘稠。 饮用温开水：温开水最容易被人体吸收，也最能促进新陈代谢。避免饮用过冷或过热的水。 第三章：食材的天然疗愈力——认识食物的药用价值 许多看似普通的食材，在传统中医的视角下，都蕴含着强大的自然疗愈力量。它们不仅能滋养身体，更能成为我们对抗疾病的天然助手。 3.1 常见食材的药用功效 葱：辛温，有发汗解表、散寒通阳的功效。常用于感冒风寒、头痛鼻塞。葱白煎汤饮用，效果更佳。 姜：辛温，有温中散寒、止呕、解毒的功效。用于风寒感冒、胃寒呕吐、鱼蟹中毒。生姜可以切片泡水，或与红糖同煮。 蒜：辛温，有杀菌、抗病毒、健胃消食的功效。常用于痢疾、食积不化。生蒜辛辣刺激，建议饭后食用，并控制食用量。 醋：酸、甘、温，有开胃、消食、止血、解毒的功效。常用于食积不化、腹泻、咽喉肿痛。陈醋或米醋是较好的选择。 蜂蜜：甘、平，有补中益气、润肠通便、润肺止咳的功效。适用于脾胃虚弱、便秘、咳嗽。早晚空腹饮用蜂蜜水有益。 大豆：味甘，性平。有健脾、润燥、利水、解毒的功效。大豆制品如豆腐、豆浆，是优质的植物蛋白来源。 红豆：味甘、酸，性平。有利尿消肿、清热解毒的功效。常用于水肿、脚气病。 绿豆：味甘，性寒。有清热解毒、消暑利尿的功效。是夏季消暑的佳品。 莲子：味甘、涩，性平。有益心补肾、健脾止泻的功效。常用于心悸失眠、食欲不振。 山药：味甘，性平。有健脾益肺、补肾涩精的功效。是男女老少皆宜的滋补佳品。 白萝卜：味甘、辛，性凉。有清热生津、化痰止咳、下气宽中的功效。 梨：味甘、微酸，性凉。有清热化痰、生津润燥的功效。尤其适合秋季干燥时食用。 柑橘类（橘子、橙子、柚子）：味甘、酸，性凉。有生津止渴、理气化痰的功效。富含维生素C。 葡萄：味甘、酸，性平。有补气血、强筋骨、利小便的功效。 3.2 针对常见病症的食疗方 感冒初期（风寒感冒）： 姜糖水：生姜3-5片，红糖适量，加水煮沸。可发汗散寒。 葱白粥：大米煮粥，加入葱白段，煮熟后食用。 咳嗽（风寒咳嗽）： 梨润止咳：将梨去核，放入冰糖，蒸熟食用。 川贝炖雪梨：将雪梨去核，放入川贝母粉，蒸熟食用。 消化不良/食欲不振： 山楂麦芽饮：山楂、麦芽各15克，水煎服。可消食健胃。 白萝卜汤：将白萝卜切块煮汤，加少量盐调味。 失眠多梦： 莲子百合粥：莲子、百合、大米同煮粥，睡前食用。 红枣小米粥：红枣、小米同煮粥，具有安神作用。 咽喉肿痛： 胖大海茶：胖大海1-2枚，用开水冲泡。 金银花茶：金银花适量，用开水冲泡。 3.3 药食结合的艺术 将药食同源的理念融入日常烹饪，可以事半功倍。例如，在炖肉时加入几片生姜，不仅能去腥，还能温中散寒。在煲汤时加入枸杞，可以滋补肝肾。 然而，食疗并非万能，对于严重的疾病，仍需及时就医，并在专业医师的指导下进行治疗。食疗更多的是作为辅助和调理手段，以其温和、无副作用的特点，帮助身体恢复平衡。 结语 “民以食为天”，食物与我们的生活息息相关。通过深入了解食材的属性，掌握科学的饮食原则，并善于发掘食物的天然疗愈力，我们便能将舌尖上的享受，转化为身体健康的坚实保障，在平凡的日子里，活出滋养与活力。这不仅仅是一场关于美食的探索，更是一场关于生命智慧的传承。

评分☆☆☆☆☆

我最近偶然发现了一本关于“复杂系统理论”的入门读物，书名很直白，就叫《涌现的秩序》。坦白说，一开始我被它那些关于蝴蝶效应、分形几何这些术语吓到了，以为自己无法理解。但这本书的神奇之处在于，它将极其抽象的数学和物理概念，巧妙地转化成了我们日常生活中随处可见的例子。比如，它没有直接去解释“自组织”现象，而是通过分析一个蚁群觅食路线的形成过程，来展示个体简单规则如何导致群体复杂行为的出现。又比如，它用城市交通拥堵的形成来类比金融市场的泡沫破裂，让那些原本只存在于高精尖实验室里的理论，瞬间变得有血有肉、贴近生活。作者的文笔极其精准而又富有节奏感，读起来有一种不断推开新世界大门的兴奋感。它教会了我一种全新的观察世界的方式：不再把任何事物看作孤立的个体，而是将其视为一个不断互动、互相影响的动态网络。这本书极大地拓宽了我对“规律”和“随机性”之间关系的认知深度。

评分☆☆☆☆☆

作为一名业余的摄影爱好者，我最近刚入手的一本《光影魔术师的秘密》给我带来了脱胎换骨的启发。这本书的重点完全不在于教你如何使用某一款软件的复杂功能，而是致力于讲解“如何用光线来讲故事”。作者是一位极其注重意境的纪实摄影师，他花了整本书的篇幅，用数百张对比强烈的黑白照片来阐述他的理念。他分析了清晨第一缕侧光如何勾勒出物体坚硬的轮廓，以及正午顶光如何瞬间抹平所有细节，制造出戏剧性的阴影。书中有一个关于拍摄城市雨后地面的章节，作者解释了如何利用水面上的反射来创造出双重曝光的视觉效果，但其精髓却在于捕捉行人在水洼中留下的、转瞬即逝的倒影，那种孤独感和速度感被完美地凝固了下来。这本书的排版设计也很有艺术感，大面积的留白，让每一张范例照片都有足够的呼吸空间去感染读者。看完之后，我出门拍照的频率大大降低了，但我每次拿起相机，都会花更多的时间去观察环境光线的变化，而不是急着按下快门，这是一种质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

这本《家庭书架》系列里的另一本书，名字叫《园艺的乐趣》，简直是为我这种“城市农夫”量身定做的！我一直梦想着能在自家的阳台上搭一个小菜园，可面对各种土壤配比、植物病虫害防治这些专业术语，就常常望而却步。这本书的厉害之处就在于，它完全抛弃了那些枯燥的理论说教，而是像一位经验丰富的老邻居在跟你拉家常。它会用最朴实的语言告诉你，比如如何用厨房里剩下的咖啡渣来改良盆栽的酸碱度，或者教你一个“土豆发芽的妙招”，让你用最少的成本种出最丰盛的收获。特别是关于香草种植的那一章，我按照书里的步骤，成功地在小小的花盆里养活了罗勒和迷迭香，那股新鲜的香气，瞬间让我的厨房充满了地中海的阳光味道。书里还配了大量的实物图解，从播种到采摘的每一步都清晰可见，让你几乎不需要思考就能上手操作。读完后，我不再觉得园艺是件高不可攀的事情，反而成了一种每天下班后放松身心、观察生命成长的美好仪式。它让我明白了，哪怕是在钢铁森林里，也能找到属于自己的一片绿洲，收获的不仅仅是蔬菜，更是那种亲手创造的踏实和喜悦。

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我最近一口气读完了《古典音乐的隐秘语法》，这简直是为我这种“半吊子”古典乐迷量身定做的指南。我从小就听古典乐，但总觉得那些复杂的奏鸣曲结构、对位法和和声进行对我来说是天书。这本书没有试图让你成为作曲家，而是专注于“倾听的技巧”。它用非常形象的比喻来解释了赋格曲中主题的层层叠加，就像是多位歌手在舞台上轮流演唱，但又彼此交织；又如，它细致地剖析了某个交响乐章里，某个突然的调性转换是如何带来情绪上的“峰回路转”和“情感释放”的。书中对莫扎特和贝多芬作品的分析尤其精彩，它不是简单地赞美旋律的美妙，而是告诉你，那些“美妙”是如何被严谨的结构逻辑支撑起来的。通过这本书，我开始学会去分辨大提琴组与中提琴组的音色差异，理解定音鼓在乐团中的“定海神针”作用。现在再去听一场音乐会，我不再是那个只会闭眼享受的听众，而是一个能洞察幕后“建筑设计”的欣赏者，每一次聆听都充满了新的发现和共鸣。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了一套关于历史地理学的丛书，这本《失落的文明足迹》是其中我最喜欢的一本。这本书的叙事风格非常大胆且富有想象力，它不像传统的历史书那样拘泥于时间线和官方文献，而是更侧重于“空间想象力”的重建。作者花了大量的篇幅去探讨古代丝绸之路上的几个关键节点，比如撒马尔罕和敦煌，是如何在全球贸易和文化交流中扮演“中枢神经”的角色。他不仅仅描述了丝绸和香料的流动，更深入挖掘了那些被历史长河冲刷掉的语言、宗教信仰和日常习俗是如何跨越千山万水相互渗透的。最让我感到震撼的是关于中亚某个游牧民族迁移路线的推测部分，作者结合了最新的考古发现和气候模型数据，画出了一幅极具说服力的动态迁徙图景。阅读体验就像是跟着一位顶级的探险家，手持激光雷达设备，深入到被遗忘的沙漠深处，重新丈量那些辉煌又脆弱的古代文明疆界。这本书的参考文献也做得极其详尽，如果你对某个特定的历史谜团感兴趣，完全可以顺着书中的线索进行更深层次的学术探索。