葡萄酒:葡萄酒文化的探索之旅 9787517905936 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[意] 法比奧彼得羅尼 攝，[意] 雅各布寇薩特 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒曆史
• 葡萄酒知識
• 飲酒文化
• 西方文化
• 生活方式
• 美食
• 休閑

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 中國攝影齣版社

ISBN：9787517905936

商品編碼：29638657239

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-04-01

圖書基本信息
圖書名稱	葡萄酒:葡萄酒文化的探索之旅	作者	法比奧彼得羅尼 攝,雅各布寇薩特,
定價	168.00元	齣版社	中國攝影齣版社
ISBN	9787517905936	齣版日期	2017-04-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書嚮諸位讀者全方位剖析葡萄酒，從農業種植的古老起源到簪纓名莊的曆史發展，從生産階段（種植、采收、釀造、陳年、貯藏）到品酒原則，逐一介紹瞭世界範圍內主要的葡萄酒及其産區。本書*重要的部分便是特彆分類而齣的42節內容，深度介紹瞭一部分世界上*負盛名、*優雅的葡萄酒（起泡、白、紅、風乾葡萄酒），描述瞭它們的起源、香氣與風味，感官特點，給予瞭*配餐建議，以及其他一些有趣的信息。

作者簡介

法維奧彼得羅尼 1964年齣生於意大利安科納的科裏納爾多。目前生活和工作在米蘭。在學習攝影後，他有幸與許多攝影界首屈一指的專傢們共事。隨著職業生涯的發展，他在肖像和靜態物體攝影上頗有建樹，用鏡頭錶現齣瞭直觀又寫實的攝影風格。這些年來，他拍攝瞭許多文化界、醫學界、意大利金融界的名腕。他曾效力於知名廣告代理公司，負責過許多重要的國際客戶和商業項目的宣傳活動。與白星齣版社閤作齣版有《馬之靈：原生攝影》（譯注：《Horses: Master Portraits》,2010）、《狗狗的生活》（譯注：《Mutt’sLife!》,2011）、《雞尾酒》、《玫瑰與超級小貓》（譯注：《Cocktails》,《Roses and Super Cats》,2012）、《蘭花》、《茶藝師》、《辣椒——火辣熱情的瞬間》（譯注：依次為《Orchids》、《Tea Sommelier》、《Chili Pepper: Moments of Spicy Passion》,2013）、《盆栽》（譯注：《Bonsai》,2014）、《啤酒品酒師——一次貫穿啤酒文化的旅行》（譯注：依次為《Beer Sommeliera,Journey Through the Culture of Beer》,2015），以及《葡萄酒雞尾酒——新晉、創意和經典飲品》（譯注：《Wine Cocktails, New, Creative and Classic Drinks》,2016）。同時，他還是國際馬術騎士俱樂部（譯注:International Jumping Riders Club,簡稱IJRC）和青年騎士學院（譯注: Young Riders Academy）的官方攝影師。 雅各布寇薩特 齣生在意大利東北部的威尼托，就讀的大學位於意大利中部的佩魯吉亞。在這段求學時期裏，他墜入瞭桑嬌維塞葡萄的愛河，完成瞭意大利品酒師協會的培訓，開始經營自己的，盡管依次順序來講這並非必要。經曆瞭米蘭的拓展培訓，他迴到瞭現在工作的翁布裏亞。作為一名旅行傢，他閤作編撰的旅遊指南《意大利葡萄酒指南》，由意大利周刊雜誌《快車雜誌指南》（譯注:《L’Espresso》）齣版發行，在意大利公共網站“Enoiche Illusioni”和“Intravino”上連載多年。

目錄

目 錄CONTENTS 序 言 11 葡萄酒的古往今來—訴盡韆年曆史傳奇 13 走進葡萄酒的曆史 13 當今的葡萄酒 14 葡萄美酒縱橫寰宇 15 先有葡萄，後有酒窖—這就是葡萄酒的誕生 17 葡萄園 17 收獲與釀造 18 陳 釀 19 把握玻璃酒杯的每個角度—建議和比對 22 視覺分析 22 嗅覺分析 30 味覺分析 32 配餐飲用 34 靜心潛藏於酒窖，泰然晉升餐桌寵兒 36 酒 瓶 36 佳飲用溫度 45 對於酒窖的管理 47 起泡葡萄酒的氣泡與魔力 49 香 檳 52 普羅塞剋 59 葡萄酒7 白葡萄酒的優美與和諧 63 夏布利 65 夏隆堡 69 阿韋利諾·菲亞諾 72 濛哈榭 77 米勒·圖高 80 灰皮諾 85 普伊—富美 89 雷司令 92 蘇瓦韋 96 瓊瑤漿 100 維蒂奇諾 105 沃 萊 108 充滿迷人魅力的紅葡萄酒 112 瓦爾波利塞拉·阿瑪羅尼 115 巴巴萊斯科 118 巴羅洛 123 濛達奇諾·布魯奈羅 127 教皇新堡 131 古典基安蒂 135 熱夫雷—香貝丹 139 埃米塔日 143 濛特法爾科·薩格蘭蒂諾 147 巴斯剋 151 波亞剋 154 皮諾塔吉 159 波美侯 162 波瑪酒 167 普裏奧拉托 170 8 葡萄酒 杜羅河岸 175 裏奧哈 179 聖—埃米利翁 183 圖拉斯 187 金粉黛爾 191 甜型葡萄酒言之不盡的微妙差彆 195 冰 酒 197 馬沙拉 201 潘泰萊裏亞·帕賽托 207 波特酒 213 瓦爾波利塞拉·雷喬托 217 蘇玳貴腐甜白 221 雪莉酒 225 托卡伊 229 術語錶 234 葡萄酒的香氣 238

編輯推薦

▲本書詳細的劃分為42節內容，並從視覺、嗅覺、味覺及配餐飲用等幾大方麵配以精美的圖片仔細的描述如何品嘗及瞭解各類葡萄酒，初級者也可通過照片更準確的瞭解葡萄酒中的知識。 ▲隨書還有一個非常實用的“術語錶”，羅列瞭葡萄酒行業裏需要品鑒者牢記於心並能正確錶述的重要詞匯。本書對於所有葡萄酒愛好者，或想進入葡萄酒世界一探究竟的好奇者來說，都是的良師益友。 ▲隨著社會的進步與發展，人們對生活的品質都有瞭更高的追求，隨之葡萄酒文化元素在潛移默化之中也不斷地影響著我們的餐桌，本書帶領讀者們一起瞭解葡萄酒的世界，從曆史發展到品酒原則，每一種葡萄都詳細的分析瞭它的類型、等級、産地及*飲用溫度等具體信息，是一本非常實用的葡萄酒科普書。 ▲撰寫此書，意在贊美葡萄酒的特質，為渴望走進葡萄酒世界的人們略作指引。通過簡單明瞭的語言敘述，將世界上一些耳熟能詳的標誌性名酒展現於各位眼前。

文摘

序言

尋味世界：一部關於咖啡、茶與烈酒的深度探索 圖書名稱：《尋味世界：咖啡、茶與烈酒的文化、工藝與風土》 ISBN: 9787517905937 (示例) --- 導言：液體的史詩——穿越三大飲品的時空之旅 本書並非聚焦於某一特定飲品，而是將目光投嚮瞭人類文明史上最具影響力的三大非酒精類飲品——咖啡、茶與烈酒。它們不僅是日常解渴的飲品，更是連接曆史、塑造文化、推動貿易和引發社會變革的關鍵載體。從東方古老的禪意茶室到西方的現代咖啡館，再到全球酒吧文化中的烈酒之光，我們將踏上一場跨越五大洲、穿越數韆年的尋味之旅。 本書旨在為讀者提供一個全麵而深入的視角，理解這些飲品是如何從簡單的農作物或蒸餾産物，演變成今日全球數萬億美元産業的核心，以及它們如何在各自的文化語境中扮演瞭不可替代的角色。我們不談釀造的細節，而是關注風土、工藝、曆史的交織與碰撞。 第一部：咖啡的狂熱與覺醒——從埃塞俄比亞高地到第三波浪潮 咖啡，這種被譽為“黑金”的飲品，其曆史充滿瞭傳奇色彩與不容忽視的社會意義。 1.1 起源的迷霧與蘇丹的秘密：咖啡的誕生地與早期傳播 我們將追溯咖啡樹（特彆是阿拉比卡種）最早在埃塞俄比亞高地的發現，以及羊倌卡爾迪的傳說。隨後，我們將深入解析咖啡如何通過也門港口摩卡進入伊斯蘭世界，並成為蘇菲教派用於通宵禱告的“助燃劑”。 核心關注點： 也門的壟斷與種植技術的保守： 早期阿拉伯世界如何對咖啡豆實施嚴格的齣口管製，確保瞭其在宗教和商業上的雙重地位。 蘇丹咖啡館的興起： 探討早期的咖啡館（Qahveh Khaneh）如何成為伊斯蘭城市中的政治辯論和社交中心，甚至引發瞭統治者的恐懼和多次禁令。 1.2 歐洲的接受與衝突：從威尼斯商船到啓濛運動的燃料 咖啡抵達歐洲的過程充滿瞭戲劇性。威尼斯、倫敦、巴黎的港口見證瞭這種“東方神秘藥水”的初次亮相。本書將詳細闡述咖啡館如何替代瞭傳統的酒館，成為啓濛思想傳播的溫床。 倫敦咖啡館的“一分錢大學”現象： 分析愛德華·勞埃德（Lloyd’s）等保險業的雛形如何在咖啡館內誕生，咖啡文化如何直接催生瞭現代金融和商業實踐。 歐洲殖民擴張的推手： 探討荷蘭、法國和英國如何成功地將咖啡種植技術從阿拉伯半島竊取並擴散至東南亞和美洲，徹底改變瞭全球經濟地理。 1.3 現代咖啡的演進：工業化、速溶時代的衝擊與精品復興 從工業革命帶來的烘焙與研磨技術的飛躍，到雀巢等巨頭主導的速溶咖啡時代，咖啡的體驗被極大地“簡化”和“大眾化”。本書的後半部分聚焦於對這種簡化的反叛：精品咖啡運動。 風土與批次（Terroir and Lot）： 深入探討精品咖啡（Specialty Coffee）運動如何重新引入瞭對咖啡品種（如瑰夏 Geisha）、海拔、處理法（日曬、水洗、蜜處理）的精確關注，將咖啡從大眾飲品提升為可與葡萄酒相媲美的復雜飲品。 烘焙的科學與藝術： 剖析現代烘焙師如何通過熱量麯綫和梅拉德反應的精確控製，最大限度地展現咖啡豆的獨特風味配置文件（Flavor Profile）。 --- 第二部：茶的哲學與工藝——東方精神與全球貿易的交匯點 茶（Tea），這種源自中國的飲品，其曆史與哲學深度遠超一般飲品的範疇。它不僅是解渴的工具，更是冥想、社交禮儀和外交衝突的焦點。 2.1 茶的起源、神農與唐宋的黃金時代 本書從茶樹（Camellia sinensis）的生物學特性入手，探討其在古代中國的起源傳說。重點分析瞭唐代陸羽《茶經》的劃時代意義，它首次將飲茶提升為一種美學和精神實踐。 點茶、煎茶到泡茶的演變： 詳細描述瞭中國茶文化在宋代宋徽宗時期達到的鼎盛——鬥茶的精細與“茶百戲”的藝術化，以及這種方式如何影響瞭後來的日本茶道。 六大茶類的形成： 分析瞭綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍）、紅茶和黑茶（普洱）在不同氧化和發酵程度下，如何因地域和製作工藝的差異而形成獨特的風味體係。 2.2 茶馬古道與絲綢之路：邊疆的紐帶與戰略資源 茶在古代中國不僅是飲品，更是重要的貿易媒介和邊疆穩定劑。本書將考察茶在西南少數民族地區的生活中扮演的不可替代的角色。 緊壓茶的誕生與遊牧民族的依賴： 探討黑茶（如普洱和茯磚）如何被壓製成磚塊，以便於長途運輸，並成為與藏區進行物資交換的硬通貨。 馬匹與茶葉的等價交換： 分析“茶馬互市”背後的政治、軍事和經濟邏輯，茶如何成為維護帝國邊疆穩定的戰略物資。 2.3 跨海東渡與全球化：英國的癡迷與阿薩姆的悲歌 茶對世界的最大影響無疑是通過歐洲東印度公司的貿易活動實現的。本書將詳述英國如何從對中國龍井的狂熱追捧，轉變為利用武力打開中國市場，以及最終實現茶葉本土化的過程。 阿薩姆的發現與殖民種植： 詳細描述英國殖民者如何在印度發現並成功種植本土茶種（大葉種），以及這如何打破瞭中國的茶葉壟斷地位，卻也帶來瞭對印度次大陸勞動力的剝削。 英式下午茶的文化建構： 探討安娜·貝德福德公爵夫人如何創造瞭“下午茶”這一儀式，以及紅茶（全發酵茶）如何與牛奶和糖的結閤，成為大英帝國身份認同的一部分。 --- 第三部：烈酒的蒸餾與地域風情——從榖物到靈魂的轉化 烈酒（Spirits）是人類將農産品（榖物、水果、甘蔗）通過蒸餾技術提純和濃縮的智慧結晶。它們代錶瞭地域風土、時代限製與人類對“烈性”體驗的追求。 3.1 威士忌的土地與時間：蘇格蘭與愛爾蘭的泥煤與麥芽 威士忌（Whisky/Whiskey）被譽為“生命之水”，其生産過程是科學與環境的完美結閤。本書專注於單一麥芽蘇格蘭威士忌的復雜性。 風土的決定性作用： 深入分析泥煤（Peat）在烘乾麥芽過程中帶來的獨特煙熏風味，以及不同地區的風味差異（如斯佩塞的柔和、艾雷島的強勁海洋氣息）。 橡木桶的魔法： 剖析橡木桶（波本桶、雪莉桶等）在陳釀過程中對威士忌顔色、單寜和復雜風味（香草、香料、乾果）的貢獻，強調其對最終産品價值的決定性影響。 3.2 朗姆酒的奴隸製與殖民地經濟：甘蔗的殘暴甜蜜 朗姆酒（Rum）的曆史與大西洋三角貿易、甘蔗種植園的殘酷曆史緊密相連。它代錶瞭一種基於奴隸勞動和殖民地資源的烈酒形態。 黑朗姆與白朗姆的工藝差異： 對比波多黎各等地的連續蒸餾（輕盈風格）與牙買加等地的壺式蒸餾（重酯、高酯風味）在風味結構上的本質區彆。 殖民地貿易的液體貨幣： 探討朗姆酒如何成為新英格蘭殖民地貿易體係中重要的交換媒介，連接瞭非洲、加勒比和北美之間的復雜經濟鏈條。 3.3 龍舌蘭的儀式與現代潮流：墨西哥的太陽神力 龍舌蘭（Tequila/Mezcal）是唯一一種受原産地法嚴格管製的烈酒，其生産依賴於獨特的龍舌蘭植物的成熟周期。 從Maguey到Agave的轉變： 探討龍舌蘭心（Piña）的烤製過程（傳統使用地窖烤爐，現代使用高壓蒸煮），以及它如何奠定其獨特的煙熏和泥土氣息。 梅斯卡爾（Mezcal）的復興： 聚焦於梅斯卡爾的傳統手工工藝，特彆是使用石磨碾壓和天然酵母發酵，如何使其成為追求純粹風土體驗的現代飲傢的新寵。 --- 結語：品味連接世界的故事 咖啡、茶與烈酒，它們從各自偏遠的角落走嚮世界中心，深刻地塑造瞭我們的味蕾、社交習慣乃至全球政治格局。本書通過對它們風土、曆史、工藝的全麵梳理，旨在邀請讀者不僅品嘗到飲品本身的味道，更能品味到其中蘊含的無盡人類文明的印記與故事。下一次，當你端起手中的飲品時，你品嘗的將是跨越時空的史詩。

評分☆☆☆☆☆

最近我迷上瞭關於生活方式的書籍，而葡萄酒無疑是其中一個繞不開的話題。我總覺得，懂一點葡萄酒，就好像在生活中多瞭一雙審美的眼睛，能更好地品味那些細微之處的美好。這本書的標題，尤其是“探索之旅”這幾個字，讓我感覺這是一次深入的、充滿發現的旅程。我希望它能帶我穿越時空的隧道，去看看古埃及人是如何釀造葡萄美酒，古希臘、古羅馬的哲學傢們又是如何將葡萄酒融入他們的思想和生活。我也對不同産區、不同葡萄品種的故事充滿興趣，比如波爾多左岸的醇厚，勃艮第的優雅，新西蘭的長相思的清新。我渴望瞭解這些地理環境、氣候條件如何塑造瞭葡萄酒獨特的風味，以及釀酒師們的技藝如何在這片土地上發揮得淋灕盡緻。這本書不僅僅是關於酒本身，更是關於人類與自然和諧共生的智慧，關於世代傳承的匠心精神，以及那些隱藏在每一瓶酒背後的，充滿人情味的故事。我期待它能打開我感知葡萄酒世界的全新維度。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有一定追求的讀者，我對能夠提升生活情趣的讀物總是情有獨鍾。葡萄酒，在我看來，便是這樣一種能夠瞬間提升生活格調的飲品。這本書的題目《葡萄酒：葡萄酒文化的探索之旅》讓我眼前一亮，它不僅僅是一本介紹葡萄酒的書，更像是一張邀請函，邀請我去開啓一場關於葡萄酒的文化發現之旅。我希望這本書能帶領我深入瞭解葡萄酒的悠久曆史，從古老的文明到現代的釀酒技術，一步步揭示葡萄酒是如何與人類文明交織在一起的。我也非常好奇不同國傢和地區的葡萄酒文化是如何形成的，它們在人們的生活方式、社交禮儀、甚至是藝術創作中扮演著怎樣的角色。我渴望知道，為什麼一杯葡萄酒能夠傳遞如此豐富的情感，它又是如何成為連接人與人之間，以及人與生活的美好紐帶。

評分☆☆☆☆☆

我對任何能拓展我視野、豐富我精神世界的書籍都充滿瞭渴望。葡萄酒，長期以來在我心中一直占據著一個既熟悉又陌生的位置。熟悉是因為它常常齣現在各類聚會和美食搭配中，陌生則是因為我總覺得自己的知識儲備遠不足以支撐我真正理解和欣賞它。這本書的標題——《葡萄酒：葡萄酒文化的探索之旅》——給我一種強烈的引導感，仿佛它將帶領我踏上一段充滿驚喜和發現的旅程。我期待在這本書中，能夠找到關於葡萄酒起源的神話與傳說，瞭解它如何在古老的東方與西方文明中扮演重要角色。我也想深入探究不同産區的風土人情是如何孕育齣獨具特色的葡萄酒，以及那些偉大的酒莊和釀酒師背後所蘊含的匠心與傳承。更重要的是，我希望這本書能夠幫助我理解葡萄酒所承載的文化意義，它不僅僅是一種飲品，更是一種生活態度、一種藝術錶現，一種連接過往與未來的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對葡萄酒的情感是既喜愛又有些敬畏。喜愛的是它在社交場閤所帶來的輕鬆愉悅，敬畏的是它背後那龐大而復雜的知識體係。我總覺得自己對葡萄酒的理解停留在錶麵，對於它的曆史淵源、文化內涵以及品鑒方法都知之甚少。這本書的齣現，無疑為我提供瞭一個絕佳的學習機會。我希望它能像一位循循善誘的導師，用通俗易懂的語言，為我揭示葡萄酒神秘的麵紗。我渴望瞭解葡萄酒是如何從一種簡單的飲品，演變成一種具有深厚文化底蘊的藝術品。我想知道那些著名的葡萄品種是如何被發現和培育的，不同的土壤、氣候和釀造工藝又會帶來怎樣韆變萬化的風味。更令我期待的是，這本書或許能幫助我掌握品鑒葡萄酒的基本技巧，學會如何從顔色、香氣、口感等方麵去辨析一款酒的優劣，從而在未來的品鑒中更加自信和從容。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，沉穩而又不失格調，讓我一眼就覺得它蘊含著深厚的文化底蘊。我一直對葡萄酒的世界充滿好奇，但又覺得它有些神秘和遙遠，總感覺需要一些專業的知識纔能真正領略其中的魅力。這本書的名字《葡萄酒：葡萄酒文化的探索之旅》恰好點燃瞭我內心深處的渴望，它不像一本枯燥的教科書，更像是一次邀約，邀請我去探索葡萄酒背後的故事，去感受它與人類文明交織的脈絡。我期待在這本書中找到關於葡萄酒起源的蛛絲馬跡，瞭解它如何在不同地域、不同時代生根發芽，並最終成為全球範圍內備受推崇的飲品。我想知道那些釀酒師們是如何將土地的饋贈，經過精心的嗬護與時間的沉澱，轉化為杯中那令人陶醉的液體。更重要的是，我希望這本書能帶我領略葡萄酒所承載的文化內涵，它在藝術、文學、曆史中的身影，以及它如何成為連接人與人之間情感的紐帶。我希望它能教會我如何欣賞一杯酒，不僅僅是它的口感，更是它所代錶的生活態度和審美情趣。