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内容介绍
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全书以多学科综合运用的视野和手法，分析阐述了关于肥胖征的危害、成因及应对方法。认为肥胖征属于"发展病”，与人类的代谢进化跟不上科技进步相关。认知肥胖的危害应关注人体系统管理超载导致的减寿，不宜强调与肥胖只是或然性联系的疾病指向，因为那样容易给肥胖者侥幸心理。肥胖是一种自主行为，肥胖的流行有着社会文化方面的诸多原因，但人们必须对肥胖负责。书中对当前流行的关于高血压、恶性肿瘤、运动锻炼、饮食等方面的不当观点进行了批判性地梳理，认为"适度和均衡饮食”在健康长寿中权重最大。基因的说法不靠谱，归根到底是顽固的饮食习惯传承导致家族病倾向，想从基因中突围，需得颠覆饮食习惯。盐、糖、水以及水果等生活基础性物质具有也仙也妖的特点，应适量摄入。书中基于肥胖学说延伸论及了健康长寿问题，认为长寿是良好饮食生活习惯的自然结果，追求单纯的靠吃来获得长寿是一个历史性认知错误，简朴些的饮食生活方式才最符合人类的动物学本性，也最易获得高寿。写作风格上，书中既有浅显易懂的直描，也有较多思辨，目的是尽可能厘清战胜肥胖征所需的个人心理以及环境因素等，并给出行动上的技术性支持。
目录
第一篇? 肥风来袭?. 1
开言的尴尬2
“减肥宣言”篇3
偶然的革命7
从“管住嘴、迈开腿”说起7
饮食文化的殇变9
社会发展带来的食物和生活变革影响. 11
警惕方向性错误. 11
生活方便了，须防肥胖敲门13
食性变迁的代价. 14
遗落的“冬眠”功能. 16
天下没有吃不胖的人17
肥胖皆因吃得多. 19
肥胖基因是假，家族饮食习惯影响才是真.20
第二篇? 肥害细语?. 23
仓储需要代价.24
医界的肥胖危害概述24
医界说法问题多多.26
目 录
文前.VI
深度减肥
量和质的危险属性.29
超重如超载——人体器官“折旧率”与心脏保卫战.29
一身“贼肉”更需警惕——迷惑人的内肥.32
富营养状态33
为富不“仁”.35
“富家”宜“穷过”为上35
适量是宝，过量是毒37
第三篇? 运动、盐、糖、水论?39
一、运动论 .40 运动与生命的辩证法. 40
运动、饮食与体控之间的回归关系.42
控食与运动哪把剑最牢靠43
运动与减肥. 44
快走与慢走的计较.45
汗动坚城. 46
花样运动47
月黑风高减肥时——近乎自虐的招法. 48
好想有一个长达几千米的缓坡 49
游泳与体重控制50
最易失衡的退役运动员.51
继续革命问题.52 二、盐论 .53 也仙也妖细说盐54
一个咸鸭蛋的故事——“隐盐”问题57
防线前移谨避盐58
文前.indd 6 2018-4-19 12:05:34
目 录
VII
口味与入味59
舌尖上痛快，身体可能遭殃. 61
控盐必须上升到国家战略高度.62 三、糖论 .63 天使和魔鬼都在糖中63
看清水果真面目65
穿越千年的信息. 66 四、水论 .67 旱涝都因水. 68
喝水也长肉吗.71
第四篇? 打赢自己的战争?73
一、走进瘦者的生活 .74
瘦——标准身材意味着什么74
瘦者的办公桌.74
只见贼吃肉，不见贼挨打76
千金难买老来瘦77
肥瘦的“围城”现象78
言过其实，瘦者善言吃挺多79
二、选择性思维和行为 .81
偶尔与经常. 81
肥瘦者眼中的半杯水82
死不认账，胖者多言吃得少82
煮妇理念83
饮食“尾货” 84
零食三部曲85
讨厌的肚饱眼不饱 86
错了——吃进肚里才是真87
小心——塞进嘴里都是“食”.87
三、减肥需先治心——谋略 89
减肥需先“洗脑”，也考量我们的意志 89
“体债”需尽快清算. 91
“有死”方能“迟死”.92
健康由自己掌握，体形可自己重塑 94
不信整不服它——信心是金95
心诚自然灵95
“脖结”不如“心结” 96
有不用少吃就能减肥的“药”吗97
求药不如求己 98
知耻而后勇. 99
说说应激反应 99
不妨对自己狠一点 100
肥胖有多种理由，减肥只需一招. 101
真正的超越自我. 101
破字当头，立在其中103
预算内管理与紧缩政策 104
能量守恒理论 104
如何多个心眼——防忽悠思维.105
四、多手段并举——谋术 106
平衡饮食细究——不仅要调结构，更应调总量 106
分水岭意义的“平衡点”. 108
极重要的减肥要旨——总量替代. 109
了解减肥类食材的功能原理. 110
少吃加巧吃——绿色吃法. 111
欲速则不达——冲动性的突击减肥不可取.112
步步为营，稳扎稳打. 115
吃几顿饭的考量. 116
吃哪两顿好. 118
热吃好还是凉吃好 119
第一口吃啥重要吗——《鸡毛信》电影中的消息树 119
吃得快慢不是控食的胜负处120
究竟怎么吃好.121
比少不比多122
“小猫钓鱼”式吃法122
“打折”吃法.123
强行切换法. 124
小步推进法125
食不宜太细125
摇一摇身体126
敬畏食物，过劳切忌过食127
学会“浪费”食物才能不浪费人生 128
降盐有助减肥.129
煮饺论肥胖130
给傻猴子分桃 131
粗粮细吃和细粮粗吃. 131
用脑子吃饭，别太信感觉133
综合治理方为上策 134
五、战胜自我——谋万世 135
别高兴得太早 136
与天斗，与地斗，与人斗，不妨与己斗.137
年年讲，月月讲，天天讲，还须顿顿讲 138
没有压不住的反弹 138
“阈值”管理 139
饮食中的“信息论”与“控制论” 140
钥由心生——饮食的锁控问题 142
床边一个电子秤. 142
生命的两大“安监指标”. 144
减肥的饮食需以体重标准为导向. 146
“爱心”和“害心”. 146
第五篇? 饮食、健康、长寿策议?149
一、饮食的选择性责任 .150
选择的决定性.150
评价标准的决定性作用 151
别坐着摸肚子论肥胖152
吃桃子引出的议论.153
倒行逆施抗击恶性肿瘤基因. 154
直面错误亟须痛改前非——兼谈饮食调理的时效问题157
一个愿打，一个愿挨——契合的谎言. 159
“逃亡”美国 160
女性的槛——姑娘瘦嫂子肥. 161
日本人长寿原因管窥162
二、跨越饥饿 166 认清心因性饥饿. 166
偶发的特种“饥饿”. 167
“饿过劲了”说明什么 168
享受“饥饿”，利用“饥饿”——少吃点没那么难受. 169
三、把住进口关对生命至关重要 .171
吃得少并不是吃不好. 171
不以贵贱论饮食. 171
想吃的未必是合适的173
贱命一条，有运无命173
饮食的基准线问题 174
必须守住的第三条防线.175
成熟的饮食理念标志. 176
长寿的奥秘究竟是什么.177
长寿村的成因探源 179
健康长寿饮食标配参考 180
第六篇? 夜话集?183
一、谚语新解 184
人贵有自知之明. 184
饭后百步走，活到九十九. 185
“病从口入”考辨 186
“过晚八点不食”价值如何. 187
楚王好细腰，宫中多饿殍. 188
是药三分毒，不是药也有毒. 189
要想瘦就装修 190
从恶三天崩，从善三年难. 191
二、减肥中的那些冤假错案考评 .192
谜案之心理治疗真能减肥吗192
疑案之失眠容易导致肥胖. 193
错案之吃素食能减肥. 195
错案之戒烟会导致肥胖 196
错案之少吃主食多吃菜 197
错案之血压又高了吧. 198
重案之廉颇尚能饭否——强壮≠健康. 199
超级重案既错又假之高血压需终生服药.200
并案之肥胖与高血压联动204
冤案之被冠以元凶之一的“汉堡包”206
假案之中年发福之说207
正案之吃甜酒酿能减肥.209
定案之后的翻案“逆袭”210
福尔摩斯手法.211
三、围猎杂议 213
“吃肉减肥”考评.213
瞎折腾一天意味着什么 214
人为天助各领功215
成也理念，败也理念216
骷髅头效应217
归因逃避症. 218
焦头上宾症220
“酒鬼”心态——那些顽固的吃喝理由.221
“枪王”之道.222
“吝啬鬼”重评——失之东隅收之桑榆.223
“酒肉朋友”新解.224
出生标签——有意思的产品使用说明书.224
减肥与全球气候问题225
不解之惑226
妈妈的菜227
莫莫莫，错错错228
媒体报道不应乱推论228
控食，恐食，厌食.230
少睡会儿对减肥有多大作用231
烟酒——戒乎限乎.231
“宝宝”跑哪儿去了234
支撑誓把体控坚持到底的副理由234
街头辩证法235
“路吃”调查.236
树下的老者237
餐厅里的痘女孩238
操场上的农村媳妇.239
公园里的老哥.240
有趣的小狗. 241
稻草理论242
健康与“保修”服务242
美丽的“陷阱”与丑陋的“福祉”.243
共生理论与癌症抗防. 244
体控与健康长寿吻合——模式的天然融合性247
得失比较看肥胖. 248
老虎没有，反弹也没有.249
历史的对应——可怜的幸福250
医疗环境与适度自治251
防重于治253
中医“搭脉”的困境254
另眼论“女性”256
牛刀杀鸡更干脆——减肥中的军事理论散议258
后记?263
作者介绍
傅红专（笔名：浦人），1958年出生于浙江省金华市浦江县。1974年—1976年在村小学任教，1976年—1978年在乡卫生院从业。1978年—1982年就读于杭州大学政治—哲学系。1982年—1986年在浙江省丽水卫生学校任教。1986年—1988年就读于北京大学社会学系研究生班。1988年至今为国家人力资源和社会保障部劳动科学研究所副研究员，是劳动政策一线问题研究高手。撰写的许多研究文章经常被业内刊物登在首篇，或被《中国劳动报》整版刊载。其所写文章获机关业务司局认可学习和获副部长以上领导签批的数量为整个研究院之最。作者早年曾在医院和医学院校工作过，也因此比较关注医学的进步和发展。
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第一篇? 肥风来袭?. 1
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社会发展带来的食物和生活变革影响. 11
警惕方向性错误. 11
生活方便了，须防肥胖敲门13
食性变迁的代价. 14
遗落的“冬眠”功能. 16
天下没有吃不胖的人17
肥胖皆因吃得多. 19
肥胖基因是假，家族饮食习惯影响才是真.20
第二篇? 肥害细语?. 23
仓储需要代价.24
医界的肥胖危害概述24
医界说法问题多多.26
目 录
文前.VI
深度减肥
量和质的危险属性.29
超重如超载——人体器官“折旧率”与心脏保卫战.29
一身“贼肉”更需警惕——迷惑人的内肥.32
富营养状态33
为富不“仁”.35
“富家”宜“穷过”为上35
适量是宝，过量是毒37
第三篇? 运动、盐、糖、水论?39
一、运动论 .40 运动与生命的辩证法. 40
运动、饮食与体控之间的回归关系.42
控食与运动哪把剑最牢靠43
运动与减肥. 44
快走与慢走的计较.45
汗动坚城. 46
花样运动47
月黑风高减肥时——近乎自虐的招法. 48
好想有一个长达几千米的缓坡 49
游泳与体重控制50
最易失衡的退役运动员.51
继续革命问题.52 二、盐论 .53 也仙也妖细说盐54
一个咸鸭蛋的故事——“隐盐”问题57
防线前移谨避盐58
文前.indd 6 2018-4-19 12:05:34
目 录
VII
口味与入味59
舌尖上痛快，身体可能遭殃. 61
控盐必须上升到国家战略高度.62 三、糖论 .63 天使和魔鬼都在糖中63
看清水果真面目65
穿越千年的信息. 66 四、水论 .67 旱涝都因水. 68
喝水也长肉吗.71
第四篇? 打赢自己的战争?73
一、走进瘦者的生活 .74
瘦——标准身材意味着什么74
瘦者的办公桌.74
只见贼吃肉，不见贼挨打76
千金难买老来瘦77
肥瘦的“围城”现象78
言过其实，瘦者善言吃挺多79
二、选择性思维和行为 .81
偶尔与经常. 81
肥瘦者眼中的半杯水82
死不认账，胖者多言吃得少82
煮妇理念83
饮食“尾货” 84
零食三部曲85
讨厌的肚饱眼不饱 86
错了——吃进肚里才是真87
小心——塞进嘴里都是“食”.87
三、减肥需先治心——谋略 89
减肥需先“洗脑”，也考量我们的意志 89
“体债”需尽快清算. 91
“有死”方能“迟死”.92
健康由自己掌握，体形可自己重塑 94
不信整不服它——信心是金95
心诚自然灵95
“脖结”不如“心结” 96
有不用少吃就能减肥的“药”吗97
求药不如求己 98
知耻而后勇. 99
说说应激反应 99
不妨对自己狠一点 100
肥胖有多种理由，减肥只需一招. 101
真正的超越自我. 101
破字当头，立在其中103
预算内管理与紧缩政策 104
能量守恒理论 104
如何多个心眼——防忽悠思维.105
四、多手段并举——谋术 106
平衡饮食细究——不仅要调结构，更应调总量 106
分水岭意义的“平衡点”. 108
极重要的减肥要旨——总量替代. 109
了解减肥类食材的功能原理. 110
少吃加巧吃——绿色吃法. 111
欲速则不达——冲动性的突击减肥不可取.112
步步为营，稳扎稳打. 115
吃几顿饭的考量. 116
吃哪两顿好. 118
热吃好还是凉吃好 119
第一口吃啥重要吗——《鸡毛信》电影中的消息树 119
吃得快慢不是控食的胜负处120
究竟怎么吃好.121
比少不比多122
“小猫钓鱼”式吃法122
“打折”吃法.123
强行切换法. 124
小步推进法125
食不宜太细125
摇一摇身体126
敬畏食物，过劳切忌过食127
学会“浪费”食物才能不浪费人生 128
降盐有助减肥.129
煮饺论肥胖130
给傻猴子分桃 131
粗粮细吃和细粮粗吃. 131
用脑子吃饭，别太信感觉133
综合治理方为上策 134
五、战胜自我——谋万世 135
别高兴得太早 136
与天斗，与地斗，与人斗，不妨与己斗.137
年年讲，月月讲，天天讲，还须顿顿讲 138
没有压不住的反弹 138
“阈值”管理 139
饮食中的“信息论”与“控制论” 140
钥由心生——饮食的锁控问题 142
床边一个电子秤. 142
生命的两大“安监指标”. 144
减肥的饮食需以体重标准为导向. 146
“爱心”和“害心”. 146
第五篇? 饮食、健康、长寿策议?149
一、饮食的选择性责任 .150
选择的决定性.150
评价标准的决定性作用 151
别坐着摸肚子论肥胖152
吃桃子引出的议论.153
倒行逆施抗击恶性肿瘤基因. 154
直面错误亟须痛改前非——兼谈饮食调理的时效问题157
一个愿打，一个愿挨——契合的谎言. 159
“逃亡”美国 160
女性的槛——姑娘瘦嫂子肥. 161
日本人长寿原因管窥162
二、跨越饥饿 166 认清心因性饥饿. 166
偶发的特种“饥饿”. 167
“饿过劲了”说明什么 168
享受“饥饿”，利用“饥饿”——少吃点没那么难受. 169
三、把住进口关对生命至关重要 .171
吃得少并不是吃不好. 171
不以贵贱论饮食. 171
想吃的未必是合适的173
贱命一条，有运无命173
饮食的基准线问题 174
必须守住的第三条防线.175
成熟的饮食理念标志. 176
长寿的奥秘究竟是什么.177
长寿村的成因探源 179
健康长寿饮食标配参考 180
第六篇? 夜话集?183
一、谚语新解 184
人贵有自知之明. 184
饭后百步走，活到九十九. 185
“病从口入”考辨 186
“过晚八点不食”价值如何. 187
楚王好细腰，宫中多饿殍. 188
是药三分毒，不是药也有毒. 189
要想瘦就装修 190
从恶三天崩，从善三年难. 191
二、减肥中的那些冤假错案考评 .192
谜案之心理治疗真能减肥吗192
疑案之失眠容易导致肥胖. 193
错案之吃素食能减肥. 195
错案之戒烟会导致肥胖 196
错案之少吃主食多吃菜 197
错案之血压又高了吧. 198
重案之廉颇尚能饭否——强壮≠健康. 199
超级重案既错又假之高血压需终生服药.200
并案之肥胖与高血压联动204
冤案之被冠以元凶之一的“汉堡包”206
假案之中年发福之说207
正案之吃甜酒酿能减肥.209
定案之后的翻案“逆袭”210
福尔摩斯手法.211
三、围猎杂议 213
“吃肉减肥”考评.213
瞎折腾一天意味着什么 214
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