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日阿部绚子，李炜 著

图书标签:

• 健康饮食
• 营养
• 食谱
• 健康生活
• 膳食
• 养生
• 饮食习惯
• 健康烹饪
• 轻食
• 食疗

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544244978

商品编码：29689530260

包装：平装

出版时间：2009-07-01

基本信息

书名:这样吃更健康

：28.00元

售价：19.0元,便宜9.0元,折扣67

作者:(日)阿部绚子,李炜

出版社：南海出版公司

出版日期：2009-07-01

ISBN：9787544244978

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

食物是*好的医药，小到感冒、咳嗽、便秘、腹痛、胃胀、口腔溃疡这些“小毛病”，大到高血压、胃溃疡、糖尿病、动脉硬化这些“大问题”，吃对了，就会有神奇的疗效！ 健康的饮食除了要悉心挑选食物，还要注意食物的食用方法，因为科学的食用方法会让普通的食物具有神奇的功效。小到感冒、咳嗽、便秘、腹痛、胃胀、口腔溃疡这些“小毛病”，大到高血压、胃溃疡、糖尿病、动脉硬化这些“大问题”， 吃对了，就会有神奇的疗效！日本营养专家、药膳专家阿部绚子为我们开启了一扇了解食物神奇疗效的方便之门，今天就开始纯天然、无副作用的食物治疗吧！ 土豆：土豆汁可以治疗胃溃疡、十二指肠溃疡；外敷土豆泥能治疗湿疹、烧伤；烤土豆还能治疗冻伤。 胡萝卜：胡萝卜汁可以缓解便秘，加入酸奶的胡萝卜汁更有护肤美容的功效；经常吃胡萝卜还能治疗轻度贫血。 白菜：白菜汤可以缓解便秘；外敷捣烂的白菜还能缓解烧伤。 西瓜：喝西瓜汁可以退烧止咳，缓解口腔内炎症；西瓜皮腌制之后还有降低胆固醇的功效。 草莓：吸烟的人经常吃草莓可以补充维生素C；喝草莓酒可以预防感冒。 ……

内容提要

日本药膳专家阿部绚子从中、西医两个角度指出近百种常见食物的营养价值和药用价值，并且详尽地介绍了利用每种食物防治疾病的具体方法。此外，《这样吃更健康》在如何挑选、保存每种食物，以及治疗的注意事项等方面也有详细的指导，同时与大家分享了作者在如何巧用食物做家务方面的心得，是一本集实用性、趣味性为一体的家庭必备食疗宝典。

目录

蔬菜篇
土豆
卷心菜
胡萝卜
大葱
洋葱
菠菜
白萝卜
芜菁
黄瓜
莲藕
茄子
西红柿
南瓜
冬瓜
芋头
山药
白菜
竹笋
青椒
鸭儿芹
菊花
艾蒿
茼蒿
韭菜
款冬
芦笋
土当归
西芹
水田芥
水芹
牛蒡
生菜
西兰花
尖椒
青梗菜
油菜苔
姜
大蒜
紫苏
荷兰芹
花椒
藠头
蘘荷
红辣椒
胡椒
香菇
丛生口蘑、滑菇、金针菇
木耳
海带
裙带菜
羊栖菜
水果篇
苹果
柠檬
橘子
酸橙
甜橙
葡萄
柿子
樱桃
梅子
无花果
枇杷
西瓜
梨
柚子
葡萄柚
草莓
桃子
杏
李子
猕猴桃
香蕉
油梨
番木瓜
其他食物篇
玉米
红薯
豆芽
蚕豆
豌豆
扁豆
大豆
红豆
栗子
白果
芝麻
核桃
盐
味噌
酱油
糖
醋

作者介绍

阿部绚子 日本营养专家、药膳专家，作品有《有药效的料理》《食物的药效》等近40部，深受读者的好评。

文摘

序言

《味蕾的觉醒：餐桌上的健康密码》 在我们匆忙的生活节奏中，健康饮食早已不是一句空洞的口号，而是我们追求更高生活品质的基石。然而，面对琳琅满目的食材、五花八门的烹饪方式以及铺天盖地的营养信息，许多人感到无所适从。“吃什么”、“怎么吃”成了日常的困扰。本书《味蕾的觉醒：餐桌上的健康密码》正是为打破这种迷茫而生，它并非罗列枯燥的理论，而是以一种循序渐进、贴近生活的方式，带领读者深入探索“吃”背后的健康奥秘，开启一段与食物和谐共处的旅程。 一、 重新认识你的食物：从“吃”到“懂” 食物，是维持生命活力的源泉，也是影响我们身心健康的直接因素。但我们对它们的了解，往往停留在“好吃”或“不好吃”的层面。本书将引导你超越感官的评判，深入了解我们餐桌上的常客。 食材的本真面貌： 我们将从宏观角度审视各类食材的营养价值，不仅仅是维生素、矿物质等基础营养素，更会关注它们所蕴含的膳食纤维、植物化学物质等对人体有益的“隐藏能量”。例如，深色蔬菜为何被誉为“超级食物”？它们富含的抗氧化剂如何帮助我们抵御自由基的侵害？不同种类的谷物，其能量释放的速度和对血糖的影响有何差异？本书会一一为你揭示。 加工的智慧与陷阱： 现代食品工业为我们提供了极大的便利，但同时也带来了许多潜在的健康隐患。本书将深入剖析加工食品中的添加剂、反式脂肪、高糖分、高钠等成分，帮助你辨别那些披着“美味”外衣的“健康杀手”。我们将学习如何阅读食品标签，理解那些复杂的成分表，从而做出更明智的选择。同时，本书也会强调“少加工，多天然”的原则，鼓励读者回归食物的原始形态。 食物的生长环境与时令： 食物的生长环境与其营养密度和风味息息相关。本书会探讨有机种植、本地食材等概念，以及为什么选择当季食物对健康和环境都更有益。了解食物的“出身”，能让我们更加珍惜和尊重这份来自大自然的馈赠。 二、 烹饪的艺术与科学：化繁为简的健康之道 烹饪，是将食材转化为美味佳肴的关键环节，也是决定食物健康与否的重要关口。本书将打破“健康餐食一定寡淡无味”的刻板印象，教你如何在保留食材营养的同时，烹饪出既美味又健康的佳肴。 烹饪方式的选择： 不同的烹饪方式对营养素的保留和食物的消化吸收有着显著影响。本书将详细对比蒸、煮、炖、炒、炸等各种烹饪方法，分析它们的优缺点，并提供最佳的烹饪技巧，帮助你在最大程度保留食材营养的同时，减少有害物质的产生。例如，高温爆炒可能导致某些维生素的流失，而长时间炖煮则可能使蛋白质变性。了解这些细微之处，能让你在厨房里游刃有余。 油、盐、糖的科学运用： 这三者是厨房里的“双刃剑”。本书将提供关于健康食用油的选择（如橄榄油、菜籽油等）、适量用盐的技巧（推荐使用天然香料替代部分盐分），以及如何巧妙减少糖分摄入（如利用水果的天然甜味）的实用建议。我们将学习如何用少量健康的脂肪来提升菜肴的风味，如何通过香料和草本植物来丰富口感，从而减少对油盐糖的依赖。 “一锅到底”的便捷健康： 针对忙碌的现代人，本书将分享大量“一锅到底”的食谱，这些食谱不仅制作简单快捷，更能将多种食材的营养完美融合，最大限度地减少烹饪步骤和餐具的清洗。从丰盛的炖菜到营养丰富的汤品，再到便捷的杂粮饭，你将发现健康饮食也可以如此轻松。 食材搭配的智慧： 食材之间并非孤立存在，科学的搭配能起到“1+1>2”的营养协同效应。本书将介绍一些经典的健康食材搭配，例如富含维生素C的水果搭配富含铁的蔬菜，可以促进铁的吸收；高蛋白食物与膳食纤维丰富的食物搭配，能延长饱腹感，控制食欲。 三、 量身定制的饮食方案：聆听身体的需求 每个人的身体状况、生活习惯、健康目标都不同，因此，一套放之四海而皆准的“万能食谱”是不存在的。本书强调“个体化”的健康饮食理念，鼓励读者成为自己身体的“首席营养师”。 了解你的身体信号： 身体会通过各种方式向我们传达信息，例如消化不良、易疲劳、皮肤状态不佳等。本书将引导你学习如何解读这些信号，并分析可能与其饮食习惯相关的因素。例如，反复的消化不良可能与某些食物不耐受有关，而皮肤干燥则可能与体内水分和健康脂肪摄入不足有关。 能量与营养素的平衡： 掌握基础的能量需求计算方法，了解不同宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在身体中的作用，以及如何根据自身活动水平来调整摄入量。本书将提供简单易懂的指导，帮助你理解“均衡饮食”并非严格限制，而是追求一种动态的平衡。 特殊人群的饮食考量： 针对孕期、哺乳期、儿童、老年人、素食者以及有慢性疾病（如糖尿病、高血压）的人群，本书会提供具有针对性的饮食建议和注意事项，帮助他们更科学地安排日常饮食，满足特殊时期的营养需求，并辅助疾病的管理。 建立可持续的健康饮食习惯： 健康饮食并非一时的“减肥餐”，而是一种融入生活的生活方式。本书将教授如何循序渐进地改变不良饮食习惯，如何应对外食和社交场合的饮食挑战，以及如何保持积极的心态，享受健康饮食带来的益处，让健康成为一种自然而然的选择。 四、 享受食物，拥抱健康：一场味蕾与心灵的和谐之旅 《味蕾的觉醒：餐桌上的健康密码》不仅仅是一本关于食物和烹饪的书，更是一次关于生活方式的探索。它鼓励读者放慢脚步，重新连接食物与自我，重新发现餐桌上的乐趣。 从“被动接受”到“主动选择”： 告别盲目跟风，学会独立思考，用知识武装自己，成为健康饮食的主导者。 从“解馋”到“滋养”： 重新定义“好吃”，将味蕾的满足与身体的滋养融为一体，体验食物带来的双重愉悦。 从“负担”到“乐趣”： 将健康饮食视为一种关爱自己的方式，享受烹饪的乐趣，享受分享美食的时刻，让餐桌成为家庭情感交流的温馨空间。 从“有限”到“无限”： 掌握了健康饮食的底层逻辑，你将拥有无限的可能性，能够灵活地应对各种饮食场景，并根据自身需求不断调整，让健康成为生命中最持久的陪伴。 本书摒弃了那些令人望而生畏的专业术语和复杂的公式，以通俗易懂的语言、生动形象的案例，将深奥的营养学知识融入日常生活。它相信，每一个热爱生活的人，都有能力成为自己餐桌上的“健康魔法师”。现在，就让我们一起开启这场味蕾的觉醒之旅，解开餐桌上的健康密码，让食物真正滋养我们的身体，点亮我们的生命！

评分☆☆☆☆☆

这本书我是在一个偶然的机会下看到的，当时我正在寻找一些关于健康饮食的书籍，这本书的书名立刻吸引了我。我记得书的封面设计非常简洁大方，主色调是柔和的蓝色，上面点缀着一些健康食物的插画。这本书的内容非常实用，我记得里面详细讲解了如何根据自己的身体状况来调整饮食，还提供了一些关于如何科学搭配食物的建议。书中还提到了关于不同食物的升糖指数，这对我来说非常重要，因为我一直担心自己会得糖尿病。另外，书中还分享了一些关于如何通过饮食来提高免疫力的秘诀，这让我觉得非常有启发。我希望通过阅读这本书，能够更科学地管理自己的饮食，从而保持健康的生活状态。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名我真的记不太清了，大概是关于健康饮食方面的，好像封面有个水果或者蔬菜的图案，颜色也挺亮的。我当初买的时候，正好是想调整一下自己的饮食习惯，因为感觉最近身体有点亚健康，总是容易疲劳，而且皮肤状态也不是很好。所以就抱着试试看的心态，买了一本看起来比较专业的健康饮食书。这本书的内容大概是介绍一些不同食材的营养价值，以及如何搭配才能达到更好的健康效果。我记得里面讲到很多关于蔬菜和水果的重要性，还有一些关于粗粮的介绍，说要少吃精米白面，多吃糙米、燕麦之类的。另外，我还依稀记得书里好像还提到了关于蛋白质的摄入，比如鱼、禽、蛋、瘦肉以及豆制品。当然，也少不了关于健康烹饪方式的建议，比如多蒸、煮、炖，少油炸、煎炒。我当时最关注的还是书中关于如何平衡膳食的建议，因为我总觉得自己的饮食很不均衡，有时候蔬菜吃得少，有时候肉又吃多了。这本书应该能帮助我建立一个更科学的饮食观念，从而改善我的身体状况。

评分☆☆☆☆☆

我当初买这本书，纯粹是因为想找一本能够让我在家也能轻松实践的健康饮食指南。它给我的第一印象是封面色彩鲜艳，充满活力，让人一看就觉得健康。翻开书，我发现内容组织得非常有条理，从基础的食物分类讲到复杂的膳食搭配，再到具体的食谱建议，一步一步地引导读者。我印象特别深刻的是书中关于“食物彩虹”的理念，强调要摄入各种颜色的蔬果，因为它们富含不同的维生素和抗氧化剂。还有关于“认识你的身体信号”的部分，教会我们如何通过身体的细微变化来判断是否需要调整饮食。这本书还提供了很多简单易学的食谱，比如用简单的食材就能做出美味又健康的早餐和晚餐，这对我这种平时忙碌的人来说太有用了。它让我觉得健康饮食并不复杂，而是可以融入日常生活的点滴之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面非常有吸引力，我当时在书店一眼就被它吸引住了。我记得封面主色调是清新的绿色，上面画着一些新鲜的蔬菜和水果，看起来非常诱人，而且标题也写得很直接，就是关于如何吃得更健康。我当时买这本书的主要目的是想学习一些关于健康饮食的知识，因为我一直觉得自己的饮食习惯不太好，有时候会吃一些不健康的零食，而且蔬菜水果的摄入量也远远不够。这本书的内容非常丰富，我记得里面详细介绍了各种食材的营养成分，以及它们对人体健康的益处。书中还提供了一些实用的食谱，比如一些低脂、高蛋白的菜肴，还有一些健康的甜点。我尤其喜欢书里关于如何选择健康食材的建议，比如如何挑选新鲜的蔬菜和水果，如何辨别健康的肉类和鱼类。这本书让我对健康饮食有了更深入的了解，也让我更有动力去改变自己的饮食习惯。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书的时候，其实并没有太明确的目标，只是觉得健康饮食这个话题很有意思，而且这本书的书名听起来也很实在。翻开书页，我被里面的排版和图片吸引了，感觉很专业，也很易懂。书中大概讲了关于不同季节的饮食禁忌和宜忌，还有一些关于不同人群的饮食建议，比如孕妇、儿童、老年人等等。我还记得里面有关于如何辨别食品添加剂的章节，这对我来说非常有帮助，因为我平时购物的时候，经常会被各种各样的添加剂搞得眼花缭乱。另外，书中还提到了关于健康饮水的重要性，以及如何选择健康的饮品。我当时觉得，这本书不仅能教我如何吃，还能教我如何喝，真是太全面了。我希望通过这本书，能够建立一个更健康的生活方式，从而提高自己的生活质量。