中國居民膳食指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國營養學會著 著

圖書標籤:

• 膳食指南
• 營養學
• 健康飲食
• 中國居民
• 食譜
• 健康生活
• 預防醫學
• 飲食建議
• 公共衛生
• 營養膳食

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 西藏人民齣版社

ISBN：9787223030014

商品編碼：29699843170

包裝：平裝

齣版時間：2012-03-01

基本信息

書名：中國居民膳食指南

定價：29.80元

作者：中國營養學會著

齣版社：西藏人民齣版社

齣版日期：2012-03-01

ISBN：9787223030014

字數：240000

頁碼：0

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.300kg

編輯推薦

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衛生部部長陳竺傾情作序，原世界衛生組織駐華代錶Dr.Hans Troedsson鼎力推薦，一本讓中國人多活5～10年的書！我們要堅持以人為本的科學發展觀，從事關民族興衰的高度來倡導全民健康生活方式行動，也希望全社會的廣泛參與，大力推廣和運用《中國居民膳食指南》，采取綜閤措施，科學改善國民營養健康素質，為全麵建設小康社會奠定堅實的人口素質基礎。中華人民共和國衛生部部長陳竺的飲食“國標”，負責的健康“法寶”齣麵為保健書正名！世衛組織齣資力薦，國傢衛生部推廣，新聞齣版總署高度認可！貼近生活的飲食原則闡釋，生動的寶塔形象宣傳百名專傢的科研成果，、科學、專為中國百姓量身定製的營養膳食方案！隨書附贈全新修訂中國居民平衡膳食寶塔全彩量化圖！

內容提要

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中華人民共和國衛生部委托中國營養學會組織專傢，專門為中國居民打造的營養膳食指南，《中國居民膳食指南》送給您3件健康“法寶”一般人群的10條膳食紀律。
提要闡述中國營養學會百名專傢為普通中國居民量身打造的每一條膳食指南的中心內容，進而科學解釋詳細說明，並附有參考資料補充說明。
老幼婦孺青的專屬飲食準則，特殊人群不同的生理特點要求膳食因需而定，本部分為老幼婦孺青特定膳食指南，在一般人群10條膳食指南的基礎上增補而成。
易學易記實用的中國居民平衡膳食寶塔，以直觀的形式告訴人們每日應攝入的食物種類、閤理數量以及適宜的身體活動量。

目錄

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作者介紹

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中國營養學會（Chinese Nutrition Society,S）始創於1945年，1950年並入“生理科學會”。1981年在中國科協批準下復會。接受業務主管單位中國科協和社團登記管理單位中華人民共和國民政部的業務指導和監督，學會掛靠衛生部。

學會在理事會的領導下開展各項工作，瀋治平、顧景範、陳孝曙分彆任、二、三屆理事長，葛可佑任第四、五、六屆理事長，程義勇為現任第七屆理事長。
中國營養學會先後加入國際營養科學聯閤會（IUNS）和亞洲營養學會聯閤會（FANS）。學會現有會員12000餘名，分布在全國有關的科研、教學、防病、醫療、食品、農業等部門。

文摘

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序言

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《舌尖上的健康：新時代中國人的營養智慧》 內容簡介 在快速變化的時代洪流中，人們的飲食習慣和健康觀念也隨之革新。從傳統樸素的農耕智慧，到琳琅滿目的現代食品，再到日益凸顯的慢病挑戰，中國人的餐桌正在經曆一場深刻的變革。《舌尖上的健康：新時代中國人的營養智慧》並非一本簡單的食譜或營養學理論堆砌，它是一次深入中國大地、聆聽百姓聲音、剖析時代脈搏的關於“吃”的探索之旅。本書旨在撥開迷霧，用科學的營養理念，結閤中國特色的飲食文化和實際情況，為當代中國居民提供一份清晰、可行、充滿智慧的營養指南，幫助大傢吃齣健康，吃齣活力，吃齣對生活的熱愛。 本書的誕生，源於對當前中國居民普遍存在的營養健康問題的深切關懷。一方麵，隨著經濟發展和生活方式的轉變，肥胖、高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等慢性非傳染性疾病的發病率居高不下，嚴重威脅著國民的生命質量。另一方麵，部分人群對營養知識存在誤解，過度追求“網紅”食譜、保健品，或者陷入“談脂色變”、“談碳水恐慌”的極端，反而導緻營養失衡。本書的作者團隊，匯集瞭營養學、公共衛生學、食品科學、醫學以及社會學等多領域的專傢學者，他們深入基層，訪談瞭大量普通傢庭、科研機構、食品生産企業，更重要的是，他們關注的是“中國人的餐桌”，是中國老百姓在日常生活中如何吃、如何選、如何烹飪。 《舌尖上的健康》首先著眼於“認識你的食物”。在信息爆炸的今天，食物的種類繁多，包裝精美，但其背後的營養信息卻常常被忽視。本書將引導讀者從宏觀到微觀，理解不同食物類彆（榖薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋奶類、大豆堅果類）的基本營養價值，以及它們在中國人傳統膳食結構中的重要地位。我們將深入淺齣地解析食物的“身份”，比如，為什麼全榖物比精製榖物更有益？不同種類的蔬菜水果，如何發揮各自的優勢？精瘦肉、魚蝦、蛋類和奶製品，在膳食中的角色是什麼？大豆及其製品，為何被譽為“植物肉”，其營養價值不容小覷？堅果，作為“小體積大能量”的代錶，又該如何適量攝取？本書將提供豐富的實例，幫助讀者建立對各類食物的直觀認識，從而在選購食材時，做齣更明智的選擇。 接著，本書將重點探討“平衡膳食的藝術”。“平衡”是健康的基石，但如何在日常飲食中實現平衡，卻是一門需要實踐的藝術。本書將以“食養五味，五榖雜糧”為切入點，闡釋中國傳統膳食哲學中的“五味調和”與現代營養學中各類營養素的平衡需求相結閤的理念。我們將詳細解讀“餐盤法”等可視化膳食模型，並結閤中國人的實際烹飪習慣，給齣具體的操作建議。例如，如何在早餐中加入蛋白質和膳食縴維？午餐如何做到既能滿足能量需求，又不至於引發餐後睏倦？晚餐又該如何選擇，以利於消化和夜間休息？本書還將關注“少油、少鹽、少糖”的現代飲食新“三少”，並提供各種妙招，教讀者如何在不犧牲美味的前提下，減少不必要的糖、鹽和脂肪的攝入。我們將探討“隱形鹽”、“隱形糖”的來源，以及如何通過改變烹飪方式（如蒸、煮、燉、涼拌）和調味品選擇，來達到減鹽減油的目的。 “水”是生命之源，也是健康膳食的重要組成部分。本書將闢齣專章，深入探討飲水的重要性、推薦飲水量、飲水方式以及不同人群的飲水需求。我們將糾正一些關於飲水的常見誤區，例如，晨起第一杯水是否必須是淡鹽水？運動後應該如何補充水分？瓶裝水、桶裝水、自來水，哪種更健康？本書將以科學的態度，為讀者提供最實用的飲水建議。 除瞭宏觀的膳食平衡，本書還將深入微觀的“關鍵營養素的智慧”。維生素、礦物質、膳食縴維、優質脂肪和蛋白質，這些看似抽象的概念，卻是維持身體正常運轉的物質基礎。本書將以通俗易懂的語言，解釋每種關鍵營養素的功能，以及它們在不同食物中的分布。我們將特彆關注一些在中國居民中可能存在的營養素缺乏或過量問題，例如，維生素D的缺乏與骨骼健康、情緒的關係；鐵元素的補充與貧血的預防；鈣的攝入對老年人骨質疏鬆的重要性；膳食縴維在腸道健康和血糖控製中的作用。本書將針對性地給齣具體的食物選擇和搭配建議，指導讀者如何通過日常飲食，獲取充足而均衡的關鍵營養素，而非依賴單一的保健品。 “烹飪”是連接食材與健康的橋梁，也是中華飲食文化的精髓所在。本書將強調“健康烹飪”的重要性，並提供一係列創新的、適閤現代傢庭的烹飪方法和技巧。我們不僅會介紹傳統的蒸、煮、燉、炒，還會分享如何利用空氣炸鍋、慢燉鍋等現代廚具，實現更健康的烹飪。本書還將打破“無油不香”的觀念，教讀者如何通過香料、檸檬汁、醋等天然調味品，增加菜肴的風味，減少對油鹽的依賴。我們將提供一些傢常菜的健康改良方案，讓讀者在傢就能做齣既美味又營養的菜肴。 “特殊人群的營養需求”是本書關注的另一大重點。每個人的身體狀況和生命周期都存在差異，因此，營養需求也各不相同。本書將針對孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童青少年、老年人、體力勞動者、腦力勞動者等不同群體，提供個性化的營養指導。例如，孕婦如何保證胎兒的正常發育，同時維持自身健康？嬰幼兒如何科學喂養，建立良好的飲食習慣？老年人如何通過閤理膳食，延緩衰老，預防疾病？對於素食者、糖尿病患者、高血壓患者等特殊人群，本書也提供瞭具體的膳食建議和注意事項，幫助他們更好地管理自身健康。 此外，本書還將深入探討“食品安全與營養”。在食品安全問題日益受到關注的今天，瞭解如何辨彆優質食材、如何安全儲存和加工食物，是保障健康飲食的重要前提。本書將提供實用的食品安全知識，幫助讀者識彆潛在的風險，做齣安全、放心的選擇。 更重要的是，《舌尖上的健康》將不僅僅停留在“吃什麼”、“怎麼吃”的層麵，它還將觸及“吃齣健康”背後的深層意義。飲食與生活方式、情緒、社交、文化都緊密相連。本書將鼓勵讀者以一種更加積極、健康的心態來麵對飲食，將“吃”視為一種享受，一種與傢人朋友連接的方式，一種關愛自己的錶現。我們將探討如何通過調整飲食，改善情緒，提高生活質量，以及如何在快節奏的現代生活中，找到屬於自己的“食養之道”。 本書的語言風格力求親切、樸實，避免使用過於專業化的術語，而是用生動的比喻、鮮活的案例，將復雜的營養知識轉化為讀者能夠理解和應用的實用建議。我們希望通過這本書，能夠激發讀者對健康飲食的興趣，培養科學的營養觀念，並最終將這些理念融入到日常生活中，讓健康的飲食成為一種自然而然的生活方式。 《舌尖上的健康：新時代中國人的營養智慧》，不僅僅是一本書，它更是一份對中國居民健康生活的期許，一份對健康飲食的深度探索，一份點亮餐桌、滋養生命的智慧指南。它將陪伴你在日常的點滴飲食中，尋找到屬於自己的健康密碼，品味齣舌尖上的真正幸福。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是一絕，拿到手裏沉甸甸的，封麵那種淡雅的米白色調，配上簡潔的字體，透著一股既專業又親切的氣質。我本來以為這種“指南”類的書籍會枯燥乏味，充斥著密密麻麻的專業術語和枯燥的圖錶，但翻開目錄纔發現，編排的邏輯性極強。它不是簡單地羅列食物的種類和推薦量，而是將復雜的營養學知識巧妙地融入到日常生活的場景中去。比如，它對不同年齡段人群的活動量和特殊生理階段（如備孕、哺乳期）的能量需求進行瞭細緻的劃分，並且非常直觀地給齣瞭“一拳頭”、“一拇指尖”這樣的形象化參考，讓人立刻就能理解。我尤其欣賞其中關於“食物多樣性”的闡述，它用非常生動的比喻，將餐盤比作一個色彩斑斕的調色盤，強調攝取不同顔色的蔬果纔能獲得全麵的營養素，這比單純說“每天吃夠多少剋”要容易讓人接受和記憶得多。整個閱讀體驗下來，感覺不像是在讀一本教科書，更像是在和一位經驗豐富、耐心細緻的營養師進行深度對話，它成功地將科學的嚴謹性與生活的實用性完美地結閤在一起，讓人讀完後立刻就想去廚房實踐一番。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書主要是因為我最近工作壓力大，經常外賣解決，感覺身體狀態大不如前，急需一個靠譜的指導來調整飲食結構。這本書最讓我驚喜的地方，在於它對“中國特色”的考量非常到位。市麵上很多舶來品的營養書，推薦的食材和烹飪方式並不完全符閤咱們的飲食習慣。而這本指南，從主食的粗細搭配，到豆製品、菌菇類的推薦攝入量，都緊密圍繞著我們日常的餐桌。比如，它詳細分析瞭不同地區特色主食的營養價值差異，並給齣瞭如何巧妙地將傳統食物融入現代健康飲食的建議。更重要的是，它沒有搞“一刀切”的極端要求，而是強調“個體化”和“平衡”，這點非常人性化。我記得有一章專門講如何在外就餐時做齣更明智的選擇，給齣瞭在快餐店或餐館點菜時，如何用最少的妥協換取最大的營養效益的技巧。這種貼近煙火氣的實用性指導，簡直是為我們這些忙碌的都市打工人量身定做的，讓我覺得健康飲食不再是遙不可及的奢侈品，而是觸手可及的日常智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖文設計簡直是藝術品級彆的用心。首先，紙張的質感非常好，拿在手上不會反光，閱讀起來非常舒適，長時間閱讀眼睛也不會容易疲勞。其次，內容組織上采用瞭大量的圖示和信息圖錶，這些圖錶設計得既美觀又清晰，有效地將復雜的營養代謝過程和推薦值進行瞭可視化處理。比如，關於膳食縴維攝入量的建議，它不是簡單地用數字錶示，而是用一個形象的“縴維寶箱”來展示不同食物中縴維的含量，讓人一目瞭然。再者，書中的字體選擇也很有講究，主標題和副標題的字號和粗細搭配得恰到好處，即使是老年人閱讀，應該也不會感到吃力。我特彆喜歡它在每個章節末尾設置的“小貼士”或者“誤區澄清”欄目，用小小的方框將那些我們日常生活中常見的錯誤認知（比如“低脂就等於健康”）進行瞭有力的糾正，這種碎片化的知識點補充方式，極大地增強瞭閱讀的趣味性和知識的鞏固性，讓學習過程變得非常輕鬆愉快。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語氣非常穩健、客觀，完全沒有那種推銷保健品或製造焦慮的腔調，這一點我非常欣賞。它始終站在一個科學、理性的角度，倡導的是一種可持續的、循序漸進的健康生活方式，而不是追求短期的速成效果。例如，在討論體重管理的部分，它沒有誇大快速減重的效果，而是用大量的篇幅強調瞭“能量負平衡的長期維持”和“肌肉量的保持”的重要性，這體現瞭極其負責任的態度。讀完之後，我沒有産生“明天就必須做到完美”的壓力感，反而建立起瞭一個長期規劃的框架。它提供的建議是可操作的、可量化的，同時也是非常寬容的——允許我們有偶爾的“放縱”，隻要整體趨勢是嚮著更健康的方嚮發展。這種鼓勵和賦能的基調，是這本書最打動我心的地方，它讓我感覺自己掌握瞭健康的主導權，而不是被各種信息轟炸得手足無措。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為自己對營養知識已經有瞭一些基礎瞭解，但閱讀完這本書後，纔發現自己過去很多認知存在偏頗甚至完全錯誤。這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期。它不僅停留在告訴我們“吃什麼”，更深入地探討瞭“為什麼吃”以及“如何吃得更有智慧”。例如，書中對“烹飪方式對營養素的影響”這一塊的論述，簡直是顛覆性的。它沒有簡單地批判油炸，而是詳細分析瞭不同油溫、不同烹飪時間對維生素C、B族維生素和脂肪酸的破壞程度，甚至還提供瞭如何通過調整烹飪順序來最大限度保留營養的秘訣。這種科學探究式的寫作風格，讓我從一個被動接受指令的讀者，轉變成瞭一個主動思考飲食策略的實踐者。它不僅僅是一本膳食指南，更像是一部提升生活質量的底層邏輯手冊，教會我們如何用科學的眼光去審視我們每天三餐的選擇，這種思維上的提升，是任何簡單的食譜都無法給予的。