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基本信息

书名:食补

定价：28.00元

售价：19.0元,便宜9.0元,折扣67

作者:健康生活咨询工作室

出版社：上海科学技术文献出版社

出版日期：2009-01-01

ISBN：9787543936126

字数：

页码：259

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.459kg

编辑推荐

《食补》内容以食物为主、药物为辅。食借药力、药助食补。主要供健康人群或亚健康人群阅读参考。

内容提要

《养生保健进步全书》。食补因为比较符合人们的膳食习惯，口味好、营养好，还可果腹，再加上不良反应少，自然受到欢迎。我国传统医学理论认为“食”和“药”是同源的。食物同样具有“四气”，即寒、热、温、凉；“五味”，即酸、苦、甘、辛、成。同时食物分别有吸、降、补、散、软的药理作用。只不过食物的“药性”比较温和，它的效果也就比较缓慢了。于是多数健康或者亚健康人群大多选择食补，以达到方便可口、防病强身的效果。

目录

作者介绍

文摘

食补须知“辨证施补”
食补是指正常人体的饮食营养和养生，包括各个生理阶段的人群（如婴幼儿、孕产妇、老年）和各种不同职业人群等的饮食营养和养生，以及病后体虚者的饮食营养康复。终使各类人群的饮食都能达到防病强身、增强体质的目的。
中医用药，强调用药物偏性来治疗疾病。如药性温热的药物可治疗畏寒肢冷、脘腹冷痛的虚寒证；药性寒凉的药物可治疗高热烦渴、面赤脉数的实热证。中医将望、闻、问、切所收集到的资料、症状、体征通过分析、判断为某种证，然后确定相应的治疗方法，称为“辨证论治”。辨证论治是中医学治病的基本原则，中医学一贯主张“医食同源”，认为食物和药物一样都具有各自的偏性，食可入药，药亦可代食，食与药有许多共通之处，所以运用饮食调理进补，为了达到佳的健康状态，同样也应进行“辨证施补”。
按不同的人群食补
食补一般可分为有病者调补与无病者强身两类。有病（虚证）者要根据自己的病情，按照中医学的辨证诊断，选用相应的补品、补药，扶助正气以祛除病邪，使身体早日康复；需进补的无病者，一般多为亚健康者，适当地服用补益药物，或者用食补代替药补以达到增强体质、预防疾病、延年益寿的目的。但也应根据自身的情况，辨清是属于何种虚弱，然后服用相应的补品、补药，才能获得事半功倍的效果。
按虚证类别食补
人体虚弱类别很多，主要有阴虚、阳虚、气虚、血虚四类。因此，运用食补也可相应地分为补阴、、补气、补血四大种类。在人体的代谢过程中，气、血、阴、阳不是孤立存在的，而是密切联系的，在虚损不足的情况下将相互影响。所以，气血阴阳的虚弱也常兼挟或同时并见。在食补时，气血阴阳两虚者可将不同偏性的食物配合应用。如气血两虚者，可气血双补；阴阳两虚者，可阴阳并补。
按虚弱程度食补
人体虚弱有轻重缓急之分，运用补益药物、食物亦有峻缓强弱之别。峻补，就是急补、强补的意思。适用于虚弱较重者，如元气暴脱者用独参汤。一般虚弱体质，则不能操之过急，益用平补法，缓缓取效。所以，选补还须根据虚弱情况，分别予以峻补、平补等不同补法。
按不同体质食补
人的体质有偏寒、偏热之分，调养亦有温补、清补之别。温补法，适用于虚寒体质，中医辨证属于阳虚者，可选用偏温性的食物；清补法，适用于虚热的体质，中医辨证属于阴虚内热者，可选用偏凉性的食物。可见，进补还须根据体质类别，分别采用温补、清补等不同的补法。
健康人群食补须知
健康长寿，是人类的共同愿望。食物进补就是通过服用具有补益作用的食物增强体质，达到防病健体、延年益寿的目的。随着社会的发展，食补的概念也在悄悄地发生变化，食补已不仅仅局限于预防或康复医疗活动。在生活节奏越来越快的现代社会，中老年人为健康长寿而“食补”，年轻的白领为追求精力充沛而“食补”，妙龄少女为美容养颜而“食补”，莘莘学子为考试升学而“食补”，现代人进补的目的早已了对“虚证”的补益。
怎样食补才能达到健康的目的呢那就要“知己知彼”方能“百战不殆”，即要了解补品的性味，又要知道虚证有哪些类型和表现，要懂得什么样的人应该服用什么补品，更应了解食补的注意事项、进补宜忌。要走出各种食补的误区，这样才能合理食补、科学食补。
食补常识
食补的适应人群
古代医家通过实践认识到，每一位食物如同中药一样，具有咸、酸、甘、苦、辛五种味，并有寒、热、温、凉等四种性。后来又发展有“平”（即不寒不热、不凉不温之性）性，实际成为五性。根据食物味性所具有的不同作用和功能以及中医学“虚者补之、实者泻之、寒者热之、热者寒之”，“气味相调”，“性味相胜”等理论和原则，可以配制成不同的进补食物。
无论男、女、老、幼，只要见到身体虚弱的各种征象，都可以辨证选用食品进行调补。
食物进补尤其适宜亚健康人群。亚健康人群是指非病非健康状态。这是一类次健康状态，故又有“第三状态”的称谓。亚健康是综合性的，涉及心理行为、生活方式等诸多方面。中医擅长于调补，进补其实就是一种调补，通过调补，扶正祛邪，使人的代谢、免疫、心身功能都得到调整。所以，合理调补，也是预防和消除亚健康的重要环节。
食补中的禁忌
由于不同的食物具有不同的性能和适用范围，以及不同的人和不同的体质对食补的要求不同，因此，大多数食物在具体使用时，既有其适用于养生和食补的一面，同时又有其不适用的一面，有其一定的禁忌，这就是食物的禁忌。食物禁忌主要内容有配伍禁忌、发物禁忌、妊娠禁忌、药物禁忌、疾病禁忌等。此外，还有忌生冷，忌暴饮暴食等养生禁忌的内容。
配伍禁忌
配伍禁忌是指两种食物在配伍使用时，可减低食物的养生或食补效果，甚至对人体产生有害的影响，也即俗称的“”。食物的配伍禁忌主要有相恶和相反两种情况，它是前人在长期的实践中观察和总结出来的，对指导膳食配方具有重要意义。
有关食物配伍禁忌的内容在历代医学文献中有较多的论述。如：猪肉反乌梅、桔梗（《本草纲目》）；狗肉恶葱（《本草备要》）、羊肉忌南瓜（《随息居饮食谱》）；鳖肉忌苋菜、鸡蛋（《本草备要》）；螃蟹忌柿、荆芥（《本草纲目》）；茯苓忌蜡（《药性论》）；葱忌蜂蜜（《千金方·食治》）；人参恶黑豆（《药对》）、忌山楂（《得配本草》）、萝卜、茶叶等。
近代研究也证实食物之间存在着配伍上的禁忌。如胡萝卜、黄瓜等食物不宜与白萝卜、旱芹等食物配伍同用；牛奶等含钙丰富的食物不宜与菠菜等含草酸较多的食物配伍同用。但由于历史的原因，历代医学文献中某些食物配伍禁忌的内容带有偶然性或片面性，尚须进一步实践和研究。
发物禁忌
所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）和加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生不良反应或引起不适，只是对具有特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物按其来源可以分为以下几类。

序言