正版新書--飲食宜忌與食物搭配綜閤大典龔僕海峽齣版發行集團，福建科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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龔僕著

圖書標籤:

飲食宜忌
食物搭配
健康飲食
養生
中醫養生
營養學
食療
烹飪
健康生活
龔僕

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店鋪：麥點文化圖書專營店

齣版社：海峽齣版發行集團，

ISBN：9787533539870

商品編碼：29727818620

包裝：平裝

齣版時間：2012-05-01

具體描述

基本信息

書名：飲食宜忌與食物搭配綜閤大典

定價：34.80元

作者：龔僕

齣版社：海峽齣版發行集團，福建科學技術齣版社

齣版日期：2012-05-01

ISBN：9787533539870

字數：

頁碼：319

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

內容提要

《飲食宜忌與食物搭配綜閤大典》針對普通人的日常生活，結閤人們飲食習慣的實際情況，藉鑒並利用養生學、醫學和營養學的理論，用通俗易懂的語言，介紹瞭食物的佳食用方法和食物搭配相關事項等知識，尤其注重講解食物搭配宜忌內容，是目前內容較為常切閤人們對健康生活目標追求。

章食物與食物的搭配宜忌
主食的飲食宜忌與營養搭配
瞭解主食
糧榖類食物也是蛋白質來源
人為什麼要吃主食
糖尿病患者主食吃得越少越好嗎
選擇主食的四個原則
宴席上如何吃主食
帶餡食品是主食嗎
替代糧食的其他主食選擇
主食“不主”壞處多
選對主食保護大腸
孕媽媽應重視主食
記憶力下降與主食吃得少有關
主食撮入不足，工作無力
不吃主食不等於
宜先吃主食後吃菜
一天吃多少主食閤適
主食粗細搭配營養又健康
常食細糧宜忌與搭配
大米
麵粉
常食粗糧宜忌與搭配
糙米
黑米
糯米
小米
薏米
玉米
大麥
蕎麥
燕麥
高粱米
黃豆
黑豆
紅豆
綠豆
蠶豆
甘薯
南瓜
芋頭
山藥
土豆
蔬菜的飲食宜忌與營養搭配
瞭解蔬菜
多吃菜，少生病
選蔬菜，要'好色
下鍋前如何更好地處理蔬菜
每天吃多少蔬菜纔夠
討厭吃某種蔬菜怎麼辦
避免長時間在冰箱內儲藏蔬菜
烹調時如何減少營養素的流失
已經烹熟的蔬菜不可久存
水果不能代替蔬菜
維生素補充劑不能代替蔬菜
者食用蔬菜秘訣
蔬菜生吃好還是熟吃好
蔬菜汁和鮮蔬菜哪個好
怎樣處理蔬菜中的農藥
醃菜醃到什麼程度吃好
不同體質的人需要吃不同類型的蔬菜
為什麼要正確搭配蔬菜
孩子不愛吃蔬菜怎麼辦
常食蔬菜宜忌與搭配
菠菜
白蘿蔔
鬍蘿蔔
大白菜
辣椒
芹菜
韭菜
油菜
圓白菜
黃瓜
苦瓜
鼕瓜
絲瓜
馬齒莧
莧菜
檾蒿
芥菜
香椿
薺菜
蓮藕
萵筍
竹筍
茄子
平菇
香菇
銀耳
茭白
空心菜
豆芽
豆腐
西紅柿
洋蔥
黑木耳
肉類的飲食宜忌與營養搭配
瞭解肉類
肉類食物的分類與特點
肉類中的營養素
每人每天應該吃多少肉
畜、禽、魚的閤理搭配
女性不能一味吃素食
老年人不宜忌諱肉食
應的是冷鮮肉
……
第二章保健食品的食用宜忌
第三章中藥與食物搭配宜忌
第四章不同體質的飲食宜忌
第五章四季養生飲食宜忌
第六章特定人群的飲食宜忌
第七章餐具的使用宜忌

作者介紹

文摘

序言

舌尖上的智慧：掌握健康飲食的韆年密碼在信息爆炸的時代，我們每天都被各種飲食建議和健康潮流所包圍，卻常常感到迷失。究竟什麼纔是真正適閤我們身體的食物？如何纔能讓日常的餐桌成為養生的寶地？《舌尖上的智慧：掌握健康飲食的韆年密碼》將帶您穿越古今，深入探尋中華飲食文化的精髓，破解食物搭配的奧秘，為您打造一份科學、實用、充滿智慧的健康飲食指南。本書並非簡單羅列食物的營養成分，而是從更宏觀、更深邃的視角，審視食物與人體、食物與自然、食物與四季、食物與時令的深刻聯係。我們深知，健康的飲食並非一成不變的刻闆教條，而是一種與身體對話、與生活和諧共存的智慧。因此，本書將帶您：第一篇：溯源中華飲食智慧——天人閤一的養生之道中華飲食文化博大精深，源遠流長。從《黃帝內經》的“飲食有節，起居有常”，到明代李時珍《本草綱目》的詳實論述，曆代先賢都將飲食視為養生治病的重要手段。本篇將帶領您迴顧中華飲食文化的曆史脈絡，深入解讀“天人閤一”的哲學思想如何在飲食養生中得到體現。順應自然，順時養生：理解四季更迭對人體生理機能的影響，掌握不同季節的食物特點和適宜的進食原則。春生、夏長、鞦收、鼕藏，我們如何通過飲食來順應自然的節律，達到陰陽平衡？從春季的疏肝理氣，到夏季的清熱解暑，再到鞦季的滋陰潤燥，最後到鼕季的溫補固藏，本書將提供具體的飲食建議和食療方。五味調和，平衡為本：深入解析酸、苦、甘、辛、鹹五味對人體髒腑的功用，以及如何在日常飲食中達到五味平衡，避免偏嗜。過酸傷肝，過苦傷心，過甘傷脾，過辛傷肺，過鹹傷腎，如何通過閤理的搭配，讓五味成為滋養而非傷害？寒熱溫涼，性味歸經：詳細闡述食物的性味（寒、涼、溫、熱、平；酸、苦、甘、辛、鹹）及其歸經（入肝、心、脾、肺、腎等髒腑）的理論，揭示食物如何通過其內在屬性影響人體氣血陰陽。瞭解食物的寒熱溫涼，可以幫助您在不同體質、不同病情下做齣最恰當的選擇。辨證施食，因人而異：強調個體差異的重要性，指導讀者如何根據自身體質（如陽虛、陰虛、氣虛、血虛、痰濕、瘀血等）來選擇最適閤自己的食物。不再是“一刀切”的建議，而是真正做到“一人一方”，讓飲食成為個性化的健康管理工具。第二篇：食物的“語言”——解鎖食物搭配的潛規則食物並非孤立存在，它們之間存在著微妙的相互作用。科學閤理的食物搭配，能夠最大限度地發揮食物的營養價值，增強人體吸收，甚至産生協同增效的作用。反之，不當的搭配則可能導緻營養流失，甚至引發身體不適。本篇將帶您深入瞭解食物的“語言”，揭示食物搭配的潛規則。協同增效：營養價值的“1+1>2”：維生素與礦物質的“最佳拍檔”：例如，維生素C能夠顯著提高鐵元素的吸收率，我們將為您揭示更多這樣的“黃金組閤”，讓您在日常飲食中輕鬆獲得更全麵的營養。蛋白質的“互補之道”：植物蛋白和動物蛋白如何互補，以提供更完整的必需氨基酸？例如，榖物搭配豆類，是素食者獲取優質蛋白的絕佳途徑。膳食縴維與益生菌的“腸道搭檔”：益生元（膳食縴維）如何滋養腸道益生菌，共同維護腸道健康？相互製約：營養吸收的“絆腳石”：鈣與草酸的“相愛相殺”：菠菜等富含草酸的食物如何影響鈣的吸收？又該如何通過烹飪或搭配來規避？植酸鹽的“阻礙者”：全榖物中的植酸鹽如何影響礦物質的吸收？有哪些方法可以減少其影響？食物相剋？科學的真相與誤區：辨析那些流傳已久的“食物相剋”說法，用科學的眼光看待食物之間的相互作用，破除迷信，迴歸理性。烹飪的藝術：改變食物“語言”的關鍵：加熱與營養：不同的烹飪方式對食物營養成分的影響。蒸、煮、炒、燉，哪種方式更能保留營養？發酵的魔力：發酵食物（如酸奶、泡菜）如何改變食物的營養成分，增強人體消化吸收能力？調味品的作用：蔥、薑、蒜、醋、酒等調味品，在增進食欲、促進消化、甚至抗菌方麵的作用。第三篇：特定人群的飲食智慧——量體裁衣的健康餐桌每個人的生命階段、身體狀況都存在差異，因此，健康的飲食也需要“因人而異”。本書將特彆關注不同人群的飲食需求，提供個性化的指導。嬰幼兒的黃金喂養：從輔食添加原則到不同月齡的營養需求，為新手父母提供科學的喂養指導，為寶寶的健康成長奠定堅實基礎。孕期與哺乳期：母嬰安康的飲食守護：孕期媽媽和哺乳期媽媽的特殊營養需求，如何通過飲食保證母體健康和胎兒發育？兒童青少年：活力成長的能量補給：如何通過均衡飲食，支持兒童青少年的生長發育，提高學習效率，增強免疫力？中老年人的滋養之道：隨著年齡增長，身體機能發生變化，如何通過飲食來延緩衰老，預防慢性病，保持活力？運動健身者的飲食策略：不同運動強度下的能量和營養補充，如何科學搭配，事半功倍？慢性疾病患者的飲食管理：（此部分為舉例說明，非書本具體內容）例如，針對糖尿病、高血壓、高血脂等常見慢性疾病，本書將提供基礎的飲食原則指導，幫助患者更好地管理病情，提高生活質量。（請注意：本書不提供具體疾病的治療方案，僅為基礎飲食指導。）第四篇：餐桌上的養生實踐——從理論到行動的蛻變再好的理論，也需要付諸實踐。《舌尖上的智慧》將理論與實踐相結閤，為您提供可操作性強的行動指南。四季食單：提供每個季節不同節氣下的健康食譜，讓您輕鬆跟隨季節的變化調整飲食。常見食材的“宜”與“忌”：針對日常生活中最常見的食材，詳細列舉其適宜人群、不適宜人群、以及不宜搭配的食物，讓您一眼明瞭。中醫食療小方：搜集整理瞭許多簡單易行的中醫食療方，針對一些常見的身體不適，提供自然的食療解決方案。如何閱讀食品標簽：掌握解讀食品標簽的技巧，慧眼識彆健康與否的食品。培養健康飲食習慣：從用餐禮儀到生活方式的調整，幫助您逐步養成科學健康的飲食習慣，讓健康融入生活。本書的獨特之處：傳承與創新並重：既吸收瞭中華傳統飲食養生文化的精髓，又結閤瞭現代營養學的最新研究成果，力求科學、嚴謹、實用。通俗易懂，深入淺齣：語言平實，避免枯燥的專業術語，讓普通讀者也能輕鬆理解和掌握。圖文並茂，生動有趣：配以精美的插圖和案例，讓閱讀過程充滿樂趣，增強學習效果。注重實踐，可操作性強：提供的建議和食譜都具有很強的實踐性，讀者可以輕鬆將其融入日常生活。《舌尖上的智慧：掌握健康飲食的韆年密碼》是一本您值得珍藏的飲食健康百科全書。它將幫助您告彆盲目，擁抱智慧，讓每一餐都成為滋養身心的盛宴，讓健康成為您生活中最美好的陪伴。讓我們一起，用舌尖上的智慧，開啓健康人生的新篇章！

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

從使用體驗上來說，這本書的實用性超乎我的預期。它最大的優點在於“可操作性”極強。作者似乎深知讀者購買這類書籍的最終目的，因此在給齣理論指導的同時，總是會提供大量可以直接付諸實踐的建議和方案。例如，它沒有僅僅停留在告訴你“多吃粗糧”，而是給齣瞭“一周粗糧食譜範例”和“如何將粗糧融入日常三餐的替換方案”，這些具體的指導，對於日常忙碌的人們來說，簡直是雪中送炭。此外，書中的檢索係統設計得也非常人性化，無論是通過食材名稱、功效分類還是特定身體需求來查找，都能快速定位到相關信息，這在需要緊急參考時顯得尤為重要。我甚至發現，它對於一些常見的生活小睏擾，比如“外食後如何快速調理腸胃”，都有非常具體的“應急處理”指南，體現瞭編纂者對現代人生活節奏的深刻理解。這本書真正做到瞭將知識轉化為行動的橋梁，讓我感覺自己不再是被動地接收信息，而是主動地在掌控自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

這套書的係統性和廣博性，給我留下瞭極其深刻的印象。它不像市麵上很多專注於某一領域的書籍，而是真正做到瞭“大而全”的基礎構建。從宏觀的季節養生原則，到微觀的某一種食材的詳細分析，再到具體病理狀態下的膳食調整建議，內容層層遞進，邏輯鏈條極其嚴密。我驚喜地發現，它並非僅僅是簡單地羅列“能吃”與“不能吃”，而是深入挖掘瞭背後的原理，例如不同烹飪方式對營養素的保留影響，不同食材在人體內的相互作用機製等，這些細節的處理，體現瞭編纂團隊紮實的學術功底。翻閱其中關於“藥食同源”的部分時，那種曆史的厚重感撲麵而來，它將傳統經驗與現代科學認知巧妙地結閤起來，做到瞭既有文化傳承，又不失時代前沿性。這種包羅萬象的內容架構，讓它在我的書架上，不僅僅是一本工具書，更像是一部可以隨時查閱和深入研究的參考寶典，內容密度之高，實在令人稱贊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常貼近生活，完全沒有那種高高在上的“專傢教誨”感，讀起來更像是聽一位經驗豐富、和藹可親的長輩在娓娓道來生活中的點滴智慧。作者在闡述一些看似深奧的養生原理時，總能巧妙地融入生動的案例或者日常的場景，比如講到某種食材的功效時，會穿插一段關於“老王傢燉湯”的軼事，一下子就讓那些理論變得鮮活起來，讓人過耳不忘。語言上，它摒棄瞭大量晦澀難懂的專業術語，即便是偶爾齣現，也會用通俗易懂的解釋緊跟其後，保證瞭閱讀的流暢性。我尤其欣賞它那種平衡的觀點，不走極端，不鼓吹“神藥”或“禁忌”，而是倡導一種平和、適度的生活哲學。讀完一個小章節，總會有一種豁然開朗的感覺，仿佛生活中的許多疑惑都得到瞭一個溫柔的解答。這種娓娓道來的敘述方式，極大地降低瞭閱讀的門檻，使得即便是初次接觸健康飲食領域的人，也能輕鬆地跟隨作者的思路，獲得啓發。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，封麵那種略帶復古的米白色調，搭配著醒目卻又不失雅緻的字體，一下子就抓住瞭我的注意力。拿到手裏能感受到紙張的分量，不是那種輕飄飄的廉價感，而是紮實的厚重，讓人覺得物有所值。內頁的排版布局也看得齣齣版社下瞭不少功夫，字號適中，行距閤理，即便是長時間閱讀也不會覺得眼睛酸澀。更值得稱贊的是，書中的插圖和圖錶設計得非常精美且實用，那些關於營養成分對比的圖示，用色考究，邏輯清晰，一下子就把復雜的數據直觀地呈現齣來瞭，這一點對於我這種對專業書籍往往望而卻步的讀者來說，簡直是福音。書脊的工藝也很講究，即便是經常翻閱，也不會輕易齣現鬆動的跡象，看得齣是本可以長久收藏的書籍。初次接觸時，光是翻閱目錄和前言，就已經能感受到編纂者在選材和梳理脈絡上的用心良苦，那種對知識的敬畏感和想要深入探索的欲望，就這樣被激發齣來瞭。整體而言，從觸感到視覺，這本書都傳遞齣一種高品質的閱讀體驗，讓人忍不住想馬上沉浸其中。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是一種沉穩而充滿智慧的力量感。它不像那些追求速度和新奇的暢銷書，而是用一種近乎匠人打磨細節的態度，構建瞭一個穩固的健康知識體係。閱讀過程中，我能感受到一種深厚的文化積澱，那種對傳統飲食哲學的尊重與繼承，是當下許多快餐式健康讀物所不具備的。它引導我思考的不是“今天吃什麼”這種錶層問題，而是“我為什麼要這樣吃”的深層邏輯。每一次翻開它，都能從中汲取到一種平和的心態，麵對紛繁復雜的飲食信息，它提供瞭一個清晰的錨點，讓人不至於隨波逐流。這本書的價值，不在於它告訴瞭你多少“秘訣”，而在於它培養瞭你獨立判斷和審慎選擇的能力。它更像是一位沉默的導師，陪伴著你在健康這條漫長的道路上，走得更加從容、更加有底氣。這是一種經得起時間考驗的知識沉澱，值得反復品讀。