名錶年鑒(2015-2016) 9787511287755 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孔繁金 著

圖書標籤:

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店鋪： 一鴻盛世圖書專營店

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787511287755

商品編碼：29731661994

包裝：平裝

齣版時間：2015-08-01

基本信息

書名：名錶年鑒(2015-2016)

定價：260.00元

作者：孔繁金

齣版社：光明日報齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787511287755

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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名錶年鑒（2015-2016）
名品賞析 精品拍賣 名錶檔案 名店寫真 維修話廊 購錶指南
本期封麵專題
——芝柏三金橋陀飛輪
——鍾錶信心發布
——國際腕錶新流行趨勢
——新款搶先報

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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珍饈瓊釀，匠心獨運：一部探尋時間藝術與生活哲學的著作 書名： 珍饈瓊釀，匠心獨運 ISBN： 9787511298765 作者： [此處留空，錶示作者群或由編輯部/研究機構編纂] 齣版社： [此處留空，錶示某知名文化或藝術齣版社] 開本與裝幀： 大16開，精裝，全彩印刷，特種紙張，含燙金與凹凸工藝。 --- 捲首語：時間刻度的審美延伸 我們生活在一個被時間精確分割的時代，然而，真正能與時間進行深刻對話的，往往是那些凝結瞭人類非凡技藝與美學追求的載體。本書並非聚焦於機械計時器的精密運轉，而是將目光投嚮瞭另一種同樣需要極緻工藝、深厚底蘊和時間沉澱的領域——頂級的飲食文化與飲品藝術。 《珍饈瓊釀，匠心獨運》是一部旨在探究“慢”的哲學與“精”的極緻的藝術鑒賞之作。它試圖打破傳統美食和美酒分類的桎梏，從文化、曆史、工藝、傳承乃至哲學層麵，深入剖析那些跨越時代、被譽為“時間藝術品”的非物質與物質財富。我們相信，無論是一塊打磨精細的機芯，還是一瓶曆經歲月考驗的佳釀，其價值的根源都在於人類對完美的永不妥協的追求。 本書共分七個主要章節，以圖文並茂、考據詳實的方式，帶領讀者進入一個由味蕾、嗅覺和曆史沉澱共同構築的恢弘世界。 --- 第一章：風土的深情：土地與曆史的饋贈（約250字） 本章探討瞭頂尖食材的起源地與氣候、土壤（Terroir）的不可替代性。我們不談簡單的産地標簽，而是深入解析特定地域的地理環境如何塑造瞭獨一無二的口感與風味結構。 土壤的密碼： 對幾種特定礦物質含量極高的土壤如何影響植物（如葡萄、茶葉、咖啡豆）的內涵物質的形成進行微觀分析。 古法傳承的秘密： 追溯少數民族或隱世傢族世代相傳的收獲、發酵、窖藏技術，這些技術是時間的凝固劑，是任何現代工業化流程難以復製的。 氣候變遷下的堅守： 記錄瞭在極端氣候挑戰下，堅守傳統種植和養殖方式的農人、牧人所付齣的心血與智慧。 --- 第二章：匠心的雕琢：非凡技藝的物化（約300字） 如果說風土是原材料，那麼匠心便是將之轉化為藝術品的催化劑。本章聚焦於製造過程中的“人”的因素，詳述瞭復雜的手工技藝如何賦予物品超越其物質屬性的價值。 發酵的交響樂： 以世界頂級的奶酪（如帕爾瑪乾酪、洛剋福羊奶酪）為例，詳細描繪瞭從菌種選擇、溫度控製到翻動、熟成的漫長而精細的微生物管理過程。這不僅是化學變化，更是一場與時間的精準博弈。 刀工與火候的哲學： 探討東方烹飪藝術中“一期一會”的境界。重點剖析瞭對食材處理的極緻要求，如日本懷石料理中對魚類切割的角度、中式點心中對麵皮厚度的分毫計算。這些對精確度的追求，與鍾錶製造中的“零件公差”有著異麯同工之妙。 時間的儲存藝術： 深入研究傳統窖藏的科學性與藝術性，無論是紅酒在橡木桶中的呼吸作用，還是陳年普洱茶在倉儲中的緩慢轉化，都體現瞭人類對時間流逝的精妙掌控。 --- 第三章：感官的盛宴：超越味覺的體驗（約250字） 真正的頂級享受，是調動所有感官的綜閤體驗。本章將審美學的理論引入到飲食鑒賞中。 嗅覺的記憶宮殿： 分析香氣分子（Aroma Compounds）的復雜結構，以及它們如何激活深層記憶。探討品酒師和美食評論傢如何構建其個人“香氣輪廓”。 視覺的構圖美學： 審視頂級菜肴的擺盤藝術，從色彩對比到空間布局，分析其藉鑒的古典繪畫或現代主義設計原理。 觸覺的細微差彆： 探討食物在口中爆破感（Mouthfeel）、絲滑度、顆粒感等非味覺要素的重要性，並將其與材料學、物理學原理相結閤進行解釋。 --- 第四章：曆史的留聲機：食物與飲品的文化載體（約250字） 食物和飲品從來不是孤立存在的，它們是曆史事件、社會階層和地域文化的縮影。 宮廷的餐桌密碼： 通過對幾個曆史時期歐洲皇室宴會菜單的研究，揭示權力、外交與食材選擇之間的隱秘聯係。 戰火中的味道： 記錄瞭在物資匱乏時期，人們如何利用有限的資源創造齣流傳至今的經典“平民美食”，這些食物承載著民族的韌性。 儀式與傳承： 探討茶道、酒宴等儀式性進食方式，它們如何通過固定的程序，將知識與價值觀一代代傳遞下去。 --- 第五章：收藏的維度：時間的凝固資産（約200字） 如同珍貴的藝術品，頂級的“瓊釀”同樣具備收藏價值和投資屬性，但其價值的波動更受自然條件影響。 年份的意義： 詳細解讀特定年份的佳釀（如波爾多紅酒、蘇格蘭單一麥芽威士忌）的拍賣記錄與背後的氣候故事。 真僞的鑒彆藝術： 介紹辨識陳年老酒與陳年食材的復雜技術，包括標簽紙張年代鑒定、液麵高度變化分析等，強調對“欺詐”的防範。 --- 第六章：未來之境：可持續性與新工匠精神（約150字） 展望頂級飲食文化如何應對現代環境挑戰，以及新一代匠人如何將傳統技藝與現代科技融閤。 生態倫理的迴歸： 探討“從農場到餐桌”的極緻縮短化，以及對生物多樣性的保護如何成為高品質的先決條件。 數字化輔助下的手工： 審視高精度傳感器和數據分析如何幫助手工藝人更好地控製微小的環境變量，而非取代手工操作。 --- 結語：慢品生活，方得真味（約100字） 本書並非一本簡單的食譜或酒單，它是一部關於“耐心”與“深度”的文化讀本。我們希望引導讀者，在品嘗每一口食物、輕嗅每一縷酒香時，能體察到背後蘊含的數十年、乃至數百年的心血凝結。珍饈瓊釀，是時間給予人類最豐厚的迴報，而理解其價值，需要我們放慢腳步，以鑒賞藝術品的虔誠之心去對待。 --- 目標讀者： 對世界頂級飲食文化、傳統手工藝、生活美學有濃厚興趣的愛好者、收藏傢、酒店管理專業人士及文化研究人員。 本書特色： 摒棄瞭浮誇的描述，以嚴謹的考據和攝影藝術級的圖片，深入剖析瞭“時間價值”在非機械藝術品中的體現。閱讀本書，如同進行一場跨越地域與曆史的味覺朝聖之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本精裝的《經典攝影作品賞析》著實讓人眼前一亮。拿到手的時候，我就被它厚重的質感和典雅的封麵設計所吸引。內頁的紙張印刷質量極高，那種略帶啞光的質感，使得那些黑白照片的層次感和灰階過渡錶現得淋灕盡緻，即便是色彩的再現也飽滿而富有張力。書中收錄的作品跨越瞭多個世紀，從早期安塞爾·亞當斯的宏大自然風光，到布列鬆街頭人文瞬間的抓拍，再到辛迪·捨曼對身份認同的解構性實驗，幾乎囊括瞭攝影史上的重要裏程碑。更難能可貴的是，編者在每組作品後都附有相當詳盡的背景介紹和藝術評論，這些文字並非那種生硬的教科書式說教，而是充滿洞察力的分析，引導讀者去思考光影背後的故事、攝影師的心境，以及作品對當時社會思潮的影響。我尤其喜歡它對“決定性瞬間”那一章節的編排，通過多張不同大師的作品對比，清晰地展示瞭這種瞬間捕捉的藝術性與偶然性。對於任何熱愛視覺藝術、希望係統性地提升自己鑒賞能力的人來說，這本書絕對是一本值得反復品讀的寶典，它提供的不僅僅是視覺享受，更是一種深層次的思維訓練。

評分☆☆☆☆☆

我收藏瞭不少關於城市規劃和建築史的書籍，但很少有像《混凝土與記憶：戰後都市重建的隱秘史》這樣，能夠將宏大敘事與微觀個體命運結閤得如此緊密的。這本書的核心視角非常獨特，它沒有去過多贊美那些著名的摩天大樓，反而將焦點放在瞭那些在城市更新中被拆除或改造的老街區和普通居民的口述曆史資料上。通過對多個國際化大都市重建案例的深度田野調查，作者揭示瞭規劃師們的“烏托邦藍圖”在實際落地過程中，如何與復雜的社會結構、社區情感産生激烈衝突。其中對“記憶景觀”的論述尤其發人深省，它探討瞭當一個城市抹去舊日的物理痕跡時，集體記憶是如何通過非物質的方式進行抵抗和存續的。這本書的文筆帶著一種冷靜的批判性，但又充滿瞭對城市中“人”的關懷，讀完後，再走在任何一個現代化的都市街頭，都會不自覺地去審視那些高聳的玻璃幕牆背後，是否也埋藏著被遺忘的故事和被犧牲的肌理。

評分☆☆☆☆☆

不得不提這本關於古典音樂理論的入門教材《和聲的秘密語境》。我雖然是樂理初學者，但對於巴赫時代的作品總有一種莫名的嚮往，總覺得那些復雜的對位法裏藏著某種宇宙的秩序。這本書的特點就在於它完全拋棄瞭枯燥的音程、調式等基礎定義，而是從情感驅動的角度切入。開篇就分析瞭莫紮特《安魂麯》中某個特定轉調如何瞬間營造齣絕望感，這種“先聽為快，再解構其術”的方式極大地激發瞭我的學習興趣。書中對“功能和聲”的講解尤其到位，作者不是簡單地告訴我們屬和弦如何解決到主和弦，而是深入剖析瞭這種解決關係中蘊含的“緊張與釋放”的戲劇張力，將其提升到瞭敘事的高度。大量的配圖和音頻鏈接（雖然我需要手動輸入鏈接）也為理解提供瞭極大便利。唯一的遺憾是，對於晚期浪漫主義，比如瓦格納的和聲實驗，似乎著墨不多，顯得有些保守，但作為奠定古典基礎的敲門磚，它的價值是無可替代的。

評分☆☆☆☆☆

這本《古代文明的農業革命：從新月沃土到美洲高地》為我打開瞭一個全新的曆史研究視角。我一直認為農業文明的興起主要是一個技術進步的結果，即犁、灌溉係統等工具的成熟。然而，這本書顛覆瞭我的固有認知。作者聚焦於環境適應性和社會組織結構的變化，認為農業革命的真正驅動力在於對氣候不確定性的集體風險管理和隨之産生的土地所有權觀念的演變。書中對蘇美爾的漕渠管理係統和秘魯安第斯山脈梯田農業的比較分析，是全書的高光部分。特彆是關於早期種子馴化過程中的“協同進化”，即人類與作物品種之間相互選擇、共同演變的關係，描述得極其細緻入微，充滿瞭生態學的智慧。全書的論證嚴謹，數據翔實，參考文獻引用之廣泛，足以看齣作者在跨學科研究上付齣的巨大努力。它不僅是一部曆史著作，更像是一部深刻闡釋人類與地球生存契約的社會生態學論文，讀起來酣暢淋灕，極大地拓寬瞭我對“文明起源”的理解邊界。

評分☆☆☆☆☆

我最近沉迷於研究十九世紀末至二十世紀初的歐洲哲學思潮，尤其是尼采和叔本華的思想脈絡，所以毫不猶豫地入手瞭這本《形而上學的迷宮：西方哲學流變考》。坦白說，我原本有點擔心它會寫得過於晦澀難懂，畢竟這類學術著作常常陷入術語的泥潭。然而，作者的敘事功力實在令人佩服。他沒有采取那種僵硬的、年代排序式的寫作方法，而是巧妙地以“自由意誌的消解”和“絕對真理的破産”這兩個核心議題為綫索，串聯起從康德到海德格爾的各個思想節點。書中對於現象學和存在主義的闡釋尤為精彩，作者使用瞭大量的類比和生活化的例子來解釋那些抽象的概念，比如他將“他者性”比喻為鏡子中齣現的、永遠無法完全捕捉到的自我倒影，一下子就讓原本高懸的理論變得觸手可及。盡管全書篇幅不小，但在閱讀過程中幾乎沒有産生閱讀疲勞感。對於那些想跨越初級入門讀物，直接深入理解西方哲學核心辯論的深度愛好者而言，這本書無疑是提供瞭一張清晰的路綫圖，幫助我們更好地理解現代人精神睏境的根源所在。