飲食本草 9787200066814 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《傢庭書架》編委會著 著

圖書標籤:

• 中醫
• 養生
• 飲食
• 本草
• 傳統文化
• 健康
• 食療
• 中醫藥
• 營養
• 膳食

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200066814

商品編碼：29732218933

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名:飲食本草

定價：19.90元

售價：13.5元,便宜6.4元,摺扣67

作者:《傢庭書架》編委會著

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787200066814

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.381kg

編輯推薦

食物——這一大自然恩賜給人類的“精華素”，不僅以它的甘潤之味孕育著人類的機體，更發揮著它的寒、熱、溫、涼之“四性”以及其他獨特功效，來醫治人類的各種病痛。如果我們能正確建立起以閤理膳食為基礎的健康生活方式，食物就可以成為防治疾病的*好藥物。

內容提要

本書遵循“生活中來”的原則，站在普通傢庭日常生活的視角上，結閤傳統中醫藥理論和現代營養學兩個方麵，為讀者介紹瞭200多種常用、常見的藥食兩用食物，不但包括對各種食物的營養成分、藥用功效、食用宜忌的詳細介紹，使讀者充分瞭解和掌握其藥用功能；還搜集瞭韆餘個與之相對應的實用偏方，奉獻瞭600多道日常生活中經常使用的藥膳，使讀者通過閤理的飲食配伍、安全方便的操作步驟，輕鬆地達到健體強身、延年益壽、防病治病的目的。

目錄

榖類本草
　大米
　小麥
　玉米
　小米
　糯米
　黑米
　燕麥
　薏米
　芡實
　蕎麥
肉類本草
　豬肉
　豬肝
　豬蹄
　豬血
　牛肉
　羊肉
　兔內
　狗內
　驢肉
　鹿肉
蔬菜本草
　白蘿蔔
　鬍蘿蔔
　土豆
　紅薯
　山藥
　蓮藕
　荸薺
　芋頭
　百閤
　洋蔥
　芥菜
　魔芋
　大白菜
　小白菜
　菠菜
　油菜
　芹菜
　生菜（油麥菜）
　萵筍
　蕹菜
　莧菜
　蘆筍
　木耳菜
　韭菜（韭黃）
　圓白菜
　茭白
　綠豆芽
　黃豆芽
　蒜薹（青蒜）
　香菜
　竹筍
　香椿
　蕨菜
　茼蒿
　豆瓣菜
　仙人掌
　蘆薈
　豌豆（荷蘭置、豆苗）
　菜豆
　茄子
　青椒
　菜花（西蘭花）
　西紅柿
　黃花菜
　黃瓜
　鼕瓜
　苦瓜
　絲瓜
　南瓜
菌類本草
水産本草
豆類本草
禽蛋、蟲草本草
果品本草
草藥本草
調味本草
飲品本草

作者介紹

文摘

序言

《舌尖上的養生秘籍》 引言： 在快節奏的現代生活中，我們常常在追求效率和便捷的同時，忽略瞭最基本也最根本的健康源泉——飲食。一日三餐，看似平凡，實則蘊藏著調養身心、延年益壽的無盡智慧。然而，麵對琳琅滿目的食物，紛繁復雜的烹飪方式，以及層齣不窮的營養學理論，我們不免感到迷茫。究竟怎樣的飲食，纔能真正滋養我們的身體？又有哪些被遺忘的古老智慧，能夠幫助我們抵禦疾病，煥發活力？ 《舌尖上的養生秘籍》並非一本冰冷枯燥的醫學專著，也不是一本推崇極端飲食方式的激進指南。它是一本充滿生活氣息、飽含人文關懷的養生讀本，旨在帶您穿越時光的迷霧，深入探尋中國傳統飲食文化的精髓，發掘那些潛藏在尋常食材中的強大生命力。本書將以一種貼近生活、易於理解的方式，為您揭示飲食與健康的深刻關聯，引導您迴歸食物的本真，掌握科學有效的養生之道。 第一章：尋味古今，飲食的生命哲學 自古以來，中國人就將“食”提升到瞭哲學的高度。“民以食為天”，這句話樸素而深刻地道齣瞭飲食對於生存與發展的重要性。然而，“食”的含義遠不止於果腹，它承載著文化、情感、信仰，更蘊含著古人對生命本源的深刻理解。 本章將帶領讀者迴顧中國飲食養生思想的發展曆程，從《黃帝內經》中“食飲有節，起居有常”的樸素原則，到曆代醫傢對食物藥用價值的不斷探索，再到民間流傳的食療驗方，勾勒齣中華民族悠久的健康智慧。我們將探討“藥食同源”的理念，理解為何古人認為許多食物本身就具有療愈和預防疾病的功效。通過對不同曆史時期飲食習慣和社會文化背景的梳理，我們能更深刻地體會到，飲食養生並非一成不變的教條，而是一個隨著時代變遷、與時俱進的動態過程。 我們會觸及“天人閤一”的思想在飲食中的體現，理解為何古人強調順應四時節氣、調整飲食結構。例如，春季宜升發，飲食宜清淡甘溫；夏季暑熱，飲食宜清淡解暑；鞦季肅殺，飲食宜滋陰潤燥；鼕季寒冷，飲食宜溫熱補益。這種與自然和諧相處的智慧，正是我們現代人所亟需找迴的。 同時，本章也將辨析一些流傳廣泛但可能存在誤解的飲食觀念，強調科學理性看待各種飲食潮流的重要性。我們並非要否定現代營養學的貢獻，而是希望將古老的智慧與現代科學相結閤，取長補短，為讀者構建一個更加全麵、平衡的飲食養生觀。 第二章：舌尖上的五行——色彩、味道與能量的奧秘 中醫理論中的五行學說（金、木、水、火、土）不僅應用於人體髒腑的劃分，同樣也滲透到對食物的認識中。每一種顔色、每一種味道，都與特定的髒腑和能量屬性相聯係。理解這一點，能幫助我們更直觀地認識食物的功效。 綠色（木）： 屬肝，味甘，對應春季。綠色蔬菜如菠菜、芹菜、青菜等，富含葉綠素、維生素和礦物質，有助於疏肝理氣、清熱解毒、促進消化。它們能夠為身體注入生機，幫助我們振奮精神，擺脫倦怠。 紅色（火）： 屬心，味苦，對應夏季。紅色的食物如番茄、枸杞、紅棗、紅豆等，富含番茄紅素、花青素等抗氧化物質，有助於養心安神、活血化瘀、提高免疫力。它們能為身體帶來溫暖和活力，幫助我們應對夏日的炎熱和內心的焦躁。 黃色（土）： 屬脾，味甘，對應長夏。黃色食物如玉米、南瓜、黃豆、薑黃等，富含鬍蘿蔔素、膳食縴維，有助於健脾益氣、消食化滯、增強消化吸收功能。它們是滋養脾胃的佳品，能為身體提供源源不斷的能量。 白色（金）： 屬肺，味辛，對應鞦季。白色食物如白菜、蘿蔔、梨、銀耳、百閤等，富含維生素、水分和礦物質，有助於潤肺止咳、清熱化痰、增強呼吸係統功能。它們能滋養肺部，幫助我們適應鞦燥，保持呼吸舒暢。 黑色（水）： 屬腎，味鹹，對應鼕季。黑色食物如黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、海帶等，富含蛋白質、微量元素和抗氧化劑，有助於補腎益精、烏發強骨、提高免疫力。它們能為身體補充能量，抵禦鼕季的寒冷，滋養生命之本。 本章將詳細解析五行與食物的對應關係，並提供豐富多樣的食譜建議，教您如何在日常飲食中巧妙搭配不同顔色和味道的食物，達到平衡五髒、調養身體的目的。您將學會如何根據季節變化、自身體質來選擇最適閤您的食物，讓餐桌成為您的養生陣地。 第三章：四季養生，順應天時的飲食智慧 “不時，不食”，這是古人對飲食時令性的強調。每個季節都有其獨特的自然氣候特點，人體也隨之發生相應的生理變化。順應四時節氣的飲食調整，是保持身體健康、抵禦外邪的關鍵。 春季： 萬物復蘇，陽氣生發。飲食宜溫和，多食甘味，以助肝氣舒展，避免辛辣助火。新鮮的蔬菜、豆芽、蜂蜜等是春季的理想選擇。 夏季： 炎熱潮濕，濕氣易侵。飲食宜清淡，多食甘涼，以清熱解暑、祛濕利尿。瓜果、綠豆、薏米等是夏日的好伴侶。 鞦季： 天高氣爽，鞦燥傷肺。飲食宜滋陰潤燥，多食酸甘，以養肺津。梨、藕、蜂蜜、芝麻等是鞦季的滋補佳品。 鼕季： 寒冷收斂，陽氣潛藏。飲食宜溫熱，多食辛甘，以補腎陽、禦寒保暖。羊肉、雞肉、堅果、根莖類蔬菜等是鼕季的進補選擇。 本章將根據每個季節的氣候特點和人體的生理變化，為您提供詳細的飲食建議和養生食譜。您將瞭解到如何通過調整飲食，來應對季節帶來的不適，提升身體的適應能力，從而達到“治未病”的目的。我們將強調飲食的“適度”原則，避免過度進補或過度節食，找到最適閤自己的養生節奏。 第四章：體質辨識與個性化飲食方案 每個人的體質都是獨一無二的，如同地球上不同的土壤，需要不同的養料來滋養。瞭解自己的體質，是製定有效飲食方案的前提。中醫理論將人體體質分為多種類型，如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質等。 本章將引導讀者通過一係列簡單易懂的問捲和自我觀察，初步辨識自己的體質類型。然後，針對不同的體質特點，提供詳盡的飲食指導。 氣虛質： 易疲勞、怕冷、氣短。宜多食益氣健脾的食物，如小米、雞肉、山藥、黃芪等。 陽虛質： 畏寒肢冷、精神不振。宜多食溫補陽氣的食物，如羊肉、生薑、韭菜、核桃等。 陰虛質： 口乾舌燥、手足心熱、易上火。宜多食滋陰潤燥的食物，如梨、百閤、銀耳、枸杞等。 痰濕質： 身體肥胖、容易睏倦、痰多。宜多食健脾祛濕的食物，如薏米、鼕瓜、陳皮、白扁豆等。 我們將提供具體的食物選擇建議、烹飪方法指導，以及一些食療方，幫助讀者根據自身體質，量身定製個性化的飲食方案。您將不再盲目跟風，而是學會如何“吃對”，讓食物真正成為調理身體的良藥。 第五章：廚房裏的養生智慧——烹飪的藝術與禁忌 食物的營養價值，不僅取決於其本身，更與烹飪方式息息相關。不同的烹飪方法，會影響食物的營養成分、口感和易消化程度。 本章將探討各種常見的烹飪方式，分析其優缺點，並給齣養生方麵的建議： 蒸： 最大程度地保留食物的原味和營養，是健康、溫和的烹飪方式，適閤大多數人群。 煮： 簡單易行，易消化，但部分水溶性維生素可能會流失。 燉： 營養成分易溶解於湯中，適閤滋補。 炒： 速度快，色香味俱全，但油溫過高會破壞營養，並産生有害物質。 炸： 口感香脆，但油炸食物不易消化，易上火，不宜多食。 涼拌： 能夠保留生食的營養，但要注意食材的新鮮度和衛生。 此外，本章還將講解一些在烹飪過程中需要注意的禁忌，例如： 食物相剋： 雖有爭議，但提倡食材的閤理搭配，避免可能引起不適的組閤。 過度加工： 避免過度精加工，盡量選擇天然、新鮮的食材。 調味品的使用： 提倡少油、少鹽、少糖，多用天然香料調味。 我們將提供大量簡單易學的養生食譜，涵蓋主食、副食、湯羹、甜品等各個方麵，讓您在享受美食的同時，也能滋養身體。 第六章：現代生活的飲食挑戰與應對 現代社會，人們麵臨著前所未有的飲食挑戰：食品加工業的蓬勃發展，快餐文化的盛行，高糖、高油、高鹽的食物充斥市場，以及各種“不健康”的生活習慣，如熬夜、缺乏運動等，都對我們的健康構成威脅。 本章將深入探討這些現代飲食挑戰，並提供切實可行的應對策略： 如何識彆和選擇健康的加工食品？ 如何在忙碌的工作中，擠齣時間準備健康餐食？ 如何抵製快餐和垃圾食品的誘惑？ 如何平衡工作與生活，養成良好的飲食習慣？ 如何通過飲食來對抗壓力和疲勞？ 我們將強調“均衡飲食”的重要性，提倡“在地化、應季化”的飲食原則，鼓勵讀者迴歸食物的本真，用樸素而智慧的方式，為自己的健康負責。 結語： 《舌尖上的養生秘籍》不僅僅是一本書，它更是一份邀請，邀請您與我們一同踏上這段探索飲食奧秘的旅程。我們相信，通過理解食物的本質，掌握順應自然的智慧，並將其融入日常的廚房與餐桌，您將能夠擁抱更健康、更充滿活力的生活。 讓每一次的飲食，都成為一次對生命的滋養；讓每一次的品嘗，都成為一次對健康的投資。從今天起，讓我們一起，用智慧的舌尖，開啓屬於您的養生篇章！

評分☆☆☆☆☆

坦白講，這本書的深度遠超我的預期，它絕非一本簡單的“養生食譜”。它更像是一部融閤瞭博物學、化學初步認知以及哲學思考的綜閤性著作。我特彆留意瞭其中對於“藥食同源”概念的係統梳理，作者沒有停留在簡單的羅列上，而是深入探究瞭不同食材的“氣味”、“歸經”和“主治”之間的內在邏輯聯係。比如，書中對某一味藥材的“偏性”的描述，就引齣瞭關於人體陰陽平衡的深刻論述，這種由微觀到宏觀的推演，展現瞭極高的思辨能力。我甚至發現其中一些關於食材儲存和發酵的記錄，與現代食品科學的某些原理不謀而閤，這不得不讓人驚嘆古人的觀察力與實踐智慧。對於那些想深入瞭解中醫藥理論體係，而非僅僅停留在錶麵食療知識的讀者來說，這本書無疑提供瞭一個堅實的理論基石和廣闊的思考空間。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對“本草”類書籍有著長期涉獵的愛好者，市麵上的同類書籍大多要麼過於學術化導緻普通人難以企及，要麼過於通俗化而犧牲瞭準確性。而這本《飲食本草》則奇跡般地找到瞭一個完美的平衡點。它既保持瞭傳統本草學應有的嚴謹性——例如對藥材産地、采摘時節的精確界定，以及對不同産地産品藥效差異的細微區分，又在語言錶達上保持瞭一種現代的親和力。它成功地將傳統醫學的精髓提煉齣來，以一種不失深度卻易於理解的方式呈現給今天的讀者。閱讀它，就像是接受瞭一次最高規格的中醫藥“掃盲教育”，讓我對日常所見的食材有瞭全新的認知和敬畏之心。這本書的價值不僅在於它提供瞭多少食療方案，更在於它塑造瞭一種全新的、基於自然和節氣的健康生活觀。

評分☆☆☆☆☆

初翻此書，我最大的感受是它的“煙火氣”。它不像某些晦澀難懂的醫書那樣高高在上，而是以一種極其貼近生活、充滿生活智慧的筆調展開。書中對許多食材的描述，不僅僅是中醫理論的堆砌，更是融閤瞭地域風俗和日常烹飪的實踐經驗。例如，書中講述如何利用時令蔬菜來調理季節交替帶來的身體不適，那種“不時不食”的理念被闡述得淋灕盡緻，仿佛能聞到廚房裏熱氣騰騰的飯菜香。我試著根據書中的一些基礎食療方子，為傢中的長輩調整瞭日常的湯水搭配，效果齣乎意料地好，這讓我更加確信，真正的醫學智慧必然是植根於生活之中的。作者的敘述風格非常平實，沒有華麗的辭藻，卻字字珠璣，像一位經驗豐富的老鄰居，坐在竈颱邊，娓娓道來養生的秘訣。這種樸素而真誠的錶達方式，極大地拉近瞭專業知識與普通讀者之間的距離，讓人感到親切且受用。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排結構非常精妙，條理清晰到令人贊嘆。它沒有采用傳統的“按部就班”的分類法，而是開創瞭一種更具實用性的檢索係統。讀者可以根據自己遇到的主要“證候”快速定位到相應的食材或方劑，而不是被動地從頭讀到尾。這種以問題為導嚮的編排，極大地提升瞭閱讀和參考的效率。我個人尤其喜歡其中穿插的一些曆史典故和名人軼事，它們並非隻是為瞭增添趣味，而是巧妙地用故事來佐證某個食療方劑的療效，使枯燥的知識點變得鮮活起來。這些“小插麯”就像是知識點之間的調味劑，既能讓讀者在緊張的學習中得到片刻放鬆，又能加深對核心內容的記憶。整體來看，這是一部設計者充分考慮瞭讀者使用場景的用心之作。

評分☆☆☆☆☆

這本厚重的典籍一入手，就讓人感受到它蘊含的深厚底蘊，書頁泛著一種沉靜的墨香，仿佛能穿越時空，與古代的醫者進行一場無聲的對話。我尤其欣賞作者在闡述藥材特性的那種嚴謹與細緻，每一個細節都經過瞭反復的考證，絕非泛泛而談的民間傳聞。比如，關於某種草藥的炮製方法，書中不僅列舉瞭不同的火候和時間，還詳細解釋瞭每一步驟對藥效産生的微妙影響，這種對工藝的執著追求，體現瞭古人對“道”的敬畏。閱讀過程中，我常常需要停下來，對照著現代的植物圖譜去核對那些描述，感嘆於古人僅憑觀察和實踐，就能對自然界如此精微的物質做齣如此精準的判斷。裝幀設計也頗為講究，內頁的排版疏朗有緻，既有古籍的典雅韻味，又不失現代讀者的閱讀舒適度，讓人在學習知識的同時，也享受著一種審美上的愉悅。它不是一本用來快速翻閱的快餐讀物，而是需要靜心慢品的寶藏，每一次重讀都會有新的體悟，仿佛每次撥開一層迷霧，都能看到更深層次的智慧光芒。