点击率超高的网络美食 甘智荣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

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店铺： 品读天下出版物专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518031412

商品编码：29751673616

包装：平装-胶订

出版时间：2017-03-01

基本信息

书名:点击率超高的网络美食

定价：39.80元

售价：25.5元,便宜14.3元,折扣64

作者:甘智荣

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017-03-01

ISBN：9787518031412

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《点击率超高的网络美食》一书
汇聚下厨房、美食杰、豆果美食，
各大美食APP人气菜品，
附赠制作视频二维码，手机扫一扫，视频同步学，
人人都能是美食达人。

内容提要

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随着移动互联网的兴起，美食类APP也开始赢得美食家的喜爱，将美味装进手机里也成为了*为时尚的美食消费方式。《点击率超高的网络美食》对比国内多家知名的美食网站（美食杰、美食天下、豆果网、下厨房）的APP，选出排列在前100名的人气家常菜重新制作，并且配有部分二维码，读者只需轻松扫一扫，就可以在线观看烹饪视频，好学易做。

目录

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作者介绍

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甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（.zhirongcook.）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

文摘

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序言

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舌尖上的传奇：寻味人间至味 一卷烟火气，一生寻常味。 本书并非关于网络流量的浮夸解读，也无关乎任何特定作者的烹饪经验分享。它是一部深入中华大地，探寻那些隐藏在街头巷尾、古老村落中的传统美食精髓的纪实文学作品。我们摒弃了那些追求“爆款”和“打卡”的表象，转而潜入食物的灵魂深处，追溯其历史渊源、地域风情与世代传承的匠人精神。 第一章：烟火深处的古老技艺 本书的开篇，带领读者穿越喧嚣的现代都市，走进那些仍坚守着古老烹饪法则的“活化石”厨房。 1. 泉州古法制糖与潮汕牛肉的哲学： 我们记录了福建泉州一位年逾八旬的老匠人，如何遵循二十四节气的变化，以最原始的石臼和文火，熬制出带有独特焦糖香气的片糖。这种糖不仅仅是甜味的载体，更是当地人对时间与自然的敬畏。紧接着，笔锋转向潮汕，我们细致描摹了牛肉从宰杀到切割，再到“三起三落”汆烫的全过程。这不是简单的烹饪，而是一场对食材本味的极致尊重，每一下刀的力度、每片牛肉的纹理，都蕴含着深厚的地域文化和近乎宗教般的虔诚。 2. 西北面食的生命力： 深入黄土高原，我们探访了那些将面食视为生命之源的家庭。从陕西关中地区手工拉制的裤带面，到山西河东地区用莜麦和荞麦混合制作的“黑面馍”，每一口粗粝的麦香背后，都隐藏着抵御严寒、延续生命的坚韧。我们详细记录了和面时的水温、揉面的次数，以及醒面时的环境要求，这些看似繁琐的步骤，是面食得以拥有筋道口感和醇厚味道的根本。书中的重点是对手工擀面杖的描绘，那被岁月打磨得光滑圆润的木质工具，是数代人汗水的凝聚。 3. 江南水乡的“时令”艺术： 江苏和浙江的饮食，是关于“不时不食”的完美诠释。我们追踪了苏州园林里一位老太太，如何根据太湖菱角的成熟期，调整腌制小鱼干的咸度，以达到“鱼鲜与水甜相融”的境界。书中特别用一章篇幅，探讨了徽州臭鳜鱼的制作密码——那不是简单的发酵，而是利用特定的霉菌和湿度，在低温环境中实现的缓慢蜕变，其复杂程度远超现代食品科学的简单解释。 第二章：失传的盛宴与地域的记忆 美食是历史的载体。许多传统的宴席和做法，随着城市化进程逐渐淡出人们的视野，本书致力于将这些“活着的博物馆”重新呈现在读者面前。 1. 川西坝子的“三蒸九扣”： 我们还原了一场川西平原上即将消失的传统大席——“三蒸九扣”。这不仅是食物的陈列，更是一套严苛的礼仪。重点描述了“扣肉”的制作，从选猪肉的部位、浸泡香料到上笼蒸制，每一个环节都体现了对“形”与“味”的双重考量。我们通过采访当年参与制作的厨师，还原了那个时代，人们如何用食物来表达对亲友的敬重与祝福。 2. 东北铁锅炖的“围炉哲学”： 东北的铁锅炖，不是简单的食材堆砌。我们详细分析了为什么必须使用铸铁大锅，以及炖煮时对火候的精准控制——需要“小火慢煨，大火收汁”。书中着重记录了当地人如何利用炖煮出来的浓稠汤汁，去“蘸”食玉米饼子，这是一种人与食物、人与自然的和谐共处状态，体现了极强的生命力和乐观精神。 3. 南洋客家菜的融合与坚守： 跨越国界，我们追溯了客家先民在东南亚的饮食足迹。在马来西亚的槟城，我们发现了客家酿豆腐的演变——如何融入了当地的香料和海鲜，使其在保持“酿”的精髓（内馅的饱满与紧实）的同时，焕发出新的生命力。这种跨文化的适应与坚守，构成了本书对“美食多样性”的深刻理解。 第三章：食物背后的哲学与人文思辨 本书的终极目标，是探讨食物与人类精神世界的关联。我们认为，伟大的美食必然蕴含着超越感官享受的哲学意蕴。 1. 侘寂之美与清淡的极限： 探讨了日本“怀石料理”中极简主义的哲学，但视角着重于其对中国禅宗文化的影响。我们分析了如何通过对食材的“减法”处理，反而能凸显出食材本身最纯粹的“本味”，这是一种对过度加工的现代生活方式的反思。 2. 劳动与滋养的关系： 我们深入考察了山区劳作人民的日常食谱，如云南拉祜族的竹筒饭和贵州侗族的酸汤鱼。这些食物的特点是：高热量、易于携带且营养均衡。我们发现，这些看似简陋的食物，是支撑体力劳动的科学结晶，它们的美感来源于其对生存需求的精准回应，而非单纯的味觉刺激。 3. 传承中的“不确定性”： 传统烹饪中，经验往往比精确的配方更重要。本书通过对比三代厨师制作同一道菜肴的记录，展示了这种“经验的传承”。例如，老一辈厨师对“油温”的判断是靠听声音和看冒烟的细微变化，这种非量化的知识体系，是机器和算法永远无法完全复制的。 结语： 《舌尖上的传奇》旨在提供一种“慢食”的视角，引导读者重新审视我们餐盘中的每一口食物。它不是一本食谱，而是一部关于文化、历史、地理和匠人精神的百科全书。它所描绘的美食世界，是扎根于土地的真实存在，是无数普通人在柴米油盐中创造出的不朽篇章。我们相信，真正的美味，从来都无需靠“点击率”来证明其价值。

评分☆☆☆☆☆

《点击率超高的网络美食》这本书，我得说，它真的有种“解馋”的功效。我是一个对吃很挑剔的人，尤其是在尝试新菜的时候，总觉得少了点什么。但这本书，它就好像能精准地捕捉到我内心深处对美味的渴望，然后用一种恰到好处的方式呈现出来。我不太喜欢那些过于理论化的烹饪书籍，我更喜欢这种充满故事感和烟火气的。这本书的作者，写到每一个菜品的时候，都带着一种对食物的热爱和敬意，那种情感是能穿透纸页的。我记得其中有一道“周末早午餐的秘密武器”，我尝试做了之后，全家人都赞不绝口。它不仅仅是味道上的满足，更多的是一种仪式感，让原本普通的周末时光，都变得更加特别。这本书让我明白了，真正的网络美食，不是单纯的炫技，而是能够打动人心，能够引发共鸣。它教会我如何从平凡的食材中挖掘出不平凡的味道，如何用最简单的方式，让食物成为连接情感的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

读完《点击率超高的网络美食》这本书，我最大的感受就是，它彻底打破了我对“网络美食”的刻板印象。我之前一直觉得网络上的食谱，要么太复杂，要么就离谱，很难真正落地。但这本书完全不一样，它就像是一份精心整理的美食地图，把那些真正受欢迎、并且制作起来也相对容易的菜肴，清晰地呈现在你面前。我尤其欣赏作者在选择菜谱时的“大众化”导向，没有那些高高在上的食材，也没有那些需要专业厨具才能实现的步骤。它更多的是关注那些我们日常生活中就能接触到的食材，然后用一种非常巧妙的方式，将它们变成令人垂涎欲滴的佳肴。我尝试了其中一个关于“家常小炒的升级版”的章节，原本以为是老掉牙的做法，结果作者在调味和火候上做了一些非常细微的调整，出来的味道一下子就提升了好几个档次。它不是那种一夜爆红的网红菜，而是那种能够让你每天都想做，并且每次都能带来小确幸的食物。这本书让我觉得，原来烹饪可以这么有趣，这么有成就感。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，《点击率超高的网络美食》这本书，对我来说，更像是一次意外的发现。我通常不太会主动去寻找食谱类的书籍，但这本书的封面和标题，却引起了我强烈的好奇。翻开之后，我被它那种清新自然的风格深深吸引。它没有那些花哨的图片，也没有过度的修饰，而是用最朴实的语言，讲述着关于食物的故事。我特别喜欢作者对于细节的把控，比如在描述如何处理某种食材的时候，会非常细致地讲解，让我这种烹饪小白也能轻松上手。我尝试了其中一个关于“夏季清爽小食”的系列，原本以为会很普通，结果味道非常惊喜。它不是那种让你看了就想模仿的“网红”菜，而是那种让你看了就想立刻去厨房尝试，并且觉得“我也可以做到”的踏实感。这本书让我觉得，原来美食并不遥远，它就在我们身边，只需要一点点的心思和技巧。它让我对烹饪重新燃起了兴趣，让我开始期待下一次的厨房探索。

评分☆☆☆☆☆

《点击率超高的网络美食》这本书，我真的花了点时间去感受它，怎么说呢，它给我带来了一种久违的，对美食探索的热情。我平时算是比较忙碌的，下班回家只想简单吃点，很少会花心思去研究什么菜谱。但这本书，不知道怎么，就好像有种魔力，让我开始重新审视餐桌上的食物。它不仅仅是教你做菜，更像是在分享一种生活态度。我特别喜欢它其中一些关于食材搭配的章节，比如那个用时令蔬菜做出创意沙拉的，原本觉得很普通的食材，经过作者巧妙的组合，竟然产生了意想不到的惊喜。而且，它在描述过程时，那种细腻和充满生活气息的语言，很容易就能把你带入其中，仿佛自己就站在厨房里，跟着作者一起感受食材的鲜活。我尝试了其中一道“深夜疗愈汤面”，原本以为只是个普通的快手菜，结果味道真的非常惊艳，浓郁的汤底，Q弹的面条，还有点缀其中的秘制香料，吃完感觉整个人都温暖起来了。它没有那些华而不实的技巧，更多的是一种接地气的智慧，教会你如何在日常生活中，用最简单的方式，创造出不平凡的味道。这本书就像一个老朋友，用最真诚的语言，分享着关于食物的快乐。

评分☆☆☆☆☆

《点击率超高的网络美食》这本书，对我来说，是一种“治愈”。怎么说呢，我平时工作压力很大，经常觉得身心俱疲。但每当我翻开这本书，看到那些诱人的菜肴图片，读到作者充满温度的文字，就会觉得心情豁然开朗。它不仅仅是一本食谱，更像是一剂心灵的良药。我喜欢它在讲述菜品的时候，那种轻松愉快的氛围，仿佛作者就在你身边，手把手地教你做菜。我尝试了其中一道“压力释放的甜点”，原本以为只是个普通的烘焙，结果味道非常惊艳，口感细腻，甜而不腻。它让我觉得，原来在忙碌的生活中，也可以抽出时间，为自己和家人创造一点点的小确幸。这本书让我明白，真正的美食，不仅仅是填饱肚子，更是用食物来滋养心灵。它教会我如何在厨房中找到平静，如何在烹饪中释放压力，如何用最简单的方式，为生活增添色彩。