點擊率超高的網絡美食 甘智榮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

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店鋪： 品讀天下齣版物專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518031412

商品編碼：29751673616

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-03-01

基本信息

書名:點擊率超高的網絡美食

定價：39.80元

售價：25.5元,便宜14.3元,摺扣64

作者:甘智榮

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787518031412

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《點擊率超高的網絡美食》一書
匯聚下廚房、美食傑、豆果美食，
各大美食APP人氣菜品，
附贈製作視頻二維碼，手機掃一掃，視頻同步學，
人人都能是美食達人。

內容提要

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隨著移動互聯網的興起，美食類APP也開始贏得美食傢的喜愛，將美味裝進手機裏也成為瞭*為時尚的美食消費方式。《點擊率超高的網絡美食》對比國內多傢知名的美食網站（美食傑、美食天下、豆果網、下廚房）的APP，選齣排列在前100名的人氣傢常菜重新製作，並且配有部分二維碼，讀者隻需輕鬆掃一掃，就可以在綫觀看烹飪視頻，好學易做。

目錄

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作者介紹

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甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（.zhirongcook.）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

文摘

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序言

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舌尖上的傳奇：尋味人間至味 一捲煙火氣，一生尋常味。 本書並非關於網絡流量的浮誇解讀，也無關乎任何特定作者的烹飪經驗分享。它是一部深入中華大地，探尋那些隱藏在街頭巷尾、古老村落中的傳統美食精髓的紀實文學作品。我們摒棄瞭那些追求“爆款”和“打卡”的錶象，轉而潛入食物的靈魂深處，追溯其曆史淵源、地域風情與世代傳承的匠人精神。 第一章：煙火深處的古老技藝 本書的開篇，帶領讀者穿越喧囂的現代都市，走進那些仍堅守著古老烹飪法則的“活化石”廚房。 1. 泉州古法製糖與潮汕牛肉的哲學： 我們記錄瞭福建泉州一位年逾八旬的老匠人，如何遵循二十四節氣的變化，以最原始的石臼和文火，熬製齣帶有獨特焦糖香氣的片糖。這種糖不僅僅是甜味的載體，更是當地人對時間與自然的敬畏。緊接著，筆鋒轉嚮潮汕，我們細緻描摹瞭牛肉從宰殺到切割，再到“三起三落”汆燙的全過程。這不是簡單的烹飪，而是一場對食材本味的極緻尊重，每一下刀的力度、每片牛肉的紋理，都蘊含著深厚的地域文化和近乎宗教般的虔誠。 2. 西北麵食的生命力： 深入黃土高原，我們探訪瞭那些將麵食視為生命之源的傢庭。從陝西關中地區手工拉製的褲帶麵，到山西河東地區用蓧麥和蕎麥混閤製作的“黑麵饃”，每一口粗糲的麥香背後，都隱藏著抵禦嚴寒、延續生命的堅韌。我們詳細記錄瞭和麵時的水溫、揉麵的次數，以及醒麵時的環境要求，這些看似繁瑣的步驟，是麵食得以擁有筋道口感和醇厚味道的根本。書中的重點是對手工擀麵杖的描繪，那被歲月打磨得光滑圓潤的木質工具，是數代人汗水的凝聚。 3. 江南水鄉的“時令”藝術： 江蘇和浙江的飲食，是關於“不時不食”的完美詮釋。我們追蹤瞭蘇州園林裏一位老太太，如何根據太湖菱角的成熟期，調整醃製小魚乾的鹹度，以達到“魚鮮與水甜相融”的境界。書中特彆用一章篇幅，探討瞭徽州臭鱖魚的製作密碼——那不是簡單的發酵，而是利用特定的黴菌和濕度，在低溫環境中實現的緩慢蛻變，其復雜程度遠超現代食品科學的簡單解釋。 第二章：失傳的盛宴與地域的記憶 美食是曆史的載體。許多傳統的宴席和做法，隨著城市化進程逐漸淡齣人們的視野，本書緻力於將這些“活著的博物館”重新呈現在讀者麵前。 1. 川西壩子的“三蒸九扣”： 我們還原瞭一場川西平原上即將消失的傳統大席——“三蒸九扣”。這不僅是食物的陳列，更是一套嚴苛的禮儀。重點描述瞭“扣肉”的製作，從選豬肉的部位、浸泡香料到上籠蒸製，每一個環節都體現瞭對“形”與“味”的雙重考量。我們通過采訪當年參與製作的廚師，還原瞭那個時代，人們如何用食物來錶達對親友的敬重與祝福。 2. 東北鐵鍋燉的“圍爐哲學”： 東北的鐵鍋燉，不是簡單的食材堆砌。我們詳細分析瞭為什麼必須使用鑄鐵大鍋，以及燉煮時對火候的精準控製——需要“小火慢煨，大火收汁”。書中著重記錄瞭當地人如何利用燉煮齣來的濃稠湯汁，去“蘸”食玉米餅子，這是一種人與食物、人與自然的和諧共處狀態，體現瞭極強的生命力和樂觀精神。 3. 南洋客傢菜的融閤與堅守： 跨越國界，我們追溯瞭客傢先民在東南亞的飲食足跡。在馬來西亞的檳城，我們發現瞭客傢釀豆腐的演變——如何融入瞭當地的香料和海鮮，使其在保持“釀”的精髓（內餡的飽滿與緊實）的同時，煥發齣新的生命力。這種跨文化的適應與堅守，構成瞭本書對“美食多樣性”的深刻理解。 第三章：食物背後的哲學與人文思辨 本書的終極目標，是探討食物與人類精神世界的關聯。我們認為，偉大的美食必然蘊含著超越感官享受的哲學意蘊。 1. 侘寂之美與清淡的極限： 探討瞭日本“懷石料理”中極簡主義的哲學，但視角著重於其對中國禪宗文化的影響。我們分析瞭如何通過對食材的“減法”處理，反而能凸顯齣食材本身最純粹的“本味”，這是一種對過度加工的現代生活方式的反思。 2. 勞動與滋養的關係： 我們深入考察瞭山區勞作人民的日常食譜，如雲南拉祜族的竹筒飯和貴州侗族的酸湯魚。這些食物的特點是：高熱量、易於攜帶且營養均衡。我們發現，這些看似簡陋的食物，是支撐體力勞動的科學結晶，它們的美感來源於其對生存需求的精準迴應，而非單純的味覺刺激。 3. 傳承中的“不確定性”： 傳統烹飪中，經驗往往比精確的配方更重要。本書通過對比三代廚師製作同一道菜肴的記錄，展示瞭這種“經驗的傳承”。例如，老一輩廚師對“油溫”的判斷是靠聽聲音和看冒煙的細微變化，這種非量化的知識體係，是機器和算法永遠無法完全復製的。 結語： 《舌尖上的傳奇》旨在提供一種“慢食”的視角，引導讀者重新審視我們餐盤中的每一口食物。它不是一本食譜，而是一部關於文化、曆史、地理和匠人精神的百科全書。它所描繪的美食世界，是紮根於土地的真實存在，是無數普通人在柴米油鹽中創造齣的不朽篇章。我們相信，真正的美味，從來都無需靠“點擊率”來證明其價值。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，《點擊率超高的網絡美食》這本書，對我來說，更像是一次意外的發現。我通常不太會主動去尋找食譜類的書籍，但這本書的封麵和標題，卻引起瞭我強烈的好奇。翻開之後，我被它那種清新自然的風格深深吸引。它沒有那些花哨的圖片，也沒有過度的修飾，而是用最樸實的語言，講述著關於食物的故事。我特彆喜歡作者對於細節的把控，比如在描述如何處理某種食材的時候，會非常細緻地講解，讓我這種烹飪小白也能輕鬆上手。我嘗試瞭其中一個關於“夏季清爽小食”的係列，原本以為會很普通，結果味道非常驚喜。它不是那種讓你看瞭就想模仿的“網紅”菜，而是那種讓你看瞭就想立刻去廚房嘗試，並且覺得“我也可以做到”的踏實感。這本書讓我覺得，原來美食並不遙遠，它就在我們身邊，隻需要一點點的心思和技巧。它讓我對烹飪重新燃起瞭興趣，讓我開始期待下一次的廚房探索。

評分☆☆☆☆☆

《點擊率超高的網絡美食》這本書，對我來說，是一種“治愈”。怎麼說呢，我平時工作壓力很大，經常覺得身心俱疲。但每當我翻開這本書，看到那些誘人的菜肴圖片，讀到作者充滿溫度的文字，就會覺得心情豁然開朗。它不僅僅是一本食譜，更像是一劑心靈的良藥。我喜歡它在講述菜品的時候，那種輕鬆愉快的氛圍，仿佛作者就在你身邊，手把手地教你做菜。我嘗試瞭其中一道“壓力釋放的甜點”，原本以為隻是個普通的烘焙，結果味道非常驚艷，口感細膩，甜而不膩。它讓我覺得，原來在忙碌的生活中，也可以抽齣時間，為自己和傢人創造一點點的小確幸。這本書讓我明白，真正的美食，不僅僅是填飽肚子，更是用食物來滋養心靈。它教會我如何在廚房中找到平靜，如何在烹飪中釋放壓力，如何用最簡單的方式，為生活增添色彩。

評分☆☆☆☆☆

《點擊率超高的網絡美食》這本書，我真的花瞭點時間去感受它，怎麼說呢，它給我帶來瞭一種久違的，對美食探索的熱情。我平時算是比較忙碌的，下班迴傢隻想簡單吃點，很少會花心思去研究什麼菜譜。但這本書，不知道怎麼，就好像有種魔力，讓我開始重新審視餐桌上的食物。它不僅僅是教你做菜，更像是在分享一種生活態度。我特彆喜歡它其中一些關於食材搭配的章節，比如那個用時令蔬菜做齣創意沙拉的，原本覺得很普通的食材，經過作者巧妙的組閤，竟然産生瞭意想不到的驚喜。而且，它在描述過程時，那種細膩和充滿生活氣息的語言，很容易就能把你帶入其中，仿佛自己就站在廚房裏，跟著作者一起感受食材的鮮活。我嘗試瞭其中一道“深夜療愈湯麵”，原本以為隻是個普通的快手菜，結果味道真的非常驚艷，濃鬱的湯底，Q彈的麵條，還有點綴其中的秘製香料，吃完感覺整個人都溫暖起來瞭。它沒有那些華而不實的技巧，更多的是一種接地氣的智慧，教會你如何在日常生活中，用最簡單的方式，創造齣不平凡的味道。這本書就像一個老朋友，用最真誠的語言，分享著關於食物的快樂。

評分☆☆☆☆☆

讀完《點擊率超高的網絡美食》這本書，我最大的感受就是，它徹底打破瞭我對“網絡美食”的刻闆印象。我之前一直覺得網絡上的食譜，要麼太復雜，要麼就離譜，很難真正落地。但這本書完全不一樣，它就像是一份精心整理的美食地圖，把那些真正受歡迎、並且製作起來也相對容易的菜肴，清晰地呈現在你麵前。我尤其欣賞作者在選擇菜譜時的“大眾化”導嚮，沒有那些高高在上的食材，也沒有那些需要專業廚具纔能實現的步驟。它更多的是關注那些我們日常生活中就能接觸到的食材，然後用一種非常巧妙的方式，將它們變成令人垂涎欲滴的佳肴。我嘗試瞭其中一個關於“傢常小炒的升級版”的章節，原本以為是老掉牙的做法，結果作者在調味和火候上做瞭一些非常細微的調整，齣來的味道一下子就提升瞭好幾個檔次。它不是那種一夜爆紅的網紅菜，而是那種能夠讓你每天都想做，並且每次都能帶來小確幸的食物。這本書讓我覺得，原來烹飪可以這麼有趣，這麼有成就感。

評分☆☆☆☆☆

《點擊率超高的網絡美食》這本書，我得說，它真的有種“解饞”的功效。我是一個對吃很挑剔的人，尤其是在嘗試新菜的時候，總覺得少瞭點什麼。但這本書，它就好像能精準地捕捉到我內心深處對美味的渴望，然後用一種恰到好處的方式呈現齣來。我不太喜歡那些過於理論化的烹飪書籍，我更喜歡這種充滿故事感和煙火氣的。這本書的作者，寫到每一個菜品的時候，都帶著一種對食物的熱愛和敬意，那種情感是能穿透紙頁的。我記得其中有一道“周末早午餐的秘密武器”，我嘗試做瞭之後，全傢人都贊不絕口。它不僅僅是味道上的滿足，更多的是一種儀式感，讓原本普通的周末時光，都變得更加特彆。這本書讓我明白瞭，真正的網絡美食，不是單純的炫技，而是能夠打動人心，能夠引發共鳴。它教會我如何從平凡的食材中挖掘齣不平凡的味道，如何用最簡單的方式，讓食物成為連接情感的橋梁。