土耳其味儿 9787224121612 陈杰-RT pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈杰 著

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• 菜谱
• 陈杰
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• 游记

店铺： 万卷轩图书专营店

出版社： 陕西人民出版社

ISBN：9787224121612

商品编码：29764706682

包装：平装-胶订

出版时间：2017-07-01

基本信息

书名：土耳其味儿

定价：45.00元

作者：陈杰

出版社：陕西人民出版社

出版日期：2017-07-01

ISBN：9787224121612

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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曾登上各大畅销榜、好书榜 同步售出海外版权的畅销美食文化书

《日本味儿》姊妹篇——《土耳其味儿》2017再开新菜系 ！

以文化讲述美食，以美食呈现文化

世间唯爱与美食不可辜负

翻开历史寻找美味

品读世界三大菜系之土耳其味道

透过美食看文化，开启伊斯兰历史、文化、美食之旅

内容提要

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本书是继《日本味儿》之后的又一异域美食文化书，图文并茂地呈现了土耳其特色的美食与文化。 土耳其是一个横跨欧亚大陆的伊斯兰国家，被称为'文明的摇篮'。是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心，有着6500年悠久历史和先后十三个不同文明的文化历史遗产。除了悠久的历史和辉煌的文明，土耳其的美食也闻名世界，土耳其菜更是世界三大菜系之一。本书仍旧沿袭《日本味儿》“以文化讲述美食，以美食呈现文化”的写法，以食物为切入点，侧重表现一个国家的文化与历史。

目录

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无

作者介绍

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陈杰浙江大学历史系硕士，日本史普及作者，著有《日本味儿》《日本战国史》、《明治维新——改变日本的50年》、《幕府时代》三部曲等。《日本味儿》上市后即登上各书店、网站好书榜、畅销榜，受到广大读者的喜爱。

文摘

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无

序言

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《丝绸之路的千年回响：从古罗马到奥斯曼的帝国兴衰》 作者： 汉斯·格罗斯（化名） ISBN： 9787532658901 出版社： 文史哲出版社 内容简介： 本书以宏大的历史叙事和精微的史料考证，追溯了地中海东岸，特别是安纳托利亚高原和周边地区，自古典时代晚期至近代早期，跨越近两千年的文明演变与权力更迭。它并非仅仅关注某一个特定帝国的兴衰，而是将视野置于一个宏观的地理和文化交汇点上，探讨了不同文明体系——从罗马的遗产、拜占庭的辉煌，到塞尔柱的渗透，最终汇聚于奥斯曼帝国的鼎盛与转型——之间复杂的互动、继承与断裂。 第一部分：拜占庭的黄昏与十字军的冲击（公元4世纪末 - 13世纪初） 本部分深入剖析了东罗马帝国（拜占庭）在失去西方基督教世界援助后面临的长期困境。重点分析了查士丁尼大帝的重建努力如何未能持久，以及帝国如何在其核心领土安纳托利亚逐渐丧失对色雷斯人、斯拉夫人和后来的突厥部落的控制。我们详尽梳理了“更迭之战”的战略意义，特别是曼齐刻尔特战役对帝国军事结构的颠覆性影响，这不仅仅是一场军事失败，更是社会经济结构的转折点。 接着，本书将着重探讨十字军东征对该地区产生的深远且矛盾的影响。十字军运动如何短暂地重塑了权力平衡，并加剧了东西方教会之间的裂痕。君士坦丁堡的陷落（1204年）被视为拜占庭历史上的“自毁长城”，它使得帝国元气大伤，为后来的塞尔柱和奥斯曼势力的崛起清除了主要障碍。我们考察了尼西亚、特拉布宗等流亡政权的挣扎，它们在夹缝中努力维系着“罗马的荣光”。 第二部分：草原的涟漪与塞尔柱的遗产（11世纪 - 14世纪中叶） 本章聚焦于突厥部落的首次大规模西迁及其在安纳托利亚建立的政治实体——罗姆苏丹国。塞尔柱人的到来，不仅带来了新的军事技术和游牧政治经验，更重要的是，他们对伊斯兰教逊尼派的坚定维护，重塑了该地区的宗教和文化景观。 我们细致考察了塞尔柱统治下，安纳托利亚城市如科尼亚、开塞利等地的商业复兴与文化熔炉特性。书中通过对《斡罗斯文书》和波斯旅行家记录的交叉比对，揭示了苏丹国如何巧妙地利用了其作为“伊斯兰堡垒”的地位，同时又吸收了波斯式的行政管理和拜占庭的技术。这种“双重性”是理解后续奥斯曼国家形成的钥匙。此外，本书也探讨了蒙古入侵（克塞山战役后）对塞尔柱权威的毁灭性打击，这一事件催生了安纳托利亚碎片化的“贝利克”（小公国）时代，为奥斯曼家族的崛起提供了历史机遇。 第三部分：奥斯曼的诞生与早期扩张（14世纪初 - 15世纪中叶） 本书的核心叙事之一，便是奥斯曼家族如何从众多贝利克中脱颖而出。我们摒弃了将奥斯曼崛起简单归因于“加齐精神”的传统观点，转而分析了其在政治地理上的精明选择。奥斯曼早期领袖（如奥斯曼一世和奥尔汗）如何有效地吸收了周边的拜占庭流亡贵族和经验丰富的军事人才，以及他们如何利用“宣战（Ghaza）”和“土地分封（Tımar）”制度来巩固早期军事动员能力。 详细分析了穿越达达尼尔海峡，进军巴尔干半岛的战略意义。这不仅是领土的扩张，更是资源和人口的重新分配。奥斯曼人对色雷斯和马其顿的早期占领，使得他们能够有效地将拜占庭的政治遗产纳入自身体系。书中详尽重构了君士坦丁堡围城战前夕，拜占庭内部的政治分裂和经济枯竭，解释了为何这座千年古都最终未能抵御住新兴力量的围攻。 第四部分：地中海秩序的重构与帝国制度的成熟（15世纪末 - 16世纪） 在征服君士坦丁堡之后，奥斯曼帝国进入了制度化和帝国化的关键阶段。本章深入研究了穆罕默德二世和苏莱曼一世的改革。我们探讨了“法典”（Kanunname）的制定如何将早期军事贵族国家的结构固化为拥有复杂官僚体系的中央集权帝国。特别是对“德夫希尔梅”制度（童征制）和“苏丹宫廷”（Topkapı Sarayı）的运作机制的分析，揭示了奥斯曼如何创造性地解决了其作为异域征服者如何在本土精英中建立绝对忠诚的难题。 本书的最后部分，将目光投向了帝国在苏莱曼时期与欧洲的权力博弈，包括对匈牙利（摩哈赤战役）、威尼斯以及萨法维波斯的军事冲突。我们不仅描述了军事行动，更关注了这些冲突如何促进了帝国在行政、财政和司法领域的一体化。通过考察巴尔干和地中海沿岸的税务记录和法庭档案，本书旨在描绘一个真实、复杂且极具适应性的帝国机器的全貌，一个在十字路口上，吸收了东西方智慧，最终塑造了现代世界面貌的庞大实体。 主题深度： 本书的独特之处在于其跨学科的综合性。它不仅是政治史，更是文化史、军事史与经济史的交汇点。作者通过对考古发现、拜占庭教父文稿、奥斯曼法典以及西方外交报告的细致比对，力求还原一个充满活力、矛盾与深刻转型的中介地带。它探讨了身份认同在帝国扩张中的流动性，以及信仰、民族与国家构建之间的动态张力。这是一部献给所有对宏大叙事背后的精微细节和长久历史回响感兴趣的读者的史学巨著。

评分☆☆☆☆☆

初读此书，我本以为会读到一本流水账式的游记，充斥着各种景点打卡和主观的褒贬。但事实证明，我的预判完全错了。作者似乎深谙“寓教于乐”的精髓，他用一种近乎于侦探小说的笔法，引导我们去探究隐藏在文化表象之下的复杂性。他从不直接给出结论，而是抛出观察到的现象、记录下的对话、捕捉到的细节，然后将这些碎片有条不紊地拼凑起来，让读者自己去得出那些关于历史变迁、社会结构乃至于人性本质的感悟。这种引导式的写作手法，极大地激发了读者的主动思考。我常常在读完一个章节后，会放下书本，陷入沉思，试图去理解作者没有明说的深层含义。这种需要“参与”的阅读过程，让知识和情感的吸收变得更加深刻和持久。它不仅仅提供信息，更重要的是，它教会了我们如何去观察和思考一个复杂的文化实体。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格极其多变，这一点我非常欣赏。有时候，它像一位饱经风霜的长者，用简洁而富有哲理的语言道出人生的真谛，那些句子短小精悍，却字字珠玑，读一遍需要细细品味，读十遍会有十种不同的领悟。转而到下一页，它又可能化身为一位浪漫主义诗人，用华丽而富有韵律感的词藻，编织出如梦似幻的场景，读起来朗朗上口，充满了音乐的美感。这种在叙事腔调上的灵活转换，使得全书的阅读体验始终保持着新鲜感和张力。它避免了单一风格带来的审美疲劳，总能在你以为要熟悉套路时，突然给你一个意想不到的转折。尤其是一些对话场景的设计，简直是教科书级别的：人物的口吻、用词习惯，都极其贴合其身份和心境，让人感觉他们真实地坐在你面前交谈。这本书的文字就像是一件精心打磨的艺术品，每一个棱角都恰到好处，反射出不同的光芒。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到震撼的是其内在的情感张力与克制感之间的完美平衡。在处理那些极具戏剧性的事件和深沉的情感纠葛时，作者展现出一种惊人的沉稳和优雅。他从不滥用煽情的词汇来强迫读者共鸣，而是通过精准的情节铺陈和人物的微妙反应，让情感自然地、如同地质变迁般缓慢而坚定地爆发出来。那些最痛彻心扉的时刻，往往是用最平静的语言描述的，这种反差带来的冲击力，远比直白的哀嚎更加有力。它让我想起那些真正有力量的人——他们经历过风暴，但选择用最沉静的方式去面对和讲述。这本书让我体会到，真正的深刻，往往来自于恰到好处的留白和克制。它留给读者的想象空间是巨大的，每一个读者都能在那些未尽之言中，填补上自己对人生和命运的理解。读完后，感觉心灵被洗涤过，变得更加宁静和坚韧。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这类题材的书籍抱持着一丝观望的态度，总觉得文字的力量有限，难以完全传达出那种异域风情的精髓。然而，这本书彻底颠覆了我的固有印象。作者的文字功底深厚得令人咋舌，他对于场景的渲染简直到了出神入化的地步。我仿佛能闻到空气中弥漫的香料味道，能感受到阳光炙烤下石板路的温度，甚至能听到远方集市上传来的喧闹声。这种身临其境的阅读体验，是很多号称“旅行文学”的作品都难以企及的。更难能可贵的是，作者没有流于表面的猎奇或风光描绘，而是将文化深层的肌理，那些历史的沉淀、人情的冷暖，都巧妙地融入到了日常的琐事之中。阅读的过程，与其说是看书，不如说是在进行一场沉浸式的文化考察。这种细致入微的观察力和提炼能力，显示出作者非凡的功力。读完之后，我对那个遥远的地方产生了一种强烈的、近乎乡愁般的情感，这无疑是文字艺术的最高成就之一。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那种带着些许怀旧感的封面，配合上沉稳的字体排版，光是放在书架上就很有格调。我记得第一次翻开它，就被那种扑面而来的文字的质感所吸引，仿佛作者是用一种非常细腻的笔触，蘸着浓厚的东方墨水在书写。这本书的叙事节奏把握得极好，它不是那种一蹴而就的快餐文学，更像是一杯需要慢火细熬的醇厚老茶。每一章的过渡都自然得像水流汇入江河，不生硬，不突兀。我尤其欣赏作者在描绘人物心理活动时的那种深入骨髓的刻画，那种微妙的情绪波动，那种难以言喻的内心挣扎，都被他捕捉得丝丝入扣。读到某些段落时，我甚至能清晰地“看”到主人公的表情，听到他们呼吸的声音。这本书不仅仅是在讲一个故事，它更像是在带领读者进行一次深度的自我对话，让人在阅读的过程中不断反思自己的过往和选择。那种文字带来的力量感是极其强大的，它能够穿透日常的喧嚣，直抵人心最柔软的那一块地方。全书下来，感觉像是经历了一场漫长而又充实的精神洗礼，读完后久久不能平静，需要花时间去整理那些被激发的思绪。