饮食篇-中国养生文化概论 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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谢惠波刘克林 著

图书标签:

• 中国养生
• 饮食文化
• 传统文化
• 健康养生
• 中医养生
• 食疗
• 养生之道
• 中华文化
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• 健康饮食

店铺： 学向美图书专营店

出版社： 四川科学技术出版社

ISBN：9787536472365

商品编码：29783971781

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2011-08-01

页数：106

字数：100

内容介绍
人们在长期的实践和探索中zoxg结和摸索出了*为丰富的有关预防、治疗疾病和保健养生的方*，形成了完整的理论体系。随着我guo综合guo力的增强，饮食养生文化越来越受到guo际社会的认同和赞扬，成为中华文化软实力的重要组成部分。 　　“食能驱邪而安内脏腑，悦神，爽志，以资气虚，药性刚烈，犹若御兵，若能用食平疴，适性谴疾者，可谓良工。”（孙思邈《千金要方·食活篇》）“为医者*须先洞晓病源，知其所犯，以食活之，食疗不愈，然后命药。”（扁鹊）可见在中guo古代已经充分认识到了饮食在疾病治疗中的重要作用，*出了“药补不如饮补，药治不如饮治”的重要观点，作为中guo医学生，了解中guo医学文化的博大与灿烂，继承我guo丰富的医学文化精神与内涵，将中guo5000年悠久的文化发扬光大，是我们应尽的责任和义务。这不仅对今后的职业生涯有*大的帮助，而且对疾病的预防、治疗和保健、养生作用都有积*的意义。 　　《中guo养生文化概论（饮食篇）》的编写者们对中guo文化特别是对中guo中医饮食文化有强烈热爱，对中guo养生文化现象博大精深感到无限的崇敬。他们都工作在教学、科研1线，既有1定的理论修养，又有较丰富的实践经验。教材从历代经典著述中引经据典，将现代医学知识与传统养生理念有机融合，为人们在不同地域、不同气候特点、不同季节、不同养生目的等情况下，如何安排日常起居，选择不同养生方*、药膳食谱及相关医疗知识等*goxg了有益的指导，是现代医学生特别是中guo医学生应该掌握的知识。人们在长期的实践和探索中zoxg结和摸索出了*为丰富的有关预防、治疗疾病和保健养生的方*，形成了完整的理论体系。随着我guo综合guo力的增强，饮食养生文化越来越受到guo际社会的认同和赞扬，成为中华文化软实力的重要组成部分。
　　“食能驱邪而安内脏腑，悦神，爽志，以资气虚，药性刚烈，犹若御兵，若能用食平疴，适性谴疾者，可谓良工。”（孙思邈《千金要方·食活篇》）“为医者*须先洞晓病源，知其所犯，以食活之，食疗不愈，然后命药。”（扁鹊）可见在中guo古代已经充分认识到了饮食在疾病治疗中的重要作用，*出了“药补不如饮补，药治不如饮治”的重要观点，作为中guo医学生，了解中guo医学文化的博大与灿烂，继承我guo丰富的医学文化精神与内涵，将中guo5000年悠久的文化发扬光大，是我们应尽的责任和义务。这不仅对今后的职业生涯有*大的帮助，而且对疾病的预防、治疗和保健、养生作用都有积*的意义。
　　《中guo养生文化概论（饮食篇）》的编写者们对中guo文化特别是对中guo中医饮食文化有强烈热爱，对中guo养生文化现象博大精深感到无限的崇敬。他们都工作在教学、科研1线，既有1定的理论修养，又有较丰富的实践经验。教材从历代经典著述中引经据典，将现代医学知识与传统养生理念有机融合，为人们在不同地域、不同气候特点、不同季节、不同养生目的等情况下，如何安排日常起居，选择不同养生方*、药膳食谱及相关医疗知识等*goxg了有益的指导，是现代医学生特别是中guo医学生应该掌握的知识。
　　在*今世界，中guo文化特别是中医文化日益受到全世界的尊重与推崇，饮食文化作为中guo中医文化的重要组成部分，不仅在养生方面有重要的作用，而且对疾病的预防、治疗、康复都有*其重要的指导价值。 显示全部信息

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目录
*1章 中guo养生学概述 *1节 养生学的概念与内容 1、养生的概念 二、养生学的内容 *二节 养生学的性质和特点 1、养生学的性质 二、养生学的特点 第三节 养生保健的目的和意义 1、养生保健的目的 二、养生保健的意义 第四节 养生学的基本理论与指导思想 1、基本理论 二、指导思想 *1章 中guo养生学概述
*1节 养生学的概念与内容
1、养生的概念
二、养生学的内容
*二节 养生学的性质和特点
1、养生学的性质
二、养生学的特点
第三节 养生保健的目的和意义
1、养生保健的目的
二、养生保健的意义
第四节 养生学的基本理论与指导思想
1、基本理论
二、指导思想

*二章 饮食文化
*1节 饮食养生的概念和内容
1、饮食养生的概念
二、饮食养生的内容
*二节 饮食养生的意义与作用
1、预防作用
二、滋养作用
三、延缓衰老
四、治疗作用
第三节 饮食养生的特点
1、天人相应整体观思想
二、调整阴阳，协调脏腑
三、全面膳食与审因用膳相结合
第四节 饮食养生的原理
1、饮食养生是RE*TI健康的基础
二、五脏功能正常靠水谷的充养
三、饮食营养是气血的生成来源
四、饮食养生是形体充盈的保证
第五节 饮食养生保健的原则与方*
1、饮食养生保健的原则
二、饮食养生保健的方*
第六节 饮食养生的食品种类
1、补气类食物
二、补血类食物
三、助阳类食物
四、滋阴类食物
五、行气类食物
六、活血类食物
七、止血类食物
八、驱虫类食物
九、消导类食物
十、温里类食物
十1、收涩类食物
十二、平肝类食物
十三、通便类食物
十四、安神类食物
十五、健脾和胃类食物
十六、健脾化湿类食物
十七、祛风湿类食物
十八、利尿类食物
shijiu、散风寒类食物
二十、清热泻huo类食物
二十1、清热生津类食物
二十二、清热燥湿类食物
二十三、清热凉血类食物
二十四、清热解du类食物
二十五、清热利咽类食物
二十六、清热解暑类食物
二十七、清热化痰类食物
二十八、温化寒痰类食物
二shijiu、止咳平喘类食物
……

第三章 食疗
第四章 养生流派简介
第五章 名人与养生
第六章 养生学的现代医学研究 显示全部信息

《东方食韵：穿越时空的中国饮食哲学》 序言 在中国悠久的历史长河中，饮食早已超越了果腹的基本需求，升华为一门博大精深的文化艺术。它承载着祖先的智慧，蕴含着天人合一的哲学，渗透在生活的点滴之中，塑造着华夏民族独特的精神气质。《东方食韵：穿越时空的中国饮食哲学》并非一本简单的食谱，而是一次深入的文化探索，一次对中国饮食背后深层意涵的解读。本书将带领读者穿越古今，跨越地域，去体味那流淌在碗筷之间的东方智慧，去理解中国人如何将饮食融入养生、哲学、礼仪、节庆乃至社会生活的方方面面，最终构建起一套自成一体、独具魅力的饮食文化体系。 第一章：本草为魂，药食同源的古老智慧 中国饮食文化的根基，深植于对自然界规律的尊重和对草木五谷的精妙运用。本章将追溯“药食同源”这一核心理念的源头。从《神农本草经》中对食材药性的朴素认知，到历代医家在食疗方剂上的不断创新，我们会看到，中国人是如何凭借敏锐的观察和长期的实践，逐渐认识到食物的滋养与调理作用，并将其与养生保健紧密相连。我们将探讨不同季节、不同体质的人群，如何通过调整饮食来顺应四时变化，达到阴阳平衡。 从神农尝百草到医食结合： 追溯“药食同源”的起源，介绍早期人们对食物药用价值的认识。 五味调和与脏腑对应： 详细阐释中国传统医学中关于酸、苦、甘、辛、咸五味与肝、心、脾、肺、肾五脏的对应关系，以及如何通过五味调和来滋养身体。 四时养生与饮食变迁： 深入分析不同季节（春生、夏长、秋收、冬藏）对人体生理的影响，以及相应的饮食宜忌，例如春季宜食辛甘，夏季宜食苦味，秋季宜食酸涩，冬季宜食温热。 经典食疗方与食材解析： 选取历史上一些经典的食疗方，如粥、汤、羹等，并深入解析其中常用食材（如姜、葱、蒜、醋、各种谷物、豆类、蔬菜、水果、肉类、鱼类等）的药用价值和养生功效。 草本入馔的艺术： 探讨如何将具有药用价值的草本植物巧妙地融入日常烹饪，既增添风味，又达到滋补养生的目的。 第二章：天人合一，哲学思想的饮食体现 中国饮食文化并非孤立存在，而是深深烙印着中国哲学思想的精髓。本章将聚焦于“天人合一”的宇宙观，以及它在中国饮食中的具体体现。中国人认为，人是自然界的一部分，饮食的合理与否，关乎与自然的和谐统一。我们将探讨阴阳五行学说如何指导饮食的搭配，以及“中庸之道”如何在食材的选择、烹饪的技法和用餐的礼仪中得以展现。 阴阳五行与饮食调理： 解释阴阳五行学说在中国饮食理论中的应用，如食物的阴阳属性（寒、凉、温、热）及其对人体阴阳平衡的影响，以及五行（木、火、土、金、水）与食物五味、五色、五脏的对应，从而指导饮食的均衡搭配。 “中庸之道”的饮食智慧： 探讨“中庸”思想在饮食上的体现，包括不过度偏嗜某种口味，避免过寒过热的食物，以及追求适量、均衡的饮食原则。 顺时应势的饮食哲学： 进一步阐述为何要“顺四时”饮食，以及这种顺应自然规律的饮食方式如何体现了“天人合一”的哲学观。 “食医”的智慧： 介绍中国传统中“食医”的概念，即以食物作为治疗和保健手段的医者，以及他们是如何将哲学思想融入饮食调理的。 饮食与身心和谐： 探讨饮食如何影响人的情绪和精神状态，以及中国人如何通过饮食来达到身心和谐的境界。 第三章：形色香味，烹饪技艺的艺术升华 如果说前两章探讨的是中国饮食的“魂”与“道”，那么本章将深入探究其“形”与“技”。中国烹饪以其精湛的技艺、丰富的味型和独特的审美追求而闻名于世。我们将解构中国菜肴“形、色、香、味、器”的综合艺术，并追溯不同菜系形成的原因及其代表性的烹饪手法。 “五味调和”的味觉艺术： 详细解析中国菜肴的味型，如酸甜、麻辣、咸鲜、清淡等，以及如何通过不同的烹饪手法和调味品来实现味觉的层次感和丰富性。 刀工的精妙与食材的生命： 介绍中国厨师在刀工上的极致追求，如切丝、切片、雕花等，这些不仅是技艺的体现，更是对食材生命力的尊重和最大化利用。 烹饪技法的多样性： 深入探讨中国菜肴常见的烹饪技法，如炒、炸、炖、蒸、煮、焖、煨、溜、爆等，以及它们各自的特点和在不同菜系中的应用。 “色”的视觉美学： 分析中国菜肴如何运用食材本身的色彩和烹饪过程中的色彩变化来营造诱人的视觉效果，如“红润”、“翠绿”、“金黄”。 “器”的文化意境： 探讨餐具的选择和摆盘对菜肴整体呈现的影响，以及餐具如何承载和提升饮食的文化意境。 地域菜系的演变与特色： 简要介绍中国八大菜系（或四大菜系）的形成历史、地理环境、代表性食材和烹饪特点，如川菜的麻辣、粤菜的清鲜、鲁菜的醇厚、淮扬菜的精致等。 第四章：节令食俗，年节庆典的味蕾记忆 饮食在中国人的生活和文化中扮演着至关重要的角色，尤其是在各种节庆和习俗中。本章将带领读者走进中国人的年节和重要庆典，感受那些承载着祝福、祈愿和情感的特殊食物。从春节的饺子、元宵，到端午的粽子，再到中秋的月饼，每一个节日都与独特的食材和烹饪方式紧密相连，构成了中国人集体记忆中深刻的味蕾印记。 春节的团圆与祈福： 探讨春节期间的各种饮食习俗，如年夜饭的丰盛寓意、饺子的象征意义、年糕的步步高升等。 元宵节的甜蜜与团圆： 介绍元宵节的汤圆或元宵，以及其作为团圆和美满象征的意义。 清明时节的思念与祭奠： 讲述清明节期间的一些传统饮食，如青团的制作和象征。 端午节的驱邪与纪念： 深入解析端午节吃粽子的由来和习俗，以及赛龙舟等活动与饮食的关联。 中秋佳节的思乡与圆满： 探讨中秋节赏月吃月饼的传统，以及月饼所代表的团圆和思念之情。 其他节庆的饮食风俗： 简要介绍其他一些具有代表性的节庆饮食习俗，如重阳节的糕点、腊八节的腊八粥等。 地方特色节庆饮食： 穿插介绍一些具有地域特色的节庆饮食习俗，展现中国饮食文化的丰富多样性。 第五章：茶韵人生，品茗论道的东方情怀 茶，在中国文化中占据着不可替代的地位。它不仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种精神寄托。《东方食韵》将专门开辟一章，深入探究中国茶文化的博大精深，从茶叶的种类、制作工艺，到茶道的精神内涵，再到茶与养生、社交、艺术的融合，带领读者体验一杯清茶中所蕴含的东方哲学与人生况味。 茶叶的六大分类与特性： 介绍中国主要的茶叶种类，如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，以及它们各自的制作工艺、风味特点和功效。 茶道的艺术与精神： 探讨中国茶道的起源、发展和核心精神，如“和、敬、清、寂”，以及茶道在泡茶、品茶过程中的礼仪和境界。 茶与养生： 解析茶对人体健康的益处，如提神醒脑、消食解腻、抗氧化等，并探讨不同茶叶的养生功效。 茶与社交艺术： 介绍茶在中国传统社交场合中的作用，如以茶会客、以茶谈事，以及茶在维系人际关系中的重要性。 茶与文学艺术： 探讨茶在中国文学、绘画、音乐等艺术领域中的影响，以及历代文人墨客对茶的赞美和感悟。 现代茶生活方式： 关注现代人如何将茶融入日常生活，体验茶馆文化、茶艺表演等，感受茶文化的现代魅力。 第六章：餐桌上的礼仪与人情 在中国，餐桌不仅仅是解决温饱的地方，更是维系家庭、朋友、商务关系的重要平台。本章将深入探讨中国餐桌上的礼仪规范，以及这些礼仪背后所蕴含的尊卑有序、长幼有别、尊重长辈等传统美德。同时，我们也将审视饮食在中国人情往来、商务宴请中的重要作用，以及如何通过一桌饭来传递情感、建立信任。 座次安排的学问： 解释中国传统宴席中座次安排的原则和讲究，体现尊卑和主次关系。 敬酒与受酒的礼仪： 详细介绍敬酒、劝酒、挡酒等餐桌上的互动礼仪，以及其中的人情世故。 夹菜与就餐的规矩： 探讨夹菜的顺序、方式，以及吃饭时的基本礼仪，如不发出过大的声响、不挑食等。 “客随主便”与“好客之道”： 分析主客之间的互动，以及如何体现中国人的好客之道。 商务宴请的潜规则： 探讨在商务宴请中，饮食如何成为一种沟通和洽谈的工具，以及其中需要注意的细节。 家庭聚餐的情感纽带： 强调家庭聚餐在中国文化中的特殊意义，是情感交流、增进亲情的重要时刻。 结语 《东方食韵：穿越时空的中国饮食哲学》并非仅仅是对美食的罗列，更是对一种生活方式、一种哲学观念、一种文化传承的深度解读。它邀请每一位读者，放慢脚步，用心去品味碗中的米粒，细细咀嚼盘中的蔬菜，悠悠品味杯中的清茶。在每一次与食物的相遇中，去感受那份源远流长的东方智慧，去理解那份人与自然、人与社会、人与内心的和谐之美。这本书记载的，是中国人几千年来的生活哲学，是流淌在血脉中的文化基因，是值得我们永远去传承和珍视的东方瑰宝。

评分☆☆☆☆☆

我非常注重阅读体验的逻辑连贯性，而这本书在这方面做得堪称典范。它的知识体系像一个精密的钟表，每一个齿轮——每一个章节——都紧密咬合，推动着读者对养生理念的理解不断深入。最令我惊喜的是，作者在探讨“情志养生”的部分，处理得极为细腻和到位。它没有停留在简单的“保持快乐”的口号上，而是深入分析了情绪对身体机能的具体影响机制，并提供了许多实用的情绪调节小窍门。这对我这样一个工作压力较大的都市人来说，简直是及时雨。这本书的价值在于，它提供了一套完整的、可自洽的健康管理框架，而不是零散的养生“秘诀”。它教会我的，是一种主动管理自身生命状态的能力，让我从被动接受健康问题，转变为主动塑造健康生活。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是在朋友的强烈推荐下才买的这本书，本来还有点担心内容会过于学术化，毕竟我对中医和传统养生了解不多。但翻开后才发现，作者的叙述方式非常接地气，仿佛在跟你面对面地聊天。我尤其欣赏作者在讨论不同体质调理时的那种细致入微。比如，书中针对“湿热体质”的描述，细致到连日常穿着和居住环境都有建议，这种全方位的关怀让我感到非常贴心。阅读过程中，我一直在做笔记，很多关于食材搭配和季节养生的知识点都非常实用。它不是那种读完就扔的书，而是可以时常翻阅，对照着自己的生活去实践的工具书。每次读完一个小章节，都会有一种豁然开朗的感觉，觉得自己又向健康的生活迈进了一步。这种将深奥理论转化为日常可操作建议的能力，是这本书最打动我的地方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排得极其巧妙，它不像一本枯燥的教科书，更像是一部由不同主题串联起来的文化之旅。我发现作者在叙述过程中，巧妙地融入了许多历史典故和文化背景，这极大地丰富了养生知识的内涵。比如，书中提及某个药食同源的食材时，会顺带讲述它在古代文人雅士生活中的地位，一下子让原本平淡的知识变得鲜活起来。这种将知识与文化、历史相融合的写法，极大地满足了我对深度阅读的渴望。它让我明白，养生是中国传统文化中不可分割的一部分，是古人智慧的结晶。每次读到那些充满哲思的论述，我都会停下来思考很久，这本书成功地激发了我对中华传统文化的深层探索欲。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很有韵味，那种古朴典雅的色调一下子就抓住了我的眼球。我是一个对中国传统文化充满好奇的年轻人，尤其是那些关于如何调养身心的学问。拿到书后，我迫不及待地翻开了目录，里面的章节划分得很清晰，从基础的理论到具体的实践方法，层层递进，让人感觉这本书的体系非常完整。我特别喜欢作者在引言中对“养生”这个概念的阐述，它不仅仅是吃吃喝喝那么简单，更是一种生活态度和哲学思考。阅读的过程中，我发现作者的文笔非常流畅自然，没有太多晦涩难懂的术语，即便是初学者也能轻松理解。比如，书中关于“阴阳平衡”的论述，作者用了很多生动的例子来解释，让我对这个概念有了更直观的认识。这本书给我带来的最大感受是，它不仅仅是一本知识的传递者，更像是一位循循善诱的智者，引导我重新审视自己的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧质量相当高，拿在手里很有分量感。我是一个视觉偏好者，好的阅读体验能大大提升我的阅读兴致。这本书的字体适中，留白恰到好处，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。内容上，我特别留意了作者在介绍某些传统养生方剂时的态度。作者非常谨慎和负责任，总是强调这些方法需要因人而异，不可盲目照搬，这一点让我对作者的专业性和职业操守非常敬佩。它没有过度美化传统，而是以一种科学和审慎的态度去解读这些文化遗产。我从中学习到的不仅仅是具体的养生技巧，更是一种对待健康应有的敬畏之心。读完后，我开始尝试按照书中的建议调整我的作息，虽然改变需要时间，但那种由内而外的积极变化已经开始显现。