飲食篇-中國養生文化概論 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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謝惠波劉剋林 著

圖書標籤:

• 中國養生
• 飲食文化
• 傳統文化
• 健康養生
• 中醫養生
• 食療
• 養生之道
• 中華文化
• 飲食養生
• 健康飲食

店鋪： 學嚮美圖書專營店

齣版社： 四川科學技術齣版社

ISBN：9787536472365

商品編碼：29783971781

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2011-08-01

頁數：106

字數：100

內容介紹
人們在長期的實踐和探索中zoxg結和摸索齣瞭*為豐富的有關預防、治療疾病和保健養生的方*，形成瞭完整的理論體係。隨著我guo綜閤guo力的增強，飲食養生文化越來越受到guo際社會的認同和贊揚，成為中華文化軟實力的重要組成部分。 　　“食能驅邪而安內髒腑，悅神，爽誌，以資氣虛，藥性剛烈，猶若禦兵，若能用食平屙，適性譴疾者，可謂良工。”（孫思邈《韆金要方·食活篇》）“為醫者*須先洞曉病源，知其所犯，以食活之，食療不愈，然後命藥。”（扁鵲）可見在中guo古代已經充分認識到瞭飲食在疾病治療中的重要作用，*齣瞭“藥補不如飲補，藥治不如飲治”的重要觀點，作為中guo醫學生，瞭解中guo醫學文化的博大與燦爛，繼承我guo豐富的醫學文化精神與內涵，將中guo5000年悠久的文化發揚光大，是我們應盡的責任和義務。這不僅對今後的職業生涯有*大的幫助，而且對疾病的預防、治療和保健、養生作用都有積*的意義。 　　《中guo養生文化概論（飲食篇）》的編寫者們對中guo文化特彆是對中guo中醫飲食文化有強烈熱愛，對中guo養生文化現象博大精深感到無限的崇敬。他們都工作在教學、科研1綫，既有1定的理論修養，又有較豐富的實踐經驗。教材從曆代經典著述中引經據典，將現代醫學知識與傳統養生理念有機融閤，為人們在不同地域、不同氣候特點、不同季節、不同養生目的等情況下，如何安排日常起居，選擇不同養生方*、藥膳食譜及相關醫療知識等*goxg瞭有益的指導，是現代醫學生特彆是中guo醫學生應該掌握的知識。人們在長期的實踐和探索中zoxg結和摸索齣瞭*為豐富的有關預防、治療疾病和保健養生的方*，形成瞭完整的理論體係。隨著我guo綜閤guo力的增強，飲食養生文化越來越受到guo際社會的認同和贊揚，成為中華文化軟實力的重要組成部分。
　　“食能驅邪而安內髒腑，悅神，爽誌，以資氣虛，藥性剛烈，猶若禦兵，若能用食平屙，適性譴疾者，可謂良工。”（孫思邈《韆金要方·食活篇》）“為醫者*須先洞曉病源，知其所犯，以食活之，食療不愈，然後命藥。”（扁鵲）可見在中guo古代已經充分認識到瞭飲食在疾病治療中的重要作用，*齣瞭“藥補不如飲補，藥治不如飲治”的重要觀點，作為中guo醫學生，瞭解中guo醫學文化的博大與燦爛，繼承我guo豐富的醫學文化精神與內涵，將中guo5000年悠久的文化發揚光大，是我們應盡的責任和義務。這不僅對今後的職業生涯有*大的幫助，而且對疾病的預防、治療和保健、養生作用都有積*的意義。
　　《中guo養生文化概論（飲食篇）》的編寫者們對中guo文化特彆是對中guo中醫飲食文化有強烈熱愛，對中guo養生文化現象博大精深感到無限的崇敬。他們都工作在教學、科研1綫，既有1定的理論修養，又有較豐富的實踐經驗。教材從曆代經典著述中引經據典，將現代醫學知識與傳統養生理念有機融閤，為人們在不同地域、不同氣候特點、不同季節、不同養生目的等情況下，如何安排日常起居，選擇不同養生方*、藥膳食譜及相關醫療知識等*goxg瞭有益的指導，是現代醫學生特彆是中guo醫學生應該掌握的知識。
　　在*今世界，中guo文化特彆是中醫文化日益受到全世界的尊重與推崇，飲食文化作為中guo中醫文化的重要組成部分，不僅在養生方麵有重要的作用，而且對疾病的預防、治療、康復都有*其重要的指導價值。 顯示全部信息

關聯推薦
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目錄
*1章 中guo養生學概述 *1節 養生學的概念與內容 1、養生的概念 二、養生學的內容 *二節 養生學的性質和特點 1、養生學的性質 二、養生學的特點 第三節 養生保健的目的和意義 1、養生保健的目的 二、養生保健的意義 第四節 養生學的基本理論與指導思想 1、基本理論 二、指導思想 *1章 中guo養生學概述
*1節 養生學的概念與內容
1、養生的概念
二、養生學的內容
*二節 養生學的性質和特點
1、養生學的性質
二、養生學的特點
第三節 養生保健的目的和意義
1、養生保健的目的
二、養生保健的意義
第四節 養生學的基本理論與指導思想
1、基本理論
二、指導思想

*二章 飲食文化
*1節 飲食養生的概念和內容
1、飲食養生的概念
二、飲食養生的內容
*二節 飲食養生的意義與作用
1、預防作用
二、滋養作用
三、延緩衰老
四、治療作用
第三節 飲食養生的特點
1、天人相應整體觀思想
二、調整陰陽，協調髒腑
三、全麵膳食與審因用膳相結閤
第四節 飲食養生的原理
1、飲食養生是RE*TI健康的基礎
二、五髒功能正常靠水榖的充養
三、飲食營養是氣血的生成來源
四、飲食養生是形體充盈的保證
第五節 飲食養生保健的原則與方*
1、飲食養生保健的原則
二、飲食養生保健的方*
第六節 飲食養生的食品種類
1、補氣類食物
二、補血類食物
三、助陽類食物
四、滋陰類食物
五、行氣類食物
六、活血類食物
七、止血類食物
八、驅蟲類食物
九、消導類食物
十、溫裏類食物
十1、收澀類食物
十二、平肝類食物
十三、通便類食物
十四、安神類食物
十五、健脾和胃類食物
十六、健脾化濕類食物
十七、祛風濕類食物
十八、利尿類食物
shijiu、散風寒類食物
二十、清熱瀉huo類食物
二十1、清熱生津類食物
二十二、清熱燥濕類食物
二十三、清熱涼血類食物
二十四、清熱解du類食物
二十五、清熱利咽類食物
二十六、清熱解暑類食物
二十七、清熱化痰類食物
二十八、溫化寒痰類食物
二shijiu、止咳平喘類食物
……

第三章 食療
第四章 養生流派簡介
第五章 名人與養生
第六章 養生學的現代醫學研究 顯示全部信息

《東方食韻：穿越時空的中國飲食哲學》 序言 在中國悠久的曆史長河中，飲食早已超越瞭果腹的基本需求，升華為一門博大精深的文化藝術。它承載著祖先的智慧，蘊含著天人閤一的哲學，滲透在生活的點滴之中，塑造著華夏民族獨特的精神氣質。《東方食韻：穿越時空的中國飲食哲學》並非一本簡單的食譜，而是一次深入的文化探索，一次對中國飲食背後深層意涵的解讀。本書將帶領讀者穿越古今，跨越地域，去體味那流淌在碗筷之間的東方智慧，去理解中國人如何將飲食融入養生、哲學、禮儀、節慶乃至社會生活的方方麵麵，最終構建起一套自成一體、獨具魅力的飲食文化體係。 第一章：本草為魂，藥食同源的古老智慧 中國飲食文化的根基，深植於對自然界規律的尊重和對草木五榖的精妙運用。本章將追溯“藥食同源”這一核心理念的源頭。從《神農本草經》中對食材藥性的樸素認知，到曆代醫傢在食療方劑上的不斷創新，我們會看到，中國人是如何憑藉敏銳的觀察和長期的實踐，逐漸認識到食物的滋養與調理作用，並將其與養生保健緊密相連。我們將探討不同季節、不同體質的人群，如何通過調整飲食來順應四時變化，達到陰陽平衡。 從神農嘗百草到醫食結閤： 追溯“藥食同源”的起源，介紹早期人們對食物藥用價值的認識。 五味調和與髒腑對應： 詳細闡釋中國傳統醫學中關於酸、苦、甘、辛、鹹五味與肝、心、脾、肺、腎五髒的對應關係，以及如何通過五味調和來滋養身體。 四時養生與飲食變遷： 深入分析不同季節（春生、夏長、鞦收、鼕藏）對人體生理的影響，以及相應的飲食宜忌，例如春季宜食辛甘，夏季宜食苦味，鞦季宜食酸澀，鼕季宜食溫熱。 經典食療方與食材解析： 選取曆史上一些經典的食療方，如粥、湯、羹等，並深入解析其中常用食材（如薑、蔥、蒜、醋、各種榖物、豆類、蔬菜、水果、肉類、魚類等）的藥用價值和養生功效。 草本入饌的藝術： 探討如何將具有藥用價值的草本植物巧妙地融入日常烹飪，既增添風味，又達到滋補養生的目的。 第二章：天人閤一，哲學思想的飲食體現 中國飲食文化並非孤立存在，而是深深烙印著中國哲學思想的精髓。本章將聚焦於“天人閤一”的宇宙觀，以及它在中國飲食中的具體體現。中國人認為，人是自然界的一部分，飲食的閤理與否，關乎與自然的和諧統一。我們將探討陰陽五行學說如何指導飲食的搭配，以及“中庸之道”如何在食材的選擇、烹飪的技法和用餐的禮儀中得以展現。 陰陽五行與飲食調理： 解釋陰陽五行學說在中國飲食理論中的應用，如食物的陰陽屬性（寒、涼、溫、熱）及其對人體陰陽平衡的影響，以及五行（木、火、土、金、水）與食物五味、五色、五髒的對應，從而指導飲食的均衡搭配。 “中庸之道”的飲食智慧： 探討“中庸”思想在飲食上的體現，包括不過度偏嗜某種口味，避免過寒過熱的食物，以及追求適量、均衡的飲食原則。 順時應勢的飲食哲學： 進一步闡述為何要“順四時”飲食，以及這種順應自然規律的飲食方式如何體現瞭“天人閤一”的哲學觀。 “食醫”的智慧： 介紹中國傳統中“食醫”的概念，即以食物作為治療和保健手段的醫者，以及他們是如何將哲學思想融入飲食調理的。 飲食與身心和諧： 探討飲食如何影響人的情緒和精神狀態，以及中國人如何通過飲食來達到身心和諧的境界。 第三章：形色香味，烹飪技藝的藝術升華 如果說前兩章探討的是中國飲食的“魂”與“道”，那麼本章將深入探究其“形”與“技”。中國烹飪以其精湛的技藝、豐富的味型和獨特的審美追求而聞名於世。我們將解構中國菜肴“形、色、香、味、器”的綜閤藝術，並追溯不同菜係形成的原因及其代錶性的烹飪手法。 “五味調和”的味覺藝術： 詳細解析中國菜肴的味型，如酸甜、麻辣、鹹鮮、清淡等，以及如何通過不同的烹飪手法和調味品來實現味覺的層次感和豐富性。 刀工的精妙與食材的生命： 介紹中國廚師在刀工上的極緻追求，如切絲、切片、雕花等，這些不僅是技藝的體現，更是對食材生命力的尊重和最大化利用。 烹飪技法的多樣性： 深入探討中國菜肴常見的烹飪技法，如炒、炸、燉、蒸、煮、燜、煨、溜、爆等，以及它們各自的特點和在不同菜係中的應用。 “色”的視覺美學： 分析中國菜肴如何運用食材本身的色彩和烹飪過程中的色彩變化來營造誘人的視覺效果，如“紅潤”、“翠綠”、“金黃”。 “器”的文化意境： 探討餐具的選擇和擺盤對菜肴整體呈現的影響，以及餐具如何承載和提升飲食的文化意境。 地域菜係的演變與特色： 簡要介紹中國八大菜係（或四大菜係）的形成曆史、地理環境、代錶性食材和烹飪特點，如川菜的麻辣、粵菜的清鮮、魯菜的醇厚、淮揚菜的精緻等。 第四章：節令食俗，年節慶典的味蕾記憶 飲食在中國人的生活和文化中扮演著至關重要的角色，尤其是在各種節慶和習俗中。本章將帶領讀者走進中國人的年節和重要慶典，感受那些承載著祝福、祈願和情感的特殊食物。從春節的餃子、元宵，到端午的粽子，再到中鞦的月餅，每一個節日都與獨特的食材和烹飪方式緊密相連，構成瞭中國人集體記憶中深刻的味蕾印記。 春節的團圓與祈福： 探討春節期間的各種飲食習俗，如年夜飯的豐盛寓意、餃子的象徵意義、年糕的步步高升等。 元宵節的甜蜜與團圓： 介紹元宵節的湯圓或元宵，以及其作為團圓和美滿象徵的意義。 清明時節的思念與祭奠： 講述清明節期間的一些傳統飲食，如青團的製作和象徵。 端午節的驅邪與紀念： 深入解析端午節吃粽子的由來和習俗，以及賽龍舟等活動與飲食的關聯。 中鞦佳節的思鄉與圓滿： 探討中鞦節賞月吃月餅的傳統，以及月餅所代錶的團圓和思念之情。 其他節慶的飲食風俗： 簡要介紹其他一些具有代錶性的節慶飲食習俗，如重陽節的糕點、臘八節的臘八粥等。 地方特色節慶飲食： 穿插介紹一些具有地域特色的節慶飲食習俗，展現中國飲食文化的豐富多樣性。 第五章：茶韻人生，品茗論道的東方情懷 茶，在中國文化中占據著不可替代的地位。它不僅是一種飲品，更是一種生活方式，一種精神寄托。《東方食韻》將專門開闢一章，深入探究中國茶文化的博大精深，從茶葉的種類、製作工藝，到茶道的精神內涵，再到茶與養生、社交、藝術的融閤，帶領讀者體驗一杯清茶中所蘊含的東方哲學與人生況味。 茶葉的六大分類與特性： 介紹中國主要的茶葉種類，如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，以及它們各自的製作工藝、風味特點和功效。 茶道的藝術與精神： 探討中國茶道的起源、發展和核心精神，如“和、敬、清、寂”，以及茶道在泡茶、品茶過程中的禮儀和境界。 茶與養生： 解析茶對人體健康的益處，如提神醒腦、消食解膩、抗氧化等，並探討不同茶葉的養生功效。 茶與社交藝術： 介紹茶在中國傳統社交場閤中的作用，如以茶會客、以茶談事，以及茶在維係人際關係中的重要性。 茶與文學藝術： 探討茶在中國文學、繪畫、音樂等藝術領域中的影響，以及曆代文人墨客對茶的贊美和感悟。 現代茶生活方式： 關注現代人如何將茶融入日常生活，體驗茶館文化、茶藝錶演等，感受茶文化的現代魅力。 第六章：餐桌上的禮儀與人情 在中國，餐桌不僅僅是解決溫飽的地方，更是維係傢庭、朋友、商務關係的重要平颱。本章將深入探討中國餐桌上的禮儀規範，以及這些禮儀背後所蘊含的尊卑有序、長幼有彆、尊重長輩等傳統美德。同時，我們也將審視飲食在中國人情往來、商務宴請中的重要作用，以及如何通過一桌飯來傳遞情感、建立信任。 座次安排的學問： 解釋中國傳統宴席中座次安排的原則和講究，體現尊卑和主次關係。 敬酒與受酒的禮儀： 詳細介紹敬酒、勸酒、擋酒等餐桌上的互動禮儀，以及其中的人情世故。 夾菜與就餐的規矩： 探討夾菜的順序、方式，以及吃飯時的基本禮儀，如不發齣過大的聲響、不挑食等。 “客隨主便”與“好客之道”： 分析主客之間的互動，以及如何體現中國人的好客之道。 商務宴請的潛規則： 探討在商務宴請中，飲食如何成為一種溝通和洽談的工具，以及其中需要注意的細節。 傢庭聚餐的情感紐帶： 強調傢庭聚餐在中國文化中的特殊意義，是情感交流、增進親情的重要時刻。 結語 《東方食韻：穿越時空的中國飲食哲學》並非僅僅是對美食的羅列，更是對一種生活方式、一種哲學觀念、一種文化傳承的深度解讀。它邀請每一位讀者，放慢腳步，用心去品味碗中的米粒，細細咀嚼盤中的蔬菜，悠悠品味杯中的清茶。在每一次與食物的相遇中，去感受那份源遠流長的東方智慧，去理解那份人與自然、人與社會、人與內心的和諧之美。這本書記載的，是中國人幾韆年來的生活哲學，是流淌在血脈中的文化基因，是值得我們永遠去傳承和珍視的東方瑰寶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很有韻味，那種古樸典雅的色調一下子就抓住瞭我的眼球。我是一個對中國傳統文化充滿好奇的年輕人，尤其是那些關於如何調養身心的學問。拿到書後，我迫不及待地翻開瞭目錄，裏麵的章節劃分得很清晰，從基礎的理論到具體的實踐方法，層層遞進，讓人感覺這本書的體係非常完整。我特彆喜歡作者在引言中對“養生”這個概念的闡述，它不僅僅是吃吃喝喝那麼簡單，更是一種生活態度和哲學思考。閱讀的過程中，我發現作者的文筆非常流暢自然，沒有太多晦澀難懂的術語，即便是初學者也能輕鬆理解。比如，書中關於“陰陽平衡”的論述，作者用瞭很多生動的例子來解釋，讓我對這個概念有瞭更直觀的認識。這本書給我帶來的最大感受是，它不僅僅是一本知識的傳遞者，更像是一位循循善誘的智者，引導我重新審視自己的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是在朋友的強烈推薦下纔買的這本書，本來還有點擔心內容會過於學術化，畢竟我對中醫和傳統養生瞭解不多。但翻開後纔發現，作者的敘述方式非常接地氣，仿佛在跟你麵對麵地聊天。我尤其欣賞作者在討論不同體質調理時的那種細緻入微。比如，書中針對“濕熱體質”的描述，細緻到連日常穿著和居住環境都有建議，這種全方位的關懷讓我感到非常貼心。閱讀過程中，我一直在做筆記，很多關於食材搭配和季節養生的知識點都非常實用。它不是那種讀完就扔的書，而是可以時常翻閱，對照著自己的生活去實踐的工具書。每次讀完一個小章節，都會有一種豁然開朗的感覺，覺得自己又嚮健康的生活邁進瞭一步。這種將深奧理論轉化為日常可操作建議的能力，是這本書最打動我的地方。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀質量相當高，拿在手裏很有分量感。我是一個視覺偏好者，好的閱讀體驗能大大提升我的閱讀興緻。這本書的字體適中，留白恰到好處，長時間閱讀也不會覺得眼睛疲勞。內容上，我特彆留意瞭作者在介紹某些傳統養生方劑時的態度。作者非常謹慎和負責任，總是強調這些方法需要因人而異，不可盲目照搬，這一點讓我對作者的專業性和職業操守非常敬佩。它沒有過度美化傳統，而是以一種科學和審慎的態度去解讀這些文化遺産。我從中學習到的不僅僅是具體的養生技巧，更是一種對待健康應有的敬畏之心。讀完後，我開始嘗試按照書中的建議調整我的作息，雖然改變需要時間，但那種由內而外的積極變化已經開始顯現。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排得極其巧妙，它不像一本枯燥的教科書，更像是一部由不同主題串聯起來的文化之旅。我發現作者在敘述過程中，巧妙地融入瞭許多曆史典故和文化背景，這極大地豐富瞭養生知識的內涵。比如，書中提及某個藥食同源的食材時，會順帶講述它在古代文人雅士生活中的地位，一下子讓原本平淡的知識變得鮮活起來。這種將知識與文化、曆史相融閤的寫法，極大地滿足瞭我對深度閱讀的渴望。它讓我明白，養生是中國傳統文化中不可分割的一部分，是古人智慧的結晶。每次讀到那些充滿哲思的論述，我都會停下來思考很久，這本書成功地激發瞭我對中華傳統文化的深層探索欲。

評分☆☆☆☆☆

我非常注重閱讀體驗的邏輯連貫性，而這本書在這方麵做得堪稱典範。它的知識體係像一個精密的鍾錶，每一個齒輪——每一個章節——都緊密咬閤，推動著讀者對養生理念的理解不斷深入。最令我驚喜的是，作者在探討“情誌養生”的部分，處理得極為細膩和到位。它沒有停留在簡單的“保持快樂”的口號上，而是深入分析瞭情緒對身體機能的具體影響機製，並提供瞭許多實用的情緒調節小竅門。這對我這樣一個工作壓力較大的都市人來說，簡直是及時雨。這本書的價值在於，它提供瞭一套完整的、可自洽的健康管理框架，而不是零散的養生“秘訣”。它教會我的，是一種主動管理自身生命狀態的能力，讓我從被動接受健康問題，轉變為主動塑造健康生活。