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贝太厨房舌尖上的川菜 9787500090137 中国大百科全书出版社

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《贝太厨房》工作室著

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发表于2024-11-27

图书介绍

店铺：花晨月夕图书专营店

出版社：中国大百科全书出版社

ISBN：9787500090137

商品编码：29875067313

包装：平装

出版时间：2012-09-01

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图书描述

基本信息

书名：贝太厨房舌尖上的川菜

定价：32.80元

作者：《贝太厨房》工作室

出版社：中国大百科全书出版社

出版日期：2012-09-01

ISBN：9787500090137

字数：100000

页码：208

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.499kg

编辑推荐

每个地方的人，对待食物的方式，其实就是一种文化。这种关系深深植根于我们的记忆中，甚至人格里。川菜给人的固有印象就是麻辣，但事实上，川菜的博大精深远甚于此，光是复合味型就有二十多种，川人就像艺术家一样运用泡椒、泡姜、芽菜、醪糟等进行调味，将食材变化出各种令人陶醉不已的滋味。在这本书里，我们将为你一一揭示川菜的秘密，传统的、家常的、本味的、市井的川之味，你也能按图索骥，一一实现，在舌尖上体验全方位的四川之美。

推荐阅读：
★记忆中的味道——贝太厨房带你重温童年美味

内容提要

川菜，在四大菜系中影响很大。说到川菜的品格，就离不开那秀美的山川取之不尽的丰富食材，以及由此而孕育出川人那闲适、乐天的个性。川菜的七滋八味，就来源于富有创意地运用各种食材的搭配，进行精巧的加工。辣椒从南美的传入，的确影响了川菜，但川菜，不是只有辣而已。一本书想要概括川菜是不可能的，贝太厨房从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。

目录

作者介绍

文摘

序言

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