食物相克与佳食物搭配 9787537530859 河北科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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施顺芝 著

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• 食物相克
• 河北科学技术出版社
• 烹饪技巧

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 河北科学技术出版社

ISBN：9787537530859

商品编码：29880424871

包装：平装

出版时间：2005-06-01

基本信息

书名：食物相克与佳食物搭配

定价：24.80元

作者：施顺芝

出版社：河北科学技术出版社

出版日期：2005-06-01

ISBN：9787537530859

字数：

页码：397

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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食物相克和相宜的说法已流传很久。大量的科学资料和无数的客观事实证明食物相克是客观存在的，并非无稽之谈。怎样才能完全做到精心搭配、科学饮食呢？《食物相克与佳食物搭配》一书的问世，您给提供了一些更科学的指导，让您吃得更好、更放心。
　　本书共分九章，主要包括：营养对人体的影响、食物与相关食物相克、食物与相关药物相克、常见症与相关食物相克、饮食食物禁忌、食物与相关食物的佳搭配、食物与相关药物的佳搭配、常见病的佳食物需求、日常膳食中宜多吃的食物。书中详细介绍了多种食物的相克和相宜原理，以及怎样有选择地食用各类食物，并能做到有利无弊。

目录

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章 营养对人体的影响
蛋白质——生命物质的基础
脂肪——人体高能量来源
碳水化合物——生命活动的主要能源
矿物质——参与代谢和调节的物质
维生素——维持生命肌体的健康
食物纤维——利于通过与消化
水——人体生命的海洋
各种营养素之间的相互作用
基本饮食原则
保健护理基本饮食类型
治疗饮食类型
第二章 食物与相关食物相克
肉类与相关食物相克
水产品与相关食物相克
蔬菜与相关食物相克
水果与相关食物相克
调料与相关食物相克
饮品与相关食物相克
第三章 食物与相关药物相克
食物相克实例
第四章 常见病与相关食物相克
肝病与相关食物相克
腹泻与相关食物相克
便秘与相关食物相克
胰腺病与相关食物相克
糖尿病与相关食物相克
心脑血管病与相关食物相克
高血压病与相关食物相克
呼吸道疾病与相关食物相克
……
第五章 饮食食物禁忌
第六章 食物与相关食物的佳搭配
第七章 食物与相关药物的佳搭配
第八章 常见症的佳食物需求
第九章 日常膳食中宜多吃的食物

作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的养生密码：顺应四季的饮食智慧》 书籍简介 在快节奏的现代生活中，我们似乎比以往任何时候都更关注“吃什么”——从追求异域风情的美食，到热衷于流行的“超级食物”，饮食的选择琳琅满目，却也常常让人感到困惑和迷失。我们渴望健康，却常常在信息的洪流中无所适从。本书《舌尖上的养生密码：顺应四季的饮食智慧》，旨在带领读者回归本源，探索一套建立在传统智慧与现代营养学交叉点上的、切实可行的日常饮食哲学。它并非一本简单的食谱汇编，也不是专注于某个特定营养素的深度剖析，而是一部关于“如何吃得对、吃得顺应天时”的生活指南。 本书的核心理念在于“天人合一”的整体观。我们深知，人体是一个复杂的动态系统，它对外界环境的变化极为敏感，尤其对气候、季节的更迭有着深刻的反馈。因此，单纯依靠固定的营养素比例并不能保障长久的健康，真正的养生之道，在于学会倾听身体的声音，并根据自然界的节律，调整我们的饮食结构和烹饪方式。 第一部分：时令之味——顺应四时变化的饮食纲领 本部分深入探讨了中国传统医学中“不时不食”的深刻内涵，并结合现代食品科学对季节性食物的营养价值进行解读。 春季：生发与调和。 随着万物复苏，人体阳气也开始向上、向外舒展。此时的饮食应以“升发”为主，强调味甘、性平或微升的食物，如嫩芽、菌菇和早熟的叶菜。我们详细分析了春季肝气易亢的问题，并推荐了有助于疏肝理气、健脾和胃的食材组合，例如春笋的恰当处理方法，以及如何利用野菜达到清肠排毒的目的。本章还特别介绍了中医理论中春季“宜减酸增甘”的科学依据，探讨了糖分对脾胃功能的影响。 夏季：清透与固护。 炎热与湿气是夏季的标志。本章重点讲解了如何通过饮食“清热祛湿”而不伤及脾胃阳气。我们深入研究了瓜果类食物的营养成分，强调了“适度”原则，提醒读者警惕过度贪凉对中焦运化功能带来的潜在损害。书中详细介绍了自制清补汤饮的配方，这些配方侧重于补气与生津的平衡，而非单纯的寒凉降温。此外，针对夏季出汗多导致的电解质流失，我们提供了一系列天然的补充方案，远比人工饮料更为安全有效。 秋季：收敛与滋润。 秋风起，万物开始由盛转衰，人体的津液也容易亏损。本章聚焦于“滋阴润燥”，推荐了富含胶质、黏液质的食材，如秋藕、百合、山药等。我们探讨了秋季呼吸道系统易受侵袭的原因，并提供了食疗方来巩固肺气的防御能力。与市面上流行的“大补”观念不同，本书强调秋季进补的基调是“润而不腻”，避免过早地摄入高热量食物，以免“关门过早”，影响来年的健康基础。 冬季：潜藏与温煦。 寒冷迫使人体进入休养生息的状态。本部分详细阐述了冬季饮食的“温补”原则，强调以温热的食物来保护脾肾之阳。我们系统地分析了传统冬季进补食材如羊肉、牛肉、根茎类蔬菜的温性特点，并科学地指导读者如何通过“慢炖”和“小火煨煮”的方式，最大限度地激发食材中的能量，使其更易于人体吸收。同时，我们探讨了如何在寒冷天气中平衡蛋白质的摄入，避免过度依赖高脂肪食物带来的负担。 第二部分：食性探源——解构食物的内在能量 本部分将读者的视野从“营养素”转移到更宏观的“食物性味”上，这有助于培养读者对食材的直觉判断力。 五味归经与作用机制： 我们详细梳理了酸、苦、甘、辛、咸五味在人体不同脏腑器官中的具体作用。例如，酸味如何收敛，苦味如何泻火，甘味如何补益和缓急。这不是简单的记忆，而是理解这些味道如何影响我们的消化、情绪乃至睡眠。 四气的平衡艺术： 寒、热、温、凉，即食物的四气，是指导我们选择食物温度属性的关键。我们通过大量的实例，说明了如何根据自身体质（比如体质偏寒或偏热）以及外部环境温度，来动态调整食物的寒热属性。例如，同样是西红柿，生吃与熟食在性味上的巨大差异，以及如何通过搭配姜、葱等辛香料来“中和”食材的寒凉之性。 三品与九材： 借鉴古代医书的分类，本书将常见食材分为上、中、下三品，并解释了不同品级的食材在日常膳食中应占据的比例。我们引导读者认识到，并非所有“有益的”食材都应大量食用，合理搭配才能达到最佳的健康效果。 第三部分：日常膳食的科学调适与实践 这部分将理论知识落地到日常三餐的具体操作中，强调烹饪方法的选择对食物能量和营养保留的重要性。 烹饪的“赋能”与“减损”： 不同的烹饪方式对食物的能量释放有着决定性的影响。例如，蒸煮强调“保留本味与清淡”，适合日常保健；而炒炸则侧重于“热烈激发风味”，但可能伴随营养素的流失和热性的增加。本书提供了一张详细的烹饪方式效果对照表，指导读者在不同情境下做出最优选择。 体质辨识与个性化调整： 健康的饮食绝非千人一面。本书提供了一套简易的自我检测方法，帮助读者初步判断自己的体质倾向（如气虚、血瘀、湿热等）。基于此判断，读者可以对照书中的“个性化膳食建议清单”，学会如何挑选最适合自己当前状态的食材种类和烹饪方法，实现真正的“对症下食”。 餐次与顺序的学问： 进食的时间点和食物的进食顺序同样关键。我们探讨了早餐、午餐、晚餐在一天能量摄入中的不同侧重，例如早餐宜重在健脾养胃，晚餐则应轻清易消化。书中还特别提到了餐前、餐中、餐后饮水的适宜性，帮助读者优化消化道的运作效率。 结语： 《舌尖上的养生密码》旨在提供一套思维框架，而非僵化的食谱。它鼓励读者停止盲目跟风，而是拿起食材，用心去感受、去搭配，最终将饮食的艺术内化为一种与自然和谐共处的生命智慧。真正的健康，藏在每一次顺应天时的、充满觉知的进食选择之中。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个“吃货”，对各种美食都充满好奇，但随着年龄的增长，我也开始越来越关注健康饮食。这本书的出现，就像是为我打开了一扇新的大门。它以一种非常诗意且充满智慧的方式，阐述了食物之间如同人与人之间的关系一样，需要和谐相处才能发挥出最大的能量。书中关于“佳食物搭配”的部分，就像是为我的餐桌量身定做的菜单指南。我学会了如何将那些看似毫不相干的食材，通过巧妙的组合，激发出令人惊喜的美味，同时还能让营养翻倍。举个例子，我之前总觉得柠檬和鱼搭配起来有点奇怪，但书中解释了柠檬酸可以帮助溶解鱼肉中的某些成分，使其更容易被人体吸收，还能去除腥味，简直是画龙点睛！更让我惊喜的是，书中还介绍了许多“食物配对”的经典案例，有些是我早已耳熟能详的，有些则是让我茅塞顿开的新发现。阅读的过程，充满了发现的乐趣，每一次翻页都像是在探索一个未知的味蕾世界。它让我意识到，原来烹饪不仅仅是技术，更是一门关于爱与智慧的艺术，而这门艺术，就蕴藏在食物的搭配之中。这本书真的让我爱上了研究食材，并且对下厨这件事充满了热情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容太让我惊喜了！我一直对食物的搭配很有兴趣，但市面上很多书要么过于学术化，要么过于片面。这本《食物相克与佳食物搭配》完全打破了我的认知，它用一种非常接地气、易于理解的方式，深入浅出地讲解了食物的性味、功效，以及它们之间微妙的相互作用。我尤其喜欢书中关于“食物相克”部分的论述，它不仅仅是罗列一些禁忌，而是从科学的角度分析了为什么某些食物搭配在一起可能会产生不利影响，比如可能导致营养素流失，或者引发消化不良。同时，它也强调了“佳食物搭配”的重要性，比如如何通过合理的搭配来提升营养吸收效率，甚至达到某些食疗的效果。书中举例非常生动，比如将我们日常生活中常见的食物，如海鲜、豆制品、蔬菜等，进行详细的分析，让我们立刻就能明白其中的道理。读完之后，我感觉自己在厨房里的“战斗力”瞬间提升了不少，做出来的饭菜不仅更美味，也更健康了。对于想要改善饮食习惯，又不想被复杂的理论所困扰的读者来说，这本书绝对是不可多得的宝藏！它不仅仅是一本书，更像是一位贴心的营养顾问，随时随地为我的健康保驾护航。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，完全超出了我的预期。我原本以为它会是一本关于“不能吃什么”的百科全书，但它却以一种非常积极和启发性的方式，引导我认识食物的“能做什么”。它不仅仅是告诉我哪些食物搭配是错误的，更重要的是，它教会我如何通过巧妙的搭配，让食物发挥出它们最大的潜能。书中关于“佳食物搭配”的部分，简直是为我量身定做的食谱秘籍！我学会了如何将一些看似普通却营养丰富的食材，组合出令人惊艳的美味，而且这些组合往往还能产生协同效应，让营养成分更好地被身体吸收。比如，我从未想过牛奶和燕麦的组合，竟然能让钙的吸收率提升这么多，这让我对早餐的搭配有了全新的认识。而且，这本书的语言风格非常亲切，读起来一点都不枯燥，反而像是在和一位资深的烹饪大师聊天。它让我觉得，健康饮食不再是一件枯燥乏味的事情，而是一种充满乐趣和创意的生活方式。我迫不及待地想将书中的知识运用到我的日常烹饪中，为自己和家人制作更多美味又健康的食物。这本书，让我爱上了食物，也让我爱上了健康的生活。

评分☆☆☆☆☆

老实说，一开始我买这本书，主要是因为书名里提到了“食物相克”，我对这些传统观念一直保持着半信半疑的态度。但读完之后，我发现这本书的价值远不止于此。它并没有简单地宣扬迷信，而是将“相克”的说法置于更广阔的食物科学背景下进行解读，甚至提出了一些关于“食物协同”的有趣观点。我学到了很多关于食物分子之间如何相互影响的知识，比如某些抗氧化物质的协同作用，或者某些酶的活性如何被其他成分激活。这本书的作者似乎对食材有着极其深入的研究，不仅关注了宏观的营养成分，还深入到了微观的化学反应层面。让我印象深刻的是，书中还讨论了不同烹饪方式对食物搭配影响的差异，这一点是我之前从未考虑过的。例如，同样的两种食材，在蒸煮和煎炸后，它们之间的搭配效果可能完全不同。这种细致入微的分析，让我对食物的认识上升到了一个新的高度。而且，书中并没有强迫读者去遵循一些刻板的规则，而是鼓励我们根据自己的身体状况和生活习惯，去探索最适合自己的食物组合。这本书带来的启发，让我开始更主动地思考我的每一餐，不再是简单的填饱肚子，而是更加注重食物的“内涵”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对营养学略有涉猎的人，我一直对市面上关于食物搭配的书籍持保留态度。很多都过于简单化，甚至存在误导。然而，《食物相克与佳食物搭配》这本书，给了我很大的惊喜。它并没有回避“相克”这个词，而是用一种更加科学和辩证的眼光去审视它。书中不仅详细列举了可能存在的“相克”情况，更重要的是，它深入剖析了其背后的科学原理，比如可能存在的化学反应、消化酶的相互影响，甚至一些微量元素的拮抗作用。这让我对许多传统的食物禁忌有了更清晰的认识，也让我明白，并非所有所谓的“相克”都不可避免，关键在于理解其发生的条件和程度。更让我欣赏的是，这本书花了大量的篇幅来介绍“佳食物搭配”，并提供了许多实用的建议。它不仅仅是罗列食物组合，而是从提升整体营养价值、促进健康、甚至发挥特定食疗功效的角度来指导搭配。比如，如何利用维生素C来促进铁的吸收，如何通过蛋白质的互补来提高膳食的氨基酸质量。这些内容都非常有价值，并且具有很强的实践指导意义。阅读这本书，让我对食物的认识更加全面和深入，也对如何更科学地安排自己的饮食有了更明确的方向。