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伊莎贝 著

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• 美食攻略
• 秘方

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中信出版社 ， 中信出版集团

ISBN：9787508615097

商品编码：29917940133

包装：平装

出版时间：2009-05-01

基本信息

书名：秘食指南

定价：28.00元

作者：伊莎贝

出版社：中信出版社，中信出版集团

出版日期：2009-05-01

ISBN：9787508615097

字数：

页码：149

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.281kg

编辑推荐

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美食家、大厨和享乐者们在家吃什么。
　　一个人在家吃什么，比他当着人吃什么更像他自己。下厨如上床，想象力永远比那三招两式重要。
　　一个人的食色世界，快节奏都市里的缓慢生活。
　　舒国治（作家、美食家）、娜斯（专栏作家）、沈清（媒体董事总经理）、殳俏（美食作家）、查传倜（金庸之子、高级美食顾问）、叶孝忠（专栏作家、旅行家）、大董（大董烤鸭店创办人、北京名厨）、纪晓华（香港专栏作家、美食节目主持人）、韩良露（作家、美食家、占星家）、李文荣（室内设计师）揭秘作家、名厨、经理人等数十位美食达人的私房

内容提要

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《秘食指南》是向我们介绍了许多私家菜。其中包括：凉拌意式面疙瘩——北京、上海的西式食品超市里，都有冷冻的意式土豆团子卖。不知道专栏作家和食评人娜斯怎么想起来的，把它买回来给凉拌了，就清淡多了，又比中式面疙瘩有咬劲。五香油浸三文鱼配番茄及姜油醋汁——西式煮熟或煎熟的三文鱼，都像一块粉红色的木头，浇什么酱汁都不值得一吃。外滩茂悦行政总厨周宏斌的“油浸”做法，可以保持其鲜嫩肥美。
　　红烧肉蒸鱼——“冷冻的红烧肉是很珍贵的，可以有很多用途。比如切几片拿来蒸鱼，代替火腿用；或者切薄片夹馒头吃：或者切丁做寿司。

目录

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作者介绍

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伊莎贝，前美食杂志主编。美食专栏散见于《新周刊》、《经济观察报》、《金融时报》、中文网。
　　曾出版《私享家》一书。

文摘

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对食物要有敬意
　　红烧肉蒸鱼
　　舒国治先生在上海的时候，有一次和他约在Amokka咖啡馆见面。他来的时候，手里拎了一只塑料袋，里面油乎乎儿只春卷包子。“朋友家的阿姨做的，很好吃，吃吃看。”他说。
　　美食家里像舒国治这样朴素、自然，始终对食物怀有珍惜敬重之心的，是个异数。看他的《台北小吃札记》，无论是说一碗面，或一只包子，都能唤醒你消失已久的原始朴素的食欲。
　　剩菜剩饭让舒国治说起来，都是那么有趣、馋人。
　　“一般人家烧一大锅红烧肉，吃不完，好是分成几包冷冻起来。冷冻的红烧肉是很珍贵的，可

序言

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《秘食指南》开启了八卦的新秘境——别人在家关门吃什么以及怎么吃，其激动人心的程度，完全不亚于他们在床上做什么以及怎么做。
　　——作家、美食家沈宏非

《遗失的星图：深空航行者的罗盘》 一本关于宇宙深处秘密与人类探索精神的史诗级著作。 内容概要： 《遗失的星图：深空航行者的罗盘》并非记载地表世界美食的指南，而是一部深入探讨人类文明在浩瀚宇宙中求生、适应与超越的宏大叙事。本书聚焦于“探路者计划”的后继者——一群被称为“星尘拓荒者”的群体，他们肩负着重塑人类文明版图的使命，在被官方遗弃的星域中艰难前行。 全书以其严谨的考据、细腻的心理描写和对前沿科学概念的巧妙融合而著称。它挑战了我们对“宜居带”的传统认知，深入剖析了在极端环境下，人类生理与社会结构如何演变出全新的生存模式。 第一部分：静默的黎明——边缘星系的召唤 本书开篇，我们将跟随主角艾莉娅·凡尔纳，一位精通超光速引擎理论的流亡工程师，深入探索被宇宙航行局（UCA）标记为“危险/不可测”的蟹状星云残骸区。 章节聚焦： “零光区”的悖论： 详细描述了为何在某些星际尘埃云中，常规导航系统会完全失效，以及拓荒者们如何依赖古老的、基于引力波预测的“幽灵航法”进行定向。 遗弃者的遗产： 探讨了第一次星际大迁徙失败后，散落在暗物质边缘的早期殖民舱信号，以及拓荒者们如何回收并解读这些被时间扭曲的加密数据。这些数据揭示了早期殖民地在面对非碳基生命威胁时采取的极端措施。 “回响舱”的秘密： 描述了一种特殊的、能够在长时间冬眠中与船舰AI进行精神共振的生命维持系统。书中以富有哲学意味的笔触，刻画了宇航员在数百年航行中如何与自己的数字镜像共存，并保持心智的完整性。 第二部分：熵增的边界——适应与异化 随着拓荒者深入未知，他们面临的挑战不再仅仅是技术上的，更是存在主义层面的。本部分深入剖析了人类在面对新的物理法则和陌生的生态系统时，其社会结构与生物学特性所发生的变化。 核心议题： 1. “镀层生物学”： 记载了拓荒者们为了抵御高能粒子流和失衡的磁场，如何通过基因编辑和纳米植入，在皮肤下层植入导电的晶格结构，实现半机械化的防御。书中对这种“进化”带来的身份认同危机进行了深刻的探讨。 2. 资源循环的极致： 详细解析了“铁与血”的生态系统——一种在贫瘠小行星带建立的、完全封闭的循环生命支持系统。这部分内容超越了简单的工程学描述，而是将资源的匮乏转化为一种艺术，展示了生存本身如何成为最精妙的工艺。 3. “时空漂移者”的社会： 拓荒者社群内部出现了分化。一部分人坚持回归地球的理念，另一部分人则认为，长久的太空生活已经让他们成为“新的物种”，无法再适应低重力、高氧气的旧世界。书中描绘了这场关于“何为人类家园”的激烈辩论。 第三部分：深空的回信——宇宙的耳语 后半部分将焦点转向了拓荒者们在航行中偶然接触到的、远超人类理解的宇宙现象，以及他们试图建立的跨物种交流尝试。 关键发现： 第五维度的“湍流”： 书中引用了拓荒者舰队捕获的一份非线性数学模型，该模型试图解释某些星云边缘时空结构的异常弯曲，暗示了更高维度实体活动留下的“痕迹”。这部分内容需要读者具备一定的空间几何直觉，但作者以清晰的类比手法，将抽象概念具象化。 “寂静信号”的破译： 拓荒者团队截获了一组来自遥远、已经死亡的文明遗址发出的、以量子纠缠为载体的“告别信息”。《遗失的星图》花费了大量篇幅，重构了这一文明的兴衰史，揭示了他们自我毁灭的根源——并非外部冲突，而是对“完美知识”的过度追求导致的认知停滞。 罗盘的意义： 最终，艾莉娅找到了她祖辈留下的那份“星图”——它并非物理地图，而是一套关于“如何选择前进方向”的伦理和哲学框架。它告诉拓荒者们，真正的罗盘不在于坐标，而在于探索的初心和对未知保持敬畏的心态。 写作风格与价值： 本书的语言冷峻而富有诗意，融合了硬科幻的精确性与古典史诗的悲壮感。它不提供廉价的答案，而是抛出深刻的问题：在文明的边缘，什么才是值得坚守的“核心价值”？它探讨的不是人类如何找到下一个舒适的殖民地，而是人类在无限的虚空中，如何定义自己的存在。 《遗失的星图》是一部献给所有不甘于现状、敢于挑战已知边界的探索者的不朽文献。它是一面镜子，映照出人类在面对宏大宇宙时，内心深处永不熄灭的求知火焰。

评分☆☆☆☆☆

《秘食指南》，光是听这个名字，就让人充满了好奇。我最近一直在思考，生活中那些看似平凡的食材，如果能被巧妙地组合，是不是就能激发出一场味蕾的盛宴？这本书，恰好满足了我这份隐秘的探索欲。它不像那些大同小异的食谱，告诉你“鸡胸肉怎么做才不柴”，或者“茄子怎么炒才入味”，而是更像一位经验丰富的老饕，带着你潜入那些不为人知的饮食角落，去发现那些被遗忘的、或是被误解的美味。我迫不及待地想知道，书中会揭示哪些让人意想不到的食材搭配，哪些隐藏在民间的小窍门，能够让家常菜肴瞬间脱胎换骨。这本书的价值，或许不在于提供多少“标准答案”，而在于它能否点燃我们对于食物的创造力和想象力，让我们重新审视厨房里的每一件物品，发现它们背后蕴含的无限可能。它可能不仅仅是一本食谱，更像是一张通往美食未知世界的藏宝图，等待着我们去一步步解锁。我希望它能教会我如何去“读懂”食材，如何去倾听食材的声音，然后用自己的双手，去谱写属于自己的“秘食”乐章。

评分☆☆☆☆☆

这本《秘食指南》的出现，简直像是在我平淡无奇的烹饪生涯中投下了一颗重磅炸弹！我总是觉得，现在的食谱书，千篇一律，要么是网红甜点，要么是快手菜，总觉得少了点什么，少了那种让人眼前一亮、拍案叫绝的惊喜。而这本书的名字，恰恰戳中了我的痛点。我实在好奇，究竟是什么样的“秘食”？是那些用料奇特，一般人想不到的组合？还是那些流传在某个小地方，只有当地人才懂的烹饪技法？我脑海里已经开始勾勒出各种画面：或许是某个山村里，只用几种野菜就能做出让人回味无穷的佳肴；又或者是在某个老街的深处，一位老奶奶传承下来的独家酱料配方。我特别期待书中能够介绍一些“冷门”的食材，它们可能不常见，但一旦被发掘出来，就能带来意想不到的风味。同时，我也希望这本书能不仅仅停留在“教”的层面，更能激发读者DIY的欲望，鼓励我们去尝试、去创新，在厨房里玩出属于自己的“秘食”花样。如果这本书真的能带领我走出“舒适区”，解锁新的味觉体验，那它绝对是我书架上最珍贵的收藏之一。

评分☆☆☆☆☆

《秘食指南》这个书名，简直是给我这种“寻味猎人”量身定做的！我平时最大的爱好就是四处搜罗那些不为人知的美味，无论是街头巷尾的小吃，还是山间野外的特色食材，都让我充满探索的冲动。而这本书，似乎预示着一场关于“秘境美食”的深度揭秘。我迫切地想知道，书中会呈现哪些令人拍案叫绝的“秘方”？它们是否源自某个鲜为人知的地域，还是某位隐世高人的独家绝学？我特别好奇，书里会不会介绍一些如何处理不常见的食材的方法，或者是一些能让普通食材“脱胎换骨”的独门烹饪绝技。我设想，这本书的作者一定是个对食物有着极深理解的人，他/她能够洞察食材最本质的魅力，并将其以一种最恰当、最能打动人心的形式呈现出来。我希望，这本书不仅仅是一本简单的食谱，更能够传递一种关于“吃”的文化和态度，让我在享受美食的同时，也能感受到背后那些鲜活的故事和传承。如果这本书真的能让我发现那些“藏在深处”的美味，并且学会如何去复刻它们，那么它绝对是我近年来最满意的一笔“寻味”投资。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，真正的美食，往往藏在那些不经意的角落里，它们不像米其林三星那样光鲜亮丽，却有着最朴实、最动人的灵魂。《秘食指南》，听起来就带着一股神秘又引人的气息，让我忍不住想一探究竟。我期待这本书能够带领我走进那些不为大众所熟知的饮食世界，去发现那些被时间和地域所沉淀下来的独特风味。它会不会是一本关于如何发掘食材本身潜力的书？比如说，如何用最简单的方式，激发出食材最本真的味道，让原本平凡的食物变得令人惊艳。又或者，它会介绍一些关于食材搭配的“禁忌”与“秘诀”，那些常人难以想象的组合，却能带来出乎意料的美味体验。我非常希望，这本书能够帮助我打破固有的烹饪思维，激发我的好奇心和创造力，让我敢于尝试一些不一样的做法。它不应该只是一本教我怎么做的书，更应该是一本启发我如何“思考”食物，如何去感受食物，并最终创作出属于自己“秘食”的书。如果它能让我重新审视手中的食材，并从中发现新的乐趣，那么它就是一本值得我反复品读的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

说实话，初次拿到《秘食指南》这本书，我内心是带着一丝忐忑和期待的。所谓“秘食”，听起来就充满了神秘感，既让人好奇，又担心它过于小众，难以实践。我一直以来都对那些“隐藏在民间”的美食抱有浓厚的兴趣，觉得它们往往比那些被过度宣传的餐厅菜肴来得更真实、更有人情味。这本书会不会就是这样一本宝藏？我希望它能为我打开一扇通往未知美食世界的大门，让我不再局限于那些熟悉的菜单和烹饪方式。我尤其期待它能介绍一些能够提升食材本身风味的技巧，而不是一味地依赖复杂的调料。有没有一些古老的烹饪智慧，能够让最普通的食材焕发出惊人的光彩？又或者，书中是否会分享一些关于食材搭配的“潜规则”，那些看似不搭界，实则能够产生奇妙化学反应的组合？我想，这本书最吸引我的地方，就在于它能够挑战我的固有认知，让我跳出舒适区，去探索那些隐藏在日常之下的、真正令人惊艳的味道。如果它能让我对“吃”这件事产生全新的理解，那它就不仅仅是一本食谱，更是一次关于味觉的哲学启蒙。