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伊莎貝 著

圖書標籤:

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• 廚房
• 料理
• 美食攻略
• 秘方

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中信齣版社 ， 中信齣版集團

ISBN：9787508615097

商品編碼：29917940133

包裝：平裝

齣版時間：2009-05-01

基本信息

書名：秘食指南

定價：28.00元

作者：伊莎貝

齣版社：中信齣版社，中信齣版集團

齣版日期：2009-05-01

ISBN：9787508615097

字數：

頁碼：149

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

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美食傢、大廚和享樂者們在傢吃什麼。
　　一個人在傢吃什麼，比他當著人吃什麼更像他自己。下廚如上床，想象力永遠比那三招兩式重要。
　　一個人的食色世界，快節奏都市裏的緩慢生活。
　　舒國治（作傢、美食傢）、娜斯（專欄作傢）、瀋清（媒體董事總經理）、殳俏（美食作傢）、查傳倜（金庸之子、高級美食顧問）、葉孝忠（專欄作傢、旅行傢）、大董（大董烤鴨店創辦人、北京名廚）、紀曉華（香港專欄作傢、美食節目主持人）、韓良露（作傢、美食傢、占星傢）、李文榮（室內設計師）揭秘作傢、名廚、經理人等數十位美食達人的私房

內容提要

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《秘食指南》是嚮我們介紹瞭許多私傢菜。其中包括：涼拌意式麵疙瘩——北京、上海的西式食品超市裏，都有冷凍的意式土豆團子賣。不知道專欄作傢和食評人娜斯怎麼想起來的，把它買迴來給涼拌瞭，就清淡多瞭，又比中式麵疙瘩有咬勁。五香油浸三文魚配番茄及薑油醋汁——西式煮熟或煎熟的三文魚，都像一塊粉紅色的木頭，澆什麼醬汁都不值得一吃。外灘茂悅行政總廚周宏斌的“油浸”做法，可以保持其鮮嫩肥美。
　　紅燒肉蒸魚——“冷凍的紅燒肉是很珍貴的，可以有很多用途。比如切幾片拿來蒸魚，代替火腿用；或者切薄片夾饅頭吃：或者切丁做壽司。

目錄

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作者介紹

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伊莎貝，前美食雜誌主編。美食專欄散見於《新周刊》、《經濟觀察報》、《金融時報》、中文網。
　　曾齣版《私享傢》一書。

文摘

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對食物要有敬意
　　紅燒肉蒸魚
　　舒國治先生在上海的時候，有一次和他約在Amokka咖啡館見麵。他來的時候，手裏拎瞭一隻塑料袋，裏麵油乎乎兒隻春捲包子。“朋友傢的阿姨做的，很好吃，吃吃看。”他說。
　　美食傢裏像舒國治這樣樸素、自然，始終對食物懷有珍惜敬重之心的，是個異數。看他的《颱北小吃劄記》，無論是說一碗麵，或一隻包子，都能喚醒你消失已久的原始樸素的食欲。
　　剩菜剩飯讓舒國治說起來，都是那麼有趣、饞人。
　　“一般人傢燒一大鍋紅燒肉，吃不完，好是分成幾包冷凍起來。冷凍的紅燒肉是很珍貴的，可

序言

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《秘食指南》開啓瞭八卦的新秘境——彆人在傢關門吃什麼以及怎麼吃，其激動人心的程度，完全不亞於他們在床上做什麼以及怎麼做。
　　——作傢、美食傢瀋宏非

《遺失的星圖：深空航行者的羅盤》 一本關於宇宙深處秘密與人類探索精神的史詩級著作。 內容概要： 《遺失的星圖：深空航行者的羅盤》並非記載地錶世界美食的指南，而是一部深入探討人類文明在浩瀚宇宙中求生、適應與超越的宏大敘事。本書聚焦於“探路者計劃”的後繼者——一群被稱為“星塵拓荒者”的群體，他們肩負著重塑人類文明版圖的使命，在被官方遺棄的星域中艱難前行。 全書以其嚴謹的考據、細膩的心理描寫和對前沿科學概念的巧妙融閤而著稱。它挑戰瞭我們對“宜居帶”的傳統認知，深入剖析瞭在極端環境下，人類生理與社會結構如何演變齣全新的生存模式。 第一部分：靜默的黎明——邊緣星係的召喚 本書開篇，我們將跟隨主角艾莉婭·凡爾納，一位精通超光速引擎理論的流亡工程師，深入探索被宇宙航行局（UCA）標記為“危險/不可測”的蟹狀星雲殘骸區。 章節聚焦： “零光區”的悖論： 詳細描述瞭為何在某些星際塵埃雲中，常規導航係統會完全失效，以及拓荒者們如何依賴古老的、基於引力波預測的“幽靈航法”進行定嚮。 遺棄者的遺産： 探討瞭第一次星際大遷徙失敗後，散落在暗物質邊緣的早期殖民艙信號，以及拓荒者們如何迴收並解讀這些被時間扭麯的加密數據。這些數據揭示瞭早期殖民地在麵對非碳基生命威脅時采取的極端措施。 “迴響艙”的秘密： 描述瞭一種特殊的、能夠在長時間鼕眠中與船艦AI進行精神共振的生命維持係統。書中以富有哲學意味的筆觸，刻畫瞭宇航員在數百年航行中如何與自己的數字鏡像共存，並保持心智的完整性。 第二部分：熵增的邊界——適應與異化 隨著拓荒者深入未知，他們麵臨的挑戰不再僅僅是技術上的，更是存在主義層麵的。本部分深入剖析瞭人類在麵對新的物理法則和陌生的生態係統時，其社會結構與生物學特性所發生的變化。 核心議題： 1. “鍍層生物學”： 記載瞭拓荒者們為瞭抵禦高能粒子流和失衡的磁場，如何通過基因編輯和納米植入，在皮膚下層植入導電的晶格結構，實現半機械化的防禦。書中對這種“進化”帶來的身份認同危機進行瞭深刻的探討。 2. 資源循環的極緻： 詳細解析瞭“鐵與血”的生態係統——一種在貧瘠小行星帶建立的、完全封閉的循環生命支持係統。這部分內容超越瞭簡單的工程學描述，而是將資源的匱乏轉化為一種藝術，展示瞭生存本身如何成為最精妙的工藝。 3. “時空漂移者”的社會： 拓荒者社群內部齣現瞭分化。一部分人堅持迴歸地球的理念，另一部分人則認為，長久的太空生活已經讓他們成為“新的物種”，無法再適應低重力、高氧氣的舊世界。書中描繪瞭這場關於“何為人類傢園”的激烈辯論。 第三部分：深空的迴信——宇宙的耳語 後半部分將焦點轉嚮瞭拓荒者們在航行中偶然接觸到的、遠超人類理解的宇宙現象，以及他們試圖建立的跨物種交流嘗試。 關鍵發現： 第五維度的“湍流”： 書中引用瞭拓荒者艦隊捕獲的一份非綫性數學模型，該模型試圖解釋某些星雲邊緣時空結構的異常彎麯，暗示瞭更高維度實體活動留下的“痕跡”。這部分內容需要讀者具備一定的空間幾何直覺，但作者以清晰的類比手法，將抽象概念具象化。 “寂靜信號”的破譯： 拓荒者團隊截獲瞭一組來自遙遠、已經死亡的文明遺址發齣的、以量子糾纏為載體的“告彆信息”。《遺失的星圖》花費瞭大量篇幅，重構瞭這一文明的興衰史，揭示瞭他們自我毀滅的根源——並非外部衝突，而是對“完美知識”的過度追求導緻的認知停滯。 羅盤的意義： 最終，艾莉婭找到瞭她祖輩留下的那份“星圖”——它並非物理地圖，而是一套關於“如何選擇前進方嚮”的倫理和哲學框架。它告訴拓荒者們，真正的羅盤不在於坐標，而在於探索的初心和對未知保持敬畏的心態。 寫作風格與價值： 本書的語言冷峻而富有詩意，融閤瞭硬科幻的精確性與古典史詩的悲壯感。它不提供廉價的答案，而是拋齣深刻的問題：在文明的邊緣，什麼纔是值得堅守的“核心價值”？它探討的不是人類如何找到下一個舒適的殖民地，而是人類在無限的虛空中，如何定義自己的存在。 《遺失的星圖》是一部獻給所有不甘於現狀、敢於挑戰已知邊界的探索者的不朽文獻。它是一麵鏡子，映照齣人類在麵對宏大宇宙時，內心深處永不熄滅的求知火焰。

評分☆☆☆☆☆

《秘食指南》這個書名，簡直是給我這種“尋味獵人”量身定做的！我平時最大的愛好就是四處搜羅那些不為人知的美味，無論是街頭巷尾的小吃，還是山間野外的特色食材，都讓我充滿探索的衝動。而這本書，似乎預示著一場關於“秘境美食”的深度揭秘。我迫切地想知道，書中會呈現哪些令人拍案叫絕的“秘方”？它們是否源自某個鮮為人知的地域，還是某位隱世高人的獨傢絕學？我特彆好奇，書裏會不會介紹一些如何處理不常見的食材的方法，或者是一些能讓普通食材“脫胎換骨”的獨門烹飪絕技。我設想，這本書的作者一定是個對食物有著極深理解的人，他/她能夠洞察食材最本質的魅力，並將其以一種最恰當、最能打動人心的形式呈現齣來。我希望，這本書不僅僅是一本簡單的食譜，更能夠傳遞一種關於“吃”的文化和態度，讓我在享受美食的同時，也能感受到背後那些鮮活的故事和傳承。如果這本書真的能讓我發現那些“藏在深處”的美味，並且學會如何去復刻它們，那麼它絕對是我近年來最滿意的一筆“尋味”投資。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的美食，往往藏在那些不經意的角落裏，它們不像米其林三星那樣光鮮亮麗，卻有著最樸實、最動人的靈魂。《秘食指南》，聽起來就帶著一股神秘又引人的氣息，讓我忍不住想一探究竟。我期待這本書能夠帶領我走進那些不為大眾所熟知的飲食世界，去發現那些被時間和地域所沉澱下來的獨特風味。它會不會是一本關於如何發掘食材本身潛力的書？比如說，如何用最簡單的方式，激發齣食材最本真的味道，讓原本平凡的食物變得令人驚艷。又或者，它會介紹一些關於食材搭配的“禁忌”與“秘訣”，那些常人難以想象的組閤，卻能帶來齣乎意料的美味體驗。我非常希望，這本書能夠幫助我打破固有的烹飪思維，激發我的好奇心和創造力，讓我敢於嘗試一些不一樣的做法。它不應該隻是一本教我怎麼做的書，更應該是一本啓發我如何“思考”食物，如何去感受食物，並最終創作齣屬於自己“秘食”的書。如果它能讓我重新審視手中的食材，並從中發現新的樂趣，那麼它就是一本值得我反復品讀的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

說實話，初次拿到《秘食指南》這本書，我內心是帶著一絲忐忑和期待的。所謂“秘食”，聽起來就充滿瞭神秘感，既讓人好奇，又擔心它過於小眾，難以實踐。我一直以來都對那些“隱藏在民間”的美食抱有濃厚的興趣，覺得它們往往比那些被過度宣傳的餐廳菜肴來得更真實、更有人情味。這本書會不會就是這樣一本寶藏？我希望它能為我打開一扇通往未知美食世界的大門，讓我不再局限於那些熟悉的菜單和烹飪方式。我尤其期待它能介紹一些能夠提升食材本身風味的技巧，而不是一味地依賴復雜的調料。有沒有一些古老的烹飪智慧，能夠讓最普通的食材煥發齣驚人的光彩？又或者，書中是否會分享一些關於食材搭配的“潛規則”，那些看似不搭界，實則能夠産生奇妙化學反應的組閤？我想，這本書最吸引我的地方，就在於它能夠挑戰我的固有認知，讓我跳齣舒適區，去探索那些隱藏在日常之下的、真正令人驚艷的味道。如果它能讓我對“吃”這件事産生全新的理解，那它就不僅僅是一本食譜，更是一次關於味覺的哲學啓濛。

評分☆☆☆☆☆

《秘食指南》，光是聽這個名字，就讓人充滿瞭好奇。我最近一直在思考，生活中那些看似平凡的食材，如果能被巧妙地組閤，是不是就能激發齣一場味蕾的盛宴？這本書，恰好滿足瞭我這份隱秘的探索欲。它不像那些大同小異的食譜，告訴你“雞胸肉怎麼做纔不柴”，或者“茄子怎麼炒纔入味”，而是更像一位經驗豐富的老饕，帶著你潛入那些不為人知的飲食角落，去發現那些被遺忘的、或是被誤解的美味。我迫不及待地想知道，書中會揭示哪些讓人意想不到的食材搭配，哪些隱藏在民間的小竅門，能夠讓傢常菜肴瞬間脫胎換骨。這本書的價值，或許不在於提供多少“標準答案”，而在於它能否點燃我們對於食物的創造力和想象力，讓我們重新審視廚房裏的每一件物品，發現它們背後蘊含的無限可能。它可能不僅僅是一本食譜，更像是一張通往美食未知世界的藏寶圖，等待著我們去一步步解鎖。我希望它能教會我如何去“讀懂”食材，如何去傾聽食材的聲音，然後用自己的雙手，去譜寫屬於自己的“秘食”樂章。

評分☆☆☆☆☆

這本《秘食指南》的齣現，簡直像是在我平淡無奇的烹飪生涯中投下瞭一顆重磅炸彈！我總是覺得，現在的食譜書，韆篇一律，要麼是網紅甜點，要麼是快手菜，總覺得少瞭點什麼，少瞭那種讓人眼前一亮、拍案叫絕的驚喜。而這本書的名字，恰恰戳中瞭我的痛點。我實在好奇，究竟是什麼樣的“秘食”？是那些用料奇特，一般人想不到的組閤？還是那些流傳在某個小地方，隻有當地人纔懂的烹飪技法？我腦海裏已經開始勾勒齣各種畫麵：或許是某個山村裏，隻用幾種野菜就能做齣讓人迴味無窮的佳肴；又或者是在某個老街的深處，一位老奶奶傳承下來的獨傢醬料配方。我特彆期待書中能夠介紹一些“冷門”的食材，它們可能不常見，但一旦被發掘齣來，就能帶來意想不到的風味。同時，我也希望這本書能不僅僅停留在“教”的層麵，更能激發讀者DIY的欲望，鼓勵我們去嘗試、去創新，在廚房裏玩齣屬於自己的“秘食”花樣。如果這本書真的能帶領我走齣“舒適區”，解鎖新的味覺體驗，那它絕對是我書架上最珍貴的收藏之一。