完全傻瓜指导系列--葡萄酒 9787538255300 辽宁教育出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美塞尔登，耿德本 著

图书标签:

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• 傻瓜指南
• 完全手册
• 饮酒文化
• 葡萄酒知识
• 葡萄酒品鉴
• 辽宁教育出版社
• 休闲生活

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 辽宁教育出版社

ISBN：9787538255300

商品编码：29918855918

包装：平装

出版时间：1999-05-01

基本信息

书名：完全傻瓜指导系列--葡萄酒

定价：17.00元

作者：(美)塞尔登,耿德本

出版社：辽宁教育出版社

出版日期：1999-05-01

ISBN：9787538255300

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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读完本书，你将学会：鉴赏不同地区、不同国家出产的葡萄酒、贮存葡萄酒和用葡萄酒招待客人、选用恰当的葡萄酒配餐、品尝、鉴别葡萄酒，甚至举行家庭品酒会、老练地与葡萄酒商或酒吧服务员打交道、鉴赏上等佳醉葡萄酒、充满自信心地谈论葡萄酒。
　　宝贵秘诀：教你解读葡萄酒标签；简单步骤：教你像行家一样品尝葡萄酒；专家建议：教你酒、餐搭配的具体方法。
　　你是否不好意思承认自己区别不开波多酒和卡百内酒？当你看到酒水单上一长串法国葡萄酒的名字时，是否感到很紧张？当人们开始谈论61年拉菲特酒的“酒香”和“烈度”时，你是否感到茫然无措？别着急！这本《袖珍版完全傻瓜指导系列：葡萄酒》将很快使你成为一名葡萄酒鉴赏家。书中包括以下主要内容：纷繁复杂的葡萄酒业内幕信息和各种葡萄酒标签的含义；准确简洁的葡萄酒术语和行话；选购美酒佳酿的常识和技巧。

内容提要

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你当然不是傻瓜！你新奇的思想令同事们刮目相看，你总能把钱花在刀刃上，心血来潮时还会大胆地做个新潮发式。但是，如果让你挑选一瓶葡萄酒，你大概就不敢出这个风头了。
别泄气！《完全傻瓜指导系列：葡萄酒》将告诉你选购和享用各种葡萄酒所需的一切知识。读完本书，你将能充满自信地选购、品尝和谈论葡萄酒。这本书将会助你:
理清纷繁复杂的葡萄世界。
在当地葡萄酒店发现并以合理的价格买到好的葡萄酒
充满自信地在饭店点葡萄酒
在自己的贮酒室妥善地贮藏葡萄酒
学会在什么时候应该拒绝饭店提供的葡萄酒或在什么情况下应该把葡萄酒退还给零售店。
但是，重要的是，无论你是在饭店、在葡萄酒店，还是跟拥有丰富的葡萄酒知识的自诩为品佳酿专家的朋友们在一起，这本书都会使你感到国松自如。

目录

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作者介绍

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菲利浦·塞尔登一生对葡萄酒情有独钟。他创办了《佳酿》杂志，经营17载，并著有畅销书《佳酿杂志葡萄酒消费指南》。他愿把你想知道的一切葡萄酒知识传授给你！

文摘

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序言

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葡萄酒完全入门：从葡萄藤到酒杯的品鉴之旅 为什么选择这本指南？ 您是否曾站在琳琅满目的酒架前感到无从下手？那些深红、浅金、甚至清澈的酒液，背后的故事、复杂的风味以及如何搭配餐食，是否让您感到困惑？本书并非是针对专业侍酒师的学术巨著，它是一本专为初次接触葡萄酒世界，或希望系统性巩固基础知识的“完全傻瓜”量身定制的实践手册。我们摒弃了晦涩难懂的行话，用最直观、最易懂的语言，为您揭开葡萄酒的神秘面纱，带您踏上从葡萄藤到完美酒杯的品鉴之旅。 第一部分：认识葡萄酒的根基——葡萄与风土 葡萄酒的灵魂始于葡萄园。本部分将深入探讨构成葡萄酒特性的核心要素： 1.1 葡萄品种的万花筒： 我们不会罗列所有上千种葡萄，而是聚焦于全球范围内最具代表性、您最有可能在商店中遇到的“明星品种”。 红葡萄酒的基石： 深入解读赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的强劲结构、梅洛（Merlot）的柔顺果味、黑皮诺（Pinot Noir）的优雅细腻，以及西拉（Syrah/Shiraz）的香料气息。每种葡萄的典型香气轮廓、最佳的陈年潜力，以及它们在不同产区（风土）下的表现差异，都将通过图表和实例进行清晰对比。 白葡萄酒的清爽光谱： 从长相思（Sauvignon Blanc）标志性的青草与柑橘调性，到霞多丽（Chardonnay）从清爽到醇厚的风格跨越（不锈钢桶与橡木桶的影响），再到雷司令（Riesling）惊人的甜度与酸度平衡艺术。 不可忽视的其他成员： 简要介绍如佳美（Gamay）、灰皮诺（Pinot Grigio/Gris）等广受欢迎的品种，让您的知识版图更加完整。 1.2 风土（Terroir）的魔力： 理解“风土”是理解葡萄酒的钥匙。我们将拆解这一复杂概念，探讨气候、土壤（石灰岩、黏土、砂砾）、海拔、坡向如何共同塑造了葡萄的成熟过程和最终的口感特征。例如，勃艮第的复杂风土与加州中央谷地的阳光普照如何造就了截然不同的黑皮诺。 第二部分：酿造的艺术与科学 葡萄酒的诞生，是自然发酵与人类智慧的完美结合。本部分将以图文并茂的方式，清晰描绘酿造过程中的关键步骤： 2.1 红葡萄酒的浸渍与发酵： 重点解析“皮渣浸渍”对于颜色、单宁和风味物质提取的重要性。了解温度控制、酵母的选择（天然与商业）如何影响最终产品的风格走向。 2.2 白葡萄酒的压榨与澄清： 探讨白葡萄如何避免过度氧化，以及不同的澄清技术对酒体的影响。理解“乳酸发酵”在白葡萄酒中扮演的角色（例如，马尔贝克与霞多丽的对比）。 2.3 橡木桶的烘烤与陈酿： 橡木桶是葡萄酒的“调味师”。详细解析新桶与旧桶、法国橡木与美国橡木的区别，以及烘烤程度（轻度、中度、重度）是如何为葡萄酒增添香草、烘烤、丁香等复杂香气的。 2.4 澄清、过滤与装瓶： 解释这些步骤的目的——确保葡萄酒的稳定性与外观的清澈度，并讨论陈年潜力与装瓶前的处理选择。 第三部分：探索世界经典产区 葡萄酒的历史与地理紧密相连。我们将进行一次环球之旅，重点考察几个对全球葡萄酒格局产生深远影响的核心产区： 3.1 法国：标准的制定者： 深入波尔多（Bordeaux）的左岸与右岸风格差异；剖析勃艮第（Burgundy）的村庄、特级园体系（Grand Cru/Premier Cru）；了解香槟（Champagne）产区独特的酿造标准和“香槟法”。 3.2 意大利与西班牙：传统与革新： 探索意大利基安蒂（Chianti）的桑娇维塞（Sangiovese）魅力，以及巴罗洛（Barolo）的内比奥罗（Nebbiolo）。聚焦西班牙的里奥哈（Rioja）及其陈年等级（Crianza, Reserva, Gran Reserva）。 3.3 新世界的力量： 考察美国加州（纳帕谷的赤霞珠）、澳大利亚（巴罗萨谷的西拉）和智利（中央山谷的佳美娜Carmenère），理解这些产区如何利用优越的气候条件生产出果香浓郁、风格现代的佳酿。 第四部分：品鉴的艺术——如何“读懂”一杯酒 品鉴并非高深莫测，它是一套系统化的感官训练。本部分提供了一套结构化的品鉴流程： 4.1 视觉：初探酒的年龄与酒体： 如何通过观察酒的边缘颜色（裙边）来判断大致年份，以及酒液的粘稠度（挂杯）与酒精度和甘油的关系。 4.2 嗅觉：捕捉香气的层次： 系统性地讲解如何区分三类香气——一级香气（来自葡萄本身，如水果、花香）、二级香气（来自发酵过程，如酵母味）和三级香气（来自陈酿，如皮革、雪松）。 4.3 味觉：平衡、结构与收尾： 掌握酸度、单宁、酒精、甜度和酒体的相互作用。理解“平衡”是好酒的标志。如何准确描述余味（Finish）的长度与复杂性。 第五部分：生活中的葡萄酒——搭配、购买与储存 让葡萄酒真正融入您的生活，需要实用指南的辅助： 5.1 完美餐酒搭配法则： 摒弃“红肉配红酒，白肉配白酒”的刻板印象。学习核心原则：强度匹配、酸度平衡、单宁克制、突出当地风味。提供详尽的食物搭配速查表（海鲜、辛辣菜肴、奶酪、甜点）。 5.2 理性购买指南： 如何解读酒标上的信息（产区、年份、分级）。学会根据预算和饮用时间点做出选择。介绍一些性价比极高的“宝藏”产区。 5.3 储存与侍酒： 理想的储存环境要求（温度、湿度、光照）。如何正确地开瓶（软木塞处理技巧）和醒酒（Decanting）——何时需要醒酒，何时不需。提供不同类型葡萄酒的最佳侍酒温度参考。 结语： 掌握本书内容后，您将不再是被动的消费者，而是能自信地在任何场合鉴赏、选择并享受葡萄酒的行家。品酒的乐趣在于探索，而本书将成为您探索这片美妙世界中最可靠的地图。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近真是对葡萄酒来了兴致！之前总觉得葡萄酒的世界博大精深，有点不敢轻易涉足，总觉得需要专业的知识和经验才能品鉴，但又很想了解其中的奥秘。我一直想找一本入门的书，能够循序渐进地告诉我葡萄酒到底是怎么回事，比如从葡萄品种、产区，到酿造过程，再到如何品鉴，最好还能有一些日常饮用的小贴士。我特别希望这本书能够用最简单易懂的语言来解释那些复杂的概念，避免那些晦涩难懂的术语，让我这个“小白”也能看得懂、学得会。毕竟，如果一开始就觉得烧脑，那真的很难坚持下去。我想了解葡萄酒的“前世今生”，知道不同种类的葡萄酒有哪些特点，为什么有的酒口感醇厚，有的则清新爽口，这些差异究竟来自哪里。而且，对于初学者来说，怎么挑选一瓶适合自己口味的酒，在不同的场合该选择什么样的酒，也是非常重要的问题。我希望这本书能像一位耐心的朋友，一点一点地引导我进入葡萄酒的世界，让我不再对这个领域感到畏惧，而是充满好奇和期待。

评分☆☆☆☆☆

随着生活品质的提升，我对饮品的要求也越来越高，葡萄酒自然而然地进入了我的视野。不过，我一直觉得葡萄酒的世界太复杂了，各种名词、各种年份、各种产区，让人望而却步。我希望能够找到一本能让我彻底摆脱这种困惑的书。我想要一本能够系统地介绍葡萄酒基本知识的书，从最基础的葡萄酒分类讲起，比如干型、半干型、甜型，红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等。而且，我希望这本书能够详细地讲解不同葡萄品种的特点，比如梅洛、赤霞珠、霞多丽等等，以及它们在不同产区的表现。对我来说，了解这些基础的知识，是理解葡萄酒风味差异的关键。另外，我还需要一些关于品鉴的实用技巧，比如如何通过视觉、嗅觉、味觉来全面地评价一瓶酒，以及如何记录自己的品鉴感受。我希望能在这本书的帮助下，能够自信地挑选葡萄酒，并且在品鉴过程中获得更多的乐趣和启发。

评分☆☆☆☆☆

我对葡萄酒的兴趣就像是突然萌发的一颗种子，现在迫切地想找到一片肥沃的土壤来滋养它。我一直以来都对各种美食和美酒抱有浓厚的兴趣，而葡萄酒在我看来，是餐桌上不可或缺的灵魂伴侣。我希望能够通过阅读一本书，深入了解葡萄酒的世界，不仅仅是停留在“红的、白的、甜的、干的”这种浅显的认识。我想知道，每一瓶葡萄酒背后，都凝聚着多少辛勤的汗水和精湛的技艺。从葡萄的种植、采摘，到发酵、陈酿，每一个环节都充满了学问。我希望这本书能够将这些酿造的奥秘娓娓道来，让我对葡萄酒的诞生过程有一个清晰的认识。同时，我也想学习如何将葡萄酒与美食完美搭配，让每一餐都变得更加有仪式感和享受。了解不同风味的葡萄酒适合搭配哪些菜肴，如何通过葡萄酒提升食物的美味，这将是我非常期待学习的内容。

评分☆☆☆☆☆

最近真的被葡萄酒深深吸引住了，简直像打开了新世界的大门！之前对葡萄酒的印象就是一种比较“高大上”的饮品，总觉得离自己生活有点远，但随着身边越来越多朋友开始聊葡萄酒，我也忍不住想好好了解一下。我尤其想知道，到底是什么让葡萄酒如此迷人？是那些复杂的香气和风味吗？还是它背后承载的历史和文化？我希望这本书能够详细介绍世界上最主要的几个葡萄酒产区，比如法国的波尔多、勃艮第，意大利的托斯卡纳，还有新世界的代表，比如美国的加州、澳大利亚的南澳等等。了解不同产区的风土人情，以及这些因素如何影响葡萄酒的风格，对我来说非常有吸引力。而且，我希望能够学到一些基础的品鉴技巧，比如如何从颜色、香气、口感等方面去分析一瓶酒，从而更好地理解和欣赏它。我知道品鉴葡萄酒是一门艺术，但我相信通过系统的学习，即使是新手也能有所收获，找到属于自己的品鉴乐趣。

评分☆☆☆☆☆

最近一段时间，我总是在想，有没有一本能够真正让我这个“葡萄酒小白”也能轻松入门的书呢？我之前尝试过看一些关于葡萄酒的文章，但很多都充斥着专业术语，看得我云里雾里，感觉自己就像在听天书一样，很快就失去了耐心。我非常渴望找到一本能够用最朴实、最贴近生活的语言来讲解葡萄酒的书。我希望这本书能够帮我解答一些最基本的问题，比如，为什么有些葡萄酒价格差异那么大？最常见的葡萄品种有哪些，它们各自有什么特点？在超市里琳琅满目的葡萄酒中，我该如何选择一瓶性价比高又符合自己口味的酒？我希望这本书能够像一个循循善诱的老师，一步步地引导我，让我从认识葡萄酒的标签开始，慢慢了解酒标上的那些信息到底意味着什么，然后逐渐理解不同类型的葡萄酒，比如起泡酒、桃红酒等等。我想要的是一种循序渐进的学习体验，而不是一开始就被淹没在信息海洋里。