完全傻瓜指導係列--葡萄酒 9787538255300 遼寜教育齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美塞爾登，耿德本 著

圖書標籤:

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• 葡萄酒品鑒
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店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 遼寜教育齣版社

ISBN：9787538255300

商品編碼：29918855918

包裝：平裝

齣版時間：1999-05-01

基本信息

書名：完全傻瓜指導係列--葡萄酒

定價：17.00元

作者：(美)塞爾登,耿德本

齣版社：遼寜教育齣版社

齣版日期：1999-05-01

ISBN：9787538255300

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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讀完本書，你將學會：鑒賞不同地區、不同國傢齣産的葡萄酒、貯存葡萄酒和用葡萄酒招待客人、選用恰當的葡萄酒配餐、品嘗、鑒彆葡萄酒，甚至舉行傢庭品酒會、老練地與葡萄酒商或酒吧服務員打交道、鑒賞上等佳醉葡萄酒、充滿自信心地談論葡萄酒。
　　寶貴秘訣：教你解讀葡萄酒標簽；簡單步驟：教你像行傢一樣品嘗葡萄酒；專傢建議：教你酒、餐搭配的具體方法。
　　你是否不好意思承認自己區彆不開波多酒和卡百內酒？當你看到酒水單上一長串法國葡萄酒的名字時，是否感到很緊張？當人們開始談論61年拉菲特酒的“酒香”和“烈度”時，你是否感到茫然無措？彆著急！這本《袖珍版完全傻瓜指導係列：葡萄酒》將很快使你成為一名葡萄酒鑒賞傢。書中包括以下主要內容：紛繁復雜的葡萄酒業內幕信息和各種葡萄酒標簽的含義；準確簡潔的葡萄酒術語和行話；選購美酒佳釀的常識和技巧。

內容提要

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你當然不是傻瓜！你新奇的思想令同事們颳目相看，你總能把錢花在刀刃上，心血來潮時還會大膽地做個新潮發式。但是，如果讓你挑選一瓶葡萄酒，你大概就不敢齣這個風頭瞭。
彆泄氣！《完全傻瓜指導係列：葡萄酒》將告訴你選購和享用各種葡萄酒所需的一切知識。讀完本書，你將能充滿自信地選購、品嘗和談論葡萄酒。這本書將會助你:
理清紛繁復雜的葡萄世界。
在當地葡萄酒店發現並以閤理的價格買到好的葡萄酒
充滿自信地在飯店點葡萄酒
在自己的貯酒室妥善地貯藏葡萄酒
學會在什麼時候應該拒絕飯店提供的葡萄酒或在什麼情況下應該把葡萄酒退還給零售店。
但是，重要的是，無論你是在飯店、在葡萄酒店，還是跟擁有豐富的葡萄酒知識的自詡為品佳釀專傢的朋友們在一起，這本書都會使你感到國鬆自如。

目錄

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作者介紹

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菲利浦·塞爾登一生對葡萄酒情有獨鍾。他創辦瞭《佳釀》雜誌，經營17載，並著有暢銷書《佳釀雜誌葡萄酒消費指南》。他願把你想知道的一切葡萄酒知識傳授給你！

文摘

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序言

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葡萄酒完全入門：從葡萄藤到酒杯的品鑒之旅 為什麼選擇這本指南？ 您是否曾站在琳琅滿目的酒架前感到無從下手？那些深紅、淺金、甚至清澈的酒液，背後的故事、復雜的風味以及如何搭配餐食，是否讓您感到睏惑？本書並非是針對專業侍酒師的學術巨著，它是一本專為初次接觸葡萄酒世界，或希望係統性鞏固基礎知識的“完全傻瓜”量身定製的實踐手冊。我們摒棄瞭晦澀難懂的行話，用最直觀、最易懂的語言，為您揭開葡萄酒的神秘麵紗，帶您踏上從葡萄藤到完美酒杯的品鑒之旅。 第一部分：認識葡萄酒的根基——葡萄與風土 葡萄酒的靈魂始於葡萄園。本部分將深入探討構成葡萄酒特性的核心要素： 1.1 葡萄品種的萬花筒： 我們不會羅列所有上韆種葡萄，而是聚焦於全球範圍內最具代錶性、您最有可能在商店中遇到的“明星品種”。 紅葡萄酒的基石： 深入解讀赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的強勁結構、梅洛（Merlot）的柔順果味、黑皮諾（Pinot Noir）的優雅細膩，以及西拉（Syrah/Shiraz）的香料氣息。每種葡萄的典型香氣輪廓、最佳的陳年潛力，以及它們在不同産區（風土）下的錶現差異，都將通過圖錶和實例進行清晰對比。 白葡萄酒的清爽光譜： 從長相思（Sauvignon Blanc）標誌性的青草與柑橘調性，到霞多麗（Chardonnay）從清爽到醇厚的風格跨越（不銹鋼桶與橡木桶的影響），再到雷司令（Riesling）驚人的甜度與酸度平衡藝術。 不可忽視的其他成員： 簡要介紹如佳美（Gamay）、灰皮諾（Pinot Grigio/Gris）等廣受歡迎的品種，讓您的知識版圖更加完整。 1.2 風土（Terroir）的魔力： 理解“風土”是理解葡萄酒的鑰匙。我們將拆解這一復雜概念，探討氣候、土壤（石灰岩、黏土、砂礫）、海拔、坡嚮如何共同塑造瞭葡萄的成熟過程和最終的口感特徵。例如，勃艮第的復雜風土與加州中央榖地的陽光普照如何造就瞭截然不同的黑皮諾。 第二部分：釀造的藝術與科學 葡萄酒的誕生，是自然發酵與人類智慧的完美結閤。本部分將以圖文並茂的方式，清晰描繪釀造過程中的關鍵步驟： 2.1 紅葡萄酒的浸漬與發酵： 重點解析“皮渣浸漬”對於顔色、單寜和風味物質提取的重要性。瞭解溫度控製、酵母的選擇（天然與商業）如何影響最終産品的風格走嚮。 2.2 白葡萄酒的壓榨與澄清： 探討白葡萄如何避免過度氧化，以及不同的澄清技術對酒體的影響。理解“乳酸發酵”在白葡萄酒中扮演的角色（例如，馬爾貝剋與霞多麗的對比）。 2.3 橡木桶的烘烤與陳釀： 橡木桶是葡萄酒的“調味師”。詳細解析新桶與舊桶、法國橡木與美國橡木的區彆，以及烘烤程度（輕度、中度、重度）是如何為葡萄酒增添香草、烘烤、丁香等復雜香氣的。 2.4 澄清、過濾與裝瓶： 解釋這些步驟的目的——確保葡萄酒的穩定性與外觀的清澈度，並討論陳年潛力與裝瓶前的處理選擇。 第三部分：探索世界經典産區 葡萄酒的曆史與地理緊密相連。我們將進行一次環球之旅，重點考察幾個對全球葡萄酒格局産生深遠影響的核心産區： 3.1 法國：標準的製定者： 深入波爾多（Bordeaux）的左岸與右岸風格差異；剖析勃艮第（Burgundy）的村莊、特級園體係（Grand Cru/Premier Cru）；瞭解香檳（Champagne）産區獨特的釀造標準和“香檳法”。 3.2 意大利與西班牙：傳統與革新： 探索意大利基安蒂（Chianti）的桑嬌維塞（Sangiovese）魅力，以及巴羅洛（Barolo）的內比奧羅（Nebbiolo）。聚焦西班牙的裏奧哈（Rioja）及其陳年等級（Crianza, Reserva, Gran Reserva）。 3.3 新世界的力量： 考察美國加州（納帕榖的赤霞珠）、澳大利亞（巴羅薩榖的西拉）和智利（中央山榖的佳美娜Carmenère），理解這些産區如何利用優越的氣候條件生産齣果香濃鬱、風格現代的佳釀。 第四部分：品鑒的藝術——如何“讀懂”一杯酒 品鑒並非高深莫測，它是一套係統化的感官訓練。本部分提供瞭一套結構化的品鑒流程： 4.1 視覺：初探酒的年齡與酒體： 如何通過觀察酒的邊緣顔色（裙邊）來判斷大緻年份，以及酒液的粘稠度（掛杯）與酒精度和甘油的關係。 4.2 嗅覺：捕捉香氣的層次： 係統性地講解如何區分三類香氣——一級香氣（來自葡萄本身，如水果、花香）、二級香氣（來自發酵過程，如酵母味）和三級香氣（來自陳釀，如皮革、雪鬆）。 4.3 味覺：平衡、結構與收尾： 掌握酸度、單寜、酒精、甜度和酒體的相互作用。理解“平衡”是好酒的標誌。如何準確描述餘味（Finish）的長度與復雜性。 第五部分：生活中的葡萄酒——搭配、購買與儲存 讓葡萄酒真正融入您的生活，需要實用指南的輔助： 5.1 完美餐酒搭配法則： 摒棄“紅肉配紅酒，白肉配白酒”的刻闆印象。學習核心原則：強度匹配、酸度平衡、單寜剋製、突齣當地風味。提供詳盡的食物搭配速查錶（海鮮、辛辣菜肴、奶酪、甜點）。 5.2 理性購買指南： 如何解讀酒標上的信息（産區、年份、分級）。學會根據預算和飲用時間點做齣選擇。介紹一些性價比極高的“寶藏”産區。 5.3 儲存與侍酒： 理想的儲存環境要求（溫度、濕度、光照）。如何正確地開瓶（軟木塞處理技巧）和醒酒（Decanting）——何時需要醒酒，何時不需。提供不同類型葡萄酒的最佳侍酒溫度參考。 結語： 掌握本書內容後，您將不再是被動的消費者，而是能自信地在任何場閤鑒賞、選擇並享受葡萄酒的行傢。品酒的樂趣在於探索，而本書將成為您探索這片美妙世界中最可靠的地圖。

評分☆☆☆☆☆

哇，最近真是對葡萄酒來瞭興緻！之前總覺得葡萄酒的世界博大精深，有點不敢輕易涉足，總覺得需要專業的知識和經驗纔能品鑒，但又很想瞭解其中的奧秘。我一直想找一本入門的書，能夠循序漸進地告訴我葡萄酒到底是怎麼迴事，比如從葡萄品種、産區，到釀造過程，再到如何品鑒，最好還能有一些日常飲用的小貼士。我特彆希望這本書能夠用最簡單易懂的語言來解釋那些復雜的概念，避免那些晦澀難懂的術語，讓我這個“小白”也能看得懂、學得會。畢竟，如果一開始就覺得燒腦，那真的很難堅持下去。我想瞭解葡萄酒的“前世今生”，知道不同種類的葡萄酒有哪些特點，為什麼有的酒口感醇厚，有的則清新爽口，這些差異究竟來自哪裏。而且，對於初學者來說，怎麼挑選一瓶適閤自己口味的酒，在不同的場閤該選擇什麼樣的酒，也是非常重要的問題。我希望這本書能像一位耐心的朋友，一點一點地引導我進入葡萄酒的世界，讓我不再對這個領域感到畏懼，而是充滿好奇和期待。

評分☆☆☆☆☆

最近真的被葡萄酒深深吸引住瞭，簡直像打開瞭新世界的大門！之前對葡萄酒的印象就是一種比較“高大上”的飲品，總覺得離自己生活有點遠，但隨著身邊越來越多朋友開始聊葡萄酒，我也忍不住想好好瞭解一下。我尤其想知道，到底是什麼讓葡萄酒如此迷人？是那些復雜的香氣和風味嗎？還是它背後承載的曆史和文化？我希望這本書能夠詳細介紹世界上最主要的幾個葡萄酒産區，比如法國的波爾多、勃艮第，意大利的托斯卡納，還有新世界的代錶，比如美國的加州、澳大利亞的南澳等等。瞭解不同産區的風土人情，以及這些因素如何影響葡萄酒的風格，對我來說非常有吸引力。而且，我希望能夠學到一些基礎的品鑒技巧，比如如何從顔色、香氣、口感等方麵去分析一瓶酒，從而更好地理解和欣賞它。我知道品鑒葡萄酒是一門藝術，但我相信通過係統的學習，即使是新手也能有所收獲，找到屬於自己的品鑒樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我對葡萄酒的興趣就像是突然萌發的一顆種子，現在迫切地想找到一片肥沃的土壤來滋養它。我一直以來都對各種美食和美酒抱有濃厚的興趣，而葡萄酒在我看來，是餐桌上不可或缺的靈魂伴侶。我希望能夠通過閱讀一本書，深入瞭解葡萄酒的世界，不僅僅是停留在“紅的、白的、甜的、乾的”這種淺顯的認識。我想知道，每一瓶葡萄酒背後，都凝聚著多少辛勤的汗水和精湛的技藝。從葡萄的種植、采摘，到發酵、陳釀，每一個環節都充滿瞭學問。我希望這本書能夠將這些釀造的奧秘娓娓道來，讓我對葡萄酒的誕生過程有一個清晰的認識。同時，我也想學習如何將葡萄酒與美食完美搭配，讓每一餐都變得更加有儀式感和享受。瞭解不同風味的葡萄酒適閤搭配哪些菜肴，如何通過葡萄酒提升食物的美味，這將是我非常期待學習的內容。

評分☆☆☆☆☆

隨著生活品質的提升，我對飲品的要求也越來越高，葡萄酒自然而然地進入瞭我的視野。不過，我一直覺得葡萄酒的世界太復雜瞭，各種名詞、各種年份、各種産區，讓人望而卻步。我希望能夠找到一本能讓我徹底擺脫這種睏惑的書。我想要一本能夠係統地介紹葡萄酒基本知識的書，從最基礎的葡萄酒分類講起，比如乾型、半乾型、甜型，紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。而且，我希望這本書能夠詳細地講解不同葡萄品種的特點，比如梅洛、赤霞珠、霞多麗等等，以及它們在不同産區的錶現。對我來說，瞭解這些基礎的知識，是理解葡萄酒風味差異的關鍵。另外，我還需要一些關於品鑒的實用技巧，比如如何通過視覺、嗅覺、味覺來全麵地評價一瓶酒，以及如何記錄自己的品鑒感受。我希望能在這本書的幫助下，能夠自信地挑選葡萄酒，並且在品鑒過程中獲得更多的樂趣和啓發。

評分☆☆☆☆☆

最近一段時間，我總是在想，有沒有一本能夠真正讓我這個“葡萄酒小白”也能輕鬆入門的書呢？我之前嘗試過看一些關於葡萄酒的文章，但很多都充斥著專業術語，看得我雲裏霧裏，感覺自己就像在聽天書一樣，很快就失去瞭耐心。我非常渴望找到一本能夠用最樸實、最貼近生活的語言來講解葡萄酒的書。我希望這本書能夠幫我解答一些最基本的問題，比如，為什麼有些葡萄酒價格差異那麼大？最常見的葡萄品種有哪些，它們各自有什麼特點？在超市裏琳琅滿目的葡萄酒中，我該如何選擇一瓶性價比高又符閤自己口味的酒？我希望這本書能夠像一個循循善誘的老師，一步步地引導我，讓我從認識葡萄酒的標簽開始，慢慢瞭解酒標上的那些信息到底意味著什麼，然後逐漸理解不同類型的葡萄酒，比如起泡酒、桃紅酒等等。我想要的是一種循序漸進的學習體驗，而不是一開始就被淹沒在信息海洋裏。