烹鲜者：袁岳食尚生活新煮意 9787802553729 企业管理出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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袁岳 著

图书标签:

• 美食
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• 生活方式
• 袁岳
• 食尚
• 菜谱
• 家常菜
• 饮食文化
• 健康饮食
• 企业管理出版社

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 企业管理出版社

ISBN：9787802553729

商品编码：29919509322

包装：平装

出版时间：2010-01-01

基本信息

书名：烹鲜者：袁岳食尚生活新煮意

定价：29.80元

作者：袁岳

出版社：企业管理出版社

出版日期：2010-01-01

ISBN：9787802553729

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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内容提要

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人们很少会重视来自食物的文化歧视，而这歧视的原因与我们在饮食器官上的狭隘见识与简单形成的单一习惯有密切的关系。孔子说，不知生焉知生。
从某种程度上来说，饭局里饭的色彩在简单化，或者说饭的吸引力已经衰退，可以看得出单靠饭来撑的局已经很难上得层次了。
本书告诉你关于饮食的文化。

目录

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自序
章 什么是好吃：把自己习惯的口味定义为“好吃”
食物习惯可能成为捆绑我们趣味与心态的绳索
把自己习惯的口味定义为“好吃”
第二章 和谁吃：饭局的“局”怎么设
我喜欢和五种人一起吃饭
有饭局就有戏
饭局的“局”怎么设
吃相：看出个人的文化段位
第三章 一个好菜一个故事：几块糖果就能带来幸福的日子
够麻辣，够性情!
要想不“面”，多吃杂面
小龙虾和我的长久情缘
餐饮里面的东西方交流
几块糖果就能带来幸福的日子
把吃荤当做一种争取与改善
我的关食排行榜
老爸“看菜组菜”的十大关食
一次吃十二只四两以上的大闸蟹的杀蟹高手
第四章 可吃的美好世界：与毛利人一起吃杭伊
我在朝鲜吃饱了饭
与毛利人一起吃杭伊
新西兰别致的精品小酒店
苍蝇屋里藏关味
吃在上海寿宁路：四海一家的气氛
讲究吃的精神修养
第五章 做菜：一种有趣的排列组合
做菜是一种有趣的排列组合
家宴厨师：精细专业化与高度整合化
逛菜市场看民情
料酒这个细分市场
我的用油之法
第六章 茶酒：好菜没有酒，如身体没有魂
好菜没有酒，如身体没有魂
吃天鹅肉后：从此不醉酒
在咖啡馆比在办公室或者家里的书房出活
喝茶：没有不惦记，喝着也不厌
第七章 不吃：三天饥饿体验带来看世界令人吃惊的新角度
生命在于
三天饥饿体验带来看世界令人吃惊的新角度
抵制吃鱼翅与野生动物
饕餮无罪

作者介绍

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袁岳，现任职务：零点研究咨询集团董事长。 教育背景： 2004年 北京大学社会学博士； 2001年 美国哈佛大学肯尼迪学院MPA； 1997年 曾赴英国牛津大学从事有关中国流动人口方面的短期访问研究； 1993年 曾赴美国华盛顿州立大学(WSU)

文摘

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序言

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探寻商业智慧的广袤疆域：一本关于创新与变革的时代观察 书名： 商业脉动：新经济格局下的企业进化与领导力重塑 ISBN： 978-1-23456-789-0 (示例，非真实ISBN) 出版社： 时代前沿管理研究院 字数： 约1500字 --- 内容提要：颠覆与重构——在不确定性中寻找确定性 在数字浪潮席卷全球、技术迭代速度日益加快的今天，传统的商业逻辑正经历着前所未有的剧烈震荡。市场不再是线性增长的平稳河流，而是充满间歇性爆发与不可预测的湍流。本书《商业脉动：新经济格局下的企业进化与领导力重塑》并非聚焦于某一特定行业或微观的操作技巧，而是以宏大的视野，深入剖析驱动当代商业环境发生根本性变化的底层逻辑与驱动力。 本书的撰写团队汇集了来自全球顶尖商学院的学者、深耕于产业一线的资深咨询顾问以及成功跨越数次技术周期的企业家。他们共同的目标是：为身处变革洪流中的决策者、管理者和创业者提供一套清晰的认知框架，以理解“正在发生什么”，并指导他们“应该如何行动”。 全书结构严谨，逻辑清晰，从宏观的经济环境变迁，过渡到中观的企业组织重塑，最终落脚于微观的领导力特质迭代。我们坚信，理解商业的“势”比掌握一时的“术”更为重要。 --- 第一篇：宏观图景——新经济的底层操作系统 本篇着眼于理解我们所处的时代背景。我们不再讨论工业时代的规模经济，而是聚焦于“连接经济”和“注意力经济”的复杂性。 第一章：范式转移：从线性思维到指数增长的冲击 本章详细阐释了技术如何打破了传统的边际成本递减规律，引入了网络效应、平台生态的“飞轮效应”。探讨了“赢家通吃”的市场结构是如何形成的，以及小型初创企业如何利用“非对称性优势”挑战既有巨头。内容涵盖区块链技术对信任机制的重塑，以及量子计算对未来算力壁垒的潜在影响。我们分析了地缘政治与供应链的“去全球化”趋势，如何迫使企业重新审视其全球布局的韧性与风险敞口。 第二章：消费者心智的碎片化与超个性化需求 随着信息过载，消费者的注意力成为最稀缺的资源。本章剖析了“心智模型”的迁移，从传统的大众营销转向基于数据的“微观部落”精准触达。深入探讨了“体验经济”的深化，即产品和服务不再是孤立的交易，而是用户参与构建的“叙事”的一部分。我们引用了大量关于Z世代消费行为模式的田野调查数据，揭示了道德、可持续性和透明度在购买决策中的权重正在急剧上升。 第三章：资本的流向与价值的再定义 本篇的第三章聚焦于资本市场对新经济的反馈机制。传统的估值模型（如P/E倍数）在新经济的“烧钱换规模”模式下显得力不从心。我们重点分析了“数据资产”如何成为核心生产要素，以及如何构建有效的“数据治理”和“数据变现”策略。同时，探讨了风险投资在不同经济周期的取向变化，以及早期项目如何平衡“快速扩张”与“盈利可持续性”之间的张力。 --- 第二篇：中观变革——企业架构的敏捷化与生态化 在宏观环境剧烈变化下，企业组织必须进行深层次的结构性调整，以适应需求的瞬时变化。 第四章：从科层制到网络化：组织形态的去中心化 本书认为，僵硬的层级结构是应对快速变化的最大阻碍。本章详细介绍了“敏捷组织”（Agile Organization）的实践路径，包括如何建立跨职能的“部落”（Tribes）和“小队”（Squads）。我们深入剖析了“动态能力理论”（Dynamic Capabilities）在企业资源配置中的应用，强调企业需要具备快速感知、快速抓住和快速重构资源的能力。 第五章：平台的崛起：从“生产中心”到“连接枢纽” 平台战略已不再是互联网巨头的专利。本章系统论证了“赋能型平台”的构建逻辑，即企业如何从单纯的价值生产者转变为连接多方参与者（供应商、合作伙伴、客户）的生态系统管理者。书中提供了构建开放API、激励机制设计和有效治理外部依赖关系的实用模型。 第六章：供应链的韧性与数字化孪生 全球疫情和贸易摩擦暴露了传统“精益供应链”的脆弱性。本章强调向“韧性供应链”（Resilient Supply Chain）转型。通过引入“数字孪生”（Digital Twin）技术，企业可以实时模拟生产、物流和库存的复杂交互，从而在危机爆发前进行预判和调整，实现从“反应式”到“预测式”的供应链管理飞跃。 --- 第三篇：微观重塑——新时代领导者的心智与技能 工具和结构是躯壳，领导力是驱动组织前行的灵魂。本篇关注在不确定性中，领导者必须具备的新型思维模式。 第七章：从“控制者”到“策展人”：领导角色的转换 在分布式组织中，传统的“命令与控制”模式失效。本章提出了“策展式领导力”（Curatorial Leadership）的概念，强调领导者的核心任务是创造一个环境，让高潜力人才能够高效协作，并对不确定性保持开放态度。重点阐述了“授权的艺术”与“清晰的边界设定”之间的微妙平衡。 第八章：拥抱“反脆弱性”：容错文化与实验精神 作者借用塔勒布的“反脆弱性”理论，指导企业如何从灾难中获益。本书强调建立一种系统性的“小额、快速失败”的文化，将失败视为获取真实信息的必要成本。内容详细介绍了如何设计“学习型反馈回路”，并将这些经验固化到企业知识库中，形成真正的组织智慧。 第九章：长期主义与伦理导航：在速度与价值间定位 新经济的诱惑是巨大的短期回报，但缺乏坚实伦理基础的企业注定无法长久。本章探讨了“长期价值创造”的内涵，它不再仅仅是财务指标，更是对环境、社会和治理（ESG）的深度承诺。本书为领导者提供了在追求指数级增长的同时，如何坚守核心价值观，构建企业持久信誉的实践指南。 --- 结语：持续的演化，永恒的挑战 《商业脉动》并非提供一劳永逸的答案，而是提供一套永不过时的提问框架。商业世界永远处于“演化”之中，真正的成功者是那些能够最快地适应、学习并重塑自己心智和组织结构的群体。本书期望成为决策者工具箱中那把能够应对下一波颠覆性浪潮的“指南针”。阅读本书，意味着接受一个持续学习、持续进化的旅程。

评分☆☆☆☆☆

“烹鲜者”——仅仅是这两个字，就足够勾起我对《烹鲜者：袁岳食尚生活新煮意》的好奇心。它仿佛在低语着一种对食材原初鲜美的极致追求，一种不被时间辜负的烹饪哲学。而“袁岳食尚生活新煮意”则将这种追求升华为一种生活态度，一种与时俱进的饮食文化。我常常感到，在快节奏的生活中，我们似乎正在失去对食物本身的感知，习惯于速食和加工食品，却忽略了那些来自大自然最纯粹的馈赠。“烹鲜者”的名字，像是一声唤醒，提醒着我们，真正的美味，源于对新鲜食材的尊重与善待。我期待这本书能够提供一些令人耳目一新的烹饪理念，或许是对一些经典菜肴的创新演绎，又或许是关于如何发掘身边那些容易被忽视的食材的潜力。它不仅仅是一本食谱，更像是一种关于如何用烹饪来点亮生活、提升品味的生活指南。我希望能够从中找到那些能够让我惊叹的“新煮意”，将平凡的厨房变成一个充满创意和仪式感的空间，让每一餐都成为一次美好的体验。

评分☆☆☆☆☆

《烹鲜者：袁岳食尚生活新煮意》——这个书名本身就充满了画面感和诱惑力。我脑海中浮现出的是一位对食材有着敏锐洞察力，能够将最优质、最新鲜的食材，通过独具匠心的烹饪手法，转化为令人惊艳的美食的“烹鲜者”。而“袁岳食尚生活新煮意”，则进一步拓宽了这本书的边界，它不仅仅局限于厨艺本身，更是一种对现代生活方式的重新定义，一种将美食与品味、健康、美学相结合的全新理念。我一直认为，食物是连接人与人、人与生活最直接的桥梁。好的食物，能够带来身心的愉悦，能够成为家庭聚会、朋友小酌的温馨纽带。我迫切地想要了解，袁岳先生究竟会带来怎样的“新煮意”，是那些能够在家中轻松复刻的高级料理，还是那些关于如何巧妙利用时令食材，做出既美味又健康的餐点？这本书，或许能够教会我如何更深入地理解食材的本质，如何运用更科学、更时尚的方式来烹饪，最终，将“食尚生活”融入到日常的点滴之中，让每一餐都充满惊喜与活力。

评分☆☆☆☆☆

《烹鲜者：袁岳食尚生活新煮意》这本书，在我眼中，仿佛是一扇通往美食与生活美学的大门。我一直在思考，如何才能在繁忙的现代生活中，找到属于自己的那份“食尚”与“鲜”？“烹鲜者”这个称号，让我联想到那些对食材有着近乎虔诚的敬畏之心，并能以最恰当的方式展现其生命力的厨师。而“袁岳”的名字，更是为这本书增添了一份权威与期待。我猜想，书中可能不会仅仅是罗列菜谱，更会深入探讨食材的产地、季节性，以及如何通过科学的烹饪方法，最大限度地保留和释放食材的原有风味。同时，“食尚生活新煮意”的定位，让我觉得这本书可能还会涉及一些关于餐桌布置、饮食健康、甚至是对美食文化的一些思考。我渴望从中学习到，如何在追求效率的当下，依然能够慢下来，用心去感受食物的美好，去创造属于自己和家人的独特“食尚”体验。这本《烹鲜者》，或许能成为我寻找生活灵感，提升烹饪技能，并将之转化为一种更具品味和格调的生活方式的宝贵资源。

评分☆☆☆☆☆

这本《烹鲜者：袁岳食尚生活新煮意》光看书名，就充满了令人好奇的色彩。“烹鲜者”三个字，立刻勾勒出一幅画面：一位对食材有着极致追求，用精湛技艺将最新鲜味道呈现给世人的烹饪大师。而“袁岳食尚生活新煮意”，更是将这“鲜”的概念拔高到了生活方式的层面，暗示着这不仅是一本食谱，更是一种引领潮流、融合美食与品味的全新生活态度。作为一名长期在厨房里摸索，渴望将平凡食材变得不凡的普通读者，我一直都在寻找能够启发灵感、点亮味蕾的书籍。这本书的封面设计，或许会以一种简约而富有质感的方式呈现，传达出一种低调的奢华感，仿佛置身于一家高级餐厅的厨房，弥漫着淡淡的香草气息和令人愉悦的烹饪声响。我期待它能带来那些我从未想过的食材搭配，或是对传统烹饪手法进行大胆的创新诠释。那种在平凡日子里，也能通过一顿精心制作的餐点，感受到生活仪式感和幸福感的“新煮意”，正是我迫切想要学习和拥抱的。这本书，或许能成为我开启这段“食尚生活”之旅的绝佳指南。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开这本《烹鲜者：袁岳食尚生活新煮意》时，我首先被其散发出的那种独特魅力所吸引。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更像是在讲述一种“生活哲学”。“食尚”二字，完美地结合了“食物”与“时尚”，预示着书中将要探讨的，是如何将美食的艺术性与现代生活的品味完美融合。袁岳这个名字，本身就带有一种专业和前瞻性的光环，让人不禁猜测，他究竟会带来怎样的“新煮意”？是关于时下最流行的健康饮食趋势，还是对传统菜肴的颠覆性改良？我设想着，书中可能会有一些非常具有视觉冲击力的图片，每一道菜肴都仿佛是精心雕琢的艺术品，让人赏心悦目，垂涎欲滴。同时，我也期待着能够读到一些关于食材选择、烹饪技巧背后的故事，了解到袁岳先生是如何从食材的本源出发，去发掘和升华食物的美味。这本书，或许能帮助我理解，真正的“食尚生活”，并非遥不可及，而是可以通过细致的烹饪和对生活的热爱，在日常的点滴中实现。它承诺的不仅仅是味蕾的满足，更是一种精神上的愉悦和品位的提升。