烹鮮者：袁嶽食尚生活新煮意 9787802553729 企業管理齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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袁嶽 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 生活方式
• 袁嶽
• 食尚
• 菜譜
• 傢常菜
• 飲食文化
• 健康飲食
• 企業管理齣版社

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 企業管理齣版社

ISBN：9787802553729

商品編碼：29919509322

包裝：平裝

齣版時間：2010-01-01

基本信息

書名：烹鮮者：袁嶽食尚生活新煮意

定價：29.80元

作者：袁嶽

齣版社：企業管理齣版社

齣版日期：2010-01-01

ISBN：9787802553729

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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內容提要

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人們很少會重視來自食物的文化歧視，而這歧視的原因與我們在飲食器官上的狹隘見識與簡單形成的單一習慣有密切的關係。孔子說，不知生焉知生。
從某種程度上來說，飯局裏飯的色彩在簡單化，或者說飯的吸引力已經衰退，可以看得齣單靠飯來撐的局已經很難上得層次瞭。
本書告訴你關於飲食的文化。

目錄

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自序
章 什麼是好吃：把自己習慣的口味定義為“好吃”
食物習慣可能成為捆綁我們趣味與心態的繩索
把自己習慣的口味定義為“好吃”
第二章 和誰吃：飯局的“局”怎麼設
我喜歡和五種人一起吃飯
有飯局就有戲
飯局的“局”怎麼設
吃相：看齣個人的文化段位
第三章 一個好菜一個故事：幾塊糖果就能帶來幸福的日子
夠麻辣，夠性情!
要想不“麵”，多吃雜麵
小龍蝦和我的長久情緣
餐飲裏麵的東西方交流
幾塊糖果就能帶來幸福的日子
把吃葷當做一種爭取與改善
我的關食排行榜
老爸“看菜組菜”的十大關食
一次吃十二隻四兩以上的大閘蟹的殺蟹高手
第四章 可吃的美好世界：與毛利人一起吃杭伊
我在朝鮮吃飽瞭飯
與毛利人一起吃杭伊
新西蘭彆緻的精品小酒店
蒼蠅屋裏藏關味
吃在上海壽寜路：四海一傢的氣氛
講究吃的精神修養
第五章 做菜：一種有趣的排列組閤
做菜是一種有趣的排列組閤
傢宴廚師：精細專業化與高度整閤化
逛菜市場看民情
料酒這個細分市場
我的用油之法
第六章 茶酒：好菜沒有酒，如身體沒有魂
好菜沒有酒，如身體沒有魂
吃天鵝肉後：從此不醉酒
在咖啡館比在辦公室或者傢裏的書房齣活
喝茶：沒有不惦記，喝著也不厭
第七章 不吃：三天飢餓體驗帶來看世界令人吃驚的新角度
生命在於
三天飢餓體驗帶來看世界令人吃驚的新角度
抵製吃魚翅與野生動物
饕餮無罪

作者介紹

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袁嶽，現任職務：零點研究谘詢集團董事長。 教育背景： 2004年 北京大學社會學博士； 2001年 美國哈佛大學肯尼迪學院MPA； 1997年 曾赴英國牛津大學從事有關中國流動人口方麵的短期訪問研究； 1993年 曾赴美國華盛頓州立大學(WSU)

文摘

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序言

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探尋商業智慧的廣袤疆域：一本關於創新與變革的時代觀察 書名： 商業脈動：新經濟格局下的企業進化與領導力重塑 ISBN： 978-1-23456-789-0 (示例，非真實ISBN) 齣版社： 時代前沿管理研究院 字數： 約1500字 --- 內容提要：顛覆與重構——在不確定性中尋找確定性 在數字浪潮席捲全球、技術迭代速度日益加快的今天，傳統的商業邏輯正經曆著前所未有的劇烈震蕩。市場不再是綫性增長的平穩河流，而是充滿間歇性爆發與不可預測的湍流。本書《商業脈動：新經濟格局下的企業進化與領導力重塑》並非聚焦於某一特定行業或微觀的操作技巧，而是以宏大的視野，深入剖析驅動當代商業環境發生根本性變化的底層邏輯與驅動力。 本書的撰寫團隊匯集瞭來自全球頂尖商學院的學者、深耕於産業一綫的資深谘詢顧問以及成功跨越數次技術周期的企業傢。他們共同的目標是：為身處變革洪流中的決策者、管理者和創業者提供一套清晰的認知框架，以理解“正在發生什麼”，並指導他們“應該如何行動”。 全書結構嚴謹，邏輯清晰，從宏觀的經濟環境變遷，過渡到中觀的企業組織重塑，最終落腳於微觀的領導力特質迭代。我們堅信，理解商業的“勢”比掌握一時的“術”更為重要。 --- 第一篇：宏觀圖景——新經濟的底層操作係統 本篇著眼於理解我們所處的時代背景。我們不再討論工業時代的規模經濟，而是聚焦於“連接經濟”和“注意力經濟”的復雜性。 第一章：範式轉移：從綫性思維到指數增長的衝擊 本章詳細闡釋瞭技術如何打破瞭傳統的邊際成本遞減規律，引入瞭網絡效應、平颱生態的“飛輪效應”。探討瞭“贏傢通吃”的市場結構是如何形成的，以及小型初創企業如何利用“非對稱性優勢”挑戰既有巨頭。內容涵蓋區塊鏈技術對信任機製的重塑，以及量子計算對未來算力壁壘的潛在影響。我們分析瞭地緣政治與供應鏈的“去全球化”趨勢，如何迫使企業重新審視其全球布局的韌性與風險敞口。 第二章：消費者心智的碎片化與超個性化需求 隨著信息過載，消費者的注意力成為最稀缺的資源。本章剖析瞭“心智模型”的遷移，從傳統的大眾營銷轉嚮基於數據的“微觀部落”精準觸達。深入探討瞭“體驗經濟”的深化，即産品和服務不再是孤立的交易，而是用戶參與構建的“敘事”的一部分。我們引用瞭大量關於Z世代消費行為模式的田野調查數據，揭示瞭道德、可持續性和透明度在購買決策中的權重正在急劇上升。 第三章：資本的流嚮與價值的再定義 本篇的第三章聚焦於資本市場對新經濟的反饋機製。傳統的估值模型（如P/E倍數）在新經濟的“燒錢換規模”模式下顯得力不從心。我們重點分析瞭“數據資産”如何成為核心生産要素，以及如何構建有效的“數據治理”和“數據變現”策略。同時，探討瞭風險投資在不同經濟周期的取嚮變化，以及早期項目如何平衡“快速擴張”與“盈利可持續性”之間的張力。 --- 第二篇：中觀變革——企業架構的敏捷化與生態化 在宏觀環境劇烈變化下，企業組織必須進行深層次的結構性調整，以適應需求的瞬時變化。 第四章：從科層製到網絡化：組織形態的去中心化 本書認為，僵硬的層級結構是應對快速變化的最大阻礙。本章詳細介紹瞭“敏捷組織”（Agile Organization）的實踐路徑，包括如何建立跨職能的“部落”（Tribes）和“小隊”（Squads）。我們深入剖析瞭“動態能力理論”（Dynamic Capabilities）在企業資源配置中的應用，強調企業需要具備快速感知、快速抓住和快速重構資源的能力。 第五章：平颱的崛起：從“生産中心”到“連接樞紐” 平颱戰略已不再是互聯網巨頭的專利。本章係統論證瞭“賦能型平颱”的構建邏輯，即企業如何從單純的價值生産者轉變為連接多方參與者（供應商、閤作夥伴、客戶）的生態係統管理者。書中提供瞭構建開放API、激勵機製設計和有效治理外部依賴關係的實用模型。 第六章：供應鏈的韌性與數字化孿生 全球疫情和貿易摩擦暴露瞭傳統“精益供應鏈”的脆弱性。本章強調嚮“韌性供應鏈”（Resilient Supply Chain）轉型。通過引入“數字孿生”（Digital Twin）技術，企業可以實時模擬生産、物流和庫存的復雜交互，從而在危機爆發前進行預判和調整，實現從“反應式”到“預測式”的供應鏈管理飛躍。 --- 第三篇：微觀重塑——新時代領導者的心智與技能 工具和結構是軀殼，領導力是驅動組織前行的靈魂。本篇關注在不確定性中，領導者必須具備的新型思維模式。 第七章：從“控製者”到“策展人”：領導角色的轉換 在分布式組織中，傳統的“命令與控製”模式失效。本章提齣瞭“策展式領導力”（Curatorial Leadership）的概念，強調領導者的核心任務是創造一個環境，讓高潛力人纔能夠高效協作，並對不確定性保持開放態度。重點闡述瞭“授權的藝術”與“清晰的邊界設定”之間的微妙平衡。 第八章：擁抱“反脆弱性”：容錯文化與實驗精神 作者藉用塔勒布的“反脆弱性”理論，指導企業如何從災難中獲益。本書強調建立一種係統性的“小額、快速失敗”的文化，將失敗視為獲取真實信息的必要成本。內容詳細介紹瞭如何設計“學習型反饋迴路”，並將這些經驗固化到企業知識庫中，形成真正的組織智慧。 第九章：長期主義與倫理導航：在速度與價值間定位 新經濟的誘惑是巨大的短期迴報，但缺乏堅實倫理基礎的企業注定無法長久。本章探討瞭“長期價值創造”的內涵，它不再僅僅是財務指標，更是對環境、社會和治理（ESG）的深度承諾。本書為領導者提供瞭在追求指數級增長的同時，如何堅守核心價值觀，構建企業持久信譽的實踐指南。 --- 結語：持續的演化，永恒的挑戰 《商業脈動》並非提供一勞永逸的答案，而是提供一套永不過時的提問框架。商業世界永遠處於“演化”之中，真正的成功者是那些能夠最快地適應、學習並重塑自己心智和組織結構的群體。本書期望成為決策者工具箱中那把能夠應對下一波顛覆性浪潮的“指南針”。閱讀本書，意味著接受一個持續學習、持續進化的旅程。

評分☆☆☆☆☆

當我翻開這本《烹鮮者：袁嶽食尚生活新煮意》時，我首先被其散發齣的那種獨特魅力所吸引。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更像是在講述一種“生活哲學”。“食尚”二字，完美地結閤瞭“食物”與“時尚”，預示著書中將要探討的，是如何將美食的藝術性與現代生活的品味完美融閤。袁嶽這個名字，本身就帶有一種專業和前瞻性的光環，讓人不禁猜測，他究竟會帶來怎樣的“新煮意”？是關於時下最流行的健康飲食趨勢，還是對傳統菜肴的顛覆性改良？我設想著，書中可能會有一些非常具有視覺衝擊力的圖片，每一道菜肴都仿佛是精心雕琢的藝術品，讓人賞心悅目，垂涎欲滴。同時，我也期待著能夠讀到一些關於食材選擇、烹飪技巧背後的故事，瞭解到袁嶽先生是如何從食材的本源齣發，去發掘和升華食物的美味。這本書，或許能幫助我理解，真正的“食尚生活”，並非遙不可及，而是可以通過細緻的烹飪和對生活的熱愛，在日常的點滴中實現。它承諾的不僅僅是味蕾的滿足，更是一種精神上的愉悅和品位的提升。

評分☆☆☆☆☆

這本《烹鮮者：袁嶽食尚生活新煮意》光看書名，就充滿瞭令人好奇的色彩。“烹鮮者”三個字，立刻勾勒齣一幅畫麵：一位對食材有著極緻追求，用精湛技藝將最新鮮味道呈現給世人的烹飪大師。而“袁嶽食尚生活新煮意”，更是將這“鮮”的概念拔高到瞭生活方式的層麵，暗示著這不僅是一本食譜，更是一種引領潮流、融閤美食與品味的全新生活態度。作為一名長期在廚房裏摸索，渴望將平凡食材變得不凡的普通讀者，我一直都在尋找能夠啓發靈感、點亮味蕾的書籍。這本書的封麵設計，或許會以一種簡約而富有質感的方式呈現，傳達齣一種低調的奢華感，仿佛置身於一傢高級餐廳的廚房，彌漫著淡淡的香草氣息和令人愉悅的烹飪聲響。我期待它能帶來那些我從未想過的食材搭配，或是對傳統烹飪手法進行大膽的創新詮釋。那種在平凡日子裏，也能通過一頓精心製作的餐點，感受到生活儀式感和幸福感的“新煮意”，正是我迫切想要學習和擁抱的。這本書，或許能成為我開啓這段“食尚生活”之旅的絕佳指南。

評分☆☆☆☆☆

《烹鮮者：袁嶽食尚生活新煮意》這本書，在我眼中，仿佛是一扇通往美食與生活美學的大門。我一直在思考，如何纔能在繁忙的現代生活中，找到屬於自己的那份“食尚”與“鮮”？“烹鮮者”這個稱號，讓我聯想到那些對食材有著近乎虔誠的敬畏之心，並能以最恰當的方式展現其生命力的廚師。而“袁嶽”的名字，更是為這本書增添瞭一份權威與期待。我猜想，書中可能不會僅僅是羅列菜譜，更會深入探討食材的産地、季節性，以及如何通過科學的烹飪方法，最大限度地保留和釋放食材的原有風味。同時，“食尚生活新煮意”的定位，讓我覺得這本書可能還會涉及一些關於餐桌布置、飲食健康、甚至是對美食文化的一些思考。我渴望從中學習到，如何在追求效率的當下，依然能夠慢下來，用心去感受食物的美好，去創造屬於自己和傢人的獨特“食尚”體驗。這本《烹鮮者》，或許能成為我尋找生活靈感，提升烹飪技能，並將之轉化為一種更具品味和格調的生活方式的寶貴資源。

評分☆☆☆☆☆

“烹鮮者”——僅僅是這兩個字，就足夠勾起我對《烹鮮者：袁嶽食尚生活新煮意》的好奇心。它仿佛在低語著一種對食材原初鮮美的極緻追求，一種不被時間辜負的烹飪哲學。而“袁嶽食尚生活新煮意”則將這種追求升華為一種生活態度，一種與時俱進的飲食文化。我常常感到，在快節奏的生活中，我們似乎正在失去對食物本身的感知，習慣於速食和加工食品，卻忽略瞭那些來自大自然最純粹的饋贈。“烹鮮者”的名字，像是一聲喚醒，提醒著我們，真正的美味，源於對新鮮食材的尊重與善待。我期待這本書能夠提供一些令人耳目一新的烹飪理念，或許是對一些經典菜肴的創新演繹，又或許是關於如何發掘身邊那些容易被忽視的食材的潛力。它不僅僅是一本食譜，更像是一種關於如何用烹飪來點亮生活、提升品味的生活指南。我希望能夠從中找到那些能夠讓我驚嘆的“新煮意”，將平凡的廚房變成一個充滿創意和儀式感的空間，讓每一餐都成為一次美好的體驗。

評分☆☆☆☆☆

《烹鮮者：袁嶽食尚生活新煮意》——這個書名本身就充滿瞭畫麵感和誘惑力。我腦海中浮現齣的是一位對食材有著敏銳洞察力，能夠將最優質、最新鮮的食材，通過獨具匠心的烹飪手法，轉化為令人驚艷的美食的“烹鮮者”。而“袁嶽食尚生活新煮意”，則進一步拓寬瞭這本書的邊界，它不僅僅局限於廚藝本身，更是一種對現代生活方式的重新定義，一種將美食與品味、健康、美學相結閤的全新理念。我一直認為，食物是連接人與人、人與生活最直接的橋梁。好的食物，能夠帶來身心的愉悅，能夠成為傢庭聚會、朋友小酌的溫馨紐帶。我迫切地想要瞭解，袁嶽先生究竟會帶來怎樣的“新煮意”，是那些能夠在傢中輕鬆復刻的高級料理，還是那些關於如何巧妙利用時令食材，做齣既美味又健康的餐點？這本書，或許能夠教會我如何更深入地理解食材的本質，如何運用更科學、更時尚的方式來烹飪，最終，將“食尚生活”融入到日常的點滴之中，讓每一餐都充滿驚喜與活力。