家政女王的厨事心经 9787508613284 中信出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胖星儿 著

图书标签:

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店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508613284

商品编码：29920237772

包装：平装

出版时间：2008-12-01

基本信息

书名：家政女王的厨事心经

定价：35.00元

作者：胖星儿

出版社：中信出版社

出版日期：2008-12-01

ISBN：9787508613284

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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“抓住婆婆胃”并没有那么难。即使是“新新小厨娘”，也一样可以做出一桌让婆婆吃得意犹未尽的饭菜。让而我每次屡试不爽的制胜招数其实不过一招。
女人对于男人，更像是饭后甜点，那是标志的句号——一切的丰盛大餐似乎都是为着*后出场的甜品的期待，一份绝伦的甜点会让男人骄傲：锦上添花的生活才真的可以让人有心满意足的成就感。
婚姻里不仅有爱情，还有更多的家务，一个主妇的生活，不止要享受爱情，也要把家务当作是生活的内容，并尽职尽责。
——胖星儿妙语录

内容提要

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如何以美食与婆婆过招？
怎样过上天天都有新鲜蔬菜的“”生活？
什么样的早餐让男人更爱你？
如何只用30分钟就让美味晚餐闪亮登场？
《家政女王的厨事心经》
帮助刚刚步入家庭生活的新新主妇，爱上厨房，懂得让厨房成为经营幸福生活的美妙地点

目录

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作者介绍

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胖星儿，生于70年代，生活在北京，婚前热爱工作，婚后热爱家政，曾任《北京晨报》首席记者，奥运新闻部主任，两年前，胖星儿与被她昵称为“小钻”的先生结婚后，在新浪写起“相对美女私房菜blog.sina../wangxiaoxing”，当年即获得新浪首届博大赛名，在

文摘

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序言

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好的，下面是一本名为《家政女王的厨事心经》的图书（ISBN 9787508613284，中信出版社）的不包含该书内容的、详细的图书简介。 --- 《风味探源：寻常巷陌中的饕餮密码》 一本关于味觉记忆、地方风俗与烹饪哲学的深度旅行指南 导言：食物，是通往历史的隐秘阶梯 在我们的日常生活中，食物是维系情感、传承文化最直接的载体。我们吃什么，决定了我们是谁；我们如何烹饪，铭刻着我们与土地的古老契约。《风味探源：寻常巷陌中的饕餮密码》并非一本传统的食谱集，它是一部深入中国广袤大地上，探寻“一菜一世界”的文化人类学笔记，一场与古老烹饪智慧的对话。 本书的作者，资深美食文化研究者李明远先生，用他三十余年的田野调查经验，带领读者走出了光鲜亮丽的米其林餐厅，潜入了那些被时间遗忘的乡村厨房、热闹的集市角落以及传承了数代的家庭餐桌。这不是对“大菜”的歌颂，而是对“真味”的挖掘。 第一部分：时间窖藏的技艺——古法与地域的共生 本书的开篇，聚焦于那些在现代工业化浪潮中几近失传的传统技艺，并揭示它们如何与特定地域的自然环境紧密相连。 1. 烟熏与风干的哲学：北方寒地的生存智慧 在东北和西北的严寒地带，食物的保存曾是生存的首要课题。我们深入探访了内蒙古巴彦淖尔地区，记录了当地牧民如何利用独特的“羊毛碱熏制法”来处理牛羊肉，使其在漫长冬季不仅能保持营养，更能孕育出一种独有的、带着泥土与松柏香气的复合风味。作者详尽描述了从选材、配料到不同温度下烟熏时长的精确控制，阐释了这种看似原始的技术背后蕴含的精妙平衡。 2. 酶解与发酵的奇迹：南方湿热的馈赠 与北方的“干燥”相对，江南和西南的湿润气候催生了令人惊叹的发酵文化。本书用大篇幅探讨了川渝地区的“泡菜”艺术。不同于简单的腌制，书中揭示了不同季节、不同水源培养出的“泡菜母水”如何影响最终成品的酸度、醇厚度和口感的微妙变化。我们跟随一位拥有百年历史的泡菜作坊传人，记录了他们对“老水”的敬畏与维护，理解了发酵不仅仅是保存食物，更是一种与微生物共舞的生命哲学。 3. 山野的馈赠：城市边缘的“非主流”食材 李明远先生将镜头对准了城市化进程中逐渐被遗忘的山货。他前往贵州黔东南的深山，记录了当地人采集和处理蕨菜、苔藓、野生菌类的方法。书中详细描绘了一种名为“鱼腥草根”的植物，在当地如何通过特定的脱涩和烹煮过程，从一种略带刺激的野味，转化为餐桌上清爽的夏日佳肴。这种对“局限资源”的极致利用，是人类智慧的集中体现。 第二部分：餐桌上的社会学——仪式、身份与情感的连接 食物不只是营养，它更是社交货币和文化身份的标记。本书的第二部分，将焦点从烹饪本身转向了“吃”这个行为背后的社会学意义。 1. 节令轮转：二十四节气与家庭的无声契约 中国传统社会对节气的尊重渗透在饮食的方方面面。本书以长江三角洲地区为例，分析了从“惊蛰”的“打虫菜”到“大雪”的“腌腊肉”，每一个节令食物的更迭，都是家庭成员间对自然节律的无声响应。作者深入采访了多个家庭，他们如何口口相传，确保“清明不食韭，端午不食鸭”，这种代际传承如何维系了一个家族的文化认同感。 2. 婚丧嫁娶中的“味道代码” 在许多地方，特定的菜肴代表了特定的社会功能和情感表达。本书详述了闽南地区“做月子餐”的复杂性——并非简单的滋补，而是严格遵循“三天一小换，五天一大换”的药膳进补体系，以调理产妇的气血。同时，也剖析了婚宴中“圆桌的座次”与“菜肴的顺序”如何暗含主人对亲友关系的定位与尊重，揭示了餐桌上不易察觉的权力与情感流动。 3. 街头哲学的胜利：小吃摊贩的生存之道 与精致的宴席相对，本书也为那些在街头巷尾辛勤劳作的小吃摊贩立传。作者以一碗兰州拉面和一碗重庆小面为例，探讨了“快餐”文化如何在这种微型商业生态中实现品质与效率的完美平衡。他们对汤底的日夜熬制、对面团的反复揉捏，展现了匠人精神在最平凡的工作中如何得以延续。 第三部分：味觉的未来：传统与创新的交汇点 在现代社会，全球化和新科技对传统饮食构成了挑战，也带来了新的机遇。 1. 寻觅失落的香料：原产地保护与风味重构 全球贸易使得许多曾经只在特定区域生长的香料或调味品面临灭绝的风险。本书走访了云南边境，记录了当地对“大芫荽”（泰国芫荽）等特色香料的保护性种植工作。作者探讨了当一种独特的风味因环境变化而消逝时，我们失去的不仅仅是口感，更是地域文化的一部分。 2. 厨房里的“数字化”：传统技法的现代诠释 面对年轻一代对便捷烹饪的需求，本书探讨了传统技艺如何被现代化工具和理念所吸收。例如，研究了“低温慢煮”（Sous Vide）技术在复刻传统焖炖菜肴中的应用潜力，以及如何利用现代食品科学的知识来优化传统发酵过程的稳定性和安全性，使古老的味道得以在新的生活方式中焕发生机。 结语：每个人都是风味的守护者 《风味探源：寻常巷陌中的饕餮密码》是一份对中国饮食文化根源的深情回望。它提醒我们，餐盘里的每一粒米、每一滴油，都承载着祖先的智慧、土地的恩赐和生活的热望。阅读本书，你将学会如何“倾听”食物，理解那些隐藏在酸甜苦辣背后的深刻含义，并珍视每一次将食材变为美味的过程。 目标读者： 热爱旅行、对地域文化有强烈好奇心的读者。 美食爱好者、烹饪研究者以及文化人类学学生。 希望在快节奏生活中，重新连接传统与家庭情感的都市人群。 本书特色： 田野记录：大量第一手田野调查资料，真实可感。 跨学科视角：融合了历史学、人类学、地理学等多维观察。 深度思考：探讨食物背后的社会结构、生存哲学与情感密码。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅《家政女王的厨事心经》，我便被它所传递出的那种积极乐观的生活态度所感染。这本书并非简单地停留在“做什么菜”的层面，而是将烹饪视为一种生活艺术，一种与自我对话、与家人沟通的方式。作者以一种非常平易近人的语言，分享了她多年来在厨房摸索的心得体会。我特别喜欢书中关于“厨房的仪式感”的论述，它让我重新审视了自己在厨房中的角色，不再是机械地执行指令，而是真正地去感受食材的生命力，去享受调味的过程。书中的每一个章节都像是一次深入的探讨，从食材的选取，到烹饪的手法，再到摆盘的点缀，每一个环节都蕴含着作者的智慧和匠心。我尝试了书中介绍的几个食谱，发现即使是我这样的厨房新手，也能轻松上手，并且取得了不错的效果。那种成就感，以及家人吃到自己亲手制作的美味时赞不绝口的表情，让我对烹饪这件事产生了前所未有的热情。这本书的价值，不仅仅在于它能教会你多少道菜，更在于它能够点燃你对生活的热爱，让你在日常的烟火气中，找到属于自己的那份闪光点。

评分☆☆☆☆☆

我购买《家政女王的厨事心经》这本书，最初是被其颇具吸引力的书名所打动。我一直对那些能够将生活琐事处理得井井有条，并且做得有声有色的人感到钦佩，而“家政女王”这个称号恰好符合了我对这类人群的想象。当我拿到书后，我发现它并没有让我失望。这本书在内容编排上非常用心，不仅仅是罗列了大量的菜谱，而是将烹饪过程中的各种细节都进行了深入的剖析。作者仿佛是一位经验丰富的导师，她会告诉你为什么要做某一步，这一步的目的是什么，这样做的好处是什么。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，对于我这样一个烹饪新手来说，简直是雪中送炭。书中的图片也十分精美，每一道菜肴都呈现出诱人的色泽和质感，让人看了就忍不住想动手尝试。更让我惊喜的是，这本书还融入了作者在生活中的一些感悟和思考，比如如何平衡工作与生活，如何通过美食来表达情感等等。这些内容让这本书变得更加立体和饱满，不仅仅是一本工具书，更像是一本关于如何经营美好生活的心灵指南。

评分☆☆☆☆☆

《家政女王的厨事心经》这本书，对我而言，更像是一场关于“家”与“爱”的美食之旅。作者并没有把厨房描绘成一个充满压力和挑战的战场，而是将其塑造成了一个充满温馨和创造力的小天地。我特别欣赏书中那种“化繁为简”的智慧，很多我们平时觉得复杂的菜肴，在作者的指导下，变得异常简单易学，而且味道却丝毫不打折扣。她总能用最朴实的食材，组合出最令人惊喜的美味。书中的文字，不像许多食谱那样枯燥生硬，而是充满了温度和人情味，读起来仿佛能够感受到作者在厨房里忙碌的身影，以及她对家人的深深眷恋。我曾经因为觉得做饭太费时费力而对厨房望而却步，但这本书彻底改变了我的看法。它让我明白，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种情感的表达，一种维系家庭关系的重要纽带。我尝试了书中介绍的一些家常菜，发现不仅自己做得有成就感，家人也吃得津津有味。这本书让我重新找回了对厨房的热情，也让我更加珍惜与家人围坐在一起，共享美食的温馨时光。

评分☆☆☆☆☆

我对《家政女王的厨事心经》这本书的整体感受，可以用“惊喜连连”来形容。一开始我以为它只是一本普通的菜谱，但深入阅读后发现，它远不止于此。作者的文字风格非常独特，既有专业烹饪的严谨，又不失生活化的幽默感，读起来一点也不枯燥乏味，反而像是与一位老朋友在聊天，分享着她多年的厨房心得。我尤其欣赏书中关于“心经”这个概念的解读，它不仅仅是教你如何掌握烹饪的技巧，更是引导你去理解食物的本味，去感受食材在手中变化的奇妙，去体会为家人准备一餐的幸福感。这本书不是那种“一夜之间成为大厨”的速成秘籍，而是循序渐进，让你在实践中不断领悟。我记得其中有一章节讲到如何处理一些常见的蔬菜，作者用非常形象的比喻，让我一下子就理解了那些过去困扰我的细节，比如如何切洋葱不流泪，如何让绿叶菜保持翠绿等等。这些看似微不足道的小技巧，却是提升烹饪体验的关键。而且，书中还穿插了一些关于饮食健康、季节性食材的介绍，让我在享受美食的同时，也能关注身体的需求。总的来说，这是一本有温度、有深度、有灵魂的书。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《家政女王的厨事心经》真的像是打开了一个新世界的大门。我一直觉得做饭是一件很麻烦又充满挑战的事情，尤其是看着那些食谱里琳琅满目的食材和复杂的步骤，就望而却步了。但是翻开这本书，瞬间被它的亲和力和实操性所吸引。封面上“家政女王”这四个字，自带一种温暖又可靠的光环，让我觉得这本书不只是关于烹饪技巧，更像是有一位经验丰富的长辈在手把手地教你如何享受厨房的乐趣。书的装帧设计也相当舒服，纸张的质感很好，拿在手里很有分量，但又不会觉得笨重，感觉是那种可以常年放在厨房，随时翻阅的实用工具书。而且，里面穿插的那些关于食材挑选、厨房收纳、甚至是一些生活小窍门的内容，都显得特别接地气。我特别喜欢书中那种“慢下来，用心去做”的理念，让我意识到原来做饭不只是为了填饱肚子，更是一种表达爱和创造生活美学的方式。那种化繁为简，从最基础的食材出发，通过一些巧妙的烹饪手法就能做出令人惊艳的菜肴，这种成就感是无与伦比的。我觉得这本书真的能帮助那些跟我一样，对厨房感到陌生或者有些畏惧的人，找到属于自己的那份厨房自信。