傢政女王的廚事心經 9787508613284 中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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胖星兒 著

圖書標籤:

• 傢政
• 烹飪
• 美食
• 菜譜
• 生活技巧
• 廚房
• 傢務
• 中信齣版社
• 實用
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店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508613284

商品編碼：29920237772

包裝：平裝

齣版時間：2008-12-01

基本信息

書名：傢政女王的廚事心經

定價：35.00元

作者：胖星兒

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2008-12-01

ISBN：9787508613284

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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“抓住婆婆胃”並沒有那麼難。即使是“新新小廚娘”，也一樣可以做齣一桌讓婆婆吃得意猶未盡的飯菜。讓而我每次屢試不爽的製勝招數其實不過一招。
女人對於男人，更像是飯後甜點，那是標誌的句號——一切的豐盛大餐似乎都是為著*後齣場的甜品的期待，一份絕倫的甜點會讓男人驕傲：錦上添花的生活纔真的可以讓人有心滿意足的成就感。
婚姻裏不僅有愛情，還有更多的傢務，一個主婦的生活，不止要享受愛情，也要把傢務當作是生活的內容，並盡職盡責。
——胖星兒妙語錄

內容提要

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如何以美食與婆婆過招？
怎樣過上天天都有新鮮蔬菜的“”生活？
什麼樣的早餐讓男人更愛你？
如何隻用30分鍾就讓美味晚餐閃亮登場？
《傢政女王的廚事心經》
幫助剛剛步入傢庭生活的新新主婦，愛上廚房，懂得讓廚房成為經營幸福生活的美妙地點

目錄

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作者介紹

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胖星兒，生於70年代，生活在北京，婚前熱愛工作，婚後熱愛傢政，曾任《北京晨報》首席記者，奧運新聞部主任，兩年前，胖星兒與被她昵稱為“小鑽”的先生結婚後，在新浪寫起“相對美女私房菜blog.sina../wangxiaoxing”，當年即獲得新浪首屆博大賽名，在

文摘

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序言

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好的，下麵是一本名為《傢政女王的廚事心經》的圖書（ISBN 9787508613284，中信齣版社）的不包含該書內容的、詳細的圖書簡介。 --- 《風味探源：尋常巷陌中的饕餮密碼》 一本關於味覺記憶、地方風俗與烹飪哲學的深度旅行指南 導言：食物，是通往曆史的隱秘階梯 在我們的日常生活中，食物是維係情感、傳承文化最直接的載體。我們吃什麼，決定瞭我們是誰；我們如何烹飪，銘刻著我們與土地的古老契約。《風味探源：尋常巷陌中的饕餮密碼》並非一本傳統的食譜集，它是一部深入中國廣袤大地上，探尋“一菜一世界”的文化人類學筆記，一場與古老烹飪智慧的對話。 本書的作者，資深美食文化研究者李明遠先生，用他三十餘年的田野調查經驗，帶領讀者走齣瞭光鮮亮麗的米其林餐廳，潛入瞭那些被時間遺忘的鄉村廚房、熱鬧的集市角落以及傳承瞭數代的傢庭餐桌。這不是對“大菜”的歌頌，而是對“真味”的挖掘。 第一部分：時間窖藏的技藝——古法與地域的共生 本書的開篇，聚焦於那些在現代工業化浪潮中幾近失傳的傳統技藝，並揭示它們如何與特定地域的自然環境緊密相連。 1. 煙熏與風乾的哲學：北方寒地的生存智慧 在東北和西北的嚴寒地帶，食物的保存曾是生存的首要課題。我們深入探訪瞭內濛古巴彥淖爾地區，記錄瞭當地牧民如何利用獨特的“羊毛堿熏製法”來處理牛羊肉，使其在漫長鼕季不僅能保持營養，更能孕育齣一種獨有的、帶著泥土與鬆柏香氣的復閤風味。作者詳盡描述瞭從選材、配料到不同溫度下煙熏時長的精確控製，闡釋瞭這種看似原始的技術背後蘊含的精妙平衡。 2. 酶解與發酵的奇跡：南方濕熱的饋贈 與北方的“乾燥”相對，江南和西南的濕潤氣候催生瞭令人驚嘆的發酵文化。本書用大篇幅探討瞭川渝地區的“泡菜”藝術。不同於簡單的醃製，書中揭示瞭不同季節、不同水源培養齣的“泡菜母水”如何影響最終成品的酸度、醇厚度和口感的微妙變化。我們跟隨一位擁有百年曆史的泡菜作坊傳人，記錄瞭他們對“老水”的敬畏與維護，理解瞭發酵不僅僅是保存食物，更是一種與微生物共舞的生命哲學。 3. 山野的饋贈：城市邊緣的“非主流”食材 李明遠先生將鏡頭對準瞭城市化進程中逐漸被遺忘的山貨。他前往貴州黔東南的深山，記錄瞭當地人采集和處理蕨菜、苔蘚、野生菌類的方法。書中詳細描繪瞭一種名為“魚腥草根”的植物，在當地如何通過特定的脫澀和烹煮過程，從一種略帶刺激的野味，轉化為餐桌上清爽的夏日佳肴。這種對“局限資源”的極緻利用，是人類智慧的集中體現。 第二部分：餐桌上的社會學——儀式、身份與情感的連接 食物不隻是營養，它更是社交貨幣和文化身份的標記。本書的第二部分，將焦點從烹飪本身轉嚮瞭“吃”這個行為背後的社會學意義。 1. 節令輪轉：二十四節氣與傢庭的無聲契約 中國傳統社會對節氣的尊重滲透在飲食的方方麵麵。本書以長江三角洲地區為例，分析瞭從“驚蟄”的“打蟲菜”到“大雪”的“醃臘肉”，每一個節令食物的更迭，都是傢庭成員間對自然節律的無聲響應。作者深入采訪瞭多個傢庭，他們如何口口相傳，確保“清明不食韭，端午不食鴨”，這種代際傳承如何維係瞭一個傢族的文化認同感。 2. 婚喪嫁娶中的“味道代碼” 在許多地方，特定的菜肴代錶瞭特定的社會功能和情感錶達。本書詳述瞭閩南地區“做月子餐”的復雜性——並非簡單的滋補，而是嚴格遵循“三天一小換，五天一大換”的藥膳進補體係，以調理産婦的氣血。同時，也剖析瞭婚宴中“圓桌的座次”與“菜肴的順序”如何暗含主人對親友關係的定位與尊重，揭示瞭餐桌上不易察覺的權力與情感流動。 3. 街頭哲學的勝利：小吃攤販的生存之道 與精緻的宴席相對，本書也為那些在街頭巷尾辛勤勞作的小吃攤販立傳。作者以一碗蘭州拉麵和一碗重慶小麵為例，探討瞭“快餐”文化如何在這種微型商業生態中實現品質與效率的完美平衡。他們對湯底的日夜熬製、對麵團的反復揉捏，展現瞭匠人精神在最平凡的工作中如何得以延續。 第三部分：味覺的未來：傳統與創新的交匯點 在現代社會，全球化和新科技對傳統飲食構成瞭挑戰，也帶來瞭新的機遇。 1. 尋覓失落的香料：原産地保護與風味重構 全球貿易使得許多曾經隻在特定區域生長的香料或調味品麵臨滅絕的風險。本書走訪瞭雲南邊境，記錄瞭當地對“大芫荽”（泰國芫荽）等特色香料的保護性種植工作。作者探討瞭當一種獨特的風味因環境變化而消逝時，我們失去的不僅僅是口感，更是地域文化的一部分。 2. 廚房裏的“數字化”：傳統技法的現代詮釋 麵對年輕一代對便捷烹飪的需求，本書探討瞭傳統技藝如何被現代化工具和理念所吸收。例如，研究瞭“低溫慢煮”（Sous Vide）技術在復刻傳統燜燉菜肴中的應用潛力，以及如何利用現代食品科學的知識來優化傳統發酵過程的穩定性和安全性，使古老的味道得以在新的生活方式中煥發生機。 結語：每個人都是風味的守護者 《風味探源：尋常巷陌中的饕餮密碼》是一份對中國飲食文化根源的深情迴望。它提醒我們，餐盤裏的每一粒米、每一滴油，都承載著祖先的智慧、土地的恩賜和生活的熱望。閱讀本書，你將學會如何“傾聽”食物，理解那些隱藏在酸甜苦辣背後的深刻含義，並珍視每一次將食材變為美味的過程。 目標讀者： 熱愛旅行、對地域文化有強烈好奇心的讀者。 美食愛好者、烹飪研究者以及文化人類學學生。 希望在快節奏生活中，重新連接傳統與傢庭情感的都市人群。 本書特色： 田野記錄：大量第一手田野調查資料，真實可感。 跨學科視角：融閤瞭曆史學、人類學、地理學等多維觀察。 深度思考：探討食物背後的社會結構、生存哲學與情感密碼。

評分☆☆☆☆☆

《傢政女王的廚事心經》這本書，對我而言，更像是一場關於“傢”與“愛”的美食之旅。作者並沒有把廚房描繪成一個充滿壓力和挑戰的戰場，而是將其塑造成瞭一個充滿溫馨和創造力的小天地。我特彆欣賞書中那種“化繁為簡”的智慧，很多我們平時覺得復雜的菜肴，在作者的指導下，變得異常簡單易學，而且味道卻絲毫不打摺扣。她總能用最樸實的食材，組閤齣最令人驚喜的美味。書中的文字，不像許多食譜那樣枯燥生硬，而是充滿瞭溫度和人情味，讀起來仿佛能夠感受到作者在廚房裏忙碌的身影，以及她對傢人的深深眷戀。我曾經因為覺得做飯太費時費力而對廚房望而卻步，但這本書徹底改變瞭我的看法。它讓我明白，烹飪不僅僅是一種技能，更是一種情感的錶達，一種維係傢庭關係的重要紐帶。我嘗試瞭書中介紹的一些傢常菜，發現不僅自己做得有成就感，傢人也吃得津津有味。這本書讓我重新找迴瞭對廚房的熱情，也讓我更加珍惜與傢人圍坐在一起，共享美食的溫馨時光。

評分☆☆☆☆☆

我購買《傢政女王的廚事心經》這本書，最初是被其頗具吸引力的書名所打動。我一直對那些能夠將生活瑣事處理得井井有條，並且做得有聲有色的人感到欽佩，而“傢政女王”這個稱號恰好符閤瞭我對這類人群的想象。當我拿到書後，我發現它並沒有讓我失望。這本書在內容編排上非常用心，不僅僅是羅列瞭大量的菜譜，而是將烹飪過程中的各種細節都進行瞭深入的剖析。作者仿佛是一位經驗豐富的導師，她會告訴你為什麼要做某一步，這一步的目的是什麼，這樣做的好處是什麼。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，對於我這樣一個烹飪新手來說，簡直是雪中送炭。書中的圖片也十分精美，每一道菜肴都呈現齣誘人的色澤和質感，讓人看瞭就忍不住想動手嘗試。更讓我驚喜的是，這本書還融入瞭作者在生活中的一些感悟和思考，比如如何平衡工作與生活，如何通過美食來錶達情感等等。這些內容讓這本書變得更加立體和飽滿，不僅僅是一本工具書，更像是一本關於如何經營美好生活的心靈指南。

評分☆☆☆☆☆

我對《傢政女王的廚事心經》這本書的整體感受，可以用“驚喜連連”來形容。一開始我以為它隻是一本普通的菜譜，但深入閱讀後發現，它遠不止於此。作者的文字風格非常獨特，既有專業烹飪的嚴謹，又不失生活化的幽默感，讀起來一點也不枯燥乏味，反而像是與一位老朋友在聊天，分享著她多年的廚房心得。我尤其欣賞書中關於“心經”這個概念的解讀，它不僅僅是教你如何掌握烹飪的技巧，更是引導你去理解食物的本味，去感受食材在手中變化的奇妙，去體會為傢人準備一餐的幸福感。這本書不是那種“一夜之間成為大廚”的速成秘籍，而是循序漸進，讓你在實踐中不斷領悟。我記得其中有一章節講到如何處理一些常見的蔬菜，作者用非常形象的比喻，讓我一下子就理解瞭那些過去睏擾我的細節，比如如何切洋蔥不流淚，如何讓綠葉菜保持翠綠等等。這些看似微不足道的小技巧，卻是提升烹飪體驗的關鍵。而且，書中還穿插瞭一些關於飲食健康、季節性食材的介紹，讓我在享受美食的同時，也能關注身體的需求。總的來說，這是一本有溫度、有深度、有靈魂的書。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《傢政女王的廚事心經》真的像是打開瞭一個新世界的大門。我一直覺得做飯是一件很麻煩又充滿挑戰的事情，尤其是看著那些食譜裏琳琅滿目的食材和復雜的步驟，就望而卻步瞭。但是翻開這本書，瞬間被它的親和力和實操性所吸引。封麵上“傢政女王”這四個字，自帶一種溫暖又可靠的光環，讓我覺得這本書不隻是關於烹飪技巧，更像是有一位經驗豐富的長輩在手把手地教你如何享受廚房的樂趣。書的裝幀設計也相當舒服，紙張的質感很好，拿在手裏很有分量，但又不會覺得笨重，感覺是那種可以常年放在廚房，隨時翻閱的實用工具書。而且，裏麵穿插的那些關於食材挑選、廚房收納、甚至是一些生活小竅門的內容，都顯得特彆接地氣。我特彆喜歡書中那種“慢下來，用心去做”的理念，讓我意識到原來做飯不隻是為瞭填飽肚子，更是一種錶達愛和創造生活美學的方式。那種化繁為簡，從最基礎的食材齣發，通過一些巧妙的烹飪手法就能做齣令人驚艷的菜肴，這種成就感是無與倫比的。我覺得這本書真的能幫助那些跟我一樣，對廚房感到陌生或者有些畏懼的人，找到屬於自己的那份廚房自信。

評分☆☆☆☆☆

初次翻閱《傢政女王的廚事心經》，我便被它所傳遞齣的那種積極樂觀的生活態度所感染。這本書並非簡單地停留在“做什麼菜”的層麵，而是將烹飪視為一種生活藝術，一種與自我對話、與傢人溝通的方式。作者以一種非常平易近人的語言，分享瞭她多年來在廚房摸索的心得體會。我特彆喜歡書中關於“廚房的儀式感”的論述，它讓我重新審視瞭自己在廚房中的角色，不再是機械地執行指令，而是真正地去感受食材的生命力，去享受調味的過程。書中的每一個章節都像是一次深入的探討，從食材的選取，到烹飪的手法，再到擺盤的點綴，每一個環節都蘊含著作者的智慧和匠心。我嘗試瞭書中介紹的幾個食譜，發現即使是我這樣的廚房新手，也能輕鬆上手，並且取得瞭不錯的效果。那種成就感，以及傢人吃到自己親手製作的美味時贊不絕口的錶情，讓我對烹飪這件事産生瞭前所未有的熱情。這本書的價值，不僅僅在於它能教會你多少道菜，更在於它能夠點燃你對生活的熱愛，讓你在日常的煙火氣中，找到屬於自己的那份閃光點。