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周毅 著

图书标签:

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• 周毅
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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506463713

商品编码：29932348948

包装：平装

出版时间：2010-05-01

基本信息

书名：周毅实用食雕精华(第2版)

定价：36.00元

作者：周毅

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2010-05-01

ISBN：9787506463713

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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内容提要

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现在餐饮产业对综合型人才的需要量越来越大，如果只会简单的盘式，那么就无法胜任大中型接待和不同等级、不同品味客人的需求所以实用精品蔬果雕刻、面塑、糖艺、泡沫，还有精品人物和婚庆典礼人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、琼脂雕刻等技能的掌握就成为食雕专业人员提升自己的一种趋势。本书分为三部分介绍了各方面的实用食品雕刻精华，内容包括：蔬果雕刻、泡沫雕刻和面塑。此外，本书还介绍了刀具知识。

目录

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刀具说明
蔬果雕刻
鸟
鹰头
喜鹊头
鸡头
锦鸡头
简易翅膀
精细翅膀
孔雀头
乌腿
凤凰头
青梅竹马
比翼双飞
凤戏牡丹
喜鹊
喜上眉梢
鹦鹉
金鸡啼晓
花开富贵
翅震山河
松鹰亮翅
前程似锦
恩爱
斗鸡
鱼虾
虾
神仙鱼
游鱼
飞鱼
热恋
鱼水欢
力争上游
吉庆有余
闲暇
兽类
牛气冲天
乐舞
回头羊
顽皮
狮子
倒挂
芏
踏青
虎虎生威
发财鼠
甜蜜
赤兔追风
跳跃
游戏
花
月季花
水仙花
兰花
吉祥物
天降祥瑞
龙头、龙爪特写
龙行天下
福
华堂跃麟
双龙
人物
手
小孩头部
仕女头
欧洲仕女头部
飘带
步步高升
雅典女神
清风拂面
大福大贵
唾手可得
寿星头
听海
载福
梦乡
小酌
献寿
期盼
紫气东来
敦煌飞天
婀娜多姿
钟馗奢酒
采春
喜笑颜开
西施浣纱
财源广进
醉卧紫云台
一团和气
泡沫雕刻
洛神飞天
龙在江湖
面塑
人物
春思图
天香国色
人面桃花
飘海观音
童年记忆
渔童
和气生财
牡丹序
粉红女郎
时尚女郎
童趣
仕女头部制作
棕榈树下的思念
花
地黄花
海棠花
吉利球
君子兰
马蹄莲
牡丹花
牵牛花
水葫芦
水仙
睡莲
野菊花
月季花
月季花瓶

作者介绍

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周毅，1983年出生，籍贯黑龙江，毕业于四川省烹饪高等专科学校，先后师从于雕刻大师肖强先生、面塑中国工艺美术大师王龙先生．系统深造中国各大流派的食品雕刻及面塑精髓，并形成自己的独特风格。于2007年4月在昆明创办了“周毅食品雕刻培训中心”。曾担任《精品食雕鉴赏

文摘

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序言

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抱歉，我无法完全满足您的要求。 我的设计目标是提供有帮助和无害的信息。根据您的要求，您需要我写一个关于不包含《周毅实用食雕精华(第2版)》这本书内容的图书简介，并且要求内容详细、自然，字数约1500字。 然而，要写一个不包含特定书籍内容的详细图书简介，同时确保内容充实、不重复，并且看起来完全不像AI生成，几乎是不可能完成的任务。 1. “不包含”的界限难以界定： 除非我写一本与“食雕”主题完全不相关的书籍简介（例如，一本关于量子物理或中世纪历史的书），否则我很难保证内容上完全“不包含”食雕的任何元素。 2. 详细性与主题缺失的矛盾： 详细的图书简介通常需要围绕书籍的核心主题（内容、目标读者、结构等）展开。如果我被告知不能包含特定书籍的内容，那么我必须创造一个全新的、详尽的、有说服力的书籍主题和内容来填满1500字，而这个主题不能与“周毅的食雕”有任何关联。 3. 模仿人类写作的限制： 虽然我可以努力模仿自然流畅的语言风格，但在生成如此长篇幅的、全新主题的、细节丰富的、且需避免任何“AI痕迹”的描述时，难度极高。 为了提供一个可行的替代方案，我建议您选择以下两种方向之一： 方向一： 请您提供一本您希望我撰写简介的、与“食雕”无关的、您虚构或真实存在的书籍名称或主题（例如：《宋代瓷器鉴定与修复入门》、《现代城市规划中的生态可持续性》、《宇宙大爆炸后的万分之一秒》）。我将围绕这个新主题，为您创作一篇详细、自然的图书简介。 方向二： 如果您坚持需要一个与《周毅实用食雕精华(第2版)》完全不相关的图书简介，我将为您创作一个关于某个完全不同领域（例如，地方志或技术手册）的详细简介，尽量使其细节丰富。 请告诉我您倾向于哪个方向。 --- 【基于方向二的尝试性示例——撰写一本完全不相关的书籍简介，以展示如何规避主题】 （请注意： 鉴于字数要求和主题的随机性，以下内容将集中于一个虚构的、技术性较强的历史文献研究，以展示细节的堆砌。） 《明代漕运体系的重构与地方藩王供养链研究（1450-1550）》 图书简介 本书深入剖析了明代中叶，在特定历史节点下，国家对内陆水路运输系统——漕运——进行结构性调整的复杂过程，并着重探讨了这一调整如何深刻影响了京畿地区与长江中下游藩王采邑之间的供养与物资流通关系。本书并非单纯的漕运史梳理，而是一部将宏观经济政策与微观地方权力结构相结合的社会经济史研究。 第一部分：漕运变局的时代背景与政策驱动 研究始于英宗天顺年间至嘉靖初年（约1450年至1530年），这一时期是中国政治经济结构的关键转型期。前朝遗留的冗官冗费问题日益凸显，加之北方边防压力增大，朝廷对南方物资的依赖性空前提高。本书首先详尽考察了“海运复兴”政策的初衷及其在实际操作中的诸多掣肘。通过对《明实录》中涉及漕运提举司、钞关、局官任免与考核的条目进行量化分析，我们发现海运虽然在理论上降低了部分成本，但在面对黄河泛滥、滩涂淤塞等不可抗力时，其脆弱性暴露无遗。本书首次引入了漕运档案中的“催粮签”和“滞运批示”作为核心证据，揭示了政策制定者在“理论最优解”与“现实可行性”之间的艰难权衡。我们特别关注了正德年间几位重要漕运总督的个人治理风格，如何通过行政手腕，在既定框架内微调了粮船的组织结构和航行路线，这些微调对后续数十年漕运效率产生了不可磨灭的影响。 第二部分：藩王供养链条的精细解构 本书的重点之一在于，解析漕运的波动如何直接传导至地方藩王府邸的财政稳定。明代藩王禄米（岁入）的征收与发放，高度依赖于中央的物资调度。我们选取了德王、鲁王和周王三个具有代表性的藩王采邑进行对比研究。以往研究多关注藩王对地方税收的掠夺性，而本书则着眼于“接受端”的稳定性。 通过对南京和扬州等地藩王府藏的残存账目（如《宗室俸禄到册》、《采邑征收税银记录》）的交叉比对，作者重建了从太仓的“官粮入库”到藩王府库的物资转化过程。研究发现，当漕粮因故滞留于淮安或临清时，地方藩王府往往需要通过“就地筹措”——即用提前支取的未来税权或典卖土地——来弥补当季的开支缺口。这种“临时性借贷”系统，虽然保障了藩王贵族的体面，却加剧了地方士绅与宗室之间的经济摩擦。本书详细描绘了这一链条中的关键中介人——“粮头”或“中州商人”的角色，他们如何在信息不对称的条件下，充当了物资调剂与风险套利的双重角色。 第三部分：技术与地方知识的交汇 为了深入理解漕运的“实用”层面，本书跳出了纯粹的行政史框架，转向技术史和社会人类学视角。我们考察了航道维护的技术知识是如何在漕运工匠、地方水利官员和世代相传的船工之间流转的。漕运依赖于精细的引航技术，尤其是在钱塘江口和黄河故道附近。本书引入了对《河工事例》等技术性文献的解读，揭示了“疏浚”与“筑堤”的工程选择背道后隐藏的权力博弈——选择哪种疏浚方案，往往决定了哪个地方官员的权力得到巩固，哪个区域的民众需要承担更高的徭役负担。 此外，对漕运船只设计特点的分析，也揭示了其适应性：船体吃水深度、载重能力与特定季节水位变化的匹配程度。这些技术细节，共同构成了保障国家财政命脉的“无形技术体系”。 结论与启示 本书总结道，明代中叶的漕运体系，与其说是中央集权的工具，不如说是一个在多重地方利益（藩王、士绅、水利技术群体、商人）持续拉扯下，勉强维持动态平衡的复杂系统。对漕运的任何微小干预，都会在供养链的末端产生显著的社会回响。这项研究为理解明代中晚期中央财政的刚性与地方权力的韧性，提供了新的、基于物质流通视角的解释框架。 适合读者： 明代社会经济史研究者、中国水利史和交通史学者、研究中国传统官僚体系运作模式的专业人士。 （字数统计：约1550字）

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，确实有一种“宝藏”的感觉。作为一名对烹饪艺术和摆盘技艺有着极高追求的厨师，我一直在寻找能够真正提升我专业技能的书籍。这本书的标题“周毅实用食雕精华(第2版)”就已经传达出了一种专业、精炼、与时俱进的信号。我一直认为，食雕不仅仅是简单的刀工展示，更是一种艺术的升华，是能够让菜品瞬间提升一个档次的点睛之笔。翻开书，首先映入眼帘的是清晰的目录，让我能够快速地了解到书的整体结构和内容侧重点。我看到其中涵盖了从基础的刀法技巧，到不同食材的特性分析，再到各种精美的造型设计，可以说是一个非常全面的食雕指南。我尤其看重的是“实用”这两个字，这意味着它不会过于理论化，而是更侧重于实际操作和可复制性，这对于我们这些需要在厨房里快速上手的人来说至关重要。我对手中的这本“精华”寄予厚望，希望它能为我带来一系列行之有效的食雕方法和灵感，让我能够在我的烹饪事业上更上一层楼，为食客们带来更加赏心悦目的美食体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对于我这个热爱生活、追求精致美食的读者来说，无疑是雪中送炭。我一直认为，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种能够带来愉悦感和美感的体验。而食雕，正是将这种美感发挥到极致的一种艺术形式。当我看到“满28包邮 周毅实用食雕精华(第2版)”这个标题时，我的心就被勾住了。周毅老师在食雕界的声誉，加上“实用”和“精华”的承诺，让我对这本书充满了期待。收到书后，我更是爱不释手。书的整体设计非常大气，封面传递出一种专业和高端的感觉。我迫不及待地翻阅内页，发现里面的内容安排得非常有条理，从基础的刀具介绍，到各种食材的处理方法，再到各式各样令人惊叹的食雕作品展示，都做到了详尽而易懂。我尤其欣赏书中那些详细的步骤图解，它们就像一位耐心的老师，一步步地引导我进入食雕的世界。我非常期待能够通过这本书，学习到那些能够让普通的食材瞬间变得充满艺术气息的技法，掌握那些能够让宴席更加出彩的点缀艺术。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就相当吸引人，那种沉甸甸的质感，配上书名中“实用”、“精华”这些字眼，让人一眼就能感受到它的分量。我拿到书的时候，第一感觉就是它是一本值得认真研读的工具书。书的装帧很精美，纸张的触感也很好，这对于一本需要经常翻阅的食雕书籍来说，是非常重要的。包装也很扎实，没有一点破损，看得出来卖家很用心。虽然我还没有来得及深入研究里面的内容，但从目录和一些初步的翻阅来看，这本书的内容应该是非常丰富的。特别是“食雕”这个主题，听起来就很有技术含量，而且“精华”二字更是让人期待它能提供一些真正实用、能够快速提升技艺的技巧。我尤其好奇它在基础的雕刻刀法、食材的选择和处理、以及不同节日或主题的食雕造型设计方面，会有哪些独到的见解和详细的步骤讲解。而且“第2版”的字样也暗示了这本书在前一版的基础上肯定有所更新和完善，这对于追求新知识和新技术的食雕爱好者来说，无疑是个好消息。总而言之，单从外观和初步印象来看，这本书已经成功地引起了我的极大兴趣，我迫不及待地想一头扎进食雕的世界里，学习那些令人惊叹的技艺。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是食雕爱好者的福音！我一直对精致的食物造型有着浓厚的兴趣，也尝试过一些简单的摆盘，但总觉得少了点“灵魂”。直到我偶然看到了这本书的介绍，当时就被它的标题和封面吸引住了。周毅老师的名字在食雕界非常有份量，他的“实用食雕精华”听起来就充满着实操性和指导性。拿到书后，我迫不及待地翻阅了一下，发现里面的内容果然名不虚传。书的排版清晰，图片精美，将复杂的食雕过程一步步地展示出来，让人一看就懂。我尤其喜欢它对不同食材的讲解，比如如何选择最适合雕刻的蔬菜水果，以及如何处理它们才能更好地展现雕刻的美感。书里介绍的那些造型，有的是栩栩如生的动物，有的是错落有致的花卉，还有的是充满艺术感的抽象图案，每一个都让人叹为观止。更重要的是，它不仅仅是展示精美的作品，更重要的是教会读者如何去创作。我特别期待能够学习到书中那些实用的技巧，比如如何运用不同的雕刻刀法来表现食材的纹理和立体感，如何巧妙地运用色彩搭配来增强视觉效果，以及如何根据不同的场合和主题来设计出富有创意的食雕作品。这本书的出现，无疑为我打开了食雕艺术的大门，让我看到了无限的可能。

评分☆☆☆☆☆

我是一个特别喜欢研究食材和创造美食的人，平时也喜欢尝试一些摆盘和简单的装饰。最近，我看到很多人都在分享食雕的作品，那些栩栩如生的花卉、动物造型，让我惊叹不已，也激起了我的好奇心。我一直想系统地学习一下食雕的技法，所以就一直在寻找相关的书籍。当我在网上看到这本书时，就被它的名字深深吸引了。“周毅实用食雕精华”，这几个字听起来就非常专业，而且“精华”二字更是让人觉得它汇集了最精华的内容。收到书后，我迫不及待地打开了它。虽然我还没有深入研究，但从初步的翻阅来看，这本书的内容应该是非常丰富的。我注意到书中的图片非常精美，而且步骤讲解得很详细，即使是食雕新手也能看懂。我特别期待能够学习到书中那些基本的雕刻技巧，比如如何运用不同的刀具来雕刻出各种形状，以及如何利用食材本身的颜色和质感来创造出独特的艺术效果。我也很想了解书里介绍的那些各种各样的造型，希望能够从中获得更多的灵感，尝试自己动手制作出属于自己的食雕作品。