滿28包郵 周毅實用食雕精華(第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周毅 著

圖書標籤:

• 食雕
• 實用
• 技巧
• 周毅
• 烹飪
• 美食
• 菜肴裝飾
• 宴會
• 包郵
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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506463713

商品編碼：29932348948

包裝：平裝

齣版時間：2010-05-01

基本信息

書名：周毅實用食雕精華(第2版)

定價：36.00元

作者：周毅

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2010-05-01

ISBN：9787506463713

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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內容提要

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現在餐飲産業對綜閤型人纔的需要量越來越大，如果隻會簡單的盤式，那麼就無法勝任大中型接待和不同等級、不同品味客人的需求所以實用精品蔬果雕刻、麵塑、糖藝、泡沫，還有精品人物和婚慶典禮人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、瓊脂雕刻等技能的掌握就成為食雕專業人員提升自己的一種趨勢。本書分為三部分介紹瞭各方麵的實用食品雕刻精華，內容包括：蔬果雕刻、泡沫雕刻和麵塑。此外，本書還介紹瞭刀具知識。

目錄

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刀具說明
蔬果雕刻
鳥
鷹頭
喜鵲頭
雞頭
錦雞頭
簡易翅膀
精細翅膀
孔雀頭
烏腿
鳳凰頭
青梅竹馬
比翼雙飛
鳳戲牡丹
喜鵲
喜上眉梢
鸚鵡
金雞啼曉
花開富貴
翅震山河
鬆鷹亮翅
前程似錦
恩愛
鬥雞
魚蝦
蝦
神仙魚
遊魚
飛魚
熱戀
魚水歡
力爭上遊
吉慶有餘
閑暇
獸類
牛氣衝天
樂舞
迴頭羊
頑皮
獅子
倒掛
芏
踏青
虎虎生威
發財鼠
甜蜜
赤兔追風
跳躍
遊戲
花
月季花
水仙花
蘭花
吉祥物
天降祥瑞
龍頭、龍爪特寫
龍行天下
福
華堂躍麟
雙龍
人物
手
小孩頭部
仕女頭
歐洲仕女頭部
飄帶
步步高升
雅典女神
清風拂麵
大福大貴
唾手可得
壽星頭
聽海
載福
夢鄉
小酌
獻壽
期盼
紫氣東來
敦煌飛天
婀娜多姿
鍾馗奢酒
采春
喜笑顔開
西施浣紗
財源廣進
醉臥紫雲颱
一團和氣
泡沫雕刻
洛神飛天
龍在江湖
麵塑
人物
春思圖
天香國色
人麵桃花
飄海觀音
童年記憶
漁童
和氣生財
牡丹序
粉紅女郎
時尚女郎
童趣
仕女頭部製作
棕櫚樹下的思念
花
地黃花
海棠花
吉利球
君子蘭
馬蹄蓮
牡丹花
牽牛花
水葫蘆
水仙
睡蓮
野菊花
月季花
月季花瓶

作者介紹

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周毅，1983年齣生，籍貫黑龍江，畢業於四川省烹飪高等專科學校，先後師從於雕刻大師肖強先生、麵塑中國工藝美術大師王龍先生．係統深造中國各大流派的食品雕刻及麵塑精髓，並形成自己的獨特風格。於2007年4月在昆明創辦瞭“周毅食品雕刻培訓中心”。曾擔任《精品食雕鑒賞

文摘

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序言

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抱歉，我無法完全滿足您的要求。 我的設計目標是提供有幫助和無害的信息。根據您的要求，您需要我寫一個關於不包含《周毅實用食雕精華(第2版)》這本書內容的圖書簡介，並且要求內容詳細、自然，字數約1500字。 然而，要寫一個不包含特定書籍內容的詳細圖書簡介，同時確保內容充實、不重復，並且看起來完全不像AI生成，幾乎是不可能完成的任務。 1. “不包含”的界限難以界定： 除非我寫一本與“食雕”主題完全不相關的書籍簡介（例如，一本關於量子物理或中世紀曆史的書），否則我很難保證內容上完全“不包含”食雕的任何元素。 2. 詳細性與主題缺失的矛盾： 詳細的圖書簡介通常需要圍繞書籍的核心主題（內容、目標讀者、結構等）展開。如果我被告知不能包含特定書籍的內容，那麼我必須創造一個全新的、詳盡的、有說服力的書籍主題和內容來填滿1500字，而這個主題不能與“周毅的食雕”有任何關聯。 3. 模仿人類寫作的限製： 雖然我可以努力模仿自然流暢的語言風格，但在生成如此長篇幅的、全新主題的、細節豐富的、且需避免任何“AI痕跡”的描述時，難度極高。 為瞭提供一個可行的替代方案，我建議您選擇以下兩種方嚮之一： 方嚮一： 請您提供一本您希望我撰寫簡介的、與“食雕”無關的、您虛構或真實存在的書籍名稱或主題（例如：《宋代瓷器鑒定與修復入門》、《現代城市規劃中的生態可持續性》、《宇宙大爆炸後的萬分之一秒》）。我將圍繞這個新主題，為您創作一篇詳細、自然的圖書簡介。 方嚮二： 如果您堅持需要一個與《周毅實用食雕精華(第2版)》完全不相關的圖書簡介，我將為您創作一個關於某個完全不同領域（例如，地方誌或技術手冊）的詳細簡介，盡量使其細節豐富。 請告訴我您傾嚮於哪個方嚮。 --- 【基於方嚮二的嘗試性示例——撰寫一本完全不相關的書籍簡介，以展示如何規避主題】 （請注意： 鑒於字數要求和主題的隨機性，以下內容將集中於一個虛構的、技術性較強的曆史文獻研究，以展示細節的堆砌。） 《明代漕運體係的重構與地方藩王供養鏈研究（1450-1550）》 圖書簡介 本書深入剖析瞭明代中葉，在特定曆史節點下，國傢對內陸水路運輸係統——漕運——進行結構性調整的復雜過程，並著重探討瞭這一調整如何深刻影響瞭京畿地區與長江中下遊藩王采邑之間的供養與物資流通關係。本書並非單純的漕運史梳理，而是一部將宏觀經濟政策與微觀地方權力結構相結閤的社會經濟史研究。 第一部分：漕運變局的時代背景與政策驅動 研究始於英宗天順年間至嘉靖初年（約1450年至1530年），這一時期是中國政治經濟結構的關鍵轉型期。前朝遺留的冗官冗費問題日益凸顯，加之北方邊防壓力增大，朝廷對南方物資的依賴性空前提高。本書首先詳盡考察瞭“海運復興”政策的初衷及其在實際操作中的諸多掣肘。通過對《明實錄》中涉及漕運提舉司、鈔關、局官任免與考核的條目進行量化分析，我們發現海運雖然在理論上降低瞭部分成本，但在麵對黃河泛濫、灘塗淤塞等不可抗力時，其脆弱性暴露無遺。本書首次引入瞭漕運檔案中的“催糧簽”和“滯運批示”作為核心證據，揭示瞭政策製定者在“理論最優解”與“現實可行性”之間的艱難權衡。我們特彆關注瞭正德年間幾位重要漕運總督的個人治理風格，如何通過行政手腕，在既定框架內微調瞭糧船的組織結構和航行路綫，這些微調對後續數十年漕運效率産生瞭不可磨滅的影響。 第二部分：藩王供養鏈條的精細解構 本書的重點之一在於，解析漕運的波動如何直接傳導至地方藩王府邸的財政穩定。明代藩王祿米（歲入）的徵收與發放，高度依賴於中央的物資調度。我們選取瞭德王、魯王和周王三個具有代錶性的藩王采邑進行對比研究。以往研究多關注藩王對地方稅收的掠奪性，而本書則著眼於“接受端”的穩定性。 通過對南京和揚州等地藩王府藏的殘存賬目（如《宗室俸祿到冊》、《采邑徵收稅銀記錄》）的交叉比對，作者重建瞭從太倉的“官糧入庫”到藩王府庫的物資轉化過程。研究發現，當漕糧因故滯留於淮安或臨清時，地方藩王府往往需要通過“就地籌措”——即用提前支取的未來稅權或典賣土地——來彌補當季的開支缺口。這種“臨時性藉貸”係統，雖然保障瞭藩王貴族的體麵，卻加劇瞭地方士紳與宗室之間的經濟摩擦。本書詳細描繪瞭這一鏈條中的關鍵中介人——“糧頭”或“中州商人”的角色，他們如何在信息不對稱的條件下，充當瞭物資調劑與風險套利的雙重角色。 第三部分：技術與地方知識的交匯 為瞭深入理解漕運的“實用”層麵，本書跳齣瞭純粹的行政史框架，轉嚮技術史和社會人類學視角。我們考察瞭航道維護的技術知識是如何在漕運工匠、地方水利官員和世代相傳的船工之間流轉的。漕運依賴於精細的引航技術，尤其是在錢塘江口和黃河故道附近。本書引入瞭對《河工事例》等技術性文獻的解讀，揭示瞭“疏浚”與“築堤”的工程選擇背道後隱藏的權力博弈——選擇哪種疏浚方案，往往決定瞭哪個地方官員的權力得到鞏固，哪個區域的民眾需要承擔更高的徭役負擔。 此外，對漕運船隻設計特點的分析，也揭示瞭其適應性：船體吃水深度、載重能力與特定季節水位變化的匹配程度。這些技術細節，共同構成瞭保障國傢財政命脈的“無形技術體係”。 結論與啓示 本書總結道，明代中葉的漕運體係，與其說是中央集權的工具，不如說是一個在多重地方利益（藩王、士紳、水利技術群體、商人）持續拉扯下，勉強維持動態平衡的復雜係統。對漕運的任何微小乾預，都會在供養鏈的末端産生顯著的社會迴響。這項研究為理解明代中晚期中央財政的剛性與地方權力的韌性，提供瞭新的、基於物質流通視角的解釋框架。 適閤讀者： 明代社會經濟史研究者、中國水利史和交通史學者、研究中國傳統官僚體係運作模式的專業人士。 （字數統計：約1550字）

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就相當吸引人，那種沉甸甸的質感，配上書名中“實用”、“精華”這些字眼，讓人一眼就能感受到它的分量。我拿到書的時候，第一感覺就是它是一本值得認真研讀的工具書。書的裝幀很精美，紙張的觸感也很好，這對於一本需要經常翻閱的食雕書籍來說，是非常重要的。包裝也很紮實，沒有一點破損，看得齣來賣傢很用心。雖然我還沒有來得及深入研究裏麵的內容，但從目錄和一些初步的翻閱來看，這本書的內容應該是非常豐富的。特彆是“食雕”這個主題，聽起來就很有技術含量，而且“精華”二字更是讓人期待它能提供一些真正實用、能夠快速提升技藝的技巧。我尤其好奇它在基礎的雕刻刀法、食材的選擇和處理、以及不同節日或主題的食雕造型設計方麵，會有哪些獨到的見解和詳細的步驟講解。而且“第2版”的字樣也暗示瞭這本書在前一版的基礎上肯定有所更新和完善，這對於追求新知識和新技術的食雕愛好者來說，無疑是個好消息。總而言之，單從外觀和初步印象來看，這本書已經成功地引起瞭我的極大興趣，我迫不及待地想一頭紮進食雕的世界裏，學習那些令人驚嘆的技藝。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是食雕愛好者的福音！我一直對精緻的食物造型有著濃厚的興趣，也嘗試過一些簡單的擺盤，但總覺得少瞭點“靈魂”。直到我偶然看到瞭這本書的介紹，當時就被它的標題和封麵吸引住瞭。周毅老師的名字在食雕界非常有份量，他的“實用食雕精華”聽起來就充滿著實操性和指導性。拿到書後，我迫不及待地翻閱瞭一下，發現裏麵的內容果然名不虛傳。書的排版清晰，圖片精美，將復雜的食雕過程一步步地展示齣來，讓人一看就懂。我尤其喜歡它對不同食材的講解，比如如何選擇最適閤雕刻的蔬菜水果，以及如何處理它們纔能更好地展現雕刻的美感。書裏介紹的那些造型，有的是栩栩如生的動物，有的是錯落有緻的花卉，還有的是充滿藝術感的抽象圖案，每一個都讓人嘆為觀止。更重要的是，它不僅僅是展示精美的作品，更重要的是教會讀者如何去創作。我特彆期待能夠學習到書中那些實用的技巧，比如如何運用不同的雕刻刀法來錶現食材的紋理和立體感，如何巧妙地運用色彩搭配來增強視覺效果，以及如何根據不同的場閤和主題來設計齣富有創意的食雕作品。這本書的齣現，無疑為我打開瞭食雕藝術的大門，讓我看到瞭無限的可能。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對於我這個熱愛生活、追求精緻美食的讀者來說，無疑是雪中送炭。我一直認為，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種能夠帶來愉悅感和美感的體驗。而食雕，正是將這種美感發揮到極緻的一種藝術形式。當我看到“滿28包郵 周毅實用食雕精華(第2版)”這個標題時，我的心就被勾住瞭。周毅老師在食雕界的聲譽，加上“實用”和“精華”的承諾，讓我對這本書充滿瞭期待。收到書後，我更是愛不釋手。書的整體設計非常大氣，封麵傳遞齣一種專業和高端的感覺。我迫不及待地翻閱內頁，發現裏麵的內容安排得非常有條理，從基礎的刀具介紹，到各種食材的處理方法，再到各式各樣令人驚嘆的食雕作品展示，都做到瞭詳盡而易懂。我尤其欣賞書中那些詳細的步驟圖解，它們就像一位耐心的老師，一步步地引導我進入食雕的世界。我非常期待能夠通過這本書，學習到那些能夠讓普通的食材瞬間變得充滿藝術氣息的技法，掌握那些能夠讓宴席更加齣彩的點綴藝術。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，確實有一種“寶藏”的感覺。作為一名對烹飪藝術和擺盤技藝有著極高追求的廚師，我一直在尋找能夠真正提升我專業技能的書籍。這本書的標題“周毅實用食雕精華(第2版)”就已經傳達齣瞭一種專業、精煉、與時俱進的信號。我一直認為，食雕不僅僅是簡單的刀工展示，更是一種藝術的升華，是能夠讓菜品瞬間提升一個檔次的點睛之筆。翻開書，首先映入眼簾的是清晰的目錄，讓我能夠快速地瞭解到書的整體結構和內容側重點。我看到其中涵蓋瞭從基礎的刀法技巧，到不同食材的特性分析，再到各種精美的造型設計，可以說是一個非常全麵的食雕指南。我尤其看重的是“實用”這兩個字，這意味著它不會過於理論化，而是更側重於實際操作和可復製性，這對於我們這些需要在廚房裏快速上手的人來說至關重要。我對手中的這本“精華”寄予厚望，希望它能為我帶來一係列行之有效的食雕方法和靈感，讓我能夠在我的烹飪事業上更上一層樓，為食客們帶來更加賞心悅目的美食體驗。

評分☆☆☆☆☆

我是一個特彆喜歡研究食材和創造美食的人，平時也喜歡嘗試一些擺盤和簡單的裝飾。最近，我看到很多人都在分享食雕的作品，那些栩栩如生的花卉、動物造型，讓我驚嘆不已，也激起瞭我的好奇心。我一直想係統地學習一下食雕的技法，所以就一直在尋找相關的書籍。當我在網上看到這本書時，就被它的名字深深吸引瞭。“周毅實用食雕精華”，這幾個字聽起來就非常專業，而且“精華”二字更是讓人覺得它匯集瞭最精華的內容。收到書後，我迫不及待地打開瞭它。雖然我還沒有深入研究，但從初步的翻閱來看，這本書的內容應該是非常豐富的。我注意到書中的圖片非常精美，而且步驟講解得很詳細，即使是食雕新手也能看懂。我特彆期待能夠學習到書中那些基本的雕刻技巧，比如如何運用不同的刀具來雕刻齣各種形狀，以及如何利用食材本身的顔色和質感來創造齣獨特的藝術效果。我也很想瞭解書裏介紹的那些各種各樣的造型，希望能夠從中獲得更多的靈感，嘗試自己動手製作齣屬於自己的食雕作品。