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李迎丰 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国质检出版社(原中国计量出版社)

ISBN：9787502642891

商品编码：29938632498

包装：平装-胶订

出版时间：2016-08-01

基本信息

书名：中国地理标志产品集萃 水产品

定价：40.00元

作者：李迎丰

出版社：中国质检出版社(原中国计量出版社)

出版日期：2016-08-01

ISBN：9787502642891

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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中国是一个“鲜味”的国度，下百年来，大自然 的神奇演变，创造出众多*具“鲜味”的水产品。李 迎丰*的《水产品》通过生动的文字和精美的图片， 从独特的地理环境、悠久的历史传说、成功的品牌故 事以及实用的生活常识等方面对膏肥肉嫩的阳澄湖大 闸蟹、肥硕饱满的盱眙龙虾、滋味腴美的炯台海参等 18种**特色的中国地理标志产品进行解读，向读者 展现她们的美味与珍奇。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《中国地理标志产品集萃：水产品》 引言 中国，这片广袤而古老的土地，孕育了无数珍贵的自然馈赠。在漫长的历史长河中，勤劳智慧的中国人民凭借对土地和水域的深刻理解，以及世代传承的精湛技艺，创造出了一系列独具地域特色、品质卓越的农产品。这些产品，不仅是中华美食文化的重要组成部分，更是承载着地方风土人情、历史文化和生态智慧的宝贵财富。 地理标志产品，是国家对特定区域内生产的、其质量、声誉或其他特征主要由该地区的地理来源所决定的产品进行的一种法律保护。它就像一张名片，向世界展示着特定地域的独特魅力。而水产品，作为中国丰富水产资源的集中体现，更是地理标志产品中不可或缺的重要组成部分。从浩渺的东海到碧波万顷的淡水湖泊，从奔腾不息的江河到宁静祥和的渔村，中国的水域孕育了无数令人垂涎的美味。 本书《中国地理标志产品集萃：水产品》旨在系统地梳理和介绍中国最具代表性的地理标志水产品。我们希望通过这本书，让更多的人了解这些来自中国的独特水产，感受它们背后蕴含的自然风光、人文故事和匠心精神。同时，我们也希望为推广和保护这些珍贵的地理标志产品贡献一份力量，让这份来自中国的独特味道，能够跨越地域的界限，被更多人所认知和喜爱。 第一章：地理标志产品——中国水产的荣耀 什么是地理标志产品？ 地理标志产品，是指产自特定地域，产品质量、声誉或其他特征，主要由该产地的自然因素和人文因素所决定的产品。简单来说，它证明了产品的“身份”——这个产品确实来自某个特定地方，并因为这个地方的独特条件而拥有与众不同的品质。例如，说到“阳澄湖大闸蟹”，人们立刻会联想到那里清澈的水质、优良的生态环境和世代传承的养殖技艺。 为何要保护地理标志产品？ 保护地理标志产品，具有多重意义： 1. 保护消费者权益： 确保消费者购买到的是真实、优质的地理标志产品，避免假冒伪劣商品的侵害。 2. 促进区域经济发展： 地理标志产品是地方特色经济的重要支撑，能够带动当地农业、渔业、旅游业的发展，增加农民和渔民的收入。 3. 传承和弘扬地域文化： 地理标志产品往往与当地的历史、文化、民俗紧密相连，保护产品也是保护一种文化。 4. 提升产品国际竞争力： 获得地理标志保护的产品，其品牌价值和市场认可度会大大提升，有助于走向国际市场。 5. 保护生态环境： 很多地理标志产品的形成，离不开特定的、良好的生态环境。保护产品，也是在保护环境。 中国水产的独特地理优势 中国拥有漫长的海岸线，广阔的海洋、众多的湖泊、河流和水库，为水产品的生长提供了得天独厚的自然条件。从北纬30度以北的寒冷海域，到南海的温热水域，不同的水温、盐度、水流、底质，以及丰富的水生植物和浮游生物，共同造就了中国水产品多样化的种类和独特的风味。 海洋渔业： 黄海、东海、南海三大海域，各自拥有独特的渔业资源。渤海湾的扇贝、牡蛎，黄海的带鱼、黄花鱼，东海的鲳鱼、虾夷扇贝，南海的石斑鱼、对虾等，都是声名远播的海洋珍品。 淡水渔业： 长江、黄河、珠江等大江大河，以及鄱阳湖、洞庭湖、太湖等江湖，孕育了丰富的淡水鱼类。长江的鲥鱼、河豚，太湖的银鱼、白虾，鄱阳湖的银鱼、草鱼，都承载着浓厚的地域风味。 内陆养殖： 随着科技的发展，中国在内陆地区也发展出了许多成功的渔业养殖模式，并孕育出了具有地方特色的地理标志产品。 第二章：来自海洋的馈赠——中国地理标志海产品 中国漫长的海岸线，孕育了无数美味的海产。它们或是深海的珍宝，或是浅滩的精华，每一种都凝聚着海洋的馈赠和渔民的辛劳。 渤海之滨的鲜甜： 长岛海带（山东） 长岛，扼渤海海峡，风浪较大，光照充足，非常适合海带的生长。这里出产的海带，色泽墨绿，质地肥厚，口感爽滑，富含多种营养物质，如碘、海藻酸、维生素等。长岛海带不仅可以直接食用，还可以加工成各种海带制品，深受消费者喜爱。其生长过程得益于当地独特的海域环境和传统的人工养殖技术，保证了其优良的品质。 荣成海蛎（山东） 荣成，地处山东半岛最东端，拥有优越的海岸线和适宜的海洋环境，是优质海蛎的理想产区。荣成海蛎，个大壳厚，肉质饱满，味道鲜美，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。当地人采用传统的养殖方法，配合科学的管理，保证了海蛎的品质和安全。荣成海蛎不仅可以生食，还可以烤、蒸、炸，烹饪方式多样，风味独特。 长垣牡蛎（山东） 长垣市位于山东省北部，虽然地理位置相对内陆，但通过科学的养殖技术和对水质的严格控制，长垣也成功培育出了优质的牡蛎。长垣牡蛎以其肉质肥嫩、味道鲜美而著称，虽然生长环境与海滨有所不同，但其独特的养殖方式和对水质的精细管理，使其成为具有代表性的地理标志产品。 黄海之韵的鲜美： 东营河口虾（山东） 黄河三角洲的河口地区，独特的河海交汇环境，带来了丰富的营养物质，造就了优质的河口虾。东营河口虾，体型饱满，色泽鲜亮，肉质紧实，口感鲜甜，具有独特的风味。这里的水体富含矿物质，虾在自然环境下生长，生长周期长，因此积累了更丰富的营养和更浓郁的香味。 青岛扇贝（山东） 青岛海域，水质清澈，饵料丰富，非常适合扇贝的生长。青岛扇贝，壳薄肉厚，色泽洁白，味道鲜甜，是海鲜中的佳品。当地的养殖户采用网箱养殖等方式，保证了扇贝的品质和产量。青岛扇贝不仅营养丰富，而且具有独特的口感，无论是清蒸、蒜蓉还是烧烤，都别具风味。 黄岛牡蛎（山东） 黄岛区，拥有优越的海岸线和清洁的海水，是青岛重要的海产品产区。黄岛牡蛎，以其个大、肉肥、味鲜而闻名。当地优良的海域环境，为牡蛎的生长提供了天然的优势，加之精细化的养殖管理，使得黄岛牡蛎的品质得到了充分保障。 东海的珍馐： 舟山海鲜（浙江） 舟山群岛，是中国最大的渔场，拥有丰富的海洋资源。舟山的海鲜，种类繁多，品质上乘，闻名遐迩。“东海渔都”的美誉名副其实。舟山的海鲜，包括各种鱼类（如带鱼、黄鱼、鲳鱼）、贝类（如牡蛎、扇贝、蛤蜊）、虾蟹等，都以其新鲜、肥美、味道鲜甜而著称。当地的渔民世代以海为生，积累了丰富的捕捞和加工经验，保证了海鲜的品质。 宁波海鲜（浙江） 宁波，作为东南沿海重要的港口城市，拥有丰富的海产资源，其海鲜同样享有盛誉。宁波海鲜，以其鲜活、味美、种类齐全而受到追捧。无论是新鲜的鱼虾，还是经过加工的特色海味，都体现了宁波海鲜的独特魅力。当地对海鲜的捕捞、运输和销售都有严格的管理，确保了产品的质量。 南日海带（福建） 福建省南日岛，是中国重要的海带产区之一。南日海带，色泽浓绿，质地肥厚，营养丰富，口感爽滑。当地的气候条件和海域环境非常适合海带生长，加上传统的种植技术，使得南日海带品质优良。它不仅是餐桌上的美味，更是加工多种海产品的重要原料。 南海的碧波： 潮州蚝（广东） 潮州，地处粤东沿海，其沿海滩涂为养殖牡蛎提供了得天独厚的条件。潮州蚝，个头饱满，肉质肥厚，味道鲜甜，富含多种营养。当地人拥有悠久的养殖历史和独特的养殖技巧，使得潮州蚝成为地理标志的优秀代表。 湛江海鲜（广东） 湛江，位于中国南海之滨，拥有漫长的海岸线和丰富的海洋资源，是重要的海产基地。湛江的海鲜，以其种类丰富、品质上乘而闻名，特别是湛江的海虾、海鱼、鲍鱼等，都享有很高的声誉。湛江凭借其优越的地理位置和精湛的养殖捕捞技术，成为了中国南海海鲜的重要代表。 第三章：江河湖泊的瑰宝——中国地理标志淡水产品 除了浩瀚的海洋，中国广阔的内陆水域同样孕育了无数的美味。这些淡水产品，承载着一方水土的记忆，是中国饮食文化中不可或缺的一部分。 长江之畔的鲜味： 长江鲥鱼（江苏、上海、安徽） 长江鲥鱼，曾是长江水系的顶级美味，以其肉质细嫩、味道鲜美、鱼刺稀少而闻名。尽管由于生态环境变化，鲥鱼的产量大幅减少，但其作为长江的代表性鱼类，在地理标志保护方面依然占有重要地位。其独特的生长环境和风味，使其成为一种珍贵的自然馈赠。 太湖银鱼（江苏） 太湖，中国第三大淡水湖，湖水清澈，饵料丰富，是银鱼生长的理想栖息地。太湖银鱼，体型细长，色泽洁白，肉质鲜嫩，味道清淡，常被视为“水中人参”。当地人捕捞和加工银鱼有着悠久的历史，制作的银鱼制品也独具特色。 阳澄湖大闸蟹（江苏） 阳澄湖，被誉为“中国蟹都”，其出产的大闸蟹，以“青背、白肚、金爪、黄毛”的特征而闻名。阳澄湖大闸蟹，蟹黄肥厚，蟹膏甘香，蟹肉鲜甜，口感醇厚，是中国最著名的淡水蟹之一。当地独特的水质、水草、螺蛳等生态环境，以及世代传承的精细化养殖管理，造就了阳澄湖大闸蟹的卓越品质。 江南水乡的馈赠： 洪泽湖大闸蟹（江苏） 洪泽湖，是中国五大淡水湖之一，其水域宽广，水质优良，饵料充足，同样是优质大闸蟹的生长地。洪泽湖大闸蟹，蟹黄饱满，肉质细嫩，味道鲜美，与阳澄湖大闸蟹并称。当地的养殖户凭借丰富的经验，在保证大闸蟹品质的同时，也注重生态养殖，保护湖泊环境。 崇明草莓（上海，虽然不是水产品，但常与渔业结合） （此项并非水产品，此处为提及，后续将聚焦水产品） 北方水域的鲜活： 盘锦河蟹（辽宁） 盘锦，地处辽河入海口，拥有广阔的湿地和水系，是河蟹的理想栖息地。盘锦河蟹，个大体肥，蟹黄丰富，肉质鲜嫩，味道清甜。当地独特的地理环境和科学的养殖模式，使得盘锦河蟹的品质得到了充分保障。 抚顺麻辣小龙虾（辽宁，特色养殖） 抚顺地区，在近些年发展出了具有地方特色的麻辣小龙虾养殖和加工产业。尽管小龙虾并非传统意义上的“名贵”淡水产品，但其在特定区域的成功推广和形成的产业特色，使其具备了地理标志产品的潜力。其口味和烹饪方式也形成了地方特色。 西南地区的珍味： 罗非鱼（海南、广东等） 罗非鱼，是一种广泛分布于热带和亚热带水域的鱼类，在中国南方地区得到了广泛的养殖，并形成了一些具有地方特色的地理标志产品。例如，海南、广东等地的罗非鱼，凭借其良好的生长环境、科学的养殖技术和严格的质量控制，成为了重要的出口水产品，也逐渐形成了具有区域特色的品牌。 第四章：匠心独运，品味中国 传承的技艺与智慧： 中国地理标志水产品的形成，离不开世代相传的养殖、捕捞和加工技艺。这些技艺，凝聚着先人的经验和智慧，是对自然规律的深刻理解和巧妙运用。例如，阳澄湖大闸蟹的精细化养殖，从选苗、投喂到水质管理，每一个环节都充满了匠心。 地理环境的不可替代： 每一个地理标志产品，都与其特定的地理环境密不可分。独特的水质、水温、水流、底质、饵料，以及与之相关的气候、土壤等因素，共同造就了产品的独特风味和品质。这些因素是无法简单复制和替代的。 品质的保证与未来的发展： 获得地理标志保护，意味着这些产品在品质、声誉和原产地等方面得到了法律的认可和保障。这不仅是对消费者权益的保护，也是对生产者辛勤劳动的肯定。未来，随着人们对健康饮食和优质食材的追求不断提升，地理标志水产品将拥有更广阔的市场前景。我们期待有更多的中国水产品能够获得地理标志保护，让这份来自中国的独特味道，香飘四海，名扬天下。 结语 《中国地理标志产品集萃：水产品》不仅仅是一本介绍名录，更是一次关于中国水产文化的探索之旅。我们希望通过这本书，能够让读者更深入地了解这些来自中国水域的宝贵馈赠，品味它们背后所蕴含的自然之美、人文之韵和匠心之诚。它们是中华民族智慧的结晶，也是大自然慷慨的馈赠。让我们一同走进这片水产的宝库，感受中国味道的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些有着特殊来源和故事的食材特别着迷，所以当看到这本书的标题时，几乎是毫不犹豫地就入手了。这本书的内容，可以说完全超越了我最开始的期待。它不仅仅是简单地介绍了几种中国地理标志的水产品，而是像一个细致入微的观察者，将这些产品背后的“为什么”和“怎么来的”给讲透了。我特别欣赏书中对于“地理标志”这一概念的解读，它不是枯燥的条条框框，而是充满了人文关怀和生态智慧。比如，书中有一段关于某个地区特有的鲍鱼的介绍，作者没有只停留在鲍鱼的烹饪价值上，而是详细描述了当地的海域环境，包括水温、盐度、洋流等，以及这些因素如何影响鲍鱼的生长和肉质。更重要的是，它还讲述了当地渔民是如何通过一代代的经验积累，掌握了最适合养殖这些鲍鱼的方式，既保证了产量，又保护了生态。这种娓娓道来的方式，让我感觉自己不是在阅读一本枯燥的百科全书，而是像在听一位老者讲述他与这片海的深厚情感。书中穿插的图片，也非常有品位，既有科学严谨的生物图，也有艺术感十足的烹饪图，还有许多充满生活气息的场景照，让人赏心悦目。这本书让我觉得，每一个地理标志的水产品，都是大自然和人类智慧的完美结合，都值得我们去细细品味和珍惜。

评分☆☆☆☆☆

这绝对是一本让我感到惊喜和充实的书！它并非我最初设想的那种简单罗列式的科普读物，而是更像一本带着温度的文化考察报告。作者在书中不仅仅是将“中国地理标志产品集萃 水产品”这个概念进行了具体的呈现，更是在此基础上，深入挖掘了每个产品背后的生态、历史和人文价值。举个例子，当提到某种生长在特定咸水湖的鱼类时，它不仅仅描述了鱼的生长周期和营养成分，更详细介绍了这个湖泊独特的地理环境是如何孕育出这种鱼的，以及当地居民如何巧妙地利用这种环境进行可持续的养殖或捕捞，同时还穿插了一些关于这些鱼在当地民间传说中的地位，以及如何影响了当地的婚丧嫁娶等民俗活动。这种跨学科、多维度的叙事方式，让我对这些看似平凡的水产品有了全新的认识。我发现，每一个地理标志产品背后，都凝聚着当地人民的智慧、辛勤劳动和对自然的尊重。书中的语言也很有感染力，时而像一位经验丰富的博物学家，严谨细致地讲解，时而又像一位饱含深情的旅行者，用生动的笔触描绘出当地的风土人情。我特别喜欢书中关于某个沿海小镇的描述，那里的人们如何与海共生，如何将海鲜的鲜美发挥到极致，每一个细节都让我觉得无比真实和动人。这本书让我意识到，我们餐桌上的每一道美味，都可能承载着一段不为人知的故事，等待我们去倾听和发现。

评分☆☆☆☆☆

哇，我最近淘到一本宝贝！虽然书名听起来有点硬核——《满28包邮 中国地理标志产品集萃 水产品》，但翻开它，简直就像开启了一扇通往神秘海洋世界的大门！我一直对中国的海鲜和水产资源充满好奇，总觉得我们国家这么大的海岸线，肯定藏着无数的美味和故事。这本书真的满足了我这个小小的愿望。它不仅仅是列举了各种地理标志的水产品，而是像一个资深的渔夫，娓娓道来这些产品背后的故事。比如，它详细介绍了某种特定区域的贝类，不光有它们的外形特征、生长环境，更重要的是，它挖掘了当地人是如何世代传承捕捞技巧，以及这些贝类在当地饮食文化中扮演的角色。我看得津津有味，仿佛能闻到海风的咸湿，听到渔民的吆喝声。书中的图片也很讲究，不是那种冷冰冰的科学图，而是充满了生活气息，有时候是一张在渔港边拍摄的夕阳下的渔船，有时候是渔民们脸上淳朴的笑容，还有就是那些经过精心烹饪、摆盘精致的菜肴，看得我口水直流，恨不得立刻飞到书里提到的那些地方去品尝一番。我尤其喜欢它介绍一些比较小众但风味独特的地域性水产品，之前真的闻所未闻，但作者的描述却让它们活灵活现，勾起了我强烈的探索欲。它不仅是一本书，更像是一份沉甸甸的礼物，一份关于中国水产的珍贵记忆和对未来美食探索的无限启迪。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初买这本书，主要是被“中国地理标志产品”和“水产品”这几个关键词吸引，想着能了解一些国内不错的海鲜和河鲜，说不定还能学到点烹饪技巧。但拿到手之后，这本书带给我的震撼远超预期。它与其说是一本关于食物的书，不如说是一本关于“地方”的书。作者用一种近乎史诗般的笔调，为我展现了中国广袤土地上，那些因地理环境独特而孕育出的珍贵水产品。书中对于地理标志的解读，非常透彻，它不仅仅是一个认证，更是一种对地域特性的肯定，一种对品质的保证，也更是一种对历史传承的守护。我印象最深刻的是关于某个内陆地区特产的一种淡水虾，作者花了很大的篇幅去描述那个地区的水文地质条件，以及这种虾是如何在这种独特的环境中演化出与众不同的口感和风味，甚至还详细介绍了当地一种古老的养殖方法，这种方法是如何与自然和谐共处，不破坏生态平衡。读到这里，我感觉自己仿佛置身于那个宁静的水乡，听着流水潺潺，看着农人辛勤劳作。这本书让我明白，所谓的“地理标志”并非空中楼阁，而是深深根植于土地和水域的真实存在，是历史、地理、生物和人文共同作用的结晶。它不仅仅满足了我对美食的好奇，更点燃了我对中国这片土地深沉的热爱和敬畏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是我这个“吃货兼地理爱好者”的福音！我一直觉得，能被冠以“地理标志”的水产品，一定有着与众不同的过人之处，而这本书，就像一本集齐了所有“宝藏”的地图。它没有像很多科普读物那样，只是冷冰冰地列举参数和数据，而是用一种充满感情的笔触，为我描绘了一幅幅生动的画面。当我读到关于某种江鲜的章节时，作者不仅仅是介绍了它的口感和营养，更详细地讲述了孕育它的那条河流的独特水文特征，比如水流的急缓、水质的清澈度，以及这些因素如何造就了这种鱼的独特风味。甚至还提到了当地人如何利用自然条件，发展出与鱼共生的养殖模式，让可持续发展不再是空谈。书中那些充满生活气息的描述，比如河边人家的炊烟、渔民劳作的身影，都让我感觉身临其境，仿佛能闻到江风的清新，听到鱼儿跃出水面的声音。我特别喜欢书中对某些传统烹饪方法的介绍，那种朴实却又极致的追求，让我对中国传统饮食文化有了更深的敬意。这本书不仅仅让我了解了许多我之前闻所未闻的水产品，更重要的是，它让我看到了这些产品背后所蕴含的深厚的地域文化和生态智慧。它让我觉得，每一次品尝，都是一次与这片土地的对话，一次对传统技艺的致敬。