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日靓丽出版社著，赵锦玉 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538164138

商品编码：29994837423

包装：平装

出版时间：2010-06-01

基本信息

书名：情趣烘焙：新手自制美味甜点

定价：28.00元

作者：(日)靓丽出版社著,赵锦玉

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2010-06-01

ISBN：9787538164138

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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内容提要

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本书以家庭制作美味点心的基本工具和基本材料开篇，介绍了包括海绵状蛋糕、薄绸状蛋糕、干酪蛋糕、奶油蛋糕、曲奇、巧克力小甜点、水果馅饼和泡芙在内的共50余款可爱美味的小点心。每一款小点心都附有超大精美的成品图片，其制作所需的原材料、工具和制作时间也有详细的介绍，制作方法更是图文并茂，每个制作步骤都配有清晰的实例照片和详细的讲解文字，即使没有烘焙基础的读者也能轻松完成。

目录

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制作蛋糕和西饼的基本工具
制作蛋糕和西饼的基本材料
柔软的海绵蛋糕
草莓蛋糕
卷糕
奶油圆蛋糕
松软的戚风蛋糕
戚风蛋糕
红茶戚风蛋糕
香蕉戚风蛋糕
圆圆的乳酪蛋糕
烘焙乳酪蛋糕
蛋奶酥
奶油乳酪蛋糕
经典的黄油蛋糕
磅蛋糕
假日蛋糕
杏仁蛋糕
松糕
黄金蛋糕
玛芬
焦糖杯形蛋糕
酥脆的曲奇
曲奇
雪藏曲奇
意式饼干
椰丝甜饼
挤花曲奇
杏仁瓦片
雪球
香甜的巧克力糕点
巧克力的基本知识
鲜巧克力
干果巧克力
松露巧克力
布朗尼巧克力蛋糕
特浓巧克力蛋糕
岩浆巧克力蛋糕
色香味俱佳的派
苹果派
千层派
栗子派
叶形派
乳酪派
馅料满满的蛋挞
西洋梨蛋挞
法式小蛋挞
酥皮蛋挞
松软的泡芙
奶油泡芙
曲奇泡芙
闪电泡芙
广聚人气的西饼
法式杏仁饼
多纳圈
英式圆饼
焦糖布丁
意式奶油布丁
制作蛋糕和西饼的基本用语

作者介绍

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隈部美千代在法国巴黎蓝带西餐西点学校学习西点制作。自2006年起在西点教室Sweet Ribbon授课。她为初学者讲授基础课程，而且在西点理论研究方面享有很高人气。本书中的西点为隈部美千代亲自制作。

文摘

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序言

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好的，以下是一本与您提供的图书名称内容完全无关的图书简介： 《宇宙深处的低语：系外行星探索与生命起源的奥秘》 作者： 艾莉森·维斯特伍德 博士 译者： 李明 图书类型： 硬科幻/天文物理/科学普及 出版社： 星辰之光文化传播 书籍装帧： 精装，附赠高清星图折页 定价： 98.00 元 --- 内容提要 人类对头顶星空的凝视，从未停止对“我们是否孤独”这一终极问题的追问。本书并非一部浪漫的太空幻想，而是基于当前最前沿的系外行星科学（Exoplanetology）和天体生物学（Astrobiology）的严谨科普巨著。作者艾莉森·维斯特伍德博士，作为哈勃遗产项目的核心成员之一，以其深厚的专业知识和引人入胜的叙事风格，带领读者进行一场横跨数十亿光年的星际旅行，探索那些可能孕育生命的遥远世界。 第一部分：寻找邻居——系外行星的发现史诗 本书的开篇将带我们回顾人类如何从理论推测走向实际观测。从开普勒望远镜的伟大遗产，到TESS任务的“天空普查”，再到詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）的革命性数据，我们将详细解析那些改变游戏规则的探测方法：凌日法（Transit Method）、视向速度法（Radial Velocity）以及直接成像技术的挑战与突破。 开普勒的“黄金时代”： 探索开普勒任务如何颠覆了我们对行星普遍性的认知，揭示了“超级地球”和“迷你海王星”这类太阳系中并不存在的行星类型。 系外行星的“身份证件”： 学习科学家如何通过分析行星的质量、半径、轨道周期，进而推算出其密度，从而初步判断行星的组成——它是岩石、冰封，还是气态巨行星？ 宜居带的重新定义： 传统的“金发姑娘区域”（Goldilocks Zone）已不再是衡量宜居性的唯一标准。本书深入探讨了潮汐锁定、恒星耀斑活动、以及行星大气层对有效温度的关键影响，描绘了一个更加复杂和细致的宜居环境图谱。 第二部分：解剖“异星”——深入类地行星的气候与地质 当一个潜在的系外行星被锁定后，真正的挑战才刚刚开始：确定它是否真的适宜生命生存。本书的中间部分聚焦于对特定、高关注度系外行星系统的深入案例分析。 比邻星b的迷雾： 作为一个离我们最近的潜在邻居，比邻星b（Proxima b）面临着宿主恒星的剧烈辐射。我们将详细分析目前的观测数据，讨论其大气层可能被剥离的风险，以及生命如何在如此严酷的环境下生存（例如，深海或地下生态系统）。 TRAPPIST-1系统的奇观： 这个拥有七颗类地行星的恒星系统，其行星间轨道耦合的精妙程度令人惊叹。作者将解释这些行星如何通过共振作用维持着稳定的能量交换，以及它们彼此影响下的极端气候模型——从极热的“永昼面”到永恒冰封的“永夜面”。 大气光谱学的革命： JWST如何通过透射光谱学，捕捉系外行星大气层中水蒸气、甲烷、二氧化碳甚至氧气的微弱信号？我们将解析关键的生物信号（Biosignatures）与非生物信号（Abiosignatures）的区分难题，例如，氧气的存在是否一定意味着光合作用的存在？ 第三部分：生命的起源与宇宙尺度下的概率 本书的后半部分，视角从具体的行星转向宏大的哲学与科学交汇点——生命的起源和宇宙中生命的普遍性。 “生命原材料”的宇宙之旅： 复杂有机分子并非地球独有。我们探讨了彗星、小行星以及星际尘埃云中复杂的有机化学反应，论证了生命所需的“基石”在宇宙中广泛存在的事实。 从化学到生物： 深入讨论生命起源的理论模型，包括RNA世界假说、热液喷口理论，以及新的“自我复制聚合体”研究。 费米悖论的最新解读： 既然宇宙如此古老且广袤，为何我们尚未接收到任何明确的智慧信号？本书系统梳理了“大过滤器”（The Great Filter）理论的不同阶段假设——过滤器是在生命起源之初，还是在文明发展到星际通讯的临界点？作者提出了基于新的行星形成速率的修正模型，探讨了“稀有地球”情景与“普遍生命”情景的最新证据倾向。 未来展望：突破性任务的蓝图： 展望下一代望远镜和太空任务，例如“栖息地探索者”（Habitable Worlds Observatory），它们的设计目标是如何直接拍摄并分析类地行星的大气层，真正实现对地外生命的直接锁定。 本书特色： 1. 科学严谨性： 所有数据和模型均基于同行评审的最新研究成果，确保了内容的权威性。 2. 视觉冲击力： 包含大量由NASA、ESA及科研机构授权的系外行星艺术想象图，以及详细的图表和轨道模型，帮助读者直观理解复杂概念。 3. 哲学思辨： 探讨了发现地外生命可能对人类文化、宗教和科学观产生的深远影响。 适合读者： 对天文学、物理学、生命科学有浓厚兴趣的普通读者；大学天文、地质、生物学相关专业的学生；希望了解宇宙前沿探索进展的科学爱好者。本书的深度足以满足专业人士对跨领域整合的需求，同时语言的清晰流畅又保证了普通读者能够轻松进入这个迷人的科学领域。 --- 作者简介（艾莉森·维斯特伍德 博士）： 艾莉森·维斯特伍德博士是麻省理工学院（MIT）天体物理学系的资深研究员，专注于系外行星的行星大气建模和生命特征信号分析。她曾参与欧空局（ESA）“Plato”任务的设计阶段，并因其在利用JWST数据分析“K2-18b”大气层中的二甲基硫化物（DMS）痕迹的突破性工作而获得多项国际奖项。她热衷于向公众传播科学知识，并致力于推动下一代系外行星探测器的发展。 译者简介（李明）： 李明，著名科学译者，中国科学院国家天文台特邀科普顾问，译有《黑洞简史》、《时间的秩序》等数十部重量级科学著作，对天体物理学有深刻的理解和准确的表达能力。

评分☆☆☆☆☆

从排版和阅读体验来说，这本书简直是一股清流。很多烘焙书为了塞进更多的内容，字体小得像蚂蚁，排版拥挤不堪，让人一看就头大。这本书却完全反其道而行之，留白处理得非常大气、舒服。关键信息使用粗体或不同字号突出显示，读起来毫不费力。而且，它非常注重“场景感”。比如，在介绍派皮的做法时，作者会建议你在一个凉爽的厨房环境下操作，并提醒你“派皮的成功率与操作速度成正比”。在展示装饰技巧时，它没有使用那种过于精修的、不切实际的图片，而是采用了更贴近实际操作的自然光照片，让你看到即便是专业人士也会有细微的瑕疵，从而放下了对完美主义的苛求。这种平易近人的态度，极大地缓解了烘焙新手面对复杂成品时的焦虑感。阅读这本书的过程，就像是在一个光线充足、摆满了漂亮模具的工作室里，和一位经验丰富的朋友聊天，感觉非常放松和愉悦。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我赞赏的一点是它对“失败处理”的包容与指导。烘焙这件事，失败是常态，但很多书籍往往只字不提如何补救，让人在面对一滩烤焦或塌陷的成品时束手无策。这本书设立了一个专门的“急救室”章节，内容详实得令人感动。例如，如果戚风蛋糕烤出来中间塌陷，书里会告诉你，不要扔掉，可以把它切成小块，和奶油、水果混合做成巴菲杯，并给出了相应的配方调整建议。如果曲奇饼干烤得太硬，它会教你如何回炉加一点点水汽重新软化。这种积极的、不浪费的指导理念，让我意识到烘焙的乐趣不仅仅在于成品的美观，更在于解决问题的创造力。它教会我的不是“不要失败”，而是“如何优雅地从失败中学习”。正是这种实用主义和人文关怀的结合，让这本书在我众多的烘焙藏书中脱颖而出，成为了我最愿意翻阅的那一本。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在是太吸引人了！封面那张拉丝糖的特写，简直让人垂涎欲滴，那种微微泛着焦糖色的光泽，配上柔和的背景光，一下子就把我拉进了甜蜜的世界。内页的纸张质感也出乎意料地好，摸起来很细腻，油墨印刷的色彩饱和度极高，即使是那些复杂的慕斯淋面图，细节也清晰可见，完全没有廉价感。特别是书中关于工具介绍的那一页，图文并茂地展示了从基础的打蛋器到专业的刮刀，甚至连烤箱的温度计都有详细的品牌推荐和使用心得，看得出来作者在细节上是下了大功夫的。我尤其欣赏它将基础知识和进阶技巧巧妙地穿插在一起，而不是生硬地堆砌理论。比如，它在讲解戚风蛋糕的蛋白打发时，不仅告诉了你“打到硬性发泡”这个要求，还配了不同阶段的泡沫纹理照片对比，并且非常细致地分析了如果打发过度或不足会导致的后果，这种“防坑指南”式的叙述，对于我这种烘焙新手来说，简直是救命稻草。它让我感觉作者不是高高在上的专家，而是一个耐心坐在旁边手把手教你操作的邻家姐姐，读起来非常亲切，让人迫不及待想马上动手试试。

评分☆☆☆☆☆

这本书的选材范围非常广，远超出了我对“新手入门”书籍的预期。我原本以为它只会教我做基础的饼干和海绵蛋糕，没想到它对法式甜点有着相当深入的探讨。比如，它不仅教了基础的法式磅蛋糕，还拓展到了加入香草籽和柠檬皮屑的复杂风味组合，并且详细对比了使用不同黄油（无盐与有盐）对最终口感的影响。最让我印象深刻的是关于“平衡甜度”的那一章，作者提出了一个非常独到的观点：好的甜点不应该只是“齁甜”，而应该是“层次分明的甜”。为此，她介绍了如何巧妙地利用水果的酸度、巧克力的微苦，甚至是一点点海盐来提升整体的味觉体验。书中对于巧克力甜点的讲解尤为精彩，从不同可可含量的巧克力豆的选择，到如何判断巧克力融化时的最佳温度，全部都做了详尽的图表说明。这种对风味哲学的探讨，让这本书的价值从单纯的“菜谱工具书”提升到了“美食鉴赏指南”的高度。

评分☆☆☆☆☆

我之前买过好几本烘焙书，很多都是把菜谱堆在一起，每一步骤的描述都非常简略，结果就是新手看着一头雾水，要么是面糊状态不对，要么是烤箱温度摸不准，最后成品惨不忍睹。然而，这本书的叙述方式简直是教科书级别的清晰度。它不像那种冷冰冰的食谱说明，更像是一场精心策划的“烘焙冒险之旅”。以马卡龙为例，很多书上只会说“加入杏仁粉和糖粉过筛”，但这本书里，作者足足用了半页篇幅来讲解“过筛”的力度和角度，甚至提到了不同地区湿度对杏仁粉吸湿性的影响，并给出了相应的调整建议。更让我惊喜的是，它在每一个重要步骤后面，都设置了一个“烘焙师的秘密”小栏目，里面分享了一些行业内才会知道的小技巧，比如如何用喷枪给蛋白霜局部上色以增加风味层次，或者如何利用冰块来给打发的奶油降温以防油水分离。这些内容极大地提升了我的烘焙自信心，让我感觉我掌握的不仅仅是配方，而是烘焙背后的科学原理和艺术感。