排毒必吃的12种健康食物/食用主义丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

《食用主义丛书》编委会 著

图书标签:

• 排毒
• 健康饮食
• 营养
• 食疗
• 健康生活
• 食用主义
• 食物养生
• 轻食
• 饮食
• 养生

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200062083

商品编码：30006755485

包装：平装

出版时间：2006-01-01

基本信息

书名：排毒必吃的12种健康食物/食用主义丛书

定价：16.00元

作者：《食用主义丛书》编委会

出版社：北京出版社

出版日期：2006-01-01

ISBN：9787200062083

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.300kg

编辑推荐

---

木耳在食用菌中被誉为“菌中之冠”。木耳所富含的粗纤维、植物胶质等有益成分，具有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液，经常食用可以有效清除体内污染物质，从而起到排毒清胃的作用。
苦瓜口感略苦而余味甘甜，能够清热、去火，具有解毒功能。同时苦瓜含有一种蛋白质，能增强免疫细胞活性，清除体内有毒物质，因此苦瓜也具有排毒功能。多吃苦瓜有利经、明目清心、帮助消化等作用，尤其适宜女性。
绿豆味甘性凉，自古就是极有效的解毒剂，它通过加速有毒物质在体内的代谢，促使其向体外排泄，这有助于化解毒素和排出毒素的食物。所以，常吃绿豆能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。
草莓易于被人体吸收利用，可用来清洁肠道，具有明显的排毒功效，是理想的排毒滋被食品。不论是食用草莓还是外涂草莓汁都具有排毒祛毒的功效。
科学膳食，营养平衡；按需摄取，魅力之源。是需要的，就是*好的，本书为“食用主义丛书”之一。“排毒”已成现代都市人保健时尚，一些有关“排毒”的宣传也充满着诱惑。然而怎样排毒才是*安全、*理想呢？本书中，我们从排毒养颜、排毒、排毒养血、排毒抗衰、排毒利肾、排毒护肝等多种角度，为您精心挑选了符合健康排毒特点的12种食物以及相关方式方法，为您破译食物营养之密码，诠释排毒之奥秘！

内容提要

---

作为一种健康新观念，排毒正日益成为一种自我保健的新时尚。
人们通过服用排毒饮品、排毒胶囊或者去美容院洗肠等方式，进行五花八门的排毒。但是如果长期服用药物或用物理方式进行排毒，就会在将有害细菌排出的同时也将有益细菌排除掉，不仅让大量的营养成分从身体中流失，导致营养匮乏，而且还破坏了机体自身的排毒功能，使体内的『生态平衡』发生紊乱。因此，学会利用日常食物对身体进行科学排毒，将排毒和进补同时进行，并且坚持运动，这才是真正维护健康的。食物对身体的排毒功能被形象地誉为『扫帚功能』，而有意识、有针对性地去选择食物，健康才会事半功倍。
在本书中，我们从排毒养颜、排毒、排毒养血、排毒抗衰、排毒利肾、排毒护肝等多种角度，为您精心挑选了符合健康排毒特点的12种食物以及相关方式方法。您自身的环保就从这本书开始吧！

目录

---

樱桃
木耳
韭菜
豆角
香菇
绿豆
魔芋
草莓
猪血
香菜
荔枝

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

《舌尖上的科学：从餐桌到健康的饮食密码》 一、本书缘起：重塑我们与食物的关系 在信息爆炸的时代，我们每天被各种“健康饮食指南”包围，从生酮到地中海，从极简主义到全食主义，每一种理论似乎都有其拥趸。然而，在追求“完美饮食”的狂热中，我们似乎忘记了最本质的问题：食物，究竟是如何在我们体内运作的？我们摄入的营养素如何被吸收、转化，并最终影响我们的情绪、精力乃至长期的健康轨迹？ 《舌尖上的科学：从餐桌到健康的饮食密码》并非又一本教你“该吃什么”或“不该吃什么”的食谱指南。它是一本深度剖析食物的生物化学基础、营养学原理以及人体代谢机制的科普读物。本书旨在为读者构建一个清晰、科学的知识框架，帮助你在纷繁复杂的饮食迷雾中，找到属于自己的、可持续的健康路径。我们相信，真正的健康饮食，源于对食物本质的理解，而非盲从潮流。 二、核心内容导览：深入食物的微观世界 本书共分为五大部分，层层递进，带领读者从宏观的饮食选择深入到微观的细胞层面。 第一部分：基础代谢的引擎——能量、宏量营养素与生命活动 本部分着重介绍人体赖以生存的“燃料系统”。我们摒弃了简单的卡路里计算，转而探讨能量代谢的复杂过程。 不仅仅是卡路里： 深入解析碳水化合物（单糖、寡糖、多糖）、蛋白质（必需氨基酸与非必需氨基酸的区分）和脂肪（饱和、不饱和、反式脂肪的分子结构差异及其在体内引发的不同信号通路）。 消化道的“交响乐”： 详细描绘从口腔咀嚼到小肠吸收的酶解过程。重点解析胰腺、肝脏和胆囊在营养素消化与储存中的协同作用。特别探讨蛋白质在胃酸作用下如何变性，以及脂肪乳化对于吸收的关键性。 血糖的潮汐： 详细阐述胰岛素和胰高血糖素如何精确调控血糖水平，以及这一机制如何影响我们每日的精力和饥饿感。这部分将帮助读者理解为什么选择“好的碳水”远比限制碳水本身更重要。 第二部分：看不见的卫士——微量营养素的精确调节功能 微量元素（维生素和矿物质）虽然需求量小，但其作用却是不可替代的。本部分聚焦于这些“小分子”如何充当细胞反应的催化剂和信号分子。 水溶性与脂溶性维生素的命运： 探讨 B 族维生素在能量代谢中的辅酶角色，维生素 C 作为强效抗氧化剂的作用，以及维生素 D、A、E、K 如何参与激素调节、骨骼健康和血液凝固。我们侧重于探讨现代生活方式（如压力、药物）对这些维生素吸收与消耗的影响。 矿物质的平衡艺术： 不仅介绍钙、镁、钾等宏量矿物质在电解质平衡中的作用，更深入探讨微量元素如铁（氧气运输）、锌（免疫与伤口愈合）、硒（甲状腺功能）的精确需求窗口——即“太多也不行，太少更不行”的平衡点。 抗氧化剂的防御战线： 介绍内源性抗氧化系统（如谷胱甘肽）与外源性抗氧化剂（食物来源）如何共同对抗自由基，并评估目前市面上流行的抗氧化补充剂的有效性。 第三部分：肠道——我们的“第二大脑”与免疫中枢 现代营养学越来越重视肠道菌群的作用。本部分将肠道视为一个独立的器官系统进行剖析。 菌群的生态学： 介绍人体肠道内数万亿微生物的构成，它们如何“吃掉”我们无法消化的膳食纤维，并产生短链脂肪酸（SCFA，如丁酸盐）这一关键能量来源。 屏障功能与炎症： 详细解释肠道黏膜屏障的作用，以及“肠漏”（Leaky Gut）的理论基础与潜在影响。探讨食物中的毒素和不当的饮食习惯如何破坏这一屏障，引发全身性低度炎症。 益生菌、益生元与后生元： 系统梳理三者的定义、功能差异，以及如何通过饮食策略（而非单纯依赖补充剂）来优化自身菌群的“多样性”与“丰度”。 第四部分：食物与大脑的对话——营养对情绪与认知的影响 饮食对心理健康的影响日益受到重视。本部分探讨营养素如何参与神经递质的合成与调节。 神经递质的原料： 解释色氨酸如何转化为血清素（快乐激素），酪氨酸如何转化为多巴胺（动力与奖励激素）的过程，以及 B 族维生素和镁在这一转化中的关键角色。 脂肪的智慧： 深入研究 DHA 和 EPA（Omega-3 脂肪酸）在脑细胞膜流动性、神经可塑性中的作用。比较了不同类型脂肪对认知衰退风险的影响。 肠脑轴的双向通讯： 结合第三部分的知识，探讨肠道菌群产生的代谢物（如神经活性物质）如何通过迷走神经和血液循环影响我们的焦虑水平、睡眠质量和注意力集中度。 第五部分：整合与实践——构建你的个性化营养蓝图 理论的最终目的是指导实践。《舌尖上的科学》的最后一部分，旨在帮助读者将复杂的科学知识转化为可持续的生活习惯。 食物的“生物可利用性”： 探讨烹饪方式、食物搭配（如维生素 C 促进铁的吸收）对营养素有效性的影响。例如，为什么生吃番茄中的番茄红素吸收率不如轻微加热后搭配油脂的番茄。 应对饮食陷阱： 科学解析现代食品工业中常见的添加剂、人工甜味剂、乳化剂和植物油的化学本质，以及它们在人体内可能引发的长期效应。 周期性与弹性： 提倡“适应性营养”，而非僵化的教条。探讨如何根据年龄、压力水平、睡眠质量以及季节变化，灵活调整宏量营养素的比例，从而实现长期的身心平衡。本书强调，最好的饮食法，是你能够长期坚持并感到愉悦的饮食法。 三、本书特色：严谨的科学性与平实的叙事风格 本书的价值在于其坚实的科学基础。我们引用了大量最新的营养学、生物化学和临床研究数据，所有结论均有据可查。然而，我们摒弃了晦涩的专业术语堆砌，采用了清晰的类比和图表（虚构）来解释复杂的分子机制，确保即便是非专业读者也能轻松理解。 《舌尖上的科学》将引导你超越流行的营养口号，学会像科学家一样审视餐盘中的食物，最终成为自己健康旅程中最有智慧的决策者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计，也同样体现了一种对读者的尊重。它不是那种密密麻麻、让人望而生畏的医学专著，而是采用了大量的图文并茂的方式，视觉上非常友好。每一章的结构都像是一个精心设计的“小课堂”，开篇的小引语往往就能抓住读者的注意力，让人好奇接下来的内容。尤其值得一提的是，书中对某些食物的“历史渊源”和“文化背景”的穿插介绍，非常巧妙地缓和了纯粹的营养学论述可能带来的枯燥感。我发现，了解一种食物的文化价值，反而会增加我食用它的意愿，因为它不再仅仅是一个营养成分的组合，而是一段历史和传统的延续。这种叙事技巧运用得非常高明，它在潜移默化中提升了我们对“日常饮食”的敬畏感。对于我这个习惯于快餐和速食的都市人来说，这本书像是一剂温和的“慢下来”的提醒，告诉我真正的健康，需要时间和对食物的用心去培养。我甚至把书里提到的一些食材，当做送给亲朋好友的小礼物，因为它传递的是一种更深层次的关怀。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己像是参加了一场关于“吃”的深度研讨会，只不过这位“教授”的课堂设在了厨房里。这本书的叙述节奏非常引人入胜，它不像传统的健康读物那样，简单地罗列好处，而是像侦探小说一样，层层递进地揭示了食物与我们身体内部机制之间的微妙联系。让我印象最深刻的是，作者在论述每一种食物的“排毒”机制时，都会引用一些非常精炼的科学概念，但处理得极其巧妙，既保证了知识的严谨性，又不会让非专业人士感到压力。比如，它对比了两种不同来源的膳食纤维在肠道蠕动中的作用差异，这个细节的对比，让我立刻明白了为什么有时候我换了粗粮，肠胃反应还是不理想。这本书的结构设计也十分考究，它不是简单地按“肉类、蔬菜、水果”来划分，而是根据食物对身体不同系统的支持作用来分类，这本身就体现了一种更高层次的健康观。它引导我们思考的，不是“我吃了什么”，而是“我的身体需要什么来完成它的日常维护”。这种视角转换，对于那些被各种“健康标签”搞得晕头转向的现代人来说，无疑是一剂清醒剂。看完后，我立刻去超市重新审视了我的购物车，很多之前因为“时尚”而购买的食品，现在都因为“不匹配”而被我留在了货架上。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我原本对“排毒”这个词是持保留态度的，总觉得这词儿里带着一股子玄学和营销的味道。然而，这本书的出现，彻底扭转了我的看法。它没有谈论任何虚无缥缈的“毒素清除”，而是聚焦于肝脏、肾脏这些身体核心的“净化工厂”需要哪些基础原料才能高效运转。这种回归基础科学和生理学常识的处理方式，让我感到无比踏实。书中对某些常见植物的介绍，简直是打开了新世界的大门——我以前只是把它们当做配菜，现在才意识到它们是身体自我修复系统中的“得力干将”。最让我赞赏的一点是，这本书的“食用主义”倾向非常明显。它推崇的是一种积极的、主动的饮食哲学，而不是被动的节制或忍耐。它告诉你，你不需要饿肚子，不需要吃难以下咽的草本饮品，只需要聪明地选择你本就该吃，而且吃得开心、吃得满足的食物。这种“享受健康”的理念，才是真正能让人坚持下去的关键。它让“健康饮食”从一个沉重的负担，变成了一种充满探索乐趣的美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让人眼前一亮的，是它对“个体化需求”的强调，而不是一刀切的通用指南。作者很清醒地认识到，地球上没有一种食物能完美适合所有人，因此，她花了相当的篇幅去探讨如何根据自己的体质和生活节奏来调整这“十二种”食物的比例和烹饪方式。这让这本书的实用价值大大提升，因为它承认了我们生活环境的复杂性和个体差异的客观存在。例如，它针对不同季节，推荐了如何侧重摄入某些特定食物来应对环境变化，这种动态的调整建议，远比那些固定不变的食谱要科学得多。我根据书里的建议，调整了我夏季的饮水和纤维摄入，效果立竿见影，困扰我多年的轻微消化不良问题得到了极大的缓解。这本书真正做到的，是赋能读者自己去成为自己身体健康的“首席执行官”，而不是被动地接受某个权威的指令。它提供的是工具箱，而不是成品。这种基于科学和实践的智慧结晶，让它在众多健康类书籍中脱颖而出，成为我书架上经常翻阅的一本参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是食物界的“排雷指南”！我一直对市面上那些动辄把普通食物神化，或者把一些稀奇古怪的东西捧上天的“健康书”嗤之以鼻，但这一本完全不同。它没有故弄玄虚地鼓吹什么“超级食物”，而是脚踏实地地从我们日常的菜篮子里挑选出那些真正有益的食材。我特别欣赏作者那种务实的态度，没有用那些生涩难懂的化学名词来吓唬读者，而是用非常生活化的语言解释了为什么这些食物对身体的“清理”工作至关重要。比如，它对某种十字花科蔬菜的介绍，简直是把我这个“老饕”都说得心悦诚服。我以前只是觉得它们好吃，但看了这本书，才明白它们在肝脏解毒通路中的关键作用。而且，书中关于如何将这些食物融入日常三餐的建议，也极其具有可操作性，完全不是那种“你做不到就说明你不努力”的鸡汤文。我尝试着按照书里的一些搭配做了几周的早餐，明显感觉精力比以前充沛了许多，那种朦胧的、说不清道不明的身体负担感似乎减轻了。这本书的价值在于，它教会我们如何用最朴素的食材，构建起身体最坚实的防线，而不是盲目跟风去追逐那些昂贵且不切实际的“排毒圣品”。它提供的知识是内化的、可持续的，真正做到了“授人以渔”。