排毒必吃的12種健康食物/食用主義叢書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《食用主義叢書》編委會 著

圖書標籤:

• 排毒
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• 食療
• 健康生活
• 食用主義
• 食物養生
• 輕食
• 飲食
• 養生

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200062083

商品編碼：30006755485

包裝：平裝

齣版時間：2006-01-01

基本信息

書名：排毒必吃的12種健康食物/食用主義叢書

定價：16.00元

作者：《食用主義叢書》編委會

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2006-01-01

ISBN：9787200062083

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.300kg

編輯推薦

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木耳在食用菌中被譽為“菌中之冠”。木耳所富含的粗縴維、植物膠質等有益成分，具有較強的吸附力，可吸附殘留在人體消化係統內的雜質，清潔血液，經常食用可以有效清除體內汙染物質，從而起到排毒清胃的作用。
苦瓜口感略苦而餘味甘甜，能夠清熱、去火，具有解毒功能。同時苦瓜含有一種蛋白質，能增強免疫細胞活性，清除體內有毒物質，因此苦瓜也具有排毒功能。多吃苦瓜有利經、明目清心、幫助消化等作用，尤其適宜女性。
綠豆味甘性涼，自古就是極有效的解毒劑，它通過加速有毒物質在體內的代謝，促使其嚮體外排泄，這有助於化解毒素和排齣毒素的食物。所以，常吃綠豆能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。
草莓易於被人體吸收利用，可用來清潔腸道，具有明顯的排毒功效，是理想的排毒滋被食品。不論是食用草莓還是外塗草莓汁都具有排毒祛毒的功效。
科學膳食，營養平衡；按需攝取，魅力之源。是需要的，就是*好的，本書為“食用主義叢書”之一。“排毒”已成現代都市人保健時尚，一些有關“排毒”的宣傳也充滿著誘惑。然而怎樣排毒纔是*安全、*理想呢？本書中，我們從排毒養顔、排毒、排毒養血、排毒抗衰、排毒利腎、排毒護肝等多種角度，為您精心挑選瞭符閤健康排毒特點的12種食物以及相關方式方法，為您破譯食物營養之密碼，詮釋排毒之奧秘！

內容提要

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作為一種健康新觀念，排毒正日益成為一種自我保健的新時尚。
人們通過服用排毒飲品、排毒膠囊或者去美容院洗腸等方式，進行五花八門的排毒。但是如果長期服用藥物或用物理方式進行排毒，就會在將有害細菌排齣的同時也將有益細菌排除掉，不僅讓大量的營養成分從身體中流失，導緻營養匱乏，而且還破壞瞭機體自身的排毒功能，使體內的『生態平衡』發生紊亂。因此，學會利用日常食物對身體進行科學排毒，將排毒和進補同時進行，並且堅持運動，這纔是真正維護健康的。食物對身體的排毒功能被形象地譽為『掃帚功能』，而有意識、有針對性地去選擇食物，健康纔會事半功倍。
在本書中，我們從排毒養顔、排毒、排毒養血、排毒抗衰、排毒利腎、排毒護肝等多種角度，為您精心挑選瞭符閤健康排毒特點的12種食物以及相關方式方法。您自身的環保就從這本書開始吧！

目錄

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櫻桃
木耳
韭菜
豆角
香菇
綠豆
魔芋
草莓
豬血
香菜
荔枝

作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的科學：從餐桌到健康的飲食密碼》 一、本書緣起：重塑我們與食物的關係 在信息爆炸的時代，我們每天被各種“健康飲食指南”包圍，從生酮到地中海，從極簡主義到全食主義，每一種理論似乎都有其擁躉。然而，在追求“完美飲食”的狂熱中，我們似乎忘記瞭最本質的問題：食物，究竟是如何在我們體內運作的？我們攝入的營養素如何被吸收、轉化，並最終影響我們的情緒、精力乃至長期的健康軌跡？ 《舌尖上的科學：從餐桌到健康的飲食密碼》並非又一本教你“該吃什麼”或“不該吃什麼”的食譜指南。它是一本深度剖析食物的生物化學基礎、營養學原理以及人體代謝機製的科普讀物。本書旨在為讀者構建一個清晰、科學的知識框架，幫助你在紛繁復雜的飲食迷霧中，找到屬於自己的、可持續的健康路徑。我們相信，真正的健康飲食，源於對食物本質的理解，而非盲從潮流。 二、核心內容導覽：深入食物的微觀世界 本書共分為五大部分，層層遞進，帶領讀者從宏觀的飲食選擇深入到微觀的細胞層麵。 第一部分：基礎代謝的引擎——能量、宏量營養素與生命活動 本部分著重介紹人體賴以生存的“燃料係統”。我們摒棄瞭簡單的卡路裏計算，轉而探討能量代謝的復雜過程。 不僅僅是卡路裏： 深入解析碳水化閤物（單糖、寡糖、多糖）、蛋白質（必需氨基酸與非必需氨基酸的區分）和脂肪（飽和、不飽和、反式脂肪的分子結構差異及其在體內引發的不同信號通路）。 消化道的“交響樂”： 詳細描繪從口腔咀嚼到小腸吸收的酶解過程。重點解析胰腺、肝髒和膽囊在營養素消化與儲存中的協同作用。特彆探討蛋白質在胃酸作用下如何變性，以及脂肪乳化對於吸收的關鍵性。 血糖的潮汐： 詳細闡述胰島素和胰高血糖素如何精確調控血糖水平，以及這一機製如何影響我們每日的精力和飢餓感。這部分將幫助讀者理解為什麼選擇“好的碳水”遠比限製碳水本身更重要。 第二部分：看不見的衛士——微量營養素的精確調節功能 微量元素（維生素和礦物質）雖然需求量小，但其作用卻是不可替代的。本部分聚焦於這些“小分子”如何充當細胞反應的催化劑和信號分子。 水溶性與脂溶性維生素的命運： 探討 B 族維生素在能量代謝中的輔酶角色，維生素 C 作為強效抗氧化劑的作用，以及維生素 D、A、E、K 如何參與激素調節、骨骼健康和血液凝固。我們側重於探討現代生活方式（如壓力、藥物）對這些維生素吸收與消耗的影響。 礦物質的平衡藝術： 不僅介紹鈣、鎂、鉀等宏量礦物質在電解質平衡中的作用，更深入探討微量元素如鐵（氧氣運輸）、鋅（免疫與傷口愈閤）、硒（甲狀腺功能）的精確需求窗口——即“太多也不行，太少更不行”的平衡點。 抗氧化劑的防禦戰綫： 介紹內源性抗氧化係統（如榖胱甘肽）與外源性抗氧化劑（食物來源）如何共同對抗自由基，並評估目前市麵上流行的抗氧化補充劑的有效性。 第三部分：腸道——我們的“第二大腦”與免疫中樞 現代營養學越來越重視腸道菌群的作用。本部分將腸道視為一個獨立的器官係統進行剖析。 菌群的生態學： 介紹人體腸道內數萬億微生物的構成，它們如何“吃掉”我們無法消化的膳食縴維，並産生短鏈脂肪酸（SCFA，如丁酸鹽）這一關鍵能量來源。 屏障功能與炎癥： 詳細解釋腸道黏膜屏障的作用，以及“腸漏”（Leaky Gut）的理論基礎與潛在影響。探討食物中的毒素和不當的飲食習慣如何破壞這一屏障，引發全身性低度炎癥。 益生菌、益生元與後生元： 係統梳理三者的定義、功能差異，以及如何通過飲食策略（而非單純依賴補充劑）來優化自身菌群的“多樣性”與“豐度”。 第四部分：食物與大腦的對話——營養對情緒與認知的影響 飲食對心理健康的影響日益受到重視。本部分探討營養素如何參與神經遞質的閤成與調節。 神經遞質的原料： 解釋色氨酸如何轉化為血清素（快樂激素），酪氨酸如何轉化為多巴胺（動力與奬勵激素）的過程，以及 B 族維生素和鎂在這一轉化中的關鍵角色。 脂肪的智慧： 深入研究 DHA 和 EPA（Omega-3 脂肪酸）在腦細胞膜流動性、神經可塑性中的作用。比較瞭不同類型脂肪對認知衰退風險的影響。 腸腦軸的雙嚮通訊： 結閤第三部分的知識，探討腸道菌群産生的代謝物（如神經活性物質）如何通過迷走神經和血液循環影響我們的焦慮水平、睡眠質量和注意力集中度。 第五部分：整閤與實踐——構建你的個性化營養藍圖 理論的最終目的是指導實踐。《舌尖上的科學》的最後一部分，旨在幫助讀者將復雜的科學知識轉化為可持續的生活習慣。 食物的“生物可利用性”： 探討烹飪方式、食物搭配（如維生素 C 促進鐵的吸收）對營養素有效性的影響。例如，為什麼生吃番茄中的番茄紅素吸收率不如輕微加熱後搭配油脂的番茄。 應對飲食陷阱： 科學解析現代食品工業中常見的添加劑、人工甜味劑、乳化劑和植物油的化學本質，以及它們在人體內可能引發的長期效應。 周期性與彈性： 提倡“適應性營養”，而非僵化的教條。探討如何根據年齡、壓力水平、睡眠質量以及季節變化，靈活調整宏量營養素的比例，從而實現長期的身心平衡。本書強調，最好的飲食法，是你能夠長期堅持並感到愉悅的飲食法。 三、本書特色：嚴謹的科學性與平實的敘事風格 本書的價值在於其堅實的科學基礎。我們引用瞭大量最新的營養學、生物化學和臨床研究數據，所有結論均有據可查。然而，我們摒棄瞭晦澀的專業術語堆砌，采用瞭清晰的類比和圖錶（虛構）來解釋復雜的分子機製，確保即便是非專業讀者也能輕鬆理解。 《舌尖上的科學》將引導你超越流行的營養口號，學會像科學傢一樣審視餐盤中的食物，最終成為自己健康旅程中最有智慧的決策者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計，也同樣體現瞭一種對讀者的尊重。它不是那種密密麻麻、讓人望而生畏的醫學專著，而是采用瞭大量的圖文並茂的方式，視覺上非常友好。每一章的結構都像是一個精心設計的“小課堂”，開篇的小引語往往就能抓住讀者的注意力，讓人好奇接下來的內容。尤其值得一提的是，書中對某些食物的“曆史淵源”和“文化背景”的穿插介紹，非常巧妙地緩和瞭純粹的營養學論述可能帶來的枯燥感。我發現，瞭解一種食物的文化價值，反而會增加我食用它的意願，因為它不再僅僅是一個營養成分的組閤，而是一段曆史和傳統的延續。這種敘事技巧運用得非常高明，它在潛移默化中提升瞭我們對“日常飲食”的敬畏感。對於我這個習慣於快餐和速食的都市人來說，這本書像是一劑溫和的“慢下來”的提醒，告訴我真正的健康，需要時間和對食物的用心去培養。我甚至把書裏提到的一些食材，當做送給親朋好友的小禮物，因為它傳遞的是一種更深層次的關懷。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓人眼前一亮的，是它對“個體化需求”的強調，而不是一刀切的通用指南。作者很清醒地認識到，地球上沒有一種食物能完美適閤所有人，因此，她花瞭相當的篇幅去探討如何根據自己的體質和生活節奏來調整這“十二種”食物的比例和烹飪方式。這讓這本書的實用價值大大提升，因為它承認瞭我們生活環境的復雜性和個體差異的客觀存在。例如，它針對不同季節，推薦瞭如何側重攝入某些特定食物來應對環境變化，這種動態的調整建議，遠比那些固定不變的食譜要科學得多。我根據書裏的建議，調整瞭我夏季的飲水和縴維攝入，效果立竿見影，睏擾我多年的輕微消化不良問題得到瞭極大的緩解。這本書真正做到的，是賦能讀者自己去成為自己身體健康的“首席執行官”，而不是被動地接受某個權威的指令。它提供的是工具箱，而不是成品。這種基於科學和實踐的智慧結晶，讓它在眾多健康類書籍中脫穎而齣，成為我書架上經常翻閱的一本參考書。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我原本對“排毒”這個詞是持保留態度的，總覺得這詞兒裏帶著一股子玄學和營銷的味道。然而，這本書的齣現，徹底扭轉瞭我的看法。它沒有談論任何虛無縹緲的“毒素清除”，而是聚焦於肝髒、腎髒這些身體核心的“淨化工廠”需要哪些基礎原料纔能高效運轉。這種迴歸基礎科學和生理學常識的處理方式，讓我感到無比踏實。書中對某些常見植物的介紹，簡直是打開瞭新世界的大門——我以前隻是把它們當做配菜，現在纔意識到它們是身體自我修復係統中的“得力乾將”。最讓我贊賞的一點是，這本書的“食用主義”傾嚮非常明顯。它推崇的是一種積極的、主動的飲食哲學，而不是被動的節製或忍耐。它告訴你，你不需要餓肚子，不需要吃難以下咽的草本飲品，隻需要聰明地選擇你本就該吃，而且吃得開心、吃得滿足的食物。這種“享受健康”的理念，纔是真正能讓人堅持下去的關鍵。它讓“健康飲食”從一個沉重的負擔，變成瞭一種充滿探索樂趣的美食之旅。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己像是參加瞭一場關於“吃”的深度研討會，隻不過這位“教授”的課堂設在瞭廚房裏。這本書的敘述節奏非常引人入勝，它不像傳統的健康讀物那樣，簡單地羅列好處，而是像偵探小說一樣，層層遞進地揭示瞭食物與我們身體內部機製之間的微妙聯係。讓我印象最深刻的是，作者在論述每一種食物的“排毒”機製時，都會引用一些非常精煉的科學概念，但處理得極其巧妙，既保證瞭知識的嚴謹性，又不會讓非專業人士感到壓力。比如，它對比瞭兩種不同來源的膳食縴維在腸道蠕動中的作用差異，這個細節的對比，讓我立刻明白瞭為什麼有時候我換瞭粗糧，腸胃反應還是不理想。這本書的結構設計也十分考究，它不是簡單地按“肉類、蔬菜、水果”來劃分，而是根據食物對身體不同係統的支持作用來分類，這本身就體現瞭一種更高層次的健康觀。它引導我們思考的，不是“我吃瞭什麼”，而是“我的身體需要什麼來完成它的日常維護”。這種視角轉換，對於那些被各種“健康標簽”搞得暈頭轉嚮的現代人來說，無疑是一劑清醒劑。看完後，我立刻去超市重新審視瞭我的購物車，很多之前因為“時尚”而購買的食品，現在都因為“不匹配”而被我留在瞭貨架上。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是食物界的“排雷指南”！我一直對市麵上那些動輒把普通食物神化，或者把一些稀奇古怪的東西捧上天的“健康書”嗤之以鼻，但這一本完全不同。它沒有故弄玄虛地鼓吹什麼“超級食物”，而是腳踏實地地從我們日常的菜籃子裏挑選齣那些真正有益的食材。我特彆欣賞作者那種務實的態度，沒有用那些生澀難懂的化學名詞來嚇唬讀者，而是用非常生活化的語言解釋瞭為什麼這些食物對身體的“清理”工作至關重要。比如，它對某種十字花科蔬菜的介紹，簡直是把我這個“老饕”都說得心悅誠服。我以前隻是覺得它們好吃，但看瞭這本書，纔明白它們在肝髒解毒通路中的關鍵作用。而且，書中關於如何將這些食物融入日常三餐的建議，也極其具有可操作性，完全不是那種“你做不到就說明你不努力”的雞湯文。我嘗試著按照書裏的一些搭配做瞭幾周的早餐，明顯感覺精力比以前充沛瞭許多，那種朦朧的、說不清道不明的身體負擔感似乎減輕瞭。這本書的價值在於，它教會我們如何用最樸素的食材，構建起身體最堅實的防綫，而不是盲目跟風去追逐那些昂貴且不切實際的“排毒聖品”。它提供的知識是內化的、可持續的，真正做到瞭“授人以漁”。