享用一杯手冲咖啡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122255174

商品编码：30058488931

包装：平装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：享用一杯手冲咖啡

：56.00元

作者：［韩］都炯秀

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787122255174

字数：280

页码：192

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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☆一杯没有对与错的冲泡咖啡，只要你喜欢就好
☆一件或金属或塑料、或朴实或昂贵的冲泡工具，没有好与坏，只要你用得顺手就好

☆一本没有光芒的书，只为喜欢冲泡咖啡的你，提供贴心实用的指导

内容提要

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咖啡冲泡，是指将研磨后的咖啡粉放入萃取工具中，注入水，冲泡出咖啡液的方法。与人们较熟悉的意式浓缩咖啡相比，冲泡咖啡更能体现出咖啡豆原本的味道。从整体上来看浓度较轻、味道更温和。
咖啡豆种类的不同，萃取工具的不同，水温与注水方式的变化，甚至滤纸的不同，都会影响咖啡的味道，其变数之多，也是人们对其着迷的原因所在。
本书分析了影响咖啡味道的4大冲泡元素，并根据轻度冲泡、中度冲泡和深度冲泡的原则，详细介绍了22种咖啡萃取工具的使用方法及其冲泡出的咖啡特点，帮助你找到适合的萃取工具，冲泡出属于自己的咖啡。

目录

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作者介绍

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都炯秀
作者大学美术专业毕业后成为一名设计师，然后转行成为一名咖啡师。他在一次休假期间，一个偶然的机会到一家三明治店打工，在这里，他与咖啡初见。
从此，他正式开始了对咖啡的研习，不知不觉渐渐沉醉其中，继而在咖啡厅经理人、培训师、审查委员等领域不断扩大自己的活动范围。KNBC(Korea National Barista Championship 韩国咖啡师大赛)，WCTC(World Cup Tasters Championship 世界杯咖啡杯测师大赛)，WSC(World Siphonist Championship 世界杯虹吸式咖啡大赛)，KBRC(Korea Brewers Cup Championship 韩国冲泡咖啡大赛)等大部分咖啡师大会上出赛，并取得了优异的成绩。
2012年，他在韩国开了一家专业制作冲泡咖啡的精品咖啡厅――“5冲泡咖啡（5brewing coffee）”，现在正为广泛传播冲泡咖啡而努力。他认为设计与咖啡的共同点是都能把制作者的思维浸入其中，他对咖啡的探索将孜孜不倦。

文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本名为《城市漫步者指南》的图书简介，这份简介内容详尽，完全不涉及任何与“享用一杯手冲咖啡”相关的主题，旨在提供一个丰富、引人入胜的阅读预期。 --- 《城市漫步者指南：穿行在现代脉络中的隐秘角落》 作者： 艾伦·斯特林 出版社： 苍穹文化 定价： 88.00 元 装帧： 精装，附赠可拆卸城市地图册 页数： 580页 书籍简介 《城市漫步者指南》并非一本传统的旅游手册，它是一份对现代都市肌理的深度剖析与情感重构。本书作者艾伦·斯特林，一位资深的城市人类学家和不倦的步行者，用他三十余年的积累，为读者绘制了一幅关于“如何真正理解一座城市”的详尽地图。本书的核心论点在于：城市的灵魂，隐藏在那些被快速交通工具忽略的、需要用双脚丈量的街道和建筑细节之中。 本书打破了人们对宏大叙事和著名地标的迷恋，转而关注那些沉默的、构成城市日常呼吸的微观系统。斯特林认为，要掌握一座城市的节奏，就必须放慢速度，成为一个有意识的“漫步者”。 第一部：脚步丈量下的空间认知 本书的第一部分聚焦于城市空间与人类感知的交互作用。斯特林提出了“路径依赖性焦虑”的概念，探讨了过度依赖导航系统如何削弱了我们的空间推理能力。 1. 街道的语言学： 详细分析了不同类型街道——从幽深的后巷（Alleys）到广阔的林荫大道（Boulevards）——如何通过其宽度、铺装材料、光照条件以及两侧建筑的高度比例，向行人的潜意识传达安全感、社会等级和历史信息。例如，如何通过观察某条小街上窗户的朝向和防盗栏的设计，推断出该区域的经济波动历史。 2. 垂直世界的边界： 深入探讨了建筑的“地面层”（Ground Floor）设计哲学。斯特林用大量的案例说明，建筑的底层如何通过店面透明度、入口的凹进与突出，影响人流的汇聚与分散。他特别分析了那些被遗忘的“过渡空间”，如雨棚下的阴影区域、老式电话亭的残余，以及它们在过去社会交往中的功能。 3. 声音景观与沉默的领地： 本章以声学地理学的视角，划分了城市中的“噪音热区”与“声音庇护所”。通过对交通噪音、工业回声、以及公共广场交谈声谱的分析，指导读者如何通过听觉线索来定位城市的社会功能区，并寻找真正的宁静。 第二部：隐藏的城市系统与时间褶皱 在第二部分，斯特林将漫步者的目光投向了那些不易察觉的、支撑城市运转的基础设施，以及时间在城市结构中留下的痕迹。 1. 管道与基础设施的考古学： 本章揭示了城市“看不见的血管”。作者引导读者关注地表上那些微小的线索——雨水井盖的铸造年份和图案、电线杆上层层叠叠的旧海报残骸、以及地铁通风口散发出的特定气味。这些元素共同讲述了一部关于水利、电力和通信技术迭代的无声历史。 2. 废弃与再生的剧场： 斯特林对城市边缘地带和被遗忘的工业遗址进行了深入记录。他探讨了工厂、仓库和旧火车站是如何在被放弃后，成为新的次文化群体、独立艺术空间或非法聚会的场所。这不是关于“城市探险”（Urbex）的刺激，而是关于空间价值和社会适应性的深刻反思。他详细描述了某一被废弃电车总站，其混凝土结构如何被自然藤蔓占据，形成一个独特的生态微环境。 3. 纪念碑之外的记忆锚点： 除了官方的雕塑和广场，本书辨识了城市中那些非正式的“记忆锚点”：被磨损的石阶、刻有早期店主姓名的砖墙、或是某棵老树下的长椅。这些被无数市民日常接触、无意中赋予了情感重量的物体，才是真正承载社区集体记忆的载体。 第三部：漫步者的实践哲学 最后一部分，作者从理论转向实践，为渴望成为真正城市观察者的读者提供了工具箱和方法论。 1. 应对“视觉疲劳”的训练： 斯特林提供了一套系统的观察练习，帮助读者克服“习得性忽视”（Learned Neglect）——即习惯性地忽略我们每天都看到的事物。例如，如何分辨不同年代玻璃窗的反射特性，或追踪一条街道上不同时期路灯灯罩的演变。 2. 徒步路径的构建艺术： 本章摒弃了最短路径原则，倡导基于“主题连贯性”来设计步行路线。指导读者如何围绕一个特定的主题（如“公共艺术中的动物形象”、“特定年代的铸铁栏杆设计”、“不同宗教场所的屋顶结构”）来规划一条逻辑清晰且视觉丰富的徒步路径。 3. 记录与反思的工具： 推荐了一系列非数字化的记录方式，包括使用速写本捕捉建筑的局部细节、利用特定规格的胶卷相机捕捉光影变化，以及手绘的“情绪地图”，用颜色和符号标记行走时瞬间产生的心理感受，而非仅仅记录物理位置。 --- 本书适合谁阅读？ 《城市漫步者指南》是写给所有对我们生活环境抱持好奇心的人。它尤其适合： 对城市规划、社会学、建筑史有兴趣的研究者和学生。 厌倦了标准旅游路线，渴望深入了解居住地或旅行目的地的深度探索者。 寻求慢节奏生活方式，希望通过身体力行来重新建立与环境连接的都市人。 任何希望将日常通勤和周末散步，转化为一次富有洞察力文化考察的读者。 阅读本书，你将学会的不是如何到达某地，而是如何真正地“在场”于你的城市之中。 --- 关键词： 城市学、空间感知、步行文化、城市历史、人类地理学、城市观察、街道设计、非正式空间。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构组织能力令人佩服。它没有采用常见的按步骤划分的章节布局，而是像编织一张复杂的挂毯，将历史、科学、感官体验和个人故事巧妙地交织在一起。每一章的主题都看似独立，但当你读完全书后，会发现所有元素都严丝合缝地连接成了一个关于咖啡风味的完整世界观。特别是书中对不同冲煮工具的对比分析，不是那种简单的优缺点罗列，而是从工具的设计哲学出发，探讨它们如何影响水流的分布和压力，从而引导出截然不同的风味特征。读到最后几章，我感觉自己像是完成了一次高强度的味觉训练。作者鼓励读者进行“盲品”练习，并通过一些极富挑战性的描述性词汇来拓宽我们的风味词库。这本书的价值在于，它提供了一个扎实的框架，让你可以在此基础上，建立起自己独一无二的、不可复制的咖啡品鉴体系。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我是一个对咖啡的“仪式感”有执念的人，而这本书恰好满足了我对这种仪式感的全部想象。它不仅仅是技术手册，更像是一本关于慢生活的哲学著作。书中花了相当大的篇幅来谈论“等待”的艺术——从水温的稳定保持，到闷蒸时粉层缓慢膨胀的观察，每一步都需要你放下手机，全神贯注。作者用一种近乎冥想的笔调，引导读者进入一个纯粹关注当下冲泡过程的状态。读完后，我感觉自己对时间的概念都发生了一些微妙的变化。过去我总想着如何“快点”完成，现在我更愿意享受水流与咖啡颗粒相互作用的每一秒钟。这种对过程的尊重，使得最后流入杯中的那一口液体，味道似乎都变得更加醇厚和有意义了。如果你只是想找一本能在五分钟内教会你冲出咖啡的书，那这本书可能不太适合你；但如果你想学习如何与咖啡建立一种更深刻、更具沉浸感的连接，那么它无疑是绝佳的选择。

评分☆☆☆☆☆

说实话，当我翻开这本书的内页时，第一感觉是惊喜。我之前尝试过好几本关于咖啡的书籍，很多都陷入了教条主义的泥潭，把冲煮过程弄得像精密仪器的操作手册一样刻板无趣。但这本书完全避开了这一点。它更像是一部旅行日记，记录了作者走访世界各地咖啡庄园的所见所闻，以及他个人在这些经历中对“一杯好咖啡”的理解是如何逐渐形成的。章节之间的过渡非常自然流畅，从宏观的咖啡种植文化，到微观的粉水比例调整，每一步都带着强烈的个人情感色彩。特别是有一段描述作者在埃塞俄比亚某个偏远村庄里，用最原始的方式冲泡咖啡的场景，那种质朴和对咖啡本身纯粹的热爱，读起来让人热泪盈眶。它让我意识到，冲煮咖啡不仅仅是技巧的堆砌，更是一种心境的投射。这本书的排版也很讲究，留白恰到好处，读起来一点都不费力，非常适合在一个安静的早晨，配着一杯刚做好的饮品慢慢品味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度，远超出了我对一本“如何冲泡”类书籍的预期。它并没有仅仅停留在教你如何使用手冲壶或者滤纸的层面，而是深入探讨了“为什么”要这么做。作者对水质的讨论，简直是颠覆了我过去的一些认知。我过去总觉得只要水干净就行了，但书中详细解释了矿物质含量如何影响萃取效率和最终风味，甚至提供了一些简易的家庭测试方法。这种科学严谨性和实践指导的完美结合，让这本书的价值瞬间提升了好几个档次。而且，作者的文笔非常富有画面感，他描述咖啡粉在滤纸中形成的美丽“咖啡床”时，简直就像一位诗人描述日落的壮丽景象。看完这一章，我立刻动手拆开了我那用了很久的磨豆机，开始检查刀盘的均匀度，因为它书中提到，微小的颗粒差异都会导致最终的萃取失衡。这是一本能真正促使你行动起来，并思考行动背后的原理的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我只能说，它绝对不是那种让你在午后昏昏欲睡的读物。封面设计就很抓人，那种带着复古感的插画风格，一下子就把你拉进了一个充满故事感的氛围里。我原本以为这会是一本比较学术或者技术性的咖啡冲煮指南，没想到，作者的叙事方式非常生活化，简直就像是听一位经验丰富的朋友在娓娓道来。他没有堆砌那些拗口的专业术语，而是把冲泡咖啡的过程描绘成了一场精妙的化学反应和艺术创作的结合。读着读着，我甚至能闻到咖啡豆研磨时的那种干燥而浓郁的香气，还有热水接触粉末时释放出的第一缕“咖啡之吻”。书中对不同产地咖啡豆风味的解读，更是让人大开眼界，它不是简单地告诉你“这个豆子有花香”，而是细致入微地分析了为什么会有这种风味，是海拔、土壤，还是处理方式的功劳。对于我这种已经有点冲煮经验的人来说，这本书提供了很多可以深入挖掘的层次，让人忍不住想立刻去实践一下书中提到的那些细微调整。