零基础乐享烘焙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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☆☆☆☆☆

梅依旧 著

图书标签:

• 烘焙
• 零基础
• 新手
• 甜点
• 蛋糕
• 饼干
• 面包
• 食谱
• 烘焙技巧
• 家庭烘焙

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518414642

商品编码：30058759489

包装：平装-胶订

出版时间：2017-08-01

基本信息

书名：零基础乐享烘焙

：49.80元

作者：梅依旧

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2017-08-01

ISBN：9787518414642

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《零基础乐享烘焙》是1000万人次点击率新浪美食博主梅依旧的*本烘焙处女作品。里面包含101款让人百转千回的爆品，经典与创新的完美融合，有的不仅仅是面包蛋糕。巧克力曲奇、杏仁瓦片酥、玛格丽特小饼干、天使蛋糕、乳酪布朗尼、苹果磅蛋糕、加州吐司、夏威夷比萨、芝士杏仁派、提拉米苏、奶茶布丁、马卡龙、抹茶冰激凌、奶油甘纳许馅……该有的一个都不少！

内容提要

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《零基础乐享烘焙》是1000万人次点击率新浪美食博主梅依旧的第yi本烘焙作品，书里介绍烘焙基本原料和会用到的基本工具，还包含了20款饼干、20款蛋糕、20款面包比萨、10款泡芙挞派、11款慕斯布丁、10款零食小点、10款冰品、10款常用馅料。一步一图，让你零基础也能做烘焙。

目录

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作者介绍

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梅依旧

本名刘伟，拥有1000万人次点击率的新浪人气美食博主。被评为zui值得订阅的新浪美食20大专栏作者。

美食专栏作者，著有美食书《幸福就是回家吃饭》《女人会吃才更美》《超人气家常菜》《素食小煮意》。

中央电视台《回家吃饭》栏目嘉宾。

湖南卫视《快乐购&佳厨房》栏目的美食天团达人。

北京电视台《食全食美》《北京时间》等栏目嘉宾。

文摘

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序言

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好的，这是一份为您构思的图书简介，围绕“零基础乐享烘焙”这本书的主题，但内容上不涉及烘焙技术本身，而是从更广阔的视角切入，阐述烘焙所带来的生活美学、情感连接与个人成长。 --- 书名：《零基础乐享烘焙：从厨房到心灵的甜蜜旅程》 【导读：空气中弥漫的，是家的味道】 你是否曾被街角面包店那诱人的香气所吸引，心生向往，却又因“零基础”的标签而却步？你是否渴望在忙碌的生活中，找到一处可以完全放松、专注于创造的角落？ 《零基础乐享烘焙：从厨房到心灵的甜蜜旅程》并非一本传统的食谱书。我们不在这里堆砌复杂的术语，也不强求你成为米其林级别的甜点大师。这本书是一份邀请函，邀请你走进厨房这个充满魔法的温室，用最简单的原料，开启一段与自我对话、与家人朋友分享的美好生活实验。 烘焙，本质上是一场关于耐心、精确与直觉的平衡艺术。它要求你放下对外在世界的焦躁，专注于眼前这一碗面粉、一颗鸡蛋的化学变化。这本书将带你探索的，正是这种“慢下来”的艺术，以及烘焙如何成为我们生活中一股温柔而坚韧的力量。 第一章：重塑厨房的定义——不止是烹饪的地方 在许多现代家庭中，厨房常常被简化为快速解决温饱的场所。然而，烘焙的魅力在于，它能将厨房重新定义为一个创造中心、一个感官剧场。 本章将引导读者认识厨房空间的情感价值。我们不谈如何清洁烤箱，而是探讨如何利用简单的工具——一个称、一个打蛋器、一个烤盘——激发内在的创造力。这里是你可以安全犯错、不必担心外界评判的“安全岛”。通过对基本食材的认识，我们将建立起对“从无到有”的敬畏之心。了解小麦的旅程、糖的结晶过程，这些知识并非为了让你通过考试，而是为了让你更深层次地理解你手中的每一份原料，它们是如何被赋予新的生命和形态的。 第二章：时间感的重获——等待的哲学 现代生活最大的奢侈品是什么？是时间。而烘焙，恰恰是对时间的一种温柔驯服。从揉面到发酵，从搅拌到烘烤，每一个步骤都需要恰到好处的等待。 本书将深入探讨“等待的艺术”。我们不会急于告诉你“放入烤箱，180度烤20分钟”。相反，我们会讨论如何感知面团在手中微妙的变化，如何通过嗅觉判断酵母的活跃程度，如何学会区分“催促”与“耐心”。这种对时间的尊重，会潜移默化地影响我们的生活态度。当一个新手尝试着去理解为什么必须等待十分钟让黄油和糖充分乳化时，他也在学习如何在一个充满即时反馈的世界里，重新建立起对事物自然发展规律的信任。这种信赖感，是治愈焦虑的良药。 第三章：感官的复苏——嗅觉、触觉与视觉的交响 烘焙是一场多维度的感官盛宴，远超味觉本身。《零基础乐享烘焙》致力于唤醒你被电子屏幕麻痹的感官系统。 想象一下，当你将冰冷的黄油切丁，混合着糖粉时指尖传来的沙沙声；当香草精的芬芳与烤箱的热浪一同冲刷你的感官时，那种瞬间的愉悦感；当出炉的成品，外壳呈现出完美的焦糖色泽，那是一种视觉上的满足。本章将侧重于如何有意识地去体验这些过程。它鼓励读者放下手机，真正去“感受”制作过程中的每一个细微差别。这不仅是技能的学习，更是一种回归本真的生活方式的重塑。 第四章：分享的仪式感——构建情感的桥梁 烘焙的最终目的，很少是为自己。它本质上是一种慷慨的表达。一块烤好的饼干，一个刚出炉的布朗尼，它们是无声的问候，是化解尴尬的润滑剂，是庆祝喜悦的载体。 本书将探讨“分享的仪式感”如何构建人与人之间的情感纽带。我们探讨的不是“如何摆盘最漂亮”，而是“当这份亲手制作的温暖递到他人手中时，你想要传达的是什么”。从给远方的朋友寄去一盒自制玛德琳，到在周日的早晨为家人准备一份热腾腾的司康，烘焙成为了我们表达爱意、维护家庭传统和友谊的非语言工具。它让每一次的相聚都因这份“心意”而变得不同。 第五章：接纳不完美——每一次失败都是一次独特的创作 对于零基础学习者而言，最大的障碍往往是“害怕做错”。这本书将以一种全新的视角来解读烘焙中的“失败”。 在烘焙的世界里，没有绝对的标准答案。面糊塌陷了？可能温度高了一点；口感偏硬？也许面粉的吸水性不同。这些“不完美”绝非世界末日，它们只是提醒你，你正在与自然的力量共舞。本章鼓励读者拥抱这种“随机性”，将每一次形状不规则、颜色略深的成品，视为独一无二的艺术品。这种心态的转变，比学会制作完美的戚风蛋糕重要得多。它教会我们，生活中的许多美好，都孕育在那些意料之外的岔路口上。 结语：生活的甜蜜配方 《零基础乐享烘焙》旨在为你提供一套精神上的“配方”，让你在厨房这个小小的宇宙中，找到属于自己的节奏与喜悦。烘焙不是负担，而是你给予自己和所爱之人的一份甜美奖励。拿起你的工具，开始你的旅程吧——最美味的成品，永远是你亲手创造的那份心意。 ---

评分☆☆☆☆☆

我个人更看重工具和设备的介绍部分，因为我刚开始烘焙，很多设备都是第一次听说。这本书对基础工具的介绍非常详尽，从量杯量勺到电子秤的选择，甚至连不同刮刀的用法都一一配图说明，这对我来说价值巨大。它明确指出了哪些是“必须有”的，哪些是“有了更好”的，帮助我避免了购买一堆用不上的昂贵厨具。然而，这本书在烘焙原料的深度解析上明显不足。例如，它提到了高筋面粉和低筋面粉，但在解释蛋白质含量对成品结构的影响时，只是简单地说了“高筋做面包，低筋做蛋糕”，完全没有深入探讨不同品牌面粉的特性差异，或者如何在不同地区的气候条件下选择面粉类型。对于想要建立起扎实原料知识体系的读者，这本书可能只能提供一个非常表层的认知，后续仍需大量的时间去研究面粉的化学特性和吸水率等专业知识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格极其活泼，甚至有些俏皮，很多步骤讲解采用了对话体的形式，读起来完全没有压力，感觉就像有个经验丰富的邻居阿姨在厨房里手把手教你。她会用一些非常口语化的表达，比如“别像打架一样用力搅拌哦”或者“面糊的脾气要摸准”。这种亲切感确实能极大地降低烘焙的心理门槛。我特别喜欢它在“常见失败案例分析”那一章节的处理方式，不是冷冰冰地罗列错误，而是模拟了新手可能会犯的错误，并配上了“犯错的成品图”，让我立刻就能对照出自己上次做的吐司为什么会塌陷。但这种过度口语化的叙述也带来了一个小问题：在处理关键的温度和时间设定时，有时候的描述不够精确。比如，烤饼干时，它用了“烤到边缘微微金黄”这种相对主观的描述，对于使用不同型号烤箱的人来说，这个“微微”的标准是很模糊的，我还是得依靠烤箱自带的定时器和自己的经验去判断，而不是完全信赖书上的指导。

评分☆☆☆☆☆

我花了整整一个下午的时间来研究这本书的配方结构，发现它几乎把所有复杂的步骤都给“简化”了，这点我很欣赏，因为我真的很怕那些动辄要提前一天准备酵种、或者要求精确到小数点后两位的配方。这本书的用料选择非常贴近普通家庭的厨房储备，大部分材料都能在普通超市买到，没有出现那种“没有这个进口香草荚就做不出来”的挫败感。我试做了那个“十分钟巧克力杯子蛋糕”，从备料到进烤箱，确实控制在了半小时内，成品口感湿润，巧克力味浓郁而不腻。然而，它的拓展性实在有限。比如，如果你想把这个杯子蛋糕的配方调整成无麸质或者低糖版本，书里完全没有提供任何调整的思路或替代食材的说明。对于有特殊饮食需求的人，这本书的实用价值就大打而打折扣了。它就像一个非常优秀的“官方指南”，完美地引导你走完预设好的那条路，但一旦你想偏离轨道去进行个性化创作，这本书就不太能帮上忙了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装设计真是太吸引人了，封面采用了温暖的米白色调，搭配了手绘风格的可爱小蛋糕插图，一看就知道是给新手准备的。我拆开后，首先被它清晰的排版惊艳到了，每一页都留有足够的留白，不会让人感觉信息拥挤。里面的图片色彩鲜艳，光线柔和，那种食物的质感隔着纸都能感受到。比如那个柠檬挞的剖面图，层次分明，看得我口水直流。不过，这本书的理论部分似乎非常精简，对于我们这种完全没接触过烘焙的新手来说，有些地方还是需要自己去查阅更深入的资料。比如提到“打发蛋白霜至干性发泡”，书里只是简单地描述了一下状态，但对于温度、速度、时间这些关键变量的控制，就没有展开详述。我猜这本书更侧重于让读者快速上手，做出一两个拿得出手的基础款。对于喜欢刨根问底的烘焙发烧友来说，可能需要寻找更学术化的教材。总体来说，作为入门“敲门砖”，它的视觉体验和操作指导的直观性是无可挑剔的，至少在拿起打蛋器之前，你不会感到无从下手。

评分☆☆☆☆☆

从这本书的整体结构来看，它更像是一本“快速入门操作手册”，而不是一本可以长期陪伴的“烘焙百科全书”。它的目录编排非常直观，直接按照“饼干类”、“蛋糕类”、“基础面包类”的顺序排列，非常方便查找特定类型的食谱。我尝试了它里面所有的饼干食谱，成功率百分之百，而且味道都非常稳定、可口，非常适合带去办公室分享。但是，当我尝试搜索一些更复杂的节日甜点或者法式传统点心时，这本书的目录里根本就没有涉及。它似乎刻意避开了所有需要用到复杂技巧（比如反转酥皮、慕斯淋面等）的配方，将目标用户严格限定在“第一次使用烤箱”的人群。因此，这本书的保质期相对较短，可能在读者掌握了十个左右的基础食谱并建立了基础信心后，就会开始寻找更具挑战性和技巧性的学习材料了。它成功完成了“零基础入门”的任务，但要继续精进，这本书的篇幅就显得捉襟见肘了。