营养汤煲2888例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

石玉发著 著

图书标签:

• 营养汤品
• 滋补养生
• 家常菜谱
• 健康饮食
• 煲汤
• 食谱
• 养生
• 美食
• 烹饪
• 汤类

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 轻工业出版社

ISBN：9787501984671

商品编码：30076830914

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名：营养汤煲2888例

定价：29.80元

作者：石玉发著

出版社：轻工业出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787501984671

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.722kg

编辑推荐

---

内容提要

---

　10分钟就能做好的简易家常汤，适合小伙慢炖的周末营养汤，常见食材煲出的经典美味汤，养肝保肝春季汤消暑祛火夏季汤，滋阴润肺秋季汤温补暖身冬季汤，美容排毒汤，补气养血汤，补肾壮阳汤。

目录

---

Part 1 学习煲汤，从零开始
　汤的种类大集合
　煲汤方法大汇总
　煲汤工具全扫描
　煲汤调料大盘点
　煲汤食材的选择与处理
　煲汤技巧大课堂
　跟随季节来煲汤
　如何喝汤有讲究
　常见高汤的熬制方法及其应用
　煲汤细节需留意
　煲汤绝招全公开
　
Part 2 10分钟就能做好的简易家常汤
　金针西红柿汤
　咖喱菠菜汤
　胡萝卜什锦素味汤
　风情红酒汤
　苹果鲜蔬汤
　鸡蛋海苔汤
　玉米笋蔬菜汤
　香蕉百合银耳汤
　桂圆莲子汤
　柠檬香菇汤
　金蒜苋菜汤
　苦瓜西红柿汤
　丝瓜豆腐汤
　萝卜荸荠汤
　鲜菇土豆汤
　双菇黄瓜汤
　瑶柱菌汤
　什锦蛋花汤
　香菇油皮汤
　五菇汤
　蒜黄鸡蛋汤
　皮蛋西蓝花汤
　西红柿蛋花汤
　珍珠翡翠汤
　笋丝蟹肉汤
　豆腐海鲜汤
　
Part 3 适合小火慢炖的周末营养汤
　墨鱼炖老鸡
　萝卜炖牛腩
　山药炖排骨
　罗汉果炖猪蹄
　枸杞子瘦肉炖鹅肠
　啤酒炖牛肉
　海带炖豆腐
　天麻炖猪脑
　沙锅炖菜心
　香菜排骨汤
　海带老鸭汤
　香菇肘花汤
　芝麻枸杞子乌鸡汤
　红枣鱿鱼排骨汤
　排骨竹笋汤
　鱼羊烩鲜汤
　龙井鸡汤
　人参附子鸡汤
　猪蹄通草汤
　牛蒡排骨汤
　山药猪排汤
　牛肉苹果萝卜汤
　土豆牛肉汤
　
Part 4 常见食材煲出的经典美味汤
　构杞子
　猪腰枸杞子汤
　枸杞子冬瓜汤
　百合
　百合瘦肉汤
　百合冬瓜蛤蜊汤
　蟹味百扇瘦肉汤
　黑木耳
　瘦肉海带木耳汤
　木耳黄瓜汤
　枸杞子木耳莴笋汤
　银耳
　银耳杏仁苹果汤
　银耳红枣木瓜汤
　香菇
　香菇鸡汤
　茼蒿香菇银鱼汤
　瑶香菜汤
　豆腐
　咸肉豆腐笋片汤
　海味豆腐汤
　浓辣豆腐煲
　裙带豆腐鱼头汤
　荸荠豆腐汤
　沙锅鱼子炖豆腐
　冬瓜
　冬瓜红小豆汤
　冬瓜板鸭汤
　凤爪冬瓜汤
　冬瓜香菇汤
　南瓜
　南瓜浓汤
　南瓜土豆汤
　玉米
　鸡肉玉米汤
　玉米浓汤
　西红柿
　西红柿土豆汤
　西红柿牛骨汤
　黄瓜
　肉片黄瓜汤
　香菜黄瓜姜汤
　紫菜黄瓜汤
　山药
　桂圆山药汤
　洋葱
　芒果鳕鱼汤
　西红柿洋葱汤
　白萝卜
　萝卜薏米黄花菜汤
　鸡片西葫芦汤
　大虾白萝卜汤
　红枣
　花生牛腱肉枣汤
　红枣栗子炖老鸡
　花生木瓜煲鸡爪
　青苹果炖芦荟
　丝瓜
　丝瓜瘦肉汤
　草菇丝瓜肉片汤
　丝瓜爆鱼汤
　白菜
　豆泡炖白菜
　白菜豆腐辣酱汤
　菜心汤
　胡萝卜、
　胡萝卜羊肉汤
　冬笋胡萝卜汤
　……
Part 5 养肝保肝春季汤
Part 6 消暑去火夏季汤
Part 7 滋阴润肺秋季汤
Part 8 温补暖身冬季汤
Part 9 美容排毒汤
Part 10 汤
Part 11 健脾养胃汤
Part 12 补肾壮阳汤
Part 13 补气养血汤
Part 14 补钙壮骨汤
Part 15 补脑健脑汤
Part 16 延年益寿汤
Part 17 养心安神汤
Part 18 乌发因发汤
Part 19 护牙健齿汤
Part 20 除痘社痘汤
　　

作者介绍

---

　　石玉发，安徽省巢湖市人，高级烹饪师，擅长制作粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、浙江宁波龙湾酒店中餐厨师长、北京紫金府酒家中餐主管等职位。现任北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政总厨。

文摘

---

序言

---

好的，以下是一本不包含《营养汤煲2888例》内容的图书简介，内容详实： --- 《古籍修复与保护技术：从基础理论到现代实践》 图书简介 本书是一部系统、深入探讨古籍修复与保护领域前沿理论与实践操作的专业著作。它旨在为图书馆学、档案学、博物馆学专业的师生、从业人员，以及对传统文献保护技术抱有浓厚兴趣的社会公众，提供一份全面、严谨的知识指南。本书超越了简单的技术操作手册，将古籍的物质形态、历史背景、化学老化机理与现代化的保护策略有机结合，构建了一个多维度、跨学科的知识体系。 第一部分：古籍的物质构成与历史演变 本部分深入剖析了不同历史时期古籍载体的物质基础及其演变规律。 1. 纸张的植物纤维与化学成分： 详细介绍了中国古代造纸术所采用的麻、楮皮、皮纸（如澄心堂纸）、竹纸等主要原料的微观结构。讨论了纸张在不同历史阶段的酸碱度变化、纤维素降解的化学机制，以及霉菌、虫蛀等生物侵害的内在条件。特别对宋代、明代和清代几种标志性用纸的特性进行了物证分析。 2. 墨的矿物与有机载体： 剖析了松烟墨、油烟墨、漆墨等主要制墨材料的成分，以及碳黑颗粒在纸纤维上的附着状态。探讨了墨层老化过程中可能出现的洇散、失光、粉化现象的物理化学原因。 3. 缣帛与皮革载体的特殊性： 针对使用缣帛（丝织品）装帧的古籍，阐述了丝蛋白的结构特点、易受环境湿度和光照影响而变脆、黄变的过程，并提出了针对性的稳定化处理方案。对于涉及皮革或羊皮纸的文献，则重点关注其胶原蛋白的水解与鞣制剂残留对长期保存的影响。 4. 传统装帧形制解析： 全面梳理了卷、册、经折装、蝴蝶装、包背装、线装等主要装帧形式的结构特点、力学原理及其在不同历史时期的适用性。深入分析了装帧材料（如绫、绢、纸衬、纸钉等）对文献整体稳定性的贡献与潜在的损害因素。 第二部分：古籍的病害诊断与环境控制 本部分是系统保护工作的基础，强调“预防为主，抢救为辅”的原则。 1. 常见病害的分类与诊断： 详细分类了物理性损伤（如破损、折痕、卷曲）、化学性损伤（如酸化、水渍、霉变）和生物性损伤（虫蛀、真菌感染）。提供了使用放大镜、紫外光照、红外反射等非侵入性手段进行初步诊断的技术流程。 2. 档案环境的温湿度控制理论： 基于材料科学原理，阐述了相对湿度（RH）和温度（T）对纤维素、蛋白质和胶粘剂的影响。详细介绍了最佳的恒温恒湿标准（如18℃±2℃，RH 50%±5%），并分析了温湿度剧烈波动（Cycling）对古籍造成的疲劳损伤。讨论了通风、除湿、加湿设备在不同气候区图书馆中的选型与维护。 3. 光照与空气污染防护： 探讨了可见光、紫外光和红外光对古籍色素和纤维的致敏作用。提出了降低照度、使用滤光材料的具体措施。针对大气污染物（如SO2、NOx、O3）对纸张酸化的催化作用，介绍了空气净化系统（HEPA过滤与活性炭吸附）的应用实践。 第三部分：传统修复技术与材料的创新应用 本部分是本书的核心操作指南，侧重于现代科学改良后的传统技艺。 1. 纸张的清洁与去酸处理： 详述了使用微量真空吸尘法进行表面浮尘清除的规范操作。重点介绍了非水相与水相去酸技术的原理，包括使用碳酸镁、碳酸钙分散液（针对水性纸张）和非水溶性碱性物质（针对水敏性纸张）进行酸化中和的工艺流程与效果评估。 2. 破损与缺损的科学填补技术： 详细讲解了“补洞”技术的精髓——纤维的对齐与融合。对比分析了传统手工抄纸法（如竹帘抄）与现代薄层纤维悬浮技术（如真空抽吸法）在填补大面积缺损时的优劣。强调了新补纸纤维与原纸纤维在植物来源、颜色、厚度上的匹配原则。 3. 页面加固与覆褙工艺： 阐释了“覆褙”（即在文献背面粘贴一层薄纸以增强强度）的技术要求。详细介绍了用于覆褙的透明薄页纸的选择标准（如日本宣纸、台湾土库纸的特性），以及使用传统糯米浆或淀粉浆作为粘合剂时的稀释比例、涂布均匀性和干燥过程的张力控制。 4. 虫害与霉菌的控制处理： 提供了基于低温冷冻法（针对活体虫卵和幼虫）和惰性气体处理法（如氮气或氩气，针对有毒或易燃化学药剂的替代方案）的无害化灭虫流程。对于已发生的霉菌污染，强调了隔离、干燥、物理清除与预防性杀菌剂使用的综合策略。 第四部分：数字化存档与文献的长期存储 本部分面向未来，探讨了物理保护与数字保存的协同发展。 1. 高精度图像采集标准： 规定了古籍高保真数字化的色彩空间、空间分辨率（DPI）和深度要求。讨论了不同扫描模式（透射光、反射光、透射/反射结合）在揭示不同类型墨色和纸张缺陷时的适用性。 2. 数字化资料的长期管理（OAIS模型）： 介绍了国际公认的开放存档信息系统（OAIS）参考模型，指导图书馆如何对古籍的原始图像、元数据和派生版本进行有效组织、存储和检索，确保数字资源的代际可读性。 3. 材料老化速率的预测性建模： 引入加速老化实验数据（如Arrhenius方程），探讨如何利用这些数据来预测特定存储条件下，馆藏古籍的剩余使用寿命，从而制定更科学的优先修复计划。 本书内容严谨、图文并茂，配有大量的文物实例照片和显微组织照片，是古籍保护领域不可或缺的案头工具书。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得异域风情的美食很难在家复制，总觉得缺少了那种地道的“灵魂”。这次拿到《摩洛哥的阳光与香料》这本书，彻底改变了我的看法。这本书的色彩运用简直是视觉盛宴，那些深邃的陶土色、明亮的土耳其蓝，瞬间就把人带到了北非的集市上。它不仅仅是罗列塔吉锅（Tagine）的做法，更细致地讲解了摩洛哥菜肴中香料的黄金比例——姜黄、小茴香、肉桂和藏红花的微妙平衡。我尝试了书中最经典的“鸡肉炖杏干塔吉锅”，那股混合了肉的鲜香、果实的酸甜以及香料的暖意的味道，层次感极其丰富，浓郁而不腻人。作者对烹饪仪式的描述也非常到位，比如分享使用塔吉锅前如何“开锅养护”，这体现了对传统的尊重。书中还收录了制作薄荷茶和各种传统甜点的配方，让人感觉仿佛在当地人家中做客。这本书的出现，让原本遥不可及的异域风味变得触手可及，我感觉自己打开了一个充满异域情调的美食新世界。

评分☆☆☆☆☆

这本新出版的《滋味无穷的家常小炒》真是我的厨房救星！我一直觉得自己做菜只会几种家常菜，尝试新的菜式总怕搞砸了。这本书的编排非常人性化，从基础的食材处理技巧，到不同烹饪方法的详细步骤图解，都写得清清楚楚，连我这种厨房新手都能看懂。尤其让我惊喜的是，它收录了许多快手菜，忙碌了一天回到家，半小时就能端出一盘色香味俱全的硬菜。比如那个“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，按照书上的方法做，口感和餐馆里的一模一样，鲜美多汁，家人都赞不绝口。书里对火候的把握也有独到的见解，比如炒青菜要大火快炒保持脆嫩，炖肉要小火慢煨才能入味，这些都是我以前没太注意到的细节。而且，它还贴心地提供了很多食材替换的小贴士，如果家里没有某种特定的香料，可以用什么来代替，实用性非常强。光是最近一周，我就跟着这本书尝试了不下十道新菜，成功率百分之百，这本菜谱对我来说，不仅仅是食谱的集合，更像是一位耐心的烹饪导师在身边指导。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了健康饮食，但又担心素食寡淡无味，朋友极力推荐了《轻盈食谱：无负担的美味之旅》。这本书完全颠覆了我对“健康餐=难吃”的刻板印象。它巧妙地运用了各种天然调味料和香草，让蔬菜和谷物焕发出令人惊喜的风味。我特别喜欢它关于“全食物”理念的阐述，不只是简单地罗列菜谱，更教你如何理解食材的营养价值和搭配原理。比如书中有一章专门讲如何用鹰嘴豆泥替代蛋黄酱，制作出同样顺滑却低脂的酱料，简直是减脂期的福音。书中的图片拍摄得极其有艺术感，色彩鲜明，食物的纹理清晰可见，让人光是看着就食欲大开。我尝试了那个“藜麦牛油果沙拉”，本来以为会很单调，结果配上自制的柠檬香草油醋汁，清爽开胃，成了我午餐的首选。这本书的排版设计也很有格调，每一页都像一本精致的美食杂志，即便是闲翻时也能获得极大的愉悦感，让我对健康烹饪这件事充满了持久的热情和探索欲。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对传统美食文化有特殊情结的人，所以当我翻阅《寻味江南：水乡的烟火气》时，感到一股久违的亲切感。这本书的价值远超一本普通的菜谱，它更像是一部地方风土人情的百科全书。作者不仅仅记录了“怎么做”，更深入挖掘了每一道菜背后的历史渊源和制作工艺的传承。比如，介绍“松鼠鳜鱼”时，不仅详细描述了剞刀的技巧，还讲述了清代某位名厨如何改良此菜的故事，让人在品尝美食的同时，仿佛穿越回了那个时代。书中对食材产地的描述也十分考究，比如特定时令的竹笋、特定水域的河鲜，都体现了对本真滋味的执着追求。文字功底非常扎实，文笔细腻婉约，读起来如品陈年佳酿，韵味悠长。我尤其欣赏它对一些失传或即将失传的传统糕点制作方法的抢救性记录，这对美食爱好者来说是无价之宝。这本书不仅丰富了我的餐桌，更滋养了我的文化情怀。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上的烘焙书太多了，大多都是教你做那些花里胡哨的蛋糕和面包，没什么新意。直到我拿到了《极简烘焙哲学：用最少的步骤做出最好的风味》，才发现原来烘焙可以如此高效且专注。这本书的核心思想是“减法美学”，它摒弃了那些复杂的乳化、分蛋打发等繁琐步骤，而是专注于基础面团和基础配方的优化。它教你如何通过调整面粉的蛋白质含量、水的温度和发酵时间，来达到最佳的口感效果。我试做了其中的“三小时快手欧包”，结果非常令人满意，外壳酥脆，内部组织充满孔洞，气味纯正，完全没有那种工业化的味道。作者对不同酵母的活性和作用机制分析得非常透彻，对于想要深入了解烘焙科学的人来说，提供了坚实的理论基础。更难得的是，它对工具的要求极低，很多配方只需要一个打蛋盆和一个烤箱就能完成，极大地降低了烘焙的入门门槛。这本书真正做到了返璞归真，让烘焙回归到最纯粹的享受。