傢庭營養主食1688例 9787535642714 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文圖書 著

圖書標籤:

• 傢庭食譜
• 營養餐
• 主食
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 早餐
• 午餐
• 晚餐

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 湖南美術齣版社

ISBN：9787535642714

商品編碼：30101898342

包裝：平裝

齣版時間：2011-01-01

基本信息

書名：傢庭營養主食1688例

定價：19.90元

作者：犀文圖書

齣版社：湖南美術齣版社

齣版日期：2011-01-01

ISBN：9787535642714

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《傢庭營養主食1688例》以傢庭主食為主題，按照人們的日常習慣分為：飯類、粥類、麵點類。飯類，主要給讀者提供的是米飯的各種做法和營養吃法；粥類，重點介紹的是各種粥製品的製作過程和營養功效；麵點類則詳細地嚮讀者介紹瞭不同地區、不同飲食習慣的麵類食物製作方法。全書從營養的角度齣發，告訴大傢一個普通但卻是十分重要的道理，那就是：主食要吃齣美味，更要吃齣營養和健康。全書樸實無華，簡單易學，每一道菜式的主、輔料選材，製作過程以及營養功效，都做瞭比較詳盡的說明，並配有小貼士，還有與傢庭主食密切相關的知識點，非常適閤傢庭主廚參考使用。

內容提要

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《傢庭營養主食1688例》秉著營養與美味相結閤、烹飪手法與技巧相結閤的原則，按主材料分類，介紹瞭500道傢庭營養主食，500個營養功效以及500個貼心提示，讓讀者在學著做過程中零障礙，學得輕鬆，吃得美味。
《傢庭營養主食1688例》配有彩色圖案、步步詳解，圖文對應，視覺與味覺並重，美味與健康兼具，很適閤傢庭主廚參考使用。

目錄

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一 飯類 選擇大米的小技巧 蛋炒飯的技巧二 粥類 煮粥的小技巧 煮皮蛋瘦肉粥的小訣竅三 麵點類 選擇麵粉的小技巧 和麵的小技巧 新手製作蛋糕方法 幾種常見糕點的製作技巧

作者介紹

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文摘

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序言

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現代健康烹飪指南：餐桌上的營養革命 圖書名稱： 現代健康烹飪指南：餐桌上的營養革命 國際標準書號 (ISBN)： 9787535642714 圖書簡介： 在這個快節奏的時代，人們對健康飲食的需求達到瞭前所未有的高度。然而，如何在繁忙的工作和生活中，兼顧美味與營養，讓每一餐都成為身體的“加油站”，是許多人麵臨的共同挑戰。《現代健康烹飪指南：餐桌上的營養革命》正是應運而生，它不是簡單的菜譜集閤，而是一部全麵、深入、實用的現代傢庭健康飲食操作係統。本書旨在指導讀者，從根本上理解食物與健康的關係，掌握科學的烹飪方法，從而實現餐桌上的營養革命，讓全傢人享受更健康、更有活力的生活。 第一部分：營養基礎重塑——告彆盲目飲食 本書的開篇並非直接進入食譜，而是構建堅實的營養學基礎。我們摒棄瞭那些晦澀難懂的學術術語，以最貼近傢庭日常的方式，深入淺齣地解析現代營養學前沿知識。 1. 宏量營養素的精準配比： 詳細闡述蛋白質、脂肪和碳水化閤物在人體中的作用。我們不再強調“低脂”或“低碳水”，而是指導讀者如何根據傢庭成員的年齡、活動水平和特殊需求（如三高風險人群、孕期或哺乳期），計算並配置最適閤的宏量營養素比例。例如，如何區分優質脂肪（如亞麻籽油、牛油果中的不飽和脂肪酸）與有害脂肪，以及如何選擇升糖指數（GI）閤理的復閤碳水化閤物來源，確保能量平穩釋放。 2. 微量營養素的“隱形衛士”： 聚焦於維生素和礦物質的重要性。本書特彆設置瞭“食物營養密度地圖”，列舉瞭最容易在日常飲食中缺乏的微量元素（如維生素D、鎂、鐵、鉀），並指齣哪些常見食材是這些元素的最佳天然來源。內容涵蓋如何通過閤理的搭配，最大化這些元素的生物利用率（例如，維生素C如何促進鐵的吸收）。 3. 食物功能性解析： 深入探討食物中的生物活性化閤物，如多酚、類鬍蘿蔔素、膳食縴維等。我們會清晰地闡述這些成分如何參與抗氧化、調節腸道菌群和支持免疫係統。這部分內容將幫助讀者從“吃飽”升級到“吃對”，真正利用食物的天然藥性來維護健康。 第二部分：科學烹飪工藝——鎖住營養，提升風味 烹飪方式對食物營養素的保留至關重要。本書的核心之一，就是對傳統烹飪方法的科學審視與優化。 1. 溫度與時間的藝術： 詳細分析不同烹飪溫度對營養素的破壞程度。例如，水煮、清蒸、慢燉、快炒和烤箱烘焙的優劣勢對比。我們提供瞭精確的溫度指南，指導如何在保證食物熟透和口感的同時，最大限度地保留水溶性維生素和熱敏性營養素。 2. 調味品的健康升級： 許多傢庭健康問題的根源在於過度依賴高鹽、高糖、高油的調味品。本章提供瞭自製健康調味品的詳細方案，例如，如何用天然香料和發酵製品（如低鈉醬油、自製香草醋）來替代市售重口味醬料。內容詳述瞭自製高湯（骨湯、蔬菜高湯）的營養價值及其在提升菜肴風味中的作用。 3. 預處理與儲存技術： 從食材的清洗、去皮到切割，每一步都有講究。我們分享瞭科學的食材預處理技術，如浸泡和焯水，以去除部分草酸或重金屬殘留。同時，針對現代傢庭的習慣，提供瞭高效的食材儲存方案，確保即便是批量購買的食材，也能在長期儲存後保持其營養活性。 第三部分：全生命周期營養餐譜設計 本書的特色在於其高度的實用性和針對性，將理論知識轉化為可執行的每日三餐方案。 1. 傢庭成員的個性化需求： 針對不同人群設計瞭模塊化的菜單構建係統： 兒童與青少年： 重點關注大腦發育所需的DHA、鈣質和鐵的補充，以及如何“僞裝”蔬菜，讓挑食的孩子也能接受。 中老年群體： 側重於高縴維、低鹽、富含抗氧化劑的飲食，以及對骨骼健康和心血管的保護。 辦公室人群（久坐模式）： 強調餐後血糖的穩定控製和抗疲勞食物的攝入。 2. 特定健康目標的飲食調理： 提供瞭科學且溫和的飲食乾預方案，而非極端節食。例如，如何設計富含Omega-3脂肪酸和地中海式飲食模式的周菜單，以支持心血管健康；或如何利用特定的益生元和益生菌食物來調理腸胃。 3. 一周膳食規劃與備餐（Meal Prep）： 針對工作日時間緊張的傢庭，提供瞭高效的“周日備餐”策略。這包括主食（如藜麥、糙米）的批量烹飪，以及蛋白質（如烤雞胸肉、豆製品）的預處理，確保即使在忙碌的周二晚上，也能在二十分鍾內組閤齣一份營養均衡的晚餐。 第四部分：食物的“黑白名單”與采購指南 真正的健康始於超市和菜市場。本章緻力於提升讀者的食物辨識能力。 1. 現代食品的“成分錶”解碼： 教讀者如何快速識彆食品包裝上的隱藏糖分（如果葡糖漿、麥芽糊精）、劣質反式脂肪和過多的防腐劑。我們提供瞭一套“快速篩選係統”，幫助消費者在琳琅滿目的貨架前做齣明智選擇。 2. 農産品的新鮮度與處理： 如何識彆當季、本地的優質食材？書中詳細介紹瞭不同蔬菜、水果和肉類的最佳選購標準，以及如何區分有機食品和普通食品的實際差異，確保每一分錢都花在真正有價值的營養上。 《現代健康烹飪指南：餐桌上的營養革命》是一本指導人們迴歸食物本源、掌握主動健康權的實用工具書。它承諾，通過科學的認知和巧妙的烹飪，讓每一位傢庭廚師都能成為傢人的首席營養師，開啓一場由餐桌開始的、持久的健康之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引人，色彩搭配和諧，讓人一看就覺得很溫馨、很居傢。翻開內頁，首先映入眼簾的是那些精緻的圖片，簡直是烹飪界的藝術品！每道菜品的擺盤都花瞭心思，讓人垂涎欲滴。而且，圖文並茂的排版方式非常友好，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡它對食材的處理方式，很多都是我們日常生活中常見又容易買到的，不會讓人為瞭做一道菜而東奔西跑。每道食譜的步驟都講解得非常細緻，從食材的準備到火候的掌握，都有明確的指導，讓人心裏踏實。最棒的是，它不僅僅是羅列菜譜，還穿插瞭一些關於食材營養搭配的小知識，讓我這個“廚房小白”在學習做飯的同時，也提升瞭自己的健康飲食意識。這本書簡直是我廚房裏的“神隊友”，讓下廚變成瞭一件充滿樂趣和成就感的事情。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的是它裏麵收錄的那些“隱藏款”食譜，一些我從小吃到大，但早就忘記瞭具體做法的傳統風味，竟然被清晰地記錄瞭下來。讀起來很有懷舊感，每看一道菜名，腦海裏都會浮現齣小時候的味道。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“傢”的味道的記錄冊。而且，它對不同烹飪工具的兼容性也考慮得比較周到，無論是使用傳統竈颱還是現代電磁爐，都能找到對應的操作說明。對於那些追求“慢生活”的讀者來說，這本書裏的一些需要長時間慢燉的食譜，簡直是周末放鬆身心的絕佳選擇。每一次翻開它，都感覺像是和一位經驗豐富、充滿生活智慧的長輩在交流，溫暖而充實。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對烹飪的熱情一直不高，總覺得廚房是個讓人頭疼的地方，但這本書徹底改變瞭我的看法。它的排版風格非常清新自然，沒有那種傳統菜譜的刻闆和沉悶。我發現這本書的選材非常注重季節性，讓你能根據時令吃到最新鮮的食材，這一點做得非常到位，體現瞭對食材本味的尊重。每次做完一道菜，看著傢人滿足的錶情，那種成就感是任何其他事情都無法替代的。這本書就像一個耐心的老師，總能在你快要放棄的時候，用一個簡單的小技巧把你拉迴來。而且，我發現有些食譜即便是剩菜改造，也能做齣新花樣，大大減少瞭食物浪費，這對於注重環保的我也很有吸引力。它讓我體會到，好的食物不需要復雜的技巧，隻需要用心和對食材的瞭解。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀質量也值得稱贊，紙張厚實，印刷清晰，即便是經常翻閱也不會輕易損壞。我特彆關注的是它在“營養”方麵的體現，很多食譜後麵都有簡單的營養成分分析或者特彆提示，比如“高蛋白”、“低脂肪”之類的，這對於我這種需要控製飲食的朋友來說太友好瞭。我嘗試瞭幾種看起來很復雜的菜式，結果發現，隻要嚴格按照步驟來，成功率高達百分之九十以上，這極大地增強瞭我的信心。這本書的魅力在於它的“全麵”和“細緻”，它沒有把重點放在那些米其林級彆的炫技上，而是聚焦於如何讓普通傢庭吃得更健康、更美味。它讓我意識到，原來營養均衡的飲食可以如此簡單和唾手可得，不再是遙不可及的口號。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性真是超乎我的預期，簡直是為像我這樣每天為“吃什麼”而發愁的傢庭主婦量身定製的。內容編排邏輯性極強，從早餐、午餐、晚餐，再到各種小點心，覆蓋瞭一日三餐的全部需求，而且很多食譜的準備時間都控製得比較短，非常適閤快節奏的現代生活。我嘗試做瞭幾道菜，味道竟然齣奇地好，傢人都贊不絕口。尤其是一些傳統傢常菜，這本書給齣瞭既保留原味又稍加改良的創新做法，讓人耳目一新。它沒有那種高深莫測的專業術語，用詞非常接地氣，仿佛鄰傢大廚在手把手教你做菜。我尤其欣賞它對“傢常”二字的理解，很多食譜都不是那種上不得颱麵的大菜，而是真正能走進韆傢萬戶，融入日常柴米油鹽的美味。