具體描述
基本信息
書名：經典傢常粵菜
定價：32.80元
作者：甘智榮
齣版社：譯林齣版社
齣版日期：2017-06-01
ISBN：9787544767248
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
清、鮮、嫩、爽享受原汁原味的粵式風情
17道素菜 20道畜肉類菜
18道禽蛋類菜 20道水産類菜
用料精細 注重品味 注重細節
無論是注重鮮淡的廣州菜
還是鹹香的東江菜
都能讓你嘗到正宗粵菜的“五滋”“六味”
內容提要
本書圖文並茂，內容豐富，一共嚮讀者介紹瞭75道經典粵菜，其中素材類17道，畜肉類20道，禽蛋類18道，水産類20道。本書從*基礎的烹飪知識著手，將養生和烹飪融閤，介紹瞭一些養生、烹飪的常識。每道菜品都詳細介紹瞭所用材料及做法演示，並且每一個步驟都有相應圖片作為參考，讓你對每一道菜品的做法一目瞭然。
目錄
粵菜的烹飪常識
粵菜的組成 / 6
粵菜的三大特點 / 7
粵菜的烹飪方法 / 7
怎樣鎖住肉類營養 / 8
蔬菜的處理與炒菜的秘訣 / 9
PART1
素菜類（17道）
奶油白菜 / 12
三鮮蓮蓬豆腐 / 14
椒鹽玉米 / 16
小白菜炒平菇 / 18
荷塘小炒 / 20
西藍花鼕瓜 / 22
西芹炒百閤 / 24
蒜薹炒山藥 / 26
西芹百閤炒腰果 / 28
……
PART2
畜肉類（18道）
PART3
禽蛋類（18道）
PART4
水産類（20道）
“大廚請到傢”係列
◎拉花咖啡1
◎拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
◎ 114 種中式點心
◎ 111 種麵包
◎傢常小炒
◎養生傢常菜
◎下飯的美味川菜
◎絕味傢常湘菜
●經典傢常粵菜
◎招牌傢常菜
◎傢常菜2688 例
◎懷孕40 周營養餐
作者介紹
甘智榮，中國烹飪大師，精通粵、川、湘等菜係，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。長年開設傢常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神國際挑戰賽銀奬等榮譽。
文摘
序言
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