诱人家常粥膳大全(全彩) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高杰 著

图书标签:

• 粥
• 养生
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• 营养
• 易学

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121180552

商品编码：30102809296

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：诱人家常粥膳大全(全彩)

定价：35.80元

作者：高杰

出版社：电子工业出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787121180552

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.459kg

编辑推荐

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内容提要

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　　本书介绍了粥膳的制作方法和步骤，分析了粥膳的营养知识和功效特点，帮助读者认识五谷杂粮、了解中药材和煲粥的学问；向读者介绍全面的粥膳知识．让读者吃出健康、吃出美丽、吃出长寿！而且，还根据孕妈妈、儿童、老年人、男性、女性等不同人群，春食清淡、夏食甘凉、秋食生津，冬食温热这四季的节气特点，还有糖尿病、高血压、高脂血症等疾病患者，分别制定了切合自身身体特点的的粥膳。

目录

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绪论 诱人粥膳家中做

粥膳之功效

喝粥有讲究

煮粥有诀窍

代代相传的经典粥膳

清淡利口粥膳

大米粥

黑米粥

糯米粥

玉米粥

玉米面粥

玉米渣粥

浓郁咸香粥膳

紫菜粥

芹菜粥

香菇粥

茄子粥

皮蛋瘦肉粥

鱼片粥

香甜宜人粥膳

紫米粥

木耳粥

红薯粥

花生粥

八宝粥

牛奶燕麦粥

做个水润润的粥美人——美容养颜香粥

消灭痤疮

玉米绿豆粥

腐竹白果粥

荸荠绿豆粥

薏米粥

薏米雪梨粥

美白护肤

菊花粥

银耳粥

银耳樱桃粥

薏米牛奶粥

苹果麦片粥

闪亮双眸

银耳猪肝粥

胡萝卜小鱼粥

皮蛋虾仁粥

羊肝明目粥

鸡肝小米粥

乌发护发

黑芝麻核桃粥

三黑乌发粥

何首乌乌发粥

丰胸美体

荷叶粥

黄瓜糙米粥

黄瓜糯米粥

银耳菊花粥

银耳木瓜粥

花生猪蹄粥

木瓜排骨粥

喝出健康活力来——强身保健粥膳

养心安神

小米红豆粥

牛奶麦片粥

薏米百合粥

益气补血

小米黄豆粥

小米红糖粥

莲子红豆花生粥

红枣桂圆粥

猪肝菠菜粥

滋阴补肾

枸杞粥

黑芝麻燕麦粥

滑蛋牛肉粥

养肝护肺

芹菜香菇粥

海带冬瓜粥

百合荸荠粥

百合莲子红豆粥

菠菜鸡粒粥

健脾益胃

白扁豆粥

小米山药粥

双米银耳粥

香菇鸡球粥

番茄鸡块粥

芒果粥

鸡蛋红糖小米粥

润肠通便

红豆粥

茶叶大米粥

什锦糙米粥

红薯米糊

燕麦南瓜粥

防癌抗癌

红薯玉米粥

杂米香菇粥

大米葡萄干粥

多喝粥，少吃药——常见病调理粥膳

糖尿病

冬瓜粥

黄瓜粥

山药枸杞粥

薏米山药粥

奶香燕麦粥

高血压

海带绿豆粥

冬瓜薏米粥

土豆鸡肉粥

豆浆大米粥

鳕鱼粥

贫血

蛋黄粥

猪血粥

鸽蛋银耳粥

花生红枣蛋糊粥

木耳红枣粥

冠心病

大蒜粥

大蒜香菇粥

五色豆粥

核桃粥

山楂麦芽粥

高脂血症

胡萝卜粥

蘑菇粥

苦瓜粥

香菇玉米粥

香菇瘦肉粥

红枣菊花粥

芋头红薯粥

脂肪肝

菠菜枸杞粥

海带豆粉粥

紫菜虾皮粥

骨质疏松

燕麦粥

皮蛋青菜粥

南瓜牛奶大米粥

呼吸系统感染

莲子百合粥

葱白粥

牛蒡粥

鲜藕百合枇杷粥

川贝水梨粥

消化不良

小茴香粥

胡萝卜芹菜粥

蜂蜜雪梨粥

菠萝粥

甜藕粥

腹泻

高粱米粥

松子鸡丁粥

榨菜肉丝粥

葡萄干粥

花生仁小米粥

便秘

芋头香粥

香蕉粥

梨粥

心烦失眠

小米绿豆粥

银耳绿豆粥

土豆小米粥

利尿消肿

糯米麦粥

绿豆黄瓜粥

红豆绿豆粥

月经不调痛经

黑豆粥

玫瑰香粥

当归大米粥

顺时滋补好粥道——顺应四季来喝粥

春季护肝鲜美粥

菠菜粥

生姜粥

猪肝绿豆粥

青菜玉米面粥

韭菜虾仁粥

栗子粥

生滚鱼片粥

夏季清热爽口粥

西瓜皮粥

丝瓜粥

绿豆粥

西瓜西米粥

羊腩苦瓜粥

秋季润燥浓香粥

百合南瓜粥

小米红枣粥

南瓜紫米粥

燕麦南瓜粥

百合银耳粥

冬季滋补营养粥

紫米杂粮粥

黑米红枣粥

火腿白菜粥

芋头猪骨粥

羊骨滋补粥

全家人的美味粥——不同人群粥膳

中、老年人

双菇粥

黄豆粥

银耳粥

胡萝卜小排粥

羊肉胡萝卜粥

儿童

荞麦粥

山药糯米粥

牛奶花生粥

白果羊肾粥

牛奶粥

孕妇

土豆粥

鸡肉山药粥

什锦鸡翅粥

什锦甜粥

桂圆良姜粥

咸蛋香粥

小米什锦糊

冰糖大枣粥

花生红枣粥

新产妇

松子仁粥

火腿冬瓜粥

干贝鸡丝粥

芝麻花生粥

红豆花生大枣粥

大病初愈者

菠菜虾皮粥

桂圆糯米粥

猪肚粥

男性

香肠粥

生姜羊肉粥

猪腰大米粥

高粱羊肉粥

松仁核桃紫米粥

女性

红枣粥

红豆莲子粥

蜂蜜粥

辨清体质喝对粥——适合不同体质的粥膳

气虚体质者

时蔬牛肉粥

人参茯苓二米粥

红豆山药粥

阴虚体质者

小米红薯粥

鸭肉粥

干贝海带粥

阳虚体质者

韭菜粳米粥

牛肉小米粥

黄鳝小米粥

血瘀体质者

红豆薏米粥

燕麦肉末粥

山楂红枣莲子粥

痰湿体质者

春笋粥

黄芪山药薏米粥

鲜虾冬瓜粥

湿热体质者

荷叶大米粥

苋菜玉米粥

白萝卜粥

气郁体质者

糯米麦粥

青萝卜粥

甘麦红枣粥

特禀体质者

猪肝胡萝卜粥

与职业病说“byebye”——不同职业人群粥膳

电脑一族

海带豆香粥

杂米皮蛋粥

香菇脆笋粥

接触化学物质工作者

五谷糯米粥

田园蔬菜粥

西蓝花粥

脑力工作者

三菇小米粥

核桃紫米粥

鲜虾西芹粥

体力工作者

肉松粥

排骨粥

牛肉粥

夜班工作者

鱼片菜粥

木耳草鱼粥

银耳南瓜小米粥

作者介绍

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文摘

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序言

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《中华药膳大观：从传统到现代的食疗智慧》 一部深入探讨中华传统药膳理论、实践与现代应用的百科全书式著作。 本书并非聚焦于日常家常的粥品制作，而是以宏大的视角，系统梳理了中华五千年食疗文化的精髓与演变。它是一本全面介绍药食同源理念、深入剖析各类药材与食材药理特性的权威指南。 第一部分：药膳理论的基石——溯源与体系构建 本卷首先追溯了药膳学的哲学根源，从《黄帝内经》中“不治已病治未病”的预防思想讲起，阐述了中国传统医学（TCM）中关于人体“气、血、津液”的动态平衡理论，以及“辨证施膳”的核心原则。 阴阳五行与食物归经： 详细解析了如何将阴阳五行学说应用于食物的性味（寒、热、温、凉）划分，以及食物如何“归经”到特定的脏腑系统。书中通过大量的实例图表，帮助读者理解不同食材在平衡人体机能中的作用机制。 体质辨识与药膳处方： 重点阐述了八种常见体质（平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质）的生理特点、常见症状及对应的基础调理原则。这部分内容旨在教授读者如何根据自身体质，科学地选择和搭配药膳原料，实现个性化调养。 古代经典文献解读： 节选并精讲了《神农本草经》、《名医别录》、《本草纲目》等重要典籍中关于食疗的经典论述，探讨了古代医家对特定食材药效的深刻认知及其在历史长河中的应用演变。 第二部分：药食同源的深度解析——食材药理图谱 本书的核心价值之一，在于构建了一部详尽且科学的药食同源食材数据库。与一般食谱仅罗列食材的做法不同，本书对每一种常用药食兼用品种进行了深入的药理学分析。 草本篇： 涵盖了如枸杞子、红枣、黄芪、党参、山药、茯苓等常用补益类药材。不仅描述了它们的传统功效，更结合现代营养学和药理学研究，探讨了其中活性成分（如多糖、皂苷、生物碱）对免疫调节、抗氧化和内分泌系统的影响。 谷物与豆类篇： 深入研究了糙米、黑豆、薏米、燕麦等在药膳中的定位。例如，如何通过精细加工或特定配伍，最大化其健脾利湿或养心安神的功效。 菌菇与藻类篇： 聚焦于灵芝、香菇、木耳、海带等食材。书中详细介绍了它们所含有的多糖体对肿瘤细胞抑制作用的研究进展，以及在辅助治疗慢性病中的潜力。 动物性食材篇： 讨论了如鲈鱼、甲鱼、乌鸡等传统滋补佳品，分析了其高蛋白、必需氨基酸和微量元素的营养价值，以及传统中医认为的“形神互补”的食疗哲学。 第三部分：方剂配伍的艺术与科学 药膳的精妙之处在于“方”，即多种食材和药材的科学组合，以达到增效减毒、协同作用的目的。 君臣佐使原则在膳食中的应用： 通过具体的药膳方例，讲解如何运用中医的“君臣佐使”配伍原则，构建出既美味又具有明确药理靶向性的食疗方剂。例如，如何通过“佐”药材来减缓“君”药材的寒凉之性，使其更适合大众食用。 经典药膳的现代重构： 精选了如十全大补汤、四君子汤、归脾汤等经典方剂，并将其“降维”转化为适合现代家庭操作的汤羹、炖品或饮剂。书中给出了精确的用量参考和制作流程，并明确指出该方剂适用的病症类型。 四季养生与节气食疗： 详细规划了春季的升发、夏季的清热、秋季的润燥和冬季的温补原则。根据二十四节气的气候特点，提供了相应的食疗建议，指导读者如何顺应自然规律进行生命周期的调养。 第四部分：现代科技下的药膳创新与安全 本书并未固步自封于传统，而是积极拥抱现代食品科学和质量控制。 营养价值的量化分析： 提供了部分经典药膳在烹饪后的维生素、矿物质及活性成分的保留率分析数据，帮助读者理解不同烹饪方式（蒸、煮、炖、煲）对药效的影响。 食品安全与质量控制： 探讨了药材的道地性、农残检测、重金属污染等现代食品安全问题。指导消费者如何识别和选择安全、合格的药膳原料。 特殊人群的食疗禁忌： 针对孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及患有特定慢性病（如高血压、糖尿病）的人群，提供了详尽的食疗禁忌和安全剂量指导，强调“药膳非万能，咨询专业人士为宜”的原则。 《中华药膳大观》旨在成为一部集学术性、实用性、指导性于一体的权威参考书，是所有关注健康养生、渴望深入了解中华食疗文化者的必备案头书。它教导的不是简单的烹饪技巧，而是千百年来沉淀下来的生命智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感受是“温暖且充满烟火气”。它不像那些高高在上的米其林指南，而是实实在在地扎根于中国百姓的餐桌文化之中。作者在每道粥品的简介中，常常会穿插一些关于这个粥的民间传说或者历史渊源，虽然篇幅不长，但让原本枯燥的食谱增添了一份文化厚度。比如提到八宝粥，除了教你如何配料外，还会告诉你它为什么叫“八宝”，这种文化渗透，让做饭这件事变得更有意义。它不仅仅是填饱肚子，更是在传承一种生活方式和家庭情感的连接。我试着用书中的方法为家人做了几顿早餐，那种大家围坐在一起，品尝着热气腾腾、口味恰到好处的粥品，互相交流的场景，正是这本书想要传递给我们的核心价值。它成功地将“做饭”的压力，转化为了“分享”的喜悦，这一点，是任何一本冷冰冰的配方集合都无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实令人眼前一亮，彩色的插图简直是视觉的盛宴。从封面到内页，那种温暖、家常的色调扑面而来，让人立刻联想到厨房里热气腾腾的温馨场景。我尤其喜欢那种对食材细节的描绘，每一张图片都仿佛能让我闻到食物的香气。比如介绍莲子百合粥时，那种晶莹剔透的莲子和洁白的百合在镜头下显得格外诱人，让我忍不住想立刻动手尝试。书中对不同季节食材的运用也体现了作者的用心，春季的清淡养生，夏季的祛湿解暑，秋季的滋阴润燥，冬季的温补暖身，四季的更迭在粥品中得到了完美的体现。这种图文并茂的呈现方式，极大地降低了烹饪的门槛，即使是厨房新手也能轻松上手。而且，书中的排版布局也十分讲究，文字与图片之间的留白处理得当，读起来丝毫没有拥挤感，非常舒适。每一次翻阅，都像是在进行一次愉快的视觉和心灵的双重享受，完全值回票价。

评分☆☆☆☆☆

与其他烹饪书籍相比，这本书在细节处理上显得尤为贴心和人性化。我注意到书中有专门的一个章节，是关于“粥品常见问题解答”。这简直是救星！我之前煮粥时最常遇到的问题就是米粒糊了汤却没稠，或者底部粘锅，这些“翻车现场”的解决方案，这本书里都有涉及，而且解释得非常专业。比如，关于如何防止粘锅，作者建议在煮粥前先用油润锅，或者在米中加入几滴食用油，这些都是我在其他地方搜集资料时都没能找到的实用小妙招。此外，书中还针对特殊人群的需求做了分类，比如为老人准备的低糖低脂粥，为孩子准备的健脾开胃粥，这种细致入微的关怀，让我觉得这本书不仅仅是一本工具书，更像是一位经验丰富的烹饪导师在身边指导。每次遇到拿不准的地方，翻开这本书，总能找到清晰、可靠的指引，极大地增强了我的烹饪自信心。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这种“大全”类的食谱书持保留态度，总觉得内容会过于庞杂而缺乏深度。但拿到这本书后，我的顾虑完全打消了。它的内容组织逻辑性非常强，不像有些食谱书只是简单地罗列配方，而是深入浅出地讲解了熬粥的关键技巧。比如关于米种的选择，是粳米还是糯米，对口感的影响有多大，书中都有细致的对比和说明。更让我惊喜的是，它不仅仅停留在基础的食材搭配上，还拓展到了药食同源的养生概念。很多粥品后面附带了关于特定功效的简短科普，比如哪种粥适合改善睡眠，哪种适合调理肠胃，这种知识性的补充，让阅读体验从单纯的“学做菜”升级到了“学养生”。我尝试做了几款传统配方，按照书中的火候和时间控制，成功率极高，熬出的粥品口感软糯，米油丰厚，完全达到了预期效果，这对于追求完美口感的我来说，是非常难得的。

评分☆☆☆☆☆

我更欣赏这本书在“家常”二字上的体现。它没有过多地追求那些稀奇古怪、食材难寻的奢华搭配，而是聚焦于我们日常生活中唾手可得的食材——大米、小米、红豆、绿豆，甚至是剩饭。这种实用性是衡量一本好食谱的核心标准。书中巧妙地将那些看似普通的食材，通过不同的组合和巧妙的火候控制，演绎出千变万化的风味。例如，一道简单的“皮蛋瘦肉粥”，书中提供了多种熬制浓稠度的方案，并细化到如何处理皮蛋才能最大程度释放其风味而不至于过咸。这说明作者非常了解普通家庭的烹饪习惯和对口味的细微追求。很多食谱都注明了所需的准备时间和烹煮时间，这对于朝九晚五的上班族来说太重要了，能让人在有限的厨房时间里，高效地做出营养美味的食物。这本书真正做到了把复杂的粥品制作过程，转化为触手可及的日常美味。