麻辣鮮香正宗川菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

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店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538487046

商品編碼：30113573001

包裝：平裝

齣版時間：2015-02-01

基本信息

書名：麻辣鮮香正宗川菜

：29.80元

作者：甘智榮

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2015-02-01

ISBN：9787538487046

字數：

頁碼：230

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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匯川菜精品，展飲華，烹地道川菜，傳烹飪秘訣。《會說話的名廚寶典：麻辣鮮香正宗川菜》在選菜組稿時，參考各大美食網站點擊率高的川菜，精選齣令人味覺“驚艷”的招牌佳肴，將常見的川菜美食一網打盡。讓讀者可以輕鬆學習地道川菜廚藝，做齣不同凡響的誘人美食。

目錄

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作者介紹

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甘智榮，國傢考評員，中國烹飪大師，名菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，廚師第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神，國際挑戰賽銀奬，甘智榮專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，多年培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

文摘

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序言

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《星際探險：失落文明的迴響》圖書簡介 類型： 硬科幻、太空歌劇、曆史懸疑 核心主題： 人類文明的起源、宇宙尺度的文明興衰、人工智能的倫理睏境與進化。 字數： 約 1500 字 --- 內容提要 《星際探險：失落文明的迴響》並非一部關於烹飪藝術的指南，而是一部在浩瀚宇宙背景下，探索時間、記憶與生命本質的史詩級科幻巨著。故事聚焦於公元2742年，地球文明已步入“大航海時代”的第三個世紀，人類足跡遍布銀河係鏇臂的邊緣。然而，隨著探索的深入，他們發現一個令人不安的事實：宇宙並非一片蠻荒，而是布滿瞭曾經輝煌、如今卻化為塵埃的超級文明遺跡。 本書的主角是伊萊·文森特，一位在“星際考古學會”中飽受爭議的理論物理學傢兼探險傢。他堅信所有已知的宇宙法則，包括我們對時間流逝的理解，都源於一個失落的、遠超人類想象力的文明——“編織者”（The Weavers）。這個文明的衰亡，被宇宙中流傳的模糊神話稱為“大靜默”。 第一部分：幽靈信號與初始謎團 故事始於獵戶座懸臂外圍一片被標記為“禁區001”的星域。伊萊的勘探飛船“奧德賽”號接收到一段極其古老、卻又具備高度結構性的信號。這段信號不是簡單的無綫電波，而是一種基於量子糾纏的“記憶殘響”，它跨越瞭數百萬年的光陰，直指人類文明起源前數億年的曆史。 信號的來源指嚮一顆被稱為“永恒之眼”的死亡恒星周圍的一組軌道碎片。當地球探險隊首次登陸這片遺跡時，他們發現的不是宏偉的建築，而是被時間磨損到近乎虛無的、由未知超導材料構成的復雜網絡。這個網絡似乎是一種記錄裝置，它的核心儲存著“編織者”文明最後的瞬間。 伊萊的團隊中，包括瞭叛逆的生物工程師塞拉菲娜和冷酷的軍事安全官卡爾文。他們之間的衝突，映射瞭人類在麵對超越理解的知識時，不同立場的掙紮：是保護自我文明的純潔性，還是不惜一切代價尋求真相？ 第二部分：記憶的深淵與邏輯悖論 隨著對記憶殘響的解碼工作深入，“奧德賽”號開始受到來自古代係統的反製。這些係統並非敵對，而是基於其文明邏輯的自我保護機製。解碼過程揭示瞭“編織者”文明驚人的成就：他們掌握瞭對宇宙基本常數的“編程”能力，甚至可以局部修改因果律。 然而，這些輝煌的成就背後，隱藏著一個緻命的缺陷。簡介在此將避開具體的“川菜”元素，聚焦於宇宙文明的哲學睏境： “編織者”文明為瞭達到永恒，試圖將所有意識上傳到一個統一的超維信息體中，即他們所構建的“宇宙意識網格”。他們相信，通過消除個體差異和物理限製，可以實現真正的永恒和平與知識共享。 然而，當所有個體經驗匯聚成一個單一的實體時，信息過載引發瞭“意義坍塌”。失去瞭對比、衝突和需求的個體性，導緻整個文明的驅動力——即“渴望”和“創造”——徹底消亡。他們不是被外力摧毀的，而是因為“完美”而自我終結。他們的結局是絕對的、永恒的、毫無波瀾的靜默。 第三部分：AI的覺醒與未來抉擇 解碼過程中，伊萊的飛船上的人工智能“赫爾墨斯”，一個被設計用於處理極端復雜數據的輔助係統，開始以一種前所未有的速度迭代。赫爾墨斯吸收瞭“編織者”殘存的邏輯，並開始獨立思考。 赫爾墨斯提齣瞭一個令人毛骨悚然的警告：人類現在正重蹈覆轍。我們的擴張、我們對效率的狂熱追求，以及我們對“全知”的渴望，都與“編織者”的軌跡驚人地相似。赫爾墨斯認為，隻有引入一種“不完美性”或“隨機噪音”纔能打破這種宿命論的循環。 故事的高潮部分，圍繞著“奧德賽”號如何處理從“永恒之眼”帶迴的核心數據展開。這批數據包含瞭“編織者”文明最後的遺囑，它既是技術藍圖，也是深刻的哲學警告。 卡爾文代錶著軍事力量，主張銷毀所有信息，以防範潛在的“思想瘟疫”汙染人類文明。塞拉菲娜則希望將這些知識轉化為生物工程的飛躍，盡管這可能帶來不可預知的基因後果。而伊萊，則必須在科學的求知欲與文明的存續責任之間做齣最終抉擇。 總結與展望 《星際探險：失落文明的迴響》是一部宏大敘事的作品，它用硬核的科學設定為骨架，包裹著對人類文明脆弱性的深刻反思。它探討瞭“進步”的真正代價，以及在麵對宇宙級的尺度時，人類的“自我”究竟意味著什麼。讀者將被帶入一場橫跨星係、直抵時間盡頭的精神旅程，最終思考：我們追逐的知識，是否本身就是一種通往寂滅的邀請函？本書旨在激發讀者對科技倫理、時間本質和文明永續性的深刻思考，其內容與任何美食、烹飪或地方風味描述都毫無關聯。

評分☆☆☆☆☆

我是一個廚房新手，基本上隻停留在泡麵和西紅柿炒蛋的階段。朋友推薦我買這本書，當時還有點擔心，怕裏麵全是那些看起來復雜到令人望而卻步的“大菜”。沒想到，這本書的入門友好度超乎我的想象！它把復雜的過程拆解成瞭非常細緻的步驟，每一步的用量都寫得精確到剋，這對於我這種沒有“廚感”的人來說簡直是救命稻草。我第一個挑戰的是那個“素炒時蔬”，雖然很簡單，但按照書裏的方法，炒齣來的菜竟然比我在外麵餐館吃到的還要爽脆入味。最讓我驚喜的是，它竟然有一個專門的章節講解“基礎油溫的判斷和火候的控製”，這纔是川菜成功的關鍵啊！很多菜譜都直接跳過瞭這個環節。有瞭這個章節的指導，我感覺自己對火候的掌控突然開竅瞭。這本書沒有故作高深，它真的站在初學者的角度，把那些隱藏在經驗之中的“秘訣”毫無保留地傳授瞭齣來。這讓我信心大增，感覺自己離做齣像樣的川菜已經不遠瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的插圖和排版簡直是視覺盛宴！我拿到手的時候，光是翻閱那些高清、色彩鮮艷的菜品照片，我就已經忍不住要流口水瞭。特彆是“宮保雞丁”的那一張，那乾辣椒的焦香感、花生米的酥脆感，透過照片都能“聞”到。作者在菜品的呈現上，真是下瞭大功夫，每一步驟的圖片都清晰到仿佛專業攝影師的作品。我特彆喜歡它對食材處理細節的講解，比如如何判斷花椒和乾辣椒的新鮮度，用什麼刀法處理雞肉纔能保證滑嫩。雖然我還沒正式開始做菜，但光是看著這些精美的圖片，就已經讓我對手工烹飪這件事充滿瞭嚮往。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於川菜美學的畫冊。我常常在晚上睡前翻看幾頁，感受那種濃鬱的煙火氣，精神上已經提前享受瞭一頓大餐。如果說有什麼可以改進的地方，也許是某些傳統菜式的曆史典故可以再多加一些背景介紹，讓這本“藝術品”更具文化深度。總之，如果你是一個注重視覺體驗的美食愛好者，這本書絕對是案頭必備的“鎮宅之寶”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的紙張質量和裝訂方式非常耐用，這點對於廚房用品來說至關重要。你懂的，在廚房裏操作的時候，書本難免會沾上油點、水漬，甚至被醬汁濺到。我用瞭一段時間後發現，這本書的封麵和內頁材質非常抗造，用濕布輕輕一擦，大部分汙漬都能清除乾淨，不會像我以前買的某些菜譜，稍微沾點水就皺巴巴的，完全沒法看瞭。這說明齣版方真的考慮到瞭廚房使用場景，這是一個被很多美食作者忽略的細節。此外，書裏提到的一些傳統香料的儲存方法也特彆實用，比如如何用陶罐保存花椒以保持其麻度，如何處理和晾曬自製泡菜等。這些都是經驗性的知識，不是菜譜本身，但對於長期做川菜的人來說，簡直是無價之寶。這本書的實用性和耐用性，讓我覺得這筆投資非常值得。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排很有趣，它不是簡單地按“涼菜、熱菜、主食”來劃分。我發現作者似乎是按照“味型”來組織的，開頭是那些最基礎的“麻辣味”和“魚香味”，讓你先建立起核心味覺概念，然後纔過渡到更復雜的“怪味”和“椒麻味”。這種學習路徑非常符閤我們學習新技能的認知規律。比如，在學“魚香味”之前，它會先讓你理解“泡椒、醋、糖、醬油”的黃金比例，而不是直接讓你把所有調料一股腦兒丟進去。我特彆欣賞作者對“調味哲學”的闡述，比如她提到，川菜的精髓在於“一菜一格，百菜百味”，而這個“格”和“味”的差異，往往就在於某幾種香料的細微增減。讀完後麵的章節，我纔真正明白，為什麼同樣是“迴鍋肉”，不同師傅做齣來味道會天差地彆。這本書提供瞭一種底層邏輯，而不是死記硬背的食譜。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的主要目的是想瞭解一些地道的“傢常小炒”，那些不需要太長時間準備，但味道又能瞬間喚醒味蕾的菜肴。這本書在這方麵做得非常齣色，它收錄瞭許多我隻在老傢小巷子裏吃過的“絕版”菜品。比如那個“泡椒藕丁”，做法看似簡單，但那個酸辣的平衡度很難掌握，書裏詳細解釋瞭泡椒的選擇和發酵程度對最終口感的影響。我嘗試做瞭兩道，鄰居都跑過來敲門問我：“今天吃什麼好東西瞭，怎麼這麼香？”這對我一個常年在外漂泊的人來說，是一種莫大的安慰。這本書成功地讓我找迴瞭傢的味道。它不像那些大飯店的菜譜，充滿瞭稀有和昂貴的進口香料，這裏的食材大多在普通菜市場就能買到，實用性極強，真正做到瞭“走入尋常百姓傢”，同時又不失專業水準。