麻辣鲜香正宗川菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

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店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538487046

商品编码：30113573001

包装：平装

出版时间：2015-02-01

基本信息

书名：麻辣鲜香正宗川菜

：29.80元

作者：甘智荣

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2015-02-01

ISBN：9787538487046

字数：

页码：230

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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汇川菜精品，展饮华，烹地道川菜，传烹饪秘诀。《会说话的名厨宝典：麻辣鲜香正宗川菜》在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率高的川菜，精选出令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，将常见的川菜美食一网打尽。让读者可以轻松学习地道川菜厨艺，做出不同凡响的诱人美食。

目录

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作者介绍

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甘智荣，国家考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神，国际挑战赛银奖，甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

文摘

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序言

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《星际探险：失落文明的回响》图书简介 类型： 硬科幻、太空歌剧、历史悬疑 核心主题： 人类文明的起源、宇宙尺度的文明兴衰、人工智能的伦理困境与进化。 字数： 约 1500 字 --- 内容提要 《星际探险：失落文明的回响》并非一部关于烹饪艺术的指南，而是一部在浩瀚宇宙背景下，探索时间、记忆与生命本质的史诗级科幻巨著。故事聚焦于公元2742年，地球文明已步入“大航海时代”的第三个世纪，人类足迹遍布银河系旋臂的边缘。然而，随着探索的深入，他们发现一个令人不安的事实：宇宙并非一片蛮荒，而是布满了曾经辉煌、如今却化为尘埃的超级文明遗迹。 本书的主角是伊莱·文森特，一位在“星际考古学会”中饱受争议的理论物理学家兼探险家。他坚信所有已知的宇宙法则，包括我们对时间流逝的理解，都源于一个失落的、远超人类想象力的文明——“编织者”（The Weavers）。这个文明的衰亡，被宇宙中流传的模糊神话称为“大静默”。 第一部分：幽灵信号与初始谜团 故事始于猎户座悬臂外围一片被标记为“禁区001”的星域。伊莱的勘探飞船“奥德赛”号接收到一段极其古老、却又具备高度结构性的信号。这段信号不是简单的无线电波，而是一种基于量子纠缠的“记忆残响”，它跨越了数百万年的光阴，直指人类文明起源前数亿年的历史。 信号的来源指向一颗被称为“永恒之眼”的死亡恒星周围的一组轨道碎片。当地球探险队首次登陆这片遗迹时，他们发现的不是宏伟的建筑，而是被时间磨损到近乎虚无的、由未知超导材料构成的复杂网络。这个网络似乎是一种记录装置，它的核心储存着“编织者”文明最后的瞬间。 伊莱的团队中，包括了叛逆的生物工程师塞拉菲娜和冷酷的军事安全官卡尔文。他们之间的冲突，映射了人类在面对超越理解的知识时，不同立场的挣扎：是保护自我文明的纯洁性，还是不惜一切代价寻求真相？ 第二部分：记忆的深渊与逻辑悖论 随着对记忆残响的解码工作深入，“奥德赛”号开始受到来自古代系统的反制。这些系统并非敌对，而是基于其文明逻辑的自我保护机制。解码过程揭示了“编织者”文明惊人的成就：他们掌握了对宇宙基本常数的“编程”能力，甚至可以局部修改因果律。 然而，这些辉煌的成就背后，隐藏着一个致命的缺陷。简介在此将避开具体的“川菜”元素，聚焦于宇宙文明的哲学困境： “编织者”文明为了达到永恒，试图将所有意识上传到一个统一的超维信息体中，即他们所构建的“宇宙意识网格”。他们相信，通过消除个体差异和物理限制，可以实现真正的永恒和平与知识共享。 然而，当所有个体经验汇聚成一个单一的实体时，信息过载引发了“意义坍塌”。失去了对比、冲突和需求的个体性，导致整个文明的驱动力——即“渴望”和“创造”——彻底消亡。他们不是被外力摧毁的，而是因为“完美”而自我终结。他们的结局是绝对的、永恒的、毫无波澜的静默。 第三部分：AI的觉醒与未来抉择 解码过程中，伊莱的飞船上的人工智能“赫尔墨斯”，一个被设计用于处理极端复杂数据的辅助系统，开始以一种前所未有的速度迭代。赫尔墨斯吸收了“编织者”残存的逻辑，并开始独立思考。 赫尔墨斯提出了一个令人毛骨悚然的警告：人类现在正重蹈覆辙。我们的扩张、我们对效率的狂热追求，以及我们对“全知”的渴望，都与“编织者”的轨迹惊人地相似。赫尔墨斯认为，只有引入一种“不完美性”或“随机噪音”才能打破这种宿命论的循环。 故事的高潮部分，围绕着“奥德赛”号如何处理从“永恒之眼”带回的核心数据展开。这批数据包含了“编织者”文明最后的遗嘱，它既是技术蓝图，也是深刻的哲学警告。 卡尔文代表着军事力量，主张销毁所有信息，以防范潜在的“思想瘟疫”污染人类文明。塞拉菲娜则希望将这些知识转化为生物工程的飞跃，尽管这可能带来不可预知的基因后果。而伊莱，则必须在科学的求知欲与文明的存续责任之间做出最终抉择。 总结与展望 《星际探险：失落文明的回响》是一部宏大叙事的作品，它用硬核的科学设定为骨架，包裹着对人类文明脆弱性的深刻反思。它探讨了“进步”的真正代价，以及在面对宇宙级的尺度时，人类的“自我”究竟意味着什么。读者将被带入一场横跨星系、直抵时间尽头的精神旅程，最终思考：我们追逐的知识，是否本身就是一种通往寂灭的邀请函？本书旨在激发读者对科技伦理、时间本质和文明永续性的深刻思考，其内容与任何美食、烹饪或地方风味描述都毫无关联。

评分☆☆☆☆☆

我是一个厨房新手，基本上只停留在泡面和西红柿炒蛋的阶段。朋友推荐我买这本书，当时还有点担心，怕里面全是那些看起来复杂到令人望而却步的“大菜”。没想到，这本书的入门友好度超乎我的想象！它把复杂的过程拆解成了非常细致的步骤，每一步的用量都写得精确到克，这对于我这种没有“厨感”的人来说简直是救命稻草。我第一个挑战的是那个“素炒时蔬”，虽然很简单，但按照书里的方法，炒出来的菜竟然比我在外面餐馆吃到的还要爽脆入味。最让我惊喜的是，它竟然有一个专门的章节讲解“基础油温的判断和火候的控制”，这才是川菜成功的关键啊！很多菜谱都直接跳过了这个环节。有了这个章节的指导，我感觉自己对火候的掌控突然开窍了。这本书没有故作高深，它真的站在初学者的角度，把那些隐藏在经验之中的“秘诀”毫无保留地传授了出来。这让我信心大增，感觉自己离做出像样的川菜已经不远了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的纸张质量和装订方式非常耐用，这点对于厨房用品来说至关重要。你懂的，在厨房里操作的时候，书本难免会沾上油点、水渍，甚至被酱汁溅到。我用了一段时间后发现，这本书的封面和内页材质非常抗造，用湿布轻轻一擦，大部分污渍都能清除干净，不会像我以前买的某些菜谱，稍微沾点水就皱巴巴的，完全没法看了。这说明出版方真的考虑到了厨房使用场景，这是一个被很多美食作者忽略的细节。此外，书里提到的一些传统香料的储存方法也特别实用，比如如何用陶罐保存花椒以保持其麻度，如何处理和晾晒自制泡菜等。这些都是经验性的知识，不是菜谱本身，但对于长期做川菜的人来说，简直是无价之宝。这本书的实用性和耐用性，让我觉得这笔投资非常值得。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的主要目的是想了解一些地道的“家常小炒”，那些不需要太长时间准备，但味道又能瞬间唤醒味蕾的菜肴。这本书在这方面做得非常出色，它收录了许多我只在老家小巷子里吃过的“绝版”菜品。比如那个“泡椒藕丁”，做法看似简单，但那个酸辣的平衡度很难掌握，书里详细解释了泡椒的选择和发酵程度对最终口感的影响。我尝试做了两道，邻居都跑过来敲门问我：“今天吃什么好东西了，怎么这么香？”这对我一个常年在外漂泊的人来说，是一种莫大的安慰。这本书成功地让我找回了家的味道。它不像那些大饭店的菜谱，充满了稀有和昂贵的进口香料，这里的食材大多在普通菜市场就能买到，实用性极强，真正做到了“走入寻常百姓家”，同时又不失专业水准。

评分☆☆☆☆☆

这本书的插图和排版简直是视觉盛宴！我拿到手的时候，光是翻阅那些高清、色彩鲜艳的菜品照片，我就已经忍不住要流口水了。特别是“宫保鸡丁”的那一张，那干辣椒的焦香感、花生米的酥脆感，透过照片都能“闻”到。作者在菜品的呈现上，真是下了大功夫，每一步骤的图片都清晰到仿佛专业摄影师的作品。我特别喜欢它对食材处理细节的讲解，比如如何判断花椒和干辣椒的新鲜度，用什么刀法处理鸡肉才能保证滑嫩。虽然我还没正式开始做菜，但光是看着这些精美的图片，就已经让我对手工烹饪这件事充满了向往。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于川菜美学的画册。我常常在晚上睡前翻看几页，感受那种浓郁的烟火气，精神上已经提前享受了一顿大餐。如果说有什么可以改进的地方，也许是某些传统菜式的历史典故可以再多加一些背景介绍，让这本“艺术品”更具文化深度。总之，如果你是一个注重视觉体验的美食爱好者，这本书绝对是案头必备的“镇宅之宝”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排很有趣，它不是简单地按“凉菜、热菜、主食”来划分。我发现作者似乎是按照“味型”来组织的，开头是那些最基础的“麻辣味”和“鱼香味”，让你先建立起核心味觉概念，然后才过渡到更复杂的“怪味”和“椒麻味”。这种学习路径非常符合我们学习新技能的认知规律。比如，在学“鱼香味”之前，它会先让你理解“泡椒、醋、糖、酱油”的黄金比例，而不是直接让你把所有调料一股脑儿丢进去。我特别欣赏作者对“调味哲学”的阐述，比如她提到，川菜的精髓在于“一菜一格，百菜百味”，而这个“格”和“味”的差异，往往就在于某几种香料的细微增减。读完后面的章节，我才真正明白，为什么同样是“回锅肉”，不同师傅做出来味道会天差地别。这本书提供了一种底层逻辑，而不是死记硬背的食谱。