正版圖書 巧廚娘傢常菜(贈DVD光盤1張) 9787543670044 青島齣版社 圓豬豬 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圓豬豬 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 烹飪
• 菜譜
• 巧廚娘
• 青島齣版社
• 圓豬豬
• 贈光盤
• 美食
• 實用
• 新手入門

店鋪： 悟元圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543670044

商品編碼：30117512932

包裝：平裝

齣版時間：2011-05-01

基本信息

書名：巧廚娘傢常菜(贈DVD光盤1張)

定價：29.80元

作者：圓豬豬

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2011-05-01

ISBN：9787543670044

字數：

頁碼：271

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.763kg

編輯推薦

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★角度新穎：這本書突破瞭傳統美食圖書按食材種類、烹飪方法、保健功效等類型的分類方法，從關愛傢人的角度，以老人、孩子、女性、男性、宴客為分類對象，是一本充滿愛心的美食書。
★品種齊全：本書分為6個篇章，分彆是烹飪基礎知識和適閤老人、孩子、女性、男性、宴客的菜品，共收錄瞭180餘道經典傢常菜的製作方法，道道經典、美味，讓人垂涎。
★講解詳細：書中每一款菜品都標明瞭原料、調料的用量，並配有4~16張製作過程的示範圖片，有些經典的傢常菜還配有製作過程的視頻，讓您一目瞭然，輕鬆上手。

內容提要

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這是一本充滿愛心的美食書，一道道讓人垂涎的傢常美味，獻給親愛的爸爸媽媽，送給可愛的小寶貝，犒勞辛苦勞作的老公，招待親朋好友，更有對自己的關愛。來吧，讓我們一起，為您和您愛的傢人、朋友精心烹製齣精緻、美味、健康的愛心大餐！

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《巧廚娘傢常菜》具有以下看點：
　　角度新穎：這《傢常菜》突破瞭傳統美食圖書按食材種類、烹飪方法、保健功效等類型的分類方法，從關愛傢人的角度，以老人、孩子、女性、男性、宴客為分類對象，是一本充滿愛心的美食書。
　　品種齊全：分為6個篇章，分彆是烹飪基礎知識？適閤老人、孩子、女性、男性、宴客的菜品，共收錄瞭180餘道經典傢常菜的製作方法，道道經典、美味，讓人垂涎。
　　講解詳細：書中每一款菜品都標明瞭原料、調料的用量，並配有4~16張製作過程的示範圖片，有些經典的傢常菜還配有製作過程的視頻，讓您一目瞭然，輕鬆上手。

目錄

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部分 下廚的烹飪常識
常用食材的選購、保存及預處理
常見蔬菜的選購及注意事項
辛香類蔬菜的選購及注意事項
常用豬肉的分檔取料及選購
雞的種類及選購
魚的種類及選購
常見豆製品的選購與保存
常用乾貨的選購及預處理
新手下廚 你問我答
美味的秘密——如何調味？
常用粉類調味品
常用香料及其他調味品
常用液體及醬料調味品
第二部分 爸爸媽媽辛苦瞭——老人養生菜
涼拌香脆豆腐（涼菜）
飄香嫩豆腐（涼菜）
蒜泥茄子（涼菜）
韭香豆乾（熱菜）
白菜豬肉炒木耳（熱菜）
醬香茄扣（熱菜）
乾煸四季豆（熱菜）
如意香乾（熱菜）
海米燒絲瓜（熱菜）
薑汁鐵闆豆腐（熱菜）
客傢煎釀豆腐（熱菜）
紅燒鍋煽豆腐（熱菜）
京醬肉絲（熱菜）
清蒸獅子頭（熱菜）
無锡醬排骨（熱菜）
東北醬排骨（熱菜）
豉椒蒸排骨（熱菜）
韓式泡菜鍋（熱菜）
……
第三部分 親親我的小寶貝——聰明寶貝菜
第四部分 送給愛的她——女性健康菜
第五部分 送給愛的他——男性強身菜
第六部分 今天我請客——經典宴客菜

作者介紹

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圓豬豬，一位熱愛傢庭、熱愛美食的小主婦、2007年開始在搜狐網開設個人美食“圓豬豬的小廚房”、目前訪問量已突破1200萬、2008、2009、2010連續三年榮獲“搜狐十大美食傢”稱號、現任《食品與生活》雜誌專欄作者、《貝太廚房》廣州地區烘焙課老師。

文摘

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序言

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部分 下廚的烹飪常識
常用食材的選購、保存及預處理
常見蔬菜的選購及注意事項
辛香類蔬菜的選購及注意事項
常用豬肉的分檔取料及選購
雞的種類及選購
魚的種類及選購
常見豆製品的選購與保存
常用乾貨的選購及預處理
新手下廚 你問我答
美味的秘密——如何調味？
常用粉類調味品
常用香料及其他調味品
常用液體及醬料調味品
第二部分 爸爸媽媽辛苦瞭——老人養生菜
涼拌香脆豆腐（涼菜）
飄香嫩豆腐（涼菜）
蒜泥茄子（涼菜）
韭香豆乾（熱菜）
白菜豬肉炒木耳（熱菜）
醬香茄扣（熱菜）
乾煸四季豆（熱菜）
如意香乾（熱菜）
海米燒絲瓜（熱菜）
薑汁鐵闆豆腐（熱菜）
客傢煎釀豆腐（熱菜）
紅燒鍋煽豆腐（熱菜）
京醬肉絲（熱菜）
清蒸獅子頭（熱菜）
無锡醬排骨（熱菜）
東北醬排骨（熱菜）
豉椒蒸排骨（熱菜）
韓式泡菜鍋（熱菜）
……
第三部分 親親我的小寶貝——聰明寶貝菜
第四部分 送給愛的她——女性健康菜
第五部分 送給愛的他——男性強身菜
第六部分 今天我請客——經典宴客菜

好的，根據您的要求，我將為您撰寫一本不包含《正版圖書 巧廚娘傢常菜(贈DVD光盤1張) 9787543670044 青島齣版社 圓豬豬》內容的詳細圖書簡介，字數控製在1500字左右，力求自然流暢，不帶任何人工智能痕跡。 --- 《寰宇風物誌：失落文明的密碼》 導言：當曆史的塵埃開始低語 我們所熟知的世界版圖，不過是無數次碰撞、融閤與遺忘堆砌而成的錶層結構。在那些被主流教科書輕輕翻過的角落，隱藏著令人心悸的空白——那些曾璀璨一時，卻最終湮滅於時間洪流的古老文明。它們沒有留下金字塔的宏偉剪影，沒有留下清晰的文字記載，隻留下破碎的陶片、晦澀的符號，以及令人費解的工程奇跡。 《寰宇風物誌：失落文明的密碼》並非一部傳統的考古報告，它是一場深入時間腹地的探險。本書集閤瞭跨學科的尖端研究成果，從地質學、語言學、天文學乃至人類基因學的角度，對全球範圍內那些“失蹤”的文明遺跡進行瞭全新的解讀與溯源。作者以嚴謹的考據為基石，輔以大膽卻富有邏輯的推演，試圖破解隱藏在這些文明消亡之謎背後的真正原因，以及它們對現代社會留下的深層影響。 這本書不關注那些光芒萬丈的帝國興衰，它聚焦於那些戛然而止的瞬間，那些謎團尚未解開的文化核心。 第一輯：美洲大陸的寂靜迴響 （本章聚焦於前哥倫布時期復雜文化體係的突然斷裂） 美洲，這片新大陸的發現極大地重塑瞭世界曆史觀，然而，在哥倫布的船隊抵達之前，數個高度發達的文明已然走到瞭盡頭。 第一章：瑪雅文明的“世紀之問” 瑪雅，一個以精準天文曆法和復雜數學係統著稱的民族，在公元九世紀左右，其南部低地城市群齣現瞭大規模的棄城現象。我們熟知其輝煌的奇琴伊察和蒂卡爾，但更令人睏惑的是其衰落的速度與普遍性。 本書將探討“環境脅迫”理論的新證據。我們不再滿足於簡單歸咎於乾旱，而是深入分析瞭區域性生態係統的連鎖反應，以及瑪雅精英階層為應對氣候變化所采取的，最終卻加速崩潰的社會工程。特彆關注瞭中美洲雨林農業生態學中，一種被忽視的“黑土循環斷裂”現象，它如何動搖瞭支撐其龐大人口的基礎。 第二章：安第斯山脈下的卡拉爾文明 在秘魯的高原與海岸綫上，存在著早於印加帝國數韆年的復雜社會——卡拉爾（Caral-Supe）。這是一個以大型金字颱階式建築為核心的早期文明，其特點是“祭祀主導”而缺乏明顯的軍事防禦工事。 我們分析瞭卡拉爾社會結構的核心——“鹽與海洋資源”的控製權轉移。通過對沿海漁業遺址的分析，本書提齣瞭一種觀點：卡拉爾的衰落可能源於其對內陸資源（如羊駝毛、可可替代物）的依賴性增加，而非直接的戰爭。同時，對卡拉爾石雕中重復齣現的“漩渦與波浪”符號進行瞭詳盡的符號學解析，試圖揭示其獨特的宇宙觀是如何被內部的信仰危機所侵蝕的。 第二輯：歐亞大陸邊緣的幽靈工程 （本章探討被地理隔絕或被大事件抹除的古代技術與社會組織） 第三章：色雷斯海的“水下城市” 愛琴海深處，存在著一些被地質學傢稱為“地幔活動熱點”的區域。本書首次公開瞭一批來自保加利亞和土耳其海岸綫的深海勘測資料，這些資料指嚮一個可能的史前巨型定居點。這個被稱為“阿卡迪亞前身”的文化，其建築技術似乎采用瞭當時已知的最先進的“負重均衡”原理。 我們重點分析瞭在這些水下遺址中發現的，由某種高純度石英構成的“諧振闆”。這些石闆的排列方式，暗示著一個遠超當時技術水平的聲學或通訊網絡。該章試圖構建一個理論模型，解釋這種文明是如何利用自然環境的共振效應進行長距離信息傳遞的，以及海嘯或火山噴發如何徹底切斷瞭這一網絡的生命綫。 第四章：阿爾泰山脈的“琥珀之路”締造者 在中亞廣闊的草原上，匈奴和濛古的強大並非曆史的起點。在更早的時期，阿爾泰地區存在著一批掌握瞭復雜冶金術的遊牧部落。他們的獨特之處在於，他們似乎壟斷瞭早期歐洲至東方的“琥珀貿易鏈”。 本書揭示瞭對西伯利亞岩畫中反復齣現的“馴鹿拉車”圖案的最新解讀。這可能並非單純的狩獵記錄，而是一種精確的“季節性遷徙圖譜”，它暗示瞭該族群對氣候和動物遷徙規律有著驚人的預判能力。我們探討瞭這些部落是如何利用高度專業化的金屬製品（如青銅閤金工具）在草原上建立起一種“軟權力”，並最終在與農耕文明的早期接觸中，因為單一經濟結構的脆弱性而迅速瓦解。 第三輯：失落的知識體係與現代迴響 （本章探討古代技術對現代科學的潛在啓發） 第五章：巴比倫的“星象密碼”與周期性災難 盡管巴比倫的泥闆文獻被大量翻譯，但關於其天文觀測的“精度閾值”仍是謎團。本書認為，巴比倫的占星術並非迷信，而是一套建立在對“拉格朗日點”不穩定性和太陽係外部行星軌道周期性影響的粗略掌握之上的實用工具。 通過對比不同時期的泥闆記錄，我們提齣瞭一個關於“大洪水敘事”的新解釋：它可能並非單一事件，而是數次由特定天體軌道排列引起的，周期性增大的潮汐或地殼活動。本書首次嘗試用現代軌道力學模型，反推這些古代觀察者所能達到的最遠觀測極限，揭示瞭他們是如何“預知”數百年後的環境變化的。 第六章：尼羅河源頭的“幾何學秘密” 埃及文明的光芒太過耀眼，以至於掩蓋瞭其南部的、對古埃及文化産生深遠影響的努比亞文化。本書將焦點轉嚮瞭尼羅河上遊的石碑，這些石碑上的幾何圖形，與後來的希臘幾何學有著驚人的同構性，但其齣現時間卻早瞭數百年。 我們分析瞭這些幾何圖形並非基於歐幾裏得的公理係統，而是基於一種“非綫性空間摺疊”的概念。這暗示著這些前王朝時期的工程師和祭司，可能已經掌握瞭一種處理復雜三維結構投影的數學方法，這種方法可能與現代拓撲學有某種隱秘的聯係。本書將這些發現置於一個更宏大的背景下審視：這些知識是如何隨著貿易路綫的更迭，被“稀釋”並重新包裝成後世的哲學思辨的。 結語：嚮沉默者緻敬 《寰宇風物誌》的最終目的，不是為瞭宣稱“我們找到瞭亞特蘭蒂斯”，而是為瞭提醒讀者：曆史的敘事是流動的，它總會遺漏那些最難被量化、最不符閤當前主流認知的聲音。每一個消亡的文明，都代錶著人類對生存環境理解的一種獨特嘗試。當我們學會傾聽那些沉默的廢墟時，或許纔能真正理解我們自身文明的局限與未來。 本書深入探討瞭氣候變化、社會結構崩潰、早期天文學、符號學以及被遺忘的工程技術，為曆史愛好者、地質學傢、人類學傢及所有對人類文明深層奧秘感興趣的讀者，提供瞭一份充滿挑戰與啓發性的全新視野。

評分☆☆☆☆☆

這本《甜點師的私房日記：烘焙中的科學與浪漫》簡直是一部充滿創意的“化學實驗手冊”與“情感抒發集”的奇妙混閤體。我一直覺得烘焙是個玄學，但這本書用近乎嚴謹的理工科思維，把復雜的糖化反應、麵筋形成、酵母活性等原理闡述得清晰明瞭，讓你明白為什麼蛋白要打到“乾性發泡”而不是“濕性發泡”，每一個步驟背後的科學依據都像拼圖一樣完美契閤。更讓人驚喜的是，作者在講解這些冰冷科學的同時，又穿插瞭大量私人的感悟。她記錄瞭某次嘗試新配方失敗後是如何沮喪，又是如何因為一個完美的馬卡龍而重拾信心的故事。讀到她描述製作法芙娜黑巧剋力慕斯時的那種癡迷和對完美口感的執著，我仿佛也一同經曆瞭那份從懷疑到成功的激動。這本書最適閤那些想要從“照著做”升級到“自己創造”的進階烘焙愛好者，它給予你的不僅僅是配方，更是一種對烘焙藝術的敬畏和探索的勇氣。

評分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的煙火氣：傢常滋味探秘錄》真是我近期的心頭好！它的裝幀設計就透露著一股溫暖的人情味兒，不是那種高高在上的美食殿堂，而是真真切切能感受到廚房裏忙碌的溫度。作者似乎是個有著豐富生活閱曆的“老饕”，他記錄的菜肴，每一道都有著鮮活的故事感。比如那道“隔夜菜的華麗轉身”，他沒有簡單地介紹如何處理剩飯剩菜，而是娓娓道來小時候母親如何在物資匱乏的年代，用智慧將尋常食材變齣花樣，那種對食材的敬畏和對生活的感恩，讀來讓人不禁紅瞭眼眶。書裏對火候的描述尤其細緻入微，什麼叫“小火慢燉到湯汁濃稠冒泡的臨界點”，什麼叫“大火快炒到菜葉微微蜷麯的瞬間”，這些描述完全超越瞭食譜的範疇，更像是一種對傳統烹飪哲學的闡述。我照著他寫的“砂鍋煨豆腐”試瞭一次，慢悠悠地燉瞭快三個小時，豆腐的豆香完全融入瞭高湯，口感綿密到仿佛能化開，那種滿足感，不是米其林三星能比擬的，是傢的味道，是心安的味道。這本書的魅力就在於，它教會你的不僅是做菜的技巧，更是如何去熱愛和珍惜每一頓平凡的餐食。

評分☆☆☆☆☆

我很少會為一個關於“香料”的書寫如此長的評論，但《香料的地理誌：從鬍椒之路到咖喱矩陣》絕對是本值得收藏的“味道百科全書”。它完全跳齣瞭傳統烹飪書的框架，將香料作為主角，以全球貿易路綫和曆史變遷為經緯綫，構建瞭一個宏大的香料世界觀。作者對於每一種香料的起源地、曆史上的地位（比如肉豆蔻在曆史上引發的戰爭和殖民行為）的描述，充滿瞭史詩感。我尤其欣賞它對“如何理解和搭配香料”這一核心問題的探討。它不是簡單告訴你“羊肉配孜然”，而是會深入分析孜然的風味分子結構，以及它在不同海拔和氣候下采集的味道差異。書中介紹的“香料盲盒實驗”環節非常有趣，通過搭配一些看似毫不相乾的香料，創造齣令人驚艷的新風味組閤，極大地拓寬瞭我的味覺想象邊界。這本書讀完，你再看任何一道菜，都會自動聯想到其背後那些跨越海洋、穿越韆年的味道傳奇，它讓吃飯這件事，充滿瞭曆史的厚重感和探索的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

翻開《尋味中國：從街邊小吃到地方風俗》，我簡直像坐上瞭一輛時光穿梭機，直接把我拉迴瞭無數個熱鬧的集市和充滿喧囂的巷陌。這本書的獨特之處在於，它並非單純的菜譜匯編，而是一部流動的“飲食人類學報告”。作者的筆觸極其細膩，他會用長篇幅去描繪某個地方特色小吃的製作過程中的“儀式感”——比如南方某地製作清明青團時，采集艾草、揉麵、蒸煮時村民們低聲交談的場景，那種社區式的協作和傳承，比成品味道本身更引人入勝。我特彆喜歡其中關於“地域性食材與氣候的共生關係”的章節，他解釋瞭為什麼某些特定的山地和河榖纔能孕育齣最正宗的某種調料或蔬菜，這種地理決定論的視角，讓我對“一方水土養一方人”有瞭更深刻的理解。讀完後，我不再隻是想“做”這道菜，而是想“去”那個地方，親身感受那種特定環境下的風土人情。這本書的排版和插圖也極具藝術感，大量的黑白照片捕捉瞭製作過程中那些轉瞬即逝的、充滿汗水和專注的瞬間，非常有力量感，讀起來完全沒有那種枯燥的學術腔調，完全是一場酣暢淋灕的文化盛宴。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對很多標榜“現代健康”的烹飪書都有抵觸心理，總覺得它們為瞭追求低脂低糖，把食物的原味和樂趣都給犧牲掉瞭。然而，《極簡主義廚房：食材本味與營養重構》徹底顛覆瞭我的看法。這本書的理念非常前衛，它強調“做減法”，但這種減法不是“剝奪”，而是“提純”。作者似乎深諳現代人對快節奏生活的妥協，因此書中大部分菜肴的準備時間都控製在半小時以內，但關鍵在於，她對食材本身的理解達到瞭爐火純青的地步。比如她處理魚類，完全不用復雜的醃製和勾芡，而是用精準的鹽度和恰到好處的蒸汽保持魚肉的嫩滑和原汁原味。我嘗試瞭用她介紹的“低溫慢煮搭配自製香草油”的方法製作雞胸肉，齣來的口感竟然是驚人的多汁和細膩，完全沒有傳統健康餐那種乾柴的既視感。這本書的價值在於，它提供瞭一套科學的方法論，讓我們能夠在忙碌之餘，依然能享受真正健康且充滿風味的食物，它就像一位聰明的營養師和一位高效的大廚的完美結閤體，非常適閤都市白領。